Es war einmal - wenn auch noch nicht so lange her - im Land des Bieres, dass alle Ales und Lagerbiere aus Holz stammten. Sie würden in Fässern konditioniert oder aus Fässern serviert. Blitz , Schlagstöcke und mehr. Als Edelstahl und andere Modernisierungen immer beliebter wurden, blieb Holz weitgehend auf der Strecke.

Es gibt Brauer, die gerne nach dem Sprichwort leben: 'Alles Alte wird wieder neu sein', und in den letzten Jahrzehnten haben es die Brauereien wieder getan umarmte Holz als eine Möglichkeit, ihren Bieren etwas Besonderes zu bringen. Während früher Raritäten für besondere Anlässe wie Brauereijubiläen oder Feiertagsfreigaben reserviert waren, sind Biere aller Art im Fass alltäglicher geworden. Selbst die kleinste Brauerei bietet ein Fassprogramm, das aus ein paar Bieren bestehen kann, die in einer Ecke in Holz hängen und darauf warten, verpackt zu werden. Größere Brauereien haben All-in-Barrel-Programme durchgeführt und Tausende von Fässern in riesigen Lagern untergebracht.

Bourbonfässer sind die häufigsten für Spirituosenfässer, die die Bierbehandlung bekommen, aber Tequila , Scotch , und Zimmer Von Zeit zu Zeit werden auch Biere im Fass auf den Tap-Listen angezeigt. Weinfässer sind auch bei Brauereien beliebt.

Wein-Bier-Hybriden machen das Beste aus zwei Welten

In jüngerer Zeit sind Fässer zu einem Spielplatz für Brauer geworden, die Desserts mit einem saftigen Kick anbieten möchten. Diese dicken schwarzen Biere, die als Gebäckstücke bekannt sind, ahmen Sitten, Donuts, Kuchen, Torten und mehr nach. In vielen Fällen geben die Brauer nur die Zutaten des Desserts in die Maische und lassen diese Aromen sich vermischen. Das Holz und die saftigen Aromen aus dem Fass sind nur ein Bonus.

Maltier Biere Wie Quads im belgischen Stil sind Träger, Gerstenweine und Stouts die bevorzugten Stile für Brauer, die in Holz eingelegt werden. Oft enthalten sie mehr Alkohol, sind altersgemäß und können vor dem Verpacken Wochen bis Jahre in einem Fass verbringen. Lager und Indien blasse Ales sind manchmal im Fass gereift, aber insgesamt nicht so viel.

Biere im Fassalter sind nicht mehr nur für besondere Anlässe geöffnet, sondern können jederzeit geöffnet werden, wenn die Stimmung es zulässt.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 Punkte. Dies ist eine säuerliche Steinfrucht mit etwas leichtem Malzbraten im Hintergrund, der sich nie ganz auf einen der traditionell bekannten Aromen einstellt. Ein trockener, tanninhaltiger Gaumen und Abgang würde darauf hinweisen, dass viel Zeit in Holz verbracht wurde, um die Eigenschaften früherer Bewohner zu übernehmen. Die Brauerei nennt dies einen kaiserlichen Träger, der in Bourbon-Fässern mit Datteln und Gewürzen gereift ist. Dies ist ein Frühlingssipper, wenn es noch kalt in der Luft ist, aber warmes Wetter verspricht.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 Punkte. Ein im Fass gereiftes Bier muss den Trinker nicht mit einer großen, saftigen, zuckerhaltigen Mischung über den Kopf schlagen. Viele tun es, aber diejenigen, die sich durch ihren Stil auszeichnen, zeigen sich langsam. Bei diesem Bier tauchen erst Holznoten auf, wenn ein Glas halb leer ist, und dann ist es im Grunde genommen ein unterstützender Spieler für einen bemerkenswert konstruierten Stout, der geschickt Malz mit Akzenten von Kaffee und Schokolade verwendet. Voll im Gefühl, aber nicht dick, wäre dieser Stout eine Freude zu trinken, selbst wenn er nicht im Fass gereift wäre, aber der zusätzliche Whisky-Kick betont auf angenehme Weise eine Bitterkeit des dunklen Malzes. Mit der Zeit wird dieses Bier milder und noch nachdenklicher.

