Gehen Sie regelmäßig in Ihre Küche, starren launisch auf eine Dose Kichererbsen und fragen sich: 'Soll ich wirklich eine weitere Mahlzeit zubereiten?'

Wenn ja, sind Sie nicht allein. Die New York Times Der Kolumnist Tejal Rao erkundete die Müdigkeit beim Kochen in ihr Artikel vom 10. November 'Für Hausköche ist Burnout in dieser Weihnachtszeit Realität.' Acht Tage später Quarz verknüpft steigende Verkäufe von Fertiggerichten mit der kollektiven Müdigkeit der Amerikaner gegenüber der Plackerei der Mahlzeiten.

„Theoretisch liebe ich es zu kochen. Aber ich habe es so satt zu kochen “, sagte Helen Rosner schrieb am 25. November in Der New Yorker .

Es gibt viele dringende globale Probleme, aber die Müdigkeit während der Mahlzeiten ist ein hartnäckiger, alltäglicher Gegner. Glücklicherweise sind Kochbücher eine der besten Verteidigungslinien. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind, der von der Monotonie der Hausmannskost gelangweilt ist, oder ein Anfänger, der von der Idee, mehrere Mahlzeiten pro Tag zuzubereiten, wild eingeschüchtert ist, es gibt ein Kochbuch, das Ihren Prozess inspirieren kann.

Hier sind 11 unserer Lieblingsoptionen für jede Art von Koch.

Salz Fett Säure Hitze

Der Bestseller von Samin Nosrat ist perfekt für alle, die eine enzyklopädische Referenz zu einem intelligenteren, strategischeren Koch machen möchten. Er entmystifiziert die Wissenschaft, was gut schmeckt und warum. Es ist der ultimative Prüfstein für neue und erfahrene Köche. Es gibt Tipps zum Ausbalancieren von Aromen und Texturen sowie ein mit Joghurt mariniertes Brathähnchen, das alle in Nosrats charmantem, zugänglichem Stil geschrieben ist.

Anstelle von Hochglanzfotos enthält dieses Arbeitstier Abbildungen und Infografiken. Zum Beispiel gibt es ein Pesto-Tortendiagramm, mit dem Sie wissen, wie Sie verschiedene Grüns oder Nüsse gegen Ihre nächste Sauce austauschen können, und ein Flussdiagramm, um zu entscheiden, welches Rezept an einem bestimmten Abend zuzubereiten ist. 34,50 $ Bookshop.org

Vietnamesisches Essen jeden Tag

Die tägliche Zubereitung mehrerer Mahlzeiten kann selbst den engagiertesten Hauskoch erschöpfen. Nur wenige Bücher sind für Krieger unter der Woche besser als die von Andrea Nguyen Vietnamesisches Essen jeden Tag . Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Autor und Lehrer erstellt Rezepte mit kurzen, aber mächtigen Einkaufslisten, um Mahlzeiten wie Char Siu-Hühnchen, Umami-Knoblauchnudeln und Viet Cajun-Meeresfrüchte in maximal 45 Minuten zuzubereiten.

Diejenigen mit Urlaubsresten oder Zugang zu einem großartigen Metzger sollten sich ihr geräuchertes Putenfoto ansehen, das mit einem Putenschenkel anstelle des traditionellen Huhns hergestellt wurde. 22,99 $ Bookshop.org

Sechs Jahreszeiten

Sogar Anhänger des Bauernmarktes brauchen manchmal Inspiration. Für kücheorientierte (wenn auch nicht unbedingt vegetarische) Köche, die nach frischen Ideen hungern, gibt es Joshua McFaddens Sechs Jahreszeiten . McFadden, der Küchenchef bei Ava Gene in Portland, Oregon, befürwortet zwei Ergänzungen zu den vier Jahreszeiten: Frühling, Frühsommer, Mittsommer, Spätsommer, Herbst und Winter. Mit kreativen Ideen für alles, von saftigem Mais und Tomaten bis hin zu dickhäutigen Zwiebeln und Rutabagas bei kaltem Wetter, bringen McFaddens Rezepte selbst das bescheidenste Gemüse zum Leuchten. 36,80 $ Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khans Feier palästinensischer Rezepte und kulinarischer Traditionen bietet die Art von eindringlichem Erlebnis, das normalerweise mehrere Wochen Reisen erfordert. Es bietet klar geschriebene, ansprechende Rezepte wie Zaatar-gewürzten Lachsbraten, Auberginen-Kichererbsensalat und gebratene Halloumi mit Orangen, Datteln und Granatäpfeln. Das Buch bietet auch nachdenkliche Berichte und Fotografien über Khans Erfahrungen beim Kochen und Essen in palästinensischen Gemeinden. Sie unterteilt die kulinarischen Ansätze in drei Traditionen: die traditionelle levantinische Küche Galiläas, das Westjordanland auf Brot- und Fleischbasis und die würzige, auf Meeresfrüchte ausgerichtete Küche des Gazastreifens. 27,55 $ Bookshop.org

Das North End italienische Kochbuch

Möchten Sie lernen, wie man Lasagne, Minestrone und Schweinekoteletts nach Pizzaiola-Art zubereitet, wie es die italienisch-amerikanische Großmutter getan hat, die Sie vielleicht noch nie hatten? Holen Sie sich ein Exemplar von Marguerite DiMino Buonopanes Bestseller, jetzt in der sechsten Ausgabe. Dies ist kein glänzender Reisebericht, der als Kochbuch getarnt ist und in dem Fotos von sanften Hügeln der Toskana oder sizilianischen Stränden die Rezepte übertreffen. Stattdessen beschreibt Buonopanes freundliche Prosa alles von einem ausgezeichneten Rezept für rote Soße bis hin zu Essigpaprika und Pizzateig. Es gibt auch feierwürdige Osso Bucco oder Meeresfrüchte gepolstert und weniger teure Cousins ​​wie Hummer zwischen Teufel , hergestellt aus weggeworfenen Teilen, die auf Fischmärkten zu einem Bruchteil der Kosten ganzer Hummer verkauft werden. 23,87 $ Bookshop.org

