Sauvignon Blancs Popularität ist unbestreitbar. Diese grünhäutige französische Traube wurde zum Synonym für Neuseeland, wo krautige, pikante Abfüllungen aus Marlborough Sauvignon Blanc zu einem bekannten Namen machten.

Heute können Verbraucher moderne Klassiker aus dem Napa Valley und Neuseeland entdecken oder Weine aus den historischen Regionen Bordeaux und Loire Valley vergleichen.

Sauvignon Blanc zeigt eine Reihe von Geschmacksrichtungen und Texturen , die von Herkunft, Klima und Alterung abhängen. Die Abfüllungen reichen von mager und krautig bis vollmundig und tropisch. Eine Side-by-Side-Analyse ist der beste Weg, um solche Merkmale zu erkennen.

Organisieren Sie Ihre Verkostung nach drei Hauptkategorien: Bordeaux der Alten Welt gegen Loiretal der Alten Welt Neuseeland der Neuen Welt gegen Napa Valley der Neuen Welt und Ungetränkt gegen Eiche. Suchen Sie beim Schmecken nach Aromen und Geschmacksrichtungen, aber denken Sie auch an die Textur. Hat der Sauvignon Blanc Säure scharf erscheinen? Oder fühlt sich der Wein rund und cremig an?

Natürlich müssen Sie ein paar Flaschen abholen, daher haben wir Tipps beigefügt, worauf Sie achten sollten. Fragen Sie Ihren Händler nach genauen Flaschenempfehlungen.

Die zwei Trauben, die weißen Bordeauxwein definieren

Bordeaux der Alten Welt gegen Loiretal der Alten Welt

Frankreich ist die Heimat von Sauvignon Blanc. Experten glauben, dass die Traube ihren Ursprung in hat Bordeaux , wo es normalerweise mit Sémillon gemischt wird, um Weißwein herzustellen.

Die Weißweine von Bordeaux gehören nach wie vor zu den größten unterschätzten Abfüllungen der Welt. Die Vereinigung zwischen Sauvignon Blanc, bekannt für seine Aromen und Säure, und Sémillon für Körper und Textur, wurde von Winzern auf der ganzen Welt kopiert.

Aromen in Bordeauxs Weißweine reichen von Zitrusfrüchten, Heu und Kräutern bis zu Pfirsichen, Birnen, Feigen, Honig und Nüssen. Fruchtige, leicht zu trinkende Versionen sind bei Entre-Deux-Mers üblich.

Produzenten in den Appellationen Pessac-Léognan und Graves am linken Ufer sind besser dafür bekannt, dass sie ihre Versionen in Eichenfässern reifen lassen. Sie schaffen elegante, strukturierte Angebote, die jahrelang schön reifen können.

Bordeaux gegen Loire Valley Sauvignon Blanc Flug
Wein 1: Suchen Sie nach Weißweinen aus den Bordeaux-Appellationen Pessac-Léognan, Graves oder Entre-Deux-Mers. Ihr Händler kann Sie in die richtige Richtung weisen, um eine Abfüllung zu finden, die sich stark auf Sauvignon Blanc stützt.
Wein 2: Suchen Sie einen Sancerre auf, um den Inbegriff des Sauvignon Blanc im Loiretal zu entdecken.

In der Neuen Welt werden Weine nach Sorten gekennzeichnet, während die Franzosen dies nach Regionen tun. Beispielsweise erkennen viele Verbraucher dies nicht Sancerre ist Sauvignon Blanc. Doch Sancerre von der Loiretal produziert seit Jahrhunderten zusammen mit Pouilly-Fumé sortenreinen Sauvignon Blanc.

Zwischen diesen konkurrierenden Bezeichnungen im Loiretal ergeben sich subtile Unterschiede, obwohl Weine im Allgemeinen Präzision und Reinheit aufweisen, die anderswo nicht zu finden sind. Im Allgemeinen sind diese Weine Feuerstein und Kräuter mit Grapefruit- und Grasaromen. In einigen Pouilly-Fumé-Abfüllungen können Rauchnoten auftreten. Das kühle Klima der Loire verleiht Weinen Frische und hemmt gleichzeitig den Alkoholgehalt.

Reifer Sauvignon Blanc am Rebstock / Getty

New World New Zealand gegen New World Napa Valley

Die meisten Kritiker glauben Neuseeland mit Sauvignon Blancs Aufstieg zum Star. Angesichts der Geschwindigkeit, mit der es nach oben schoss, ist es überraschend, dass Marlborough auf der Südinsel Neuseelands bis 1973 keine einzige Sauvignon Blanc-Traube hatte.

In den 1980er Jahren war Neuseeland die Heimat der Sorte New World. Im Jahr 1986 Bewölkte Bucht Debüt setzte die Region auf die Karte. Der globale Erfolg der Marke ist eine Fallstudie zur Marketingleistung.

Die verschiedenen Weine von Marlborough sind ebenso das Ergebnis von Terroir als absichtlicher Stil. Trockene, sonnige Bedingungen in einer Region mit ansonsten kühlem Klima tragen zur Frische und zum Geschmack des Weins bei.

Zu den Aromen mit hohem Säuregehalt gehören Stachelbeere, Holunderblüte, grüner Pfeffer, Zitronengras und Grapefruit. Die aromatische Intensität von Kiwi Savvy B ist so scharf, dass Sie es einen Fuß entfernt riechen können.

