Wie Man Kocht

So bereiten Sie Filet Mignon für ein Gourmet-Menü zu Hause zu

Filet Mignon zuzubereiten ist einfacher als Sie denken. Der erste Schritt beim Garen von Filet Mignon: Stellen Sie den Slow Cooker und den Schmortopf weg. Die beste Methode, Filet Mignon zuzubereiten, ist die schnelle Zubereitung mit direkter Hitze. Entscheiden Sie sich für Kochmethoden wie Grillen, Grillen und Braten. Langes, langsames Garen (oder übermäßiges Garen) trocknet dieses Steak aus und verliert seinen Geschmack und seine Zartheit.

Im Allgemeinen schmeckt Filet Mignon bei mittlerem bis mittlerem Gargrad am besten. Da Geschmäcker unterschiedlich sein können, können Sie sich an der Garzeit Ihres Rezepts für die Zubereitung von Filet Mignon orientieren und Ihr Fleisch gut im Auge behalten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Küchentipp testen : Testen Sie unabhängig von der Garmethode gegen Ende der Garzeit den Gargrad mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer.

Gekochte Filet-Mignon-Steaks auf blauem Teller

BHG/Larisa Niedle

So wählen Sie einen Filet-Mignon-Schnitt aus

Das Wichtigste zuerst: Kaufen Sie Ihr Filet-Mignon-Steak. Rinderfilet Mignon können Sie an der Fleischtheke im Supermarkt oder beim Metzger frisch schneiden lassen und dabei die gewünschte Dicke festlegen. Achten Sie beim Kauf von Filet-Mignon-Steaks oder Rinderfiletsteaks auf Stücke mit gleichmäßigen Kanten und einer Dicke von etwa 1 bis 2 Zoll. Die beste Filet-Mignon-Dicke beträgt 2,5 bis 3,5 Zentimeter, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Ein paar Richtlinien:

Das Fleisch sollte eine gute Farbe haben und feucht, aber nicht nass aussehen.
Alle Schnittkanten sollten gleichmäßig und nicht ausgefranst sein.
Wenn es vorverpackt ist, vermeiden Sie Fleisch mit Rissen in der Verpackung oder Flüssigkeit am Boden der Schale. Das Fleisch sollte sich fest und kalt anfühlen.
Rechnen Sie damit, 3 bis 4 Unzen Fleisch pro Person zu servieren.

So wählen Sie ein Steak aus, das garantiert einen köstlichen Geschmack hat

Wie man Filet Mignon auf dem Grill zubereitet

Erfahren Sie, wie man Filet Mignon auf dem Grill zubereitet, und Sie können diese Technik für jeden besonderen Anlass oder jedes schicke Abendessen anwenden. Befolgen Sie diese Anweisungen, um Filet Mignon auf einem Holzkohle- oder Gasgrill zuzubereiten:

Zum direkten Grillen: Filet Mignon abgedeckt bei mittlerer Hitze grillen. Während der Grillzeit einmal wenden, abhängig von der Dicke Ihres Filet-Mignon-Steaks und dem gewünschten Gargrad. Verwenden Sie die folgenden Zeitvorgaben für die Grilldauer von Filet Mignon beim Direktgrillen:

Für einen 1-Zoll-Schnitt grillen Sie 10 bis 12 Minuten für mittel-selten (145 °F) oder 12 bis 15 Minuten für mittel (160 °F).
Für einen 1½-Zoll-Schnitt grillen Sie 15 bis 19 Minuten für mittel-selten (145 °F) oder 18 bis 23 Minuten für mittel (160 °F).
Das Fleisch auf eine Platte geben. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Für indirektes Grillen: Bereiten Sie Ihren Grill auf indirekte Hitze vor mithilfe einer Auffangwanne . Filet Mignon zugedeckt bei indirekter mittlerer Hitze so lange grillen, wie es von der Steakdicke und dem gewünschten Gargrad abhängt.

Für einen 1-Zoll-Schnitt grillen Sie 16 bis 20 Minuten für mittel-selten (145 °F) oder 20 bis 24 Minuten für mittel (160 °F).
Für einen 1½-Zoll-Schnitt grillen Sie 22 bis 25 Minuten für mittel-selten (145 °F) oder 25 bis 28 Minuten für mittel (160 °F).
Das Fleisch auf eine Platte geben. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Küchentipp testen

Das indirekte Grillgut muss nicht gewendet werden, da die Luft wie in einem Ofen um die Steaks zirkuliert.

