Der höchste Punkt in einer der weltweit führenden Weinregionen liegt nur 30 Meter über dem Meeresspiegel. Das ist Listrac in Bordeaux, Frankreich. Die meisten der berühmten Weinberge der Region liegen weit tiefer, von 33 bis 66 Fuß.

In großen Höhen angebaute Weine stehen jedoch immer für ihre Höhepunkte der Superlative. Welchen Unterschied macht die Höhe zu einem Wein? Je nach Standort und Klima hat die Höhe Ergebnisse, die für den Weinstil entscheidend sein können. Die Temperatur und ihre Schwankungen, Sonneneinstrahlung und -intensität, Belüftung und Entwässerung spielen eine Rolle, und das ist, bevor Sie Nebellinien oder Klimawandel .

Médoc / Getty

Tief liegende Weinregionen

Medoc , auch bekannt als das linke Ufer von Bordeaux ist eine der am niedrigsten gelegenen Weinregionen der Welt. Dies ermöglichte Trauben wie Cabernet Sauvignon und Merlot in einem Randklima für diese Sorten vor dem Klimawandel zu reifen. Höhere Lagen wären zu kühl gewesen, und selbst tief liegende Weinberge hatten oft Mühe, die Trauben vollständig zu reifen.

Weiter nördlich an der französischen Atlantikküste liegen die Weinberge rund um Nantes, die schlanke Pflanzen produzieren Muscadet selten mehr als 150 Fuß in der Höhe. Die sehr kühlen Weinberge in Südengland kaum über 320 Fuß steigen, und diejenigen, die mit der Reife kämpfen.

Weinberge in hohen Breiten und Küstenregionen, die für ihre jeweiligen Rebsorten marginal sind, profitieren tendenziell von wärmerem, tiefer gelegenem Land. Dies gilt für eine breite Palette von Weinen, von den schlanken Schaumweinen Englands bis zu den strukturierten, hochwertigen Rotweinen im Médoc.

Saartal / Getty

Unterschiede ausnutzen

In den meisten klassischen Weinregionen wie Napa Valley , Kalifornien Chianti , Italien oder Deutschland Saartal können die Höhenunterschiede zwischen Talboden, Hängen und Kämmen markiert werden.

Winzer nutzen diese Unterschiede für bestimmte Weinstile. Napa Weinberge reichen von 200 Fuß bis 2.200 Fuß über dem Meeresspiegel, was es den Produzenten ermöglicht, verschiedene Stile zu verfolgen.

„Von den Böden über die Luftbewegung in den Bergen bis hin zum Winkel und Zugang zur Sonne haben wir es in den Bergen mit einer ganz anderen Umgebung zu tun als auf dem Talboden“, sagt Chris Carpenter, Winzer der Marken Jackson Family Wines Kardinal , La Jota , Lokoya und Mt. Mutig im Napa Valley. „Die [Berg-] Trauben haben tendenziell eine höhere Phenolkonzentration, einen höheren natürlichen Säuregehalt und eine Strukturkomponente, die ihresgleichen sucht. Die Weine haben ein unglaubliches Gewicht und eine unglaubliche Textur, eine hebende Säure und ein Rückgrat der Struktur. “

Florian Lauer, von Weingut Peter Lauer bewirtschaftet im deutschen Saartal den Weinberg Ayler Kupp, der sich von 490 Fuß auf 790 Fuß erhebt. Der Höhenunterschied hat verschiedene Auswirkungen.

„Luftströme haben an der [Basis] mehr Reibung, aber oben ist es windiger und etwas kühler“, sagt Lauer. Seine süßen Weinstile sind beeinflusst von Botrytis (Edelfäule) und weniger Belüftung machen den unteren Hang anfällig für Pilze. Dadurch kann Lauer das gewünschte Ausmaß an Botrytis-Infektion auswählen.

Da kalte Luft nach unten strömt, besteht in den unteren Teilen des Weinbergs ein höheres Risiko für Frühlingsfrost. Der Grat friert unterdessen nie. Vermindertes Wasser an der Spitze, erleichtert durch natürliche Entwässerung, bedeutet auch weniger Mineralisierung in den Weinen. Dies führt zu einem niedrigeren pH-Wert, der die Weine laut Lauer „feiner und eleganter“ macht. Weiter unten angebaute Früchte sind etwas reifer und machen Weine „runder und schmelzender“.

