Französisch Weinetiketten können unglaublich verwirrend sein. Die Etiketten geben die Region an, in der ein Wein hergestellt wurde, aber nicht immer die verwendeten Trauben. Zum Beispiel werden die Wörter 'Grand' und 'Premier' häufig verwendet, aber obwohl zuerst bedeutet zuerst auf Französisch, hoch erscheint normalerweise auf dem besseren Wein. Und dann gibt es das Wort 'cru', das in verschiedenen französischen Weinregionen unterschiedliche Bedeutungen hat.

Cru bedeutet „Wachstum“. Genauer gesagt bezieht es sich auf eine große oder überlegene Anbaufläche oder einen Weinberg, ein Konzept, das mit dem französischen Begriff des Terroirs verbunden ist. Boden, Klima, Höhe, Aspekt und die richtige Sorte schaffen eine Synergie, die als Cru anerkannt wird. Obwohl der Begriff in ganz Frankreich verwendet wird, wird er nicht immer auf die gleiche Weise verwendet. Das Konzept wird auch in Ländern wie Deutschland und Italien angewendet, allerdings mit subtilen Unterschieden und Auswirkungen.

Hier sehen Sie, wie das Wort cru in Frankreich, Deutschland und Italien verwendet wird.

Mönch aus dem 12. Jahrhundert begann, Weinberge in Burgunds Côte d'Or / Getty zu klassifizieren

Crus in Frankreich

Burgund

Burgund kann eine komplexe Region zu verstehen sein. Das Klassifizierungssystem ist jedoch relativ einfach. Grand Cru ist der Spitzenreiter, während die Stufe direkt darunter Premier Cru heißt.

Ein Cru in Burgund kennzeichnet einen hochwertigen Weinberg. Oft werden sie in Parzellen aufgeteilt, die verschiedenen Weingütern oder Weingütern gehören. Diese Klassifikationen basieren auf Beobachtungen, die mit Zisterzienser- und Benediktinermönchen aus dem 12. Jahrhundert an der Côte d'Or begannen. Jeder Weinberg in Burgund ist in diese Hierarchie eingeordnet. Grand Cru befindet sich an der Spitze der Pyramide, gefolgt von Premier Cru, den „Dorfweinen“, mit der generischen Bourgogne-Kategorie an der Spitze.

Burgunds Cru-Hierarchie
• Grand Cru
• Premier Cru
• Dorfweine
• Burgund

Jeder der 33 Grand Crus ist seine eigene Bezeichnung und nur Spätburgunder oder Chardonnay sind innerhalb ihrer Grenzen gewachsen. Sehr wenige Appellationen erlauben beides. Premier Cru-Weine sind billiger und oft preiswerter, obwohl ihr langfristiges Alterungspotential in der Regel geringer ist.

Chablis hat einzigartig eine Grand Cru-Appellation, die sieben Weinberge umfasst. Die sieben Standorte haben eine günstige Südwestausrichtung, die zur Reifung der Trauben beiträgt und die Stadt Chablis überblickt. Premier Cru ist die Kategorie direkt darunter.

Bordeaux

Im Bordeaux , cru wird sehr unterschiedlich angewendet. Grand Cru Classé ist das bekannteste Qualitätsklassifizierungssystem und ist eher an ein bestimmtes Schloss oder Anwesen als an einen angrenzenden Weinberg gebunden. Es wurde 1855 gegründet und umfasst nur Schlösser am linken Ufer in Médoc, Graves und Sauternes, die je nach ihrem damaligen Wert vom ersten bis zum fünften Wachstum eingestuft wurden. Die ersten Wucherungen werden als Premiers Crus bezeichnet, während die zweiten bis fünften Wachstums-Crus als Crus Classés bezeichnet werden.

Am rechten Ufer. Pomerol ist nicht klassifiziert. Aber Saint-Émilion bietet genug Verwirrung für beide.

St.-Émilion verfügt über zwei auf Schloss basierende Qualitätsklassifizierungen, fügt jedoch eine separate dritte Kategorie hinzu. An der Spitze der Qualitätspyramide steht Premier Grands Crus Classés, von denen es 18 gibt, gefolgt von Grands Crus Classés mit 64 Schlössern. Die dritte Kategorie der Appellation ist nicht an ein bestimmtes „klassifiziertes“ Schloss oder eine bestimmte geografische Unterzone gebunden. Weine mit der Bezeichnung „St.-Émilion Grand Cru“ unterliegen lediglich strengeren Produktionsregeln.

Die Médoc-Winzer sind das wahre Gesicht von Bordeaux

Der Crus im Rest von Frankreich

Elsass wendet den Begriff Grand Cru ähnlich wie Burgund an. Einundfünfzig Weinberge wurden als überlegen oder Grand Cru bezeichnet, und Wein von diesen Standorten kann den Begriff auf seinem Etikett verwenden. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an elsässischen Grand Cru-Weinen mit vier zur Verwendung zugelassenen Trauben sowie unterschiedlichen Böden und Aspekten.

Nicht weit von Burgund liegt Beaujolais , Frankreichs Hauptsitz in Gamay. Dort wird Cru nicht auf Weinberge, sondern auf Dörfer angewendet. Es gibt 10 Dörfer, wie das bekannte Morgon und Fleurie. Weine aus diesen Dörfern werden Cru Beaujolais genannt.

Ähnlich wie Beaujolais, Champagner klassifiziert ganze Dörfer als Grand Cru oder Premier Cru Quellen für Obst. Namens Vintage-Skala Die „Champenois“ haben Anfang des 20. Jahrhunderts das System eingeführt, um die Traubenpreise für Landwirte und Käufer in Champagnerhäusern festzulegen.

Für jede Ernte wird ein Preis festgelegt. Ein Landwirt mit Land in einem der Grand Cru-Dörfer der Champagne erhält 100% des Preises. Obst aus erstklassigen Kreuzdörfern verdient zwischen 90% und 99%, während der Rest zwischen 80% und 89% verdient. Heute gibt es 17 Grand Cru-Dörfer, darunter Aÿ, Bouzy, Cramant und Oger.

Die Mosel in Deutschland / Getty

Crus in Deutschland und Italien

Die Vorstellung einer besonderen Stätte, die der Umgebung überlegen ist, reicht bis in die Römerzeit. Weinpressen, die an geborgenen archäologischen Stätten im Moseltal gefunden wurden, stimmen mit Parzellen überein, die heute als überlegen gelten.

Im Deutschland , das Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) , ein Verband deutscher Elite-Weingüter, verfügt über ein eigenes burgundisches Klassifizierungssystem für Weinberge. Die oberste Stufe ist VDP.Grosse Lage (Grand Cru), dann VDP. Erste Lage (Premier Cru), VDP.Ortswein (Dorf) und VDP.Gutswein (Regional).

In Italien streben einige Regionen die Definition von Crus an, aber Piemont und Sizilien sind bekanntere Beispiele. In Piemont, Barolo und Barbaresco haben ihren Grand Crus nach Geografie kartiert, und diese Weinbergabgrenzungen sind Teil der Satzung ihrer Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCGs).

Produzenten in Sizilien Ätna DOC kartieren Crus, die alten Lavaströmen und den daraus resultierenden Boden- und Höhenänderungen entlang des Ätna folgen. Die Region wurde erst kürzlich für eine gute Weinbereitung wiederbelebt, daher kann es einige Zeit dauern, bis eine offizielle Abgrenzung erfolgt.