Ein Leitfaden für Anfänger zu Chianti und Chianti Classico
Nur wenige italienische Weine lösen bei amerikanischen Verbrauchern Nostalgie aus Chianti . Viele probierten ihren ersten Schluck spritzig Sangiovese von einem Fiasko , eine Flasche in einem Strohkorb in einem italienischen Restaurant mit roter Sauce. In den letzten Jahrzehnten hat der Chianti an Qualität gewonnen, obwohl die meisten seiner Spitzenweine den Gaumen nicht so verführerisch kitzeln wie Barolo und Brunello . Dies ist jedoch ein Segen für versierte Trinker, die eine köstliche Flasche Chianti zu einem erreichbaren Preis kaufen können.
Lernen Sie diese toskanische Region durch ihre faszinierende Geschichte, Trauben und Appellationen kennen.
Reife Sangiovese-Trauben in der Toskana / Getty
Chianti aus den Römern, der Renaissance und heute
Toskana , der romantisierte Schwad von Zentral Italien Chianti ist auch bekannt für seine sanften Hügel, Zypressen und Steinburgen. Seine Geschichte geht auf die Etrusker zurück, die als erste die Region als attraktive Quelle für Trauben identifizierten. Die Römer entwickelten die Landwirtschaft der Region weiter, zu der auch Oliven gehörten.
Heute liegen die Produktionszonen des Chianti im Norden um Florenz, im Süden um Siena, im Osten um Arezzo und im Westen um Pisa. Die Geschichte dieser Städte ist so reich, kompliziert und grell wie ein Shakespeare-Drama.
Während des 13. Jahrhunderts wich die Schärfe zwischen den Florentiner Welfen und den siennischen Ghibellinen im 14. Jahrhundert dem Aufstieg der berühmten Florentiner Familie Medicis. Die Medici waren versierte Kaufleute und Bankiers und regierten während der Renaissance, als Kunst, Literatur und Wein blühten.
1716 grenzte Großherzog Cosimo III de'Medici die erste Chianti-Weinzone ab, die heute als bekannt ist Chianti Classico . Zwei Jahrhunderte später war die Produktion in der gesamten Region gewachsen. Die italienische Regierung schuf den Chianti Ursprungsbezeichnung (DOC) im Jahr 1967, die eine zentrale Subzone des Chianti Classico enthalten war. Entdecken Sie den klassischen Chianti neu
Der Erfolg von Chianti bewies jedoch, dass er rückgängig gemacht wurde. In den 1970er Jahren führte die hohe Nachfrage zu einem Ausschlag von Weinbergpflanzungen. Regeln, die minderwertige Trauben erlaubten oder sogar erforderten, trugen zur Überproduktion und zu überwältigenden Weinen bei. Die Preise und der Ruf der Region sanken, was viele Produzenten immer noch kämpfen.
In den späten 70er Jahren begann eine Schurkenbande qualitätsbewusster Produzenten, Wein außerhalb der vom DOC zugelassenen Trauben abzufüllen, was die Schaffung von Super-Toskanern auslöste. Schließlich wurden die Regeln von Chianti modernisiert, um die zeitgenössische Weinbereitung und den Geschmack widerzuspiegeln, und erlaubten einen bestimmten Prozentsatz dieser internationalen Trauben, wobei Sangiovese in der Mischung weiterhin dominierte.
Die Appellation würde weiter verdienen Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCG) Status im Jahr 1984, Italiens höchste Stufe der Weinklassifizierung. Und 1996 Chianti Classico abgesondert von Chianti DOCG und wurde sein eigenes DOCG.
Die kombinierten DOCGs Chianti und Chianti Classico bauen weiterhin mehr Weintrauben an als jede andere italienische Region außer Prosecco Obwohl bessere Klone und ein Fokus auf niedrigere Erträge die Qualität verbessert haben.
Weinberge in Montepulciano / Getty
Sangiovese
Sangiovese ist Chiantis Herz und Held. Die Visitenkarte ist köstliche Säure, ein transparenter Rubinton und Aromen von schwarzen und roten Kirschen. Weitere Akzente von Veilchen, Kräutern, Gewürzen und Erde sind in diesem trockenen Rot üblich. Mäßig Tannine Mit der Qualität steigen auch Struktur und Körper, die vom Licht zum Medium übergehen. Chianti erreicht selten den Körper und die Dichte seines Sangiovese-Cousins Brunello weiter südlich in Montalcino.
Chianti Classico, Chianti und seine Unterzonen
Wie alle italienischen Weine gibt es auch beim Chianti Regeln. Und wie alle italienischen Regeln sind sie häufig verwirrend. Es gibt verschiedene Kategorien von 'Chianti'. Es gibt Chianti, die Hauptbezeichnung am Ende der Qualitätspyramide Chianti Classico, die eine eigene Bezeichnung hat, und Chianti Rufina und Chianti Colli Senesi, Unterzonen des Chianti, die für ihre hochwertigen Abfüllungen bekannt sind.