Wie lange dauert es, ein Steak auf dem Grill zu garen, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen? Steaks in einer Pfanne kochen

Scott Little

Wie man Filet Mignon in einer Pfanne kocht

Das Kochen von Filet Mignon in einer gusseisernen Pfanne ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch besonders zart und aromatisch wird. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie mit einer anderen schweren Pfanne trotzdem ein perfektes Filet-Mignon-Steak auf Ihrem Herd zubereiten:

Wählen Sie eine schwere Pfanne mit der richtigen Größe für die Menge Fleisch, die Sie zubereiten möchten. Das Fleisch sollte in einer Schicht gut passen. Wenn Die Pfanne ist zu groß , der Bratensaft kann anbrennen. Wenn es zu klein ist, kann das Fleisch eher dämpfen als bräunen.
Messen Sie die Dicke des Filet Mignon. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken (trockenes Fleisch bräunt besser als feuchtes Fleisch).
Bestreichen Sie die Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray. Oder verwenden Sie eine schwere beschichtete Pfanne.
Heizen Sie die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vor, bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie das Fleisch hinzu. Geben Sie keine Flüssigkeit hinzu und decken Sie die Pfanne nicht ab.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis die Temperatur mittel-selten bis mittelgroß ist (145 °F bis 160 °F). Für eine gleichmäßige Bräunung das Fleisch gelegentlich wenden. Wenn das Fleisch zu schnell braun wird, bevor das Innere gar ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
Für ein 2,5 cm großes Filet 10 bis 13 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Übertragen Sie das gekochte Filet Mignon auf eine Servierplatte. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Filet Mignon mit Fleischthermometeranzeige nach dem Garen im Grillofen

BHG/Larisa Niedle

So bereiten Sie Filet Mignon im Grill zu

Lernen wie man kocht Filet Mignon im Grill macht das Servieren einer ganz besonderen Mahlzeit unglaublich einfach. Befolgen Sie diese Anweisungen und verwenden Sie die folgenden Zeiten als Richtlinie für die Zubereitung dieses Steakstücks:

Bei Stücken mit einer Dicke von weniger als 3,8 cm stellen Sie den Grillrost so auf, dass das Steak 7,6 bis 10 cm von der Hitze entfernt ist. Für 3,5 cm dicke Stücke stellen Sie den Grillrost so auf, dass das Steak 10 bis 12 cm von der Hitze entfernt ist.
Den Grill 5 bis 10 Minuten vorheizen.
Filet-Mignon-Steaks auf den unbeheizten Rost der Grillpfanne legen.
Grillen Sie das Fleisch zu den folgenden Zeitpunkten und wenden Sie dabei nach der Hälfte der Grillzeit einmal:
Für einen 1-Zoll-Schnitt grillen Sie 12 bis 14 Minuten für mittel-selten (145 °F) oder 15 bis 18 Minuten für mittel (160 °F).
Für einen 1½-Zoll-Schnitt 18 bis 21 Minuten grillen für mittel-selten (145 °F) oder 22 bis 27 Minuten für mittlere (160 °F).
Übertragen Sie das gegrillte Filet Mignon auf eine Platte und decken Sie es mit Folie ab. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

So bereiten Sie im Handumdrehen ein Steak im Ofen für ein saftiges Hauptgericht zu Filet Mignon und gedünsteter Brokkoli

Rachel Mark

So bereiten Sie Filet Mignon in der Heißluftfritteuse zu

Filet Mignon aus der Heißluftfritteuse wird mit sehr wenig Aufwand zart und saftig. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen, um ein Steak in der Heißluftfritteuse zuzubereiten.

Vier 5 cm dicke Filet Mignons mit Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Steaks 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 400 °F vor, während die Steaks ruhen.
Legen Sie die Steaks in den Korb. Die Filets 9 Minuten garen. Drehen Sie die Steaks um und lassen Sie sie weitere 6 Minuten oder bis 135 °F (Medium-Rare) garen.
Nach dem Garen die Filets mit Folie abdecken und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Rachel Mark

So kochen Sie Filet Mignon in einem Schnellkochtopf

Filet Mignon im Schnellkochtopf zuzubereiten ist schnell und einfach. Lesen Sie weiter für die beste Methode unserer Testküche, einschließlich einer würzigen Pfannensauce.