Revolution Mixed Berry Ryeway Roggen Ale $ 40/12 oz / 4 Pack 98 Punkte. Mit einem Hauch von Royal Purple ist dies süß, säuerlich und voller echtem Saft aus Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren und Brombeeren, die in das Rezept aufgenommen wurden. Dieses Roggenbier, das Teil der Deep Wood-Bierserie der Brauerei ist, fühlt sich nie schwer an und lässt alle Fruchttöne leuchten - scharfe Preiselbeeren, gefolgt von würzigen Himbeeren und süßen Boysenbeeren. Das Holz verbindet alles mit einer erdigen Note vor einem starken Kirschsaft-Finish. Einem Trinker kann vergeben werden, dass er glaubt, dass dieses fruchtdominante Ale Antioxidantien enthält, aber am nächsten Morgen werden Sie es besser wissen.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 Punkte. Manchmal sehen Sie ein Etikett mit einer Vielzahl von Zutaten (in diesem Fall Rosine, Orangenschale, Ananas, Kardamom, Muskatnuss, Zimt und Laktose) und rollen mit den Augen. Profitiert ein Bier tatsächlich davon? In diesem Fall funktioniert es wunderbar. Insgesamt ist dies ein würziger, erdiger, robuster Stout, der die Wahrnehmung von Kokosnuss und dunklem Fudge auf einem viskosen Körper hat. Der Orangenschalen-Akzent ist gerade schwach genug, um zu necken. Die Brandy-Barrel-Töne wirken als weiche Saitennoten und verstärken den Rosinengeschmack. Trinken Sie jetzt einen und fünf Jahre lang einen Keller, um zu sehen, wie er altert.

Einsiedlerdrossel Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 Punkte. Herb und erfrischend wurde dieses Ale in Rotwein und schottischen Fässern gereift. Mit der Zeit im Glas zeigt sich eine Unterströmung von roten Beeren, Pflaumen, Rosinen und nur einer Torfrauchwolke. Dieses dunkle kastanienfarbene Ale mit Aromen von unterreifen Heidelbeeren und Himbeeren sowie einem Hauch von Kräutern, Rauch und Jod ist verdammt herrlich.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 Punkte. In diesem dunklen Kupferbier tanzen Aromen von warmer Rosine, knusprigem Landbrot und Feigenmarmelade zusammen. Die saftigen Fassnoten bieten ein Fudge, Vanille und holzige Komplimente zu einem bereits starken Basisbier. Leicht zu trinken, mit etwas Alkohol im Abgang, ist dies eine, die nach einem großen, reichhaltigen Feiertagsessen geöffnet werden kann.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 Punkte. Ein starker Tritt aus Holz und Alkohol verstärkt dieses Quadrupel und hebt viele der dunklen Steinobstaromen hervor, die ein Markenzeichen des Stils sind. Für ein Bier mit hohem Alkoholgehalt ist dies leicht zu trinken und ein blumiges, fruchtiges Wunder, das das Gehirn dazu zwingt, sich ein wenig von den Sorgen des Tages zu entspannen und etwas Stress abzubauen. Dies wird erst mit zunehmendem Alter besser.

Wir Empfehlen:

• Weinkühlschrank mit 48 Flaschen Evolution Serie Schwarze Edelstahltür
• Zalto Bierglas

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 Punkte. Dies bietet eine Kombination von Aromen, die einem bekannten Abendessen am Straßenrand gleich nach dem Frühstück ähneln: Pfannkuchen auf der Bratpfanne eine Minute zu lang und anfangen zu brennen, Kaffee in einer Kanne abgestanden, Ahornsirup in der Luft klebrig. Dieses Frühstücks-Stout basiert stark auf Kaffee und Holzahorn, um es durchzutragen. Der Körper ist dünn, die Kohlensäure ist mittelgroß und während seine vertrauten, einladenden Aromen der wichtigsten Mahlzeit des Tages kein Ersatz für das Frühstück sind, wäre er neben einer belgischen Waffel und einer Seite knusprigen Specks gut zu Hause.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 Punkte. Trotz seines Namens müssen die Wild Turkey-Fässer, in denen dieser Stout gereift ist, ein wenig gejagt werden. Zu Beginn tauchen ein wenig Holz und ein wenig Alkohol auf, obwohl es letztendlich lebhaft und hell ist. Was das Fass hier tut, ist, einem ansonsten soliden Basisbier ein wenig Schwung zu verleihen und es mit ein wenig Körper und Tiefe aufzuwerten.