Sofortiges Abendessen

Wenn Sie einen Instant-Topf oder einen anderen Mehrzweckkocher haben, gibt es keinen besseren Begleiter als diese 75-Rezept-Sammlung von New York Times Kolumnistin Melissa Clark. Baby-Rückenrippen mit Tamarindenglasur, Shakshuka, Buttergarnelen und vielem mehr werden in diesem äußerst praktischen Buch sorgfältig erklärt, ebenso wie Optionen für glutenfreie, vegetarische und andere Diäten. Clark bietet auch erfinderische Verwendungsmöglichkeiten für Geräte wie das gleichzeitige Garen mehrerer Komponenten eines Gerichts über das Dampfgarergestell oder das Zubereiten von Pudding und anderen delikaten Desserts, indem das Gerät als Heißwasserbad neu interpretiert wird. 20,24 $ Bookshop.org

Der Jemima-Code

Kontextualisieren Sie die kulinarischen Traditionen und Gespräche der USA mit Toni Tipton-Martins mit dem James Beard Award ausgezeichnetem Werk, in dem rund 150 Kochbücher schwarzer Autoren untersucht werden. Tipton-Martin untersucht, wie schwarze Köche und Foodwriter die kulinarische Landschaft der USA mit Fotografie, kommentierten Auszügen und Rezepten geprägt haben. 41,40 $ Bookshop.org

Um meinen französischen Tisch

Frankophile werden sich über die eleganten, leicht zugänglichen Rezepte in diesem Buch von Dorie Greenspan freuen, einer US-Expat, deren Leidenschaft für Paris unwiderstehlich ist. Selbst die einfachsten Gerichte sind schick, wie der rein weiße Salat von Hélène, eine Kombination aus Äpfeln, Sellerie, Kohl und Pilzen in einem Joghurtdressing. Herzhafteres Essen wie Brathähnchen, Rinderragout und Hirtenkuchen oder Elsässische Hirtenpastete werden in Greenspans einnehmender Stimme nachdenklich erklärt und kontextualisiert.

Schlafen Sie nicht auf dem atemberaubenden gefüllten Kürbis, für den Greenspan eine Reihe von Variationen anbietet, einschließlich einer fleischlosen Option. 38,64 $ Bookshop.org

Pflanzenreich

'Ich weigere mich, diesen' Pilzspeck 'zu nennen', schreibt Bryan Terry in den Kopfnoten zu einem Rezept für marinierte Trompetenpilze. 'Lass es sein, was es ist: Lecker!' Jeder, der sein veganes Repertoire erweitern möchte, wird Terrys enthusiastische Herangehensweise an die saisonale Küche zu schätzen wissen, die Einflüsse aus verschiedenen asiatischen und afrikanischen Diasporas aufweist.

Die Gerichte und Ansätze sind etwas anspruchsvoll (wer möchte nicht die Art von Person sein, die jeden Samstag auf den Bauernmarkt geht und am Sonntagnachmittag mit ihren kleinen Kindern Sunchoke-Creme macht?). Sie sind aber auch vielseitig einsetzbar und umfassen eine einfache Karotten-Kokosnuss-Suppe und einen in Collards eingewickelten Barbecue-Tofu für besondere Anlässe. 27,60 $ Bookshop.org

Indisch

'Können Sie Gemüse hacken?', Schreibt Priya Krishna in der Einführung zu dieser ansprechenden Sammlung von Rezepten. 'Sie können indisches Essen machen!' Viele Rezepte stammen aus ihrer indisch-amerikanischen Erziehung in Texas. Das Buch ist perfekt für Hausköche und geschäftige Wochentage geeignet und enthält ein menschenfreundliches karamellisiertes Zwiebeldal sowie ein saag paneer-artiges Gericht aus Supermarktspinat und Feta. Sie bricht die Unterschiede zwischen beliebten südasiatischen Gewürzmischungen und Linsen auf und teilt auch das praktische Flussdiagramm ihrer Mutter für die Annäherung an indische Aromen. Es gibt auch praktische Tipps zum Kochen von Reis, weißer Quinoa und Kartoffeln entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle. 25,76 $ Bookshop.org

In Bibis Küche

Als Gegenmittel gegen die Isolation der Quarantäne enthält dieses Buch Rezepte von Großmüttern, die aus acht afrikanischen Ländern stammen, die den Indischen Ozean berühren, und untersucht, wie Lebensmittel uns mit anderen Orten und Menschen verbinden. Die Großmütter oder bibis , bieten eine angemessene Anleitung für alltägliche Suppen, Brote und Mahlzeiten für besondere Anlässe. Sie bieten Ersatz für Zutaten, die für manche Hausköche möglicherweise schwer zu finden sind. In kurzen Interviews im gesamten Buch beschreiben sie, wie Essen sie mit ihren Familien, Freunden und Heimatländern verbindet. Mit bewegenden Testimonials und Fotografien sowie leicht zu befolgenden Rezepten ist es das seltene Kochbuch, das auf einer Küchentheke oder einem Couchtisch gleichermaßen zu Hause ist. 32,20 $ Bookshop.org