Vier 5 cm dicke Filet Mignons auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Steaks 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Stellen Sie einen 6-qt. Stellen Sie den elektrischen Schnellkochtopf auf die Sautierstufe und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, die Steaks dazugeben und 3 bis 4 Minuten pro Seite gut bräunen lassen.
Steaks auf einen Teller geben. Fügen Sie 1/4 Tasse trockenen Rotwein hinzu und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke vom Topfboden zu entfernen. 2/3 Tasse Rinderbrühe hinzufügen.
Fügen Sie dem Topf einen Untersetzer hinzu. Legen Sie die Steaks auf den Untersetzer. Deckel verschließen und 3 Minuten lang bei hohem Druck kochen lassen. Lassen Sie den Druck 8 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den verbleibenden Druck ab. Deckel vorsichtig abnehmen.
Übertragen Sie die Steaks auf eine Servierplatte und decken Sie sie mit Folie ab.
Nehmen Sie den Untersetzer vom Herd. Verwenden Sie die Sauté-Einstellung, um die Kochflüssigkeit zum Kochen zu bringen. 5 Minuten kochen lassen, bis es leicht reduziert ist. 2 EL unterrühren. Butter, 1 EL. auf einmal, bis alles vereint ist. Servieren Sie Instant-Pot-Steaks mit Soße.

Aromatisierte Butter zum Servieren mit Filet Mignon

Da es dem Filet Mignon an Fett und Marmorierung mangelt, sollten Sie darüber nachdenken, es mit einer Soße oder einem Butterüberzug zu servieren, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Der Klassiker ist die Sauce Hollandaise, oder probieren Sie eine dieser aromatisierten Buttersorten, die Sie im Voraus zubereiten können. Nach der Ruhezeit und kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Butter auf das Filet geben.

weiche Butter

geschnittener frischer Koriander

Overhead-Aufnahme von Filet-Mignon-Steaks

BHG/Larisa Niedle

Was ist Filet Mignon?

Ein Filet ist ein Stück Fleisch oder Fisch ohne Knochen Mignon ist ein französisches Wort, das süß oder zierlich bedeutet. Ein Filet Mignon ist also ein „köstliches Filet“. Es wird fih-LAY meen-YAWN ausgesprochen.

Aus dem Filet wird in der Mitte des Rückens des Tieres ein Filet Mignon geschnitten. Da die Muskeln in diesem Bereich nicht übermäßig beansprucht werden, verhärten sich ihre Sehnen nicht (weshalb ein Filet so zart ist). Streng genommen stammt Filet Mignon vom hinteren Ende (dem kleineren Ende) des Filets, das im Allgemeinen nur 1 bis 2 Zoll im Durchmesser hat. Sie können jedoch auch Rinderfilet Mignon und verwenden Rinderfilet Steaks, die abwechselnd aus anderen Teilen des Filets geschnitten werden. Beide werden normalerweise 1 bis 2 Zoll dick geschnitten, Rinderfiletsteaks haben jedoch tendenziell einen größeren Durchmesser (2 bis 3 Zoll).

Beachten Sie, dass Sie etwas an Geschmack verlieren, wenn Sie an Zartheit gewinnen. Das Fehlen von Marmorierung, Fett und Knochen mindert den kräftigen Geschmack dieser Stücke. Deshalb werden Filetsteaks oft mit Saucen, Toppings oder Pfannensäften serviert. Auch Steakhäuser servieren oft Rinderfiletsteaks im Speckmantel um sie beim Kochen feucht zu halten und ihnen einen fleischigen Geschmack zu verleihen.

Aufgrund des höheren Preises wissen wir, dass Sie Filet Mignon wahrscheinlich nur zu besonderen Anlässen und Feiertagen zubereiten, aber jetzt, da Sie wissen, wie man es auf so viele verschiedene Arten zubereitet, wissen Sie, wie einfach es ist, es auch dann zuzubereiten, wenn Sie es nicht möchten Ich habe nicht viel Zeit zum Kochen.