Spätsommer Weinberg in der Nähe von Pontassieve, Toskana / Getty
Chianti DOCG
Seit 1996 schreiben die Regeln der breitesten Bezeichnung von Chianti mindestens 70% Sangiovese und höchstens 10% weiße Trauben vor Malvasia und Trebbiano . Einheimische rote Trauben mögen Canaiolo Nero und Colorino , sowie die internationalen Sorten mögen Cabernet Sauvignon , Merlot und Syrah sind ebenfalls erlaubt. Diese fügen der endgültigen Mischung Frucht, Tannin oder Weichheit hinzu.
Chianti DOCG Sieben Unterzonen
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisan Hügel
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina
Trauben aus der ganzen Region (jedoch ohne die Chianti Classico-Zone) können in den Wein eingemischt werden. Chianti soll jung, hell und frisch verzehrt werden. Chianti DOCG hat zwei höherwertige Kategorien: Superiore für Weine mit niedrigeren Erträgen als reiner Chianti und Riserva für Weine, die mindestens zwei Jahre vor der Veröffentlichung gereift sind.
Chianti DOCG ist in sieben Unterzonen unterteilt: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano und Chianti Montespertoli. In diesen Gebieten hergestellte Weine können den Namen ihrer Subzone verwenden oder einfach als Chianti bezeichnet werden. Von den sieben Unterzonen sind Rufina und Colli Senesi die am besten verfügbaren in den USA.
Lernen Sie die einheimischen italienischen Trauben der Abruzzen kennenChianti Rufina
Chianti Rufina gilt hinter Chianti Classico als eine der qualitätsorientiertesten Zonen. Rufina ist im Vergleich klein und produziert jährlich rund drei Millionen Flaschen. Als Teil von Chianti DOCG muss Rufina mindestens 70% Sangiovese enthalten, der Rest wird mit Canaiolo, Colorino oder internationalen roten Sorten gemischt.
Rufina ist am weitesten von der Küste entfernt und verfügt dank seiner Lage am Fuße des Apennins über höher gelegene Weinberge. Das kühlere Klima ermöglicht eine langsamere Reifung von Sangiovese. Mit einem wesentlichen Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen behält Rufina seine Säure und sein schönes Parfüm bei, obwohl Weine hart und eckig sein können, ohne dass genügend Früchte vorhanden sind, um sie zu stärken.
Vor Jahrzehnten, während Chiantis kühlsten Jahrgängen, könnte die Erhebung ein Fluch sein. Da sich das globale Klima ändert, könnten sich die Weinberge von Rufina als gut positioniert erweisen.
In Stil und Substanz spiegelt Chianti Rufina Classico mit seiner lebendigen Frucht und saftigen Säure sowie einer Gerbstoffstruktur wider, die sich für eine Alterung von fünf bis zehn Jahren eignet, insbesondere von den besten Jahrgängen und Produzenten oder entlang der höheren Riserva-Stufe.
Die Rückkehr des Königs der Weine, Vino NobileChianti Colli Senesi
Nach Rufina ist Chianti Colli Senesi die nächste bemerkenswerte Subzone. Es hat seinen Namen von seiner Lage auf den Hügeln, die Siena in der südlichen Toskana umgeben. Seine Nähe zu den toskanischen DOCGs von Brunello di Montalcino und Nobile di Montepulciano Wein führt zu gelegentlichen Überschneidungen, was die Qualität von Colli Senesi in Aussicht stellt.
Die Bezeichnung Colli Senesi wird jedoch weiterhin für Weine auf Sangiovese-Basis verwendet, die von weniger bemerkenswerten Standorten stammen.
Variationen in Höhe und Boden verleihen diesen Senesi-Weinen eine Nuance, obwohl sie insgesamt eher fruchtbetont und mit einem Hauch von Rustikalität zugänglich sind. Neue Eichen und Barriques werden in der Regel nicht zugunsten von Reinheit, Würze und Früchten in den Weinen eingesetzt.
Das Black Rooster-Symbol kennzeichnet eine Flasche authentischen Chianti Classico
Chianti Classico DOCG
Diese Appellation befindet sich im Herzen der breiteren Chianti-Region. Die Grenzen wurden erstmals im 18. Jahrhundert definiert, in den 1930er Jahren jedoch erheblich erweitert. Viele dachten, dieser Schritt habe den Ruf der Marke geschädigt, obwohl eine solche Expansion in den italienischen Weinregionen üblich ist.
Heute wird Chianti Classico DOCG von vielen als das qualitativ hochwertigste Angebot für Chianti angesehen.