Obwohl es viele fantastische Weine gibt, die den Fingerabdruck von Standort- und einzelnen Winzern tragen, stützte sich Marlborough auf eine weltweit akzeptierte Produktionsmethode. Es handelt sich um maschinell gepflückte Trauben, die in Edelstahl fermentiert werden, wobei die Weine in Flaschen abgefüllt und jung freigegeben werden. Sie bieten sauberes, lebhaftes Trinken zu einem erschwinglichen Preis.

Neuseeland gegen Napa Sauvignon Blanc Flug
Wein 1: Suchen Sie in Marlborough nach einer ungetränkten neuseeländischen Option, um den Stil zu erkunden, der den Sauvignon Blanc-Wahnsinn ausgelöst hat.
Wein 2: Fragen Sie nach einem ungetränkten Sauvignon Blanc aus dem Napa Valley oder einer seiner vielen Unterappellationen (wie Oak Knoll District oder Rutherford).

Viele Produzenten der Neuen Welt haben versucht, den Erfolg Neuseelands zu kopieren. Napa Valley Es entwickelte sich jedoch ein ausgeprägter Stil Robert Mondavis frühe Bemühungen im berühmten Weinberg To Kalon, der Ende der 1960er Jahre gepflanzt wurde. Heute ist Sauvignon Blanc nach Chardonnay die am zweithäufigsten gepflanzte weiße Rebsorte im Napa County.

Das Napa Valley hat im Vergleich zu Marlborough ein ähnliches trockenes und sonniges Wetter, aber insgesamt ein wärmeres Klima. Dadurch können die Trauben am Rebstock mästen. Napas Sauvignon Blanc ist prall mit Zucker und gärt zu größeren, reiferen Weinen mit höherem Alkoholgehalt.

Zitrusfrüchte und rote Grapefruits vermitteln den Eindruck von Frische als Folie für den Reichtum und die Fülle des Weins. Andere Aromen sind Melone, Heu und Kräuter wie Basilikum und Minze. Viele Napa-Produzenten spielen mit alter und neuer Eiche, Hefe rühren und andere Techniken in Gärung und Alterung, die Komplexität und Textur schaffen.

Wie Weißwein hergestellt wird

Ungetränkt gegen Eiche

Von Frankreich bis ins Napa Valley drückt Sauvignon Blanc das Terroir seines Standortes aus. Der Winzer formt jedoch seinen endgültigen Geschmack. Dabei spielt das Gefäß eine Rolle, in dem der Wein fermentiert und reift.

Edelstahl bewahrt die primären Fruchtaromen und -aromen. Es verhindert auch Oxidation aufgrund seiner Undurchlässigkeit. Sauvignon Blanc aus Edelstahl ist frisch, sauber und fruchtbetont. Obwohl Neuseeland zuerst Edelstahl für die Sorte verwendete, untersuchen viele Hersteller jetzt, wie durch Fassalterung und verwandte Techniken mehr Dimension hinzugefügt werden kann.

Die bekannteste geölt Sauvignon Blanc in Amerika ist Robert Mondavis Serie von Geräuchertes Weiß . Mondavi schuf den Stil, als amerikanische Verbraucher auf krautige, säuerliche Weine verzichteten. Der Name Fumé Blanc bezieht sich auf Pouilly Fumé im Loiretal.

Obwohl Eichenfässer mit Sauvignon Blanc in und aus der Mode kommen, gibt es einige Gründe, sie zu verwenden. Eiche schafft Textur, fügt Geschmack hinzu und fördert malolaktische Gärung (MLF).

Ungetränkter vs. Oaked Sauvignon Blanc Flug
Wein 1 & Wein 2: Bitten Sie Ihren Händler, einen geölten Sauvignon Blanc und eine ungetränkte Version, idealerweise aus derselben Region, bereitzustellen, damit Sie die Stile vergleichen können, ohne regionale Unterschiede zu vergleichen. Beide Beispiele finden sich häufig in Regionen wie Kalifornien, Neuseeland und Südafrika.

Winzer verwenden im Allgemeinen gebrauchte Fässer, die keinen Geschmack mehr verleihen, um Gaumenbreite und Cremigkeit in Sauvignon Blanc zu erzeugen. Die Porosität des Holzes ermöglicht eine Mikrooxygenierung des Weins. Lassen Sie die Hefe (tote Hefe) im Fass und rühren Sie sie gelegentlich um ( Batonnage ) verleiht Sauvignon Blanc einen runderen, volleren Körper.

Wenn ein Winzer einen subtilen Geschmack hinzufügen möchte, tut er dies mit neuer Eiche. Der Toastgehalt des Holzes bestimmt seinen Einfluss auf den Wein. Typische Aromen sind Vanille, Muskatnuss und Nelke.

Sauvignon Blanc hat einen hohen Säuregehalt, den Winzer oft mit Fässern zähmen. Da Fässer die Temperatur nicht kontrollieren, bieten sie eine Umgebung, in der MLF stattfinden kann, wenn sich der Wein erwärmt. MLF verwandelt scharfe Apfelsäure in weichere, cremigere Milchsäure, wodurch der Eindruck von Schärfe verringert wird.

Geschmack, Struktur und Preis sind daher die Hauptunterschiede zwischen ungetränkten und geölten Sauvignon Blanc-Weinen.