In den letzten Jahren hat ein Großteil der Handgemachtes Bier Die Community war fasziniert von dem, was neu und aufregend ist. Aus dem kometenhaften Aufstieg - und dem anschließenden plötzlichen Verschwinden - von Brutto-IPAs Bei Laktose-All wird Ihnen vergeben, dass Craft-Beer-Trinker von einem Trend nach dem anderen angezogen werden.

Aber während der verschiedenen Stillstände und Vor-Ort-Bestellungen der neuartigen Coronavirus-Pandemie weltweit haben sich eine Reihe von Verbrauchern klassischen Kernbieren zugewandt.

'Wir haben bei einigen unserer alten Marken eine wirklich beeindruckende Trendwende erlebt', sagt Andrew Emerton, Specialty Brand Manager bei Colorado Neue belgische Brauerei . Anfang August stieg der Absatz des Flaggschiff-Bieres des Unternehmens, Fat Tire Amber Ale, im gleichen Zeitraum 2019 um 5,2%.

Liegt dies an einer allgemeinen Verschiebung der Präferenzen oder einfach an dem, was verfügbar war? Werden diese Trinkgewohnheiten bestehen bleiben, wenn sich Beschränkungen entwickeln und die Veranstaltungsorte wieder geöffnet werden?

Die gebräuchlichsten Biersorten, erklärt

Emerton glaubt, dass eine Reihe von Faktoren für den Anstieg von Fat Tire verantwortlich sind, und stellt fest, dass Voodoo Ranger, eine experimentelle IPA-Serie, die im Januar 2019 gestartet wurde, 'seit einiger Zeit in Flammen steht'. Die Verkäufe des neuesten Voodoo Ranger, einer Mango-IPA namens 1985, stiegen in den 13 Wochen bis Mitte August 2020 um 48%.

'Es wäre faszinierend, wenn wir aufgrund der Pandemie eine Verschiebung der Verbraucherpräferenzen erleben würden, aber ich persönlich sehe das einfach nicht', sagt Emerton. 'Ich denke, der Bierkonsument fühlte sich in verrückten Experimenten definitiv etwas erschöpft von dem' Schockwert ', aber ich denke, das geschah vor Covid-19.'

Es ist ein Balanceakt. Voodoo Ranger 1985 ist Teil einer langen Tradition fruchtbarer IPAs, bemerkt Emerton und erinnert sich daran, wie Ballastpunkt 'Schockierte die Welt mit Sculpin, einem fruchtbaren IPA, als es 2013 national wurde.'

Wenn 1985 etwas weiter entfernt gewesen wäre - zum Beispiel eine fruchtbare IPA mit Laktose und Vanille -, wäre es möglicherweise in die verrückte Experimentierwelt übergegangen, und es wäre ein Idiot gewesen. Der Handwerkskonsument scheint nicht mehr so ​​begeistert von neuen Experimenten zu sein wie früher “, sagt er.

Was die Leute kaufen, hängt natürlich davon ab, wo sie einkaufen. Suzanne Schalow, Geschäftsführerin von Craft Beer Keller , eine Kette von mehr als 20 Geschäften im ganzen Land, stellt fest, dass die meisten Menschen Bier und Wein in ihrer eigenen Nachbarschaft kaufen.

'Die Pandemie hat daran nichts geändert, also ging es wirklich darum, zu was die Menschen Zugang hatten', sagt sie. „Die Kunden kauften ohne Frage Alkohol, und unsere Gesamtzahlen auf unserer gesamten Fläche zeigen ein durchschnittliches Umsatzwachstum von fast 40% bei Off-Premise-Paketen, unabhängig davon, ob sie geliefert, am Straßenrand oder im Geschäft abgeholt werden.“

Während einige Kunden nach alten Favoriten griffen, gingen die Verkäufe von Craft Beer Cellars über die alten Craft-Labels hinaus.

„Einige Geschäfte setzen eine anständige Anzahl größerer Marken wie Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, die Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas usw. durch“, sagt Schalow. „Aber im Großen und Ganzen sind dies keine Marken, die viele unserer Geschäfte haben Überleben auf. Wir haben keine größeren Marken gesehen, die kleinere, teurere Marken übertroffen haben “, wie die Indie-Lieblinge Untold Brewing, Small Change Brewing Company und Barewolf Brewing Company.

Bart Watson, der Brewers Association Laut dem Chefökonomen könnte die Stabilität einiger dieser teureren Handwerksangebote mit der primären Bevölkerungszahl übereinstimmen. 'Das Handwerk tendiert dazu, bei wohlhabenderen sozioökonomischen Gruppen, die in diesem Abschwung bisher etwas besser abschneiden, tendenziell stärker zu tendieren.'

Trotzdem warnt er vor falschem Vertrauen. 'Ich bin sicher, wir könnten sehen, dass einige Verbraucher während des Abschwungs im Preis sinken.'

Ungeachtet des Stils verkaufen sich Handwerksmarken mit weit verbreiteter Verfügbarkeit weiterhin in den USA.

„Ich denke, ein Teil der Geschichte der Verlagerung zu Bekanntem ist nur, dass [größere] Marken zumindest außerhalb der Geschäftsräume verkauft werden, zumindest in den USA“, sagt er, „und so sind ihre Verkäufe gestiegen, weil die Leute mehr in Supermärkten einkaufen jetzt, wo sie keine Bars besuchen. “

Wie dunstige IPAs das Craft Beer dominierten

Sechs Monate nach der Erklärung der Pandemie müssen einige Bars, Schankstuben und Brauereien noch für die Öffentlichkeit geöffnet werden. Da sich die Einkaufsmodelle weiter verändern und sich die Weltwirtschaft auf eine Rezession vorbereitet, ist die Markentreue von größter Bedeutung.

Experimente könnten jedoch relevant bleiben.

'Ich glaube, es wird weiterhin eine starke Nachfrage nach Neuem und Anderem geben. Brauer brauchen derzeit mehr denn je, um aufzufallen und die begrenzten Kunden anzulocken, die bereit sind, Brauereien zu besuchen. Kurzfristig könnten sich einige sogar noch mehr auf Biere stützen, von denen sie glauben, dass sie Aufmerksamkeit erregen werden “, sagt Watson.

„In den USA hatten wir die IBU-Kriege, in denen alle versuchten, sich gegenseitig auszuschalten. Dann war es Fassalterung. Jetzt ist es Gebäck dick und Früchte / einzigartige Zusätze. Diese Stile mögen in Ungnade fallen, aber es gibt ständig eine Nische für diese Biersorten. “

Emerton glaubt, dass die Gaumen in den USA eine 'ständige Neigung zur Entdeckung' haben. Daher ist es unwahrscheinlich, dass die Bierinnovation aufhört, pandemisch wird oder nicht.

Veränderung ist eine Gewissheit in der Zukunft der Bier nach der Pandemie. Emerton geht davon aus, dass die Verkäufe vor Ort viel länger als bisher prognostiziert leiden werden, und sieht in den letzten sechs Monaten festgestellte Trinkgewohnheiten als potenziell schwierig zu brechen. Schalow geht davon aus, dass der 20-Dollar-Viererpack der Vergangenheit angehören wird.

Und so ist es durchaus möglich, dass Bier nur noch seltsamer wird, wenn dreifach fruchtige, schoko-klobige Biere wieder gegen die einfachen Ales und Lagerbiere gewinnen.