Das Emblem von Chianti Classico ist der schwarze Hahn oder schwarzer Hahn . Es handelt sich um eine Legende über den Einsatz von Hähnen zur Beilegung eines Grenzstreits zwischen den kriegführenden Provinzen Siena und Florenz. Der schwarze Hahn war das Symbol von Florenz, während der weiße Hahn Sienna darstellte. Es ist klar, wer diesen Wettbewerb dominiert hat.
Chianti Classico DOCG-Trauben zeichnen sich durch eine erfrischende Säure aus und stammen in der Regel aus Weinbergen, die in höheren Lagen als Chianti DOCG gepflanzt wurden. Zu den Aromen gehören Veilchen und Gewürze auf saftigen Kirschen. Tannine und Struktur nehmen mit der Qualität zu, spiegeln jedoch eher Obst und Terroir als Eiche wider. Neue Eiche, die Wein in Backgewürz und Vanille einschneiden kann, wurde größtenteils aufgegeben. Heute werden traditionelle große Eichenfässer bevorzugt, die den Weinen mehr Transparenz verleihen.
Chianti Classico DOCG Neun Gemeinden
Barberino Val d'Elsa
Castellina im Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole im Chianti
Greve im Chianti
Poggibonsi
Radda im Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes
Chianti Classico muss mindestens 80% Sangiovese enthalten. Maximal 20% der anderen roten Trauben Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon und Merlot dürfen verwendet werden. Weiße Trauben wurden 2006 verboten.
Die Appellation enthält drei Qualitätsstufen. Annata oder der Standardwein reift vor der Veröffentlichung 12 Monate, während Riserva 24 Monate altern muss. Gran Selezione hat mit 30 Monaten den längsten Alterungsbedarf.
Im Februar 2014 debütierten die ersten erstklassigen Gran Selezione-Weine aus dem Jahrgang 2010. Die Kategorie erfordert auch Weintrauben und die Genehmigung durch ein Verkostungsgremium.
Chianti Classico ist in neun Gemeinden unterteilt. In der Provinz Siena: Radda im Chianti, Gaiole im Chianti, Castellina im Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. In der Provinz Florenz: Greve im Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Obwohl die Kennzeichnung durch die Gemeinde noch nicht zulässig ist, spiegeln die Weine immer noch Unterschiede im Boden und im Mikroklima wider, sodass in Zukunft weitere Spaltungen auftreten können.
Fünf Chiantis zum Ausprobieren
Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 Punkte, $ 19 . Erdige Aromen von wilden roten Beeren, bestelltem Boden, Unterholz und Veilchen passen zu einem Hauch Backgewürz in diesem polierten Rot. Der herzhafte, elegante Gaumen bietet neben raffinierten Tanninen auch Aromen von Lakritz, Himbeerkompott, zerdrückten Erdbeeren und Wildkräutern. Es ist gut ausbalanciert und hat eine frische Säure. Genießen Sie bis 2023. Dalla Terra Winery Direct. Die Wahl des Herausgebers. - Kerin O'Keefe
Volpaia 2015 Chianti Classico 92 Punkte, 21 $ . Geschmeidig und köstlich, eröffnet dies mit einladenden Düften von Himbeermarmelade, Kuchengewürz, Veilchen und einem Hauch Waldboden. Der herzhafte, saftige Gaumen verteilt reife Marasca-Kirschen, Trüffel und Sternanis, umrahmt von polierten Tanninen. Trinken Sie bis 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.
Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 Punkte, $ 38 . Aromen von Trüffel, Leder, Menthol und reifen Pflaumen übernehmen die Führung in diesem konzentrierten Rot. Die Aromen folgen bis zum vollmundigen, zähen Gaumen zusammen mit fleischiger Schwarzkirsche, Lakritz und getrockneten Kräutern. Engkörnige Tannine bilden den durchsetzungsfähigen Rahmen. Getränk 2019–2025. Über Importe. —K.O.
Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 Punkte, 15 $ . Aromen von rothäutigen Beeren, Unterholz und einem Hauch Minze verschmelzen im Glas. Der saftige Gaumen verteilt rote Kirschen, Himbeermarmelade und eine Note von Eukalyptus, während geschmeidige Tannine für eine lockere Unterstützung sorgen. Bald genießen. Vinovia Wine Group. —K.O.
Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 Punkte, 28 USD . Hergestellt aus 95% Sangiovese und 5% Colorino, öffnet sich dies mit dunklen Beeren-, Backgewürz- und Lederaromen. Der feste Gaumen bietet neben polierten Tanninen getrocknete Noten von getrockneten schwarzen Kirschen, Nelken und rohen Mandeln. Trinken Sie bis 2021. Santa Maria Imports. —K.O.