Côte d'Or / Getty

Die wechselnde Magie des Mittelhangs

Die Weinberge von Burgund Côte d'Or steigen im Allgemeinen zwischen 755 Fuß und 1.300 Fuß über dem Meeresspiegel. Traditionell wurden die besten Weinberge als gut durchlässiger Mittelhang angesehen, ein Bereich, der hoch genug ist, um den größten Teil des Sonnenlichts einzufangen und vor Frost geschützt zu sein, aber nicht zu hoch, windig oder exponiert. Die meisten Grands Crus in der Mitte des Abhangs liegen.

Dies gilt auch für viele andere klassische Regionen. Der Klimawandel hat jedoch begonnen, den Schwerpunkt zu verlagern. Mit steigenden globalen Temperaturen suchen die Erzeuger nach größeren Höhen, um klassische Stile zu erzielen.

Der wahre Unterschied zwischen Wein mit kühlem und warmem Klima

Marcello Lunelli, Vizepräsident von Ferrari In Trentino, Italien, werden in den italienischen Dolomiten Trauben angebaut, die einen kräftigen, lebendigen Schaumwein zwischen 1.300 und 2.600 Fuß produzieren.

„Die Höhe ist der wichtigste Faktor, da wir für die lange Reifung unserer Weine die richtige Säure benötigen“, sagt er.

Fort Ross-Meerblick / Getty

Höhen definieren

Einige amerikanische Weinbaugebiete (AVAs) in Kalifornien definieren sich auch durch ihre Höhe. Hier ist die Höhe entscheidend, da sie der Nebellinie entspricht.

An der Küste von Sonoma legt Fort Ross-Seaview AVA Höhen von fest 920 Fuß bis 1.800 Fuß oder höher . Auf diese Weise erhalten die in unmittelbarer Nähe zum kalten Pazifik angebauten Trauben genügend Sonnenlicht, um im kühlen Klima zu reifen. Sie bringen makellose, rotfruchtige Pinot Noirs und Chardonnays mit echter Spannung hervor.

Einige Weinberge außerhalb der AVA und nur innerhalb der Nebelgrenze machen Weine noch nervöser, heller und straffer. Der Mendocino Ridge AVA erfordert eine Höhe von mindestens 1.200 Fuß und seine höchsten Weinberge können sogar unverwechselbare Zinfandels reifen.

Aostatal / Getty

Weinberge in großer Höhe

Große Höhen bedeuten niedrigere Temperaturen und mehr Belüftung, was die Reifung verlangsamt und den Säuregehalt bewahrt.

In Europa gelten Höhen über 1.650 Fuß als hoch. Österreichs Steiermark Frankreichs Wirsing und Italiens Aostatal sind alle bekannt für frische Weine, die schlank und dennoch ausdrucksstark sind.

Der Welt höchste Weinberge sind in Südamerika. Colomés Weingut Der Weinberg Altura Maxima steigt von 9.500 Fuß auf 10.200 Fuß. Winzer Thibaut Delmotte warnt vor den „extremen Bedingungen“ in dieser Höhe. Aufgrund des Frosts im Frühjahr und Herbst ist die Vegetationsperiode kurz, sagt Delmotte.

'Es wäre unmöglich, Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Petit Verdot zu reifen', sagt er. Für früher reifende Sorten wie Malbec überwiegen die Vorteile die Probleme.

„Wir haben Ozon in der Atmosphäre und daher mehr UV-Strahlung“, sagt Delmotte. „Die Frucht muss sich vor dieser hohen Strahlung schützen und eine dickere und dunklere Haut erzeugen. So haben die Weine eine dunklere, tiefere Farbe und eine großartige Gerbstoffstruktur.

„Die extremen Bedingungen bringen qualitativ hochwertige Früchte hervor und geben uns ein großes Paradoxon: sehr dunkler und konzentrierter Wein, aber gleichzeitig elegant, frisch und harmonisch“, sagt er.

Höhe, nur einer von zahlreichen Weinbauaspekten, bedeutet verschiedene Dinge in verschiedenen Klimazonen. Es ist ein Schlüsselelement bei der Standortauswahl und hat direkten Einfluss auf Weinstile, Reife, Frische und Geschmacksentwicklung.

Während sich die Welt des Weins erweitert, werden die tief liegenden Hänge von Südschweden kann so überzeugend sein wie der Himalaya Höhen von Bhutan.