Wenn Sie so sind wie ich, haben Sie diese eine Pfanne, die für fast alles verwendet wird, was auf dem Herd gekocht wird. Aus mehreren Gründen ist es Ihre Lieblingspfanne. Die Bratpfanne meiner Wahl hat sich ihren Platz als beliebteste Bratpfanne verdient, weil sie eine große Bratpfanne ist, recht hohe Seiten hat und leicht ist. Welche Größe hat meine Pfanne? Ähm, sollte ich das wissen? Es ist nicht klein, da bin ich mir sicher. Als ich kürzlich ein Frittata-Rezept gemacht habe, das eine 10-Zoll-Pfanne erforderte, zögerte ich, als ich nach meiner üblichen Pfanne griff. Es scheint auf jeden Fall größer zu sein, aber ich war mir noch nicht sicher, wie man eine Pfanne misst. Ich ging zu den Experten, um sicherzustellen, dass ich es richtig gemacht habe.

Carson Downing

So messen Sie die Pfannengröße

Gelegentlich haben Sie Glück und die Pfannengröße ist auf dem Boden der Pfanne eingeprägt. Es stellte sich heraus, dass ich in meiner Küche eine Bratpfanne mit der deutlichen Aufschrift „10,5 Zoll“ hatte (nahe genug für Frittata-Zwecke, dachte ich), sodass ich nicht einmal ein Maßband oder Lineal hervorholen musste.

Wenn in Ihrer Pfanne die Größe nicht angegeben ist und Sie wissen müssen, wie man eine Pfanne misst, finden Sie hier Informationen zu Kristin Billingsley, Senior Director of Product Management bei Meyer Corp . (Sie machen Marken wie Anolon , Zirkulon , Und Farberware ) sagt zu tun. „Der Industriestandard besteht darin, die Bratpfanne über die gesamte Oberseite zu messen. Wenn ein Rezept also eine 8-, 10- oder 12-Zoll-Pfanne erfordert, messen Sie diese vom oberen Rand bis zum Rand“, weist sie an.

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A einfaches Lineal ($2, Walmart ) oder Maßband ($6, Ziel ) wird den Job erledigen. „Aufgrund von Designunterschieden kommt es häufig vor, dass die Kochflächen bei derselben Pfannengröße unterschiedlich groß sind“, fügt Billingsley hinzu. Das bedeutet, dass die Basismessung von der Felgenmessung abweichen kann.

Messen von Gusseisenpfannen

Wenn Sie gusseisernes Kochgeschirr besitzen, ist Ihnen wahrscheinlich ein anderes Nummerierungssystem auf den Pfannen aufgefallen. Kris Stubblefield, Chefkoch bei Lodge aus Gusseisen erklärt ihr System: „Das Nummerierungssystem von Lodge reicht bis in die Zeit der Holzöfen zurück.“ Damals wurden Töpfe und Pfannen so nummeriert, dass sie in die entsprechenden Öffnungen (sogenannte „Herdaugen“) am Herd passten. Stubblefield sagt zum Beispiel: „Nummer 10 in unserem.“ L10SK3 bezieht sich auf das Ofenauge Nr. 10.' Die L10SK3 misst oben 12 Zoll und ist daher eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne.

Also ja, Sie können gusseiserne Bratpfannen auf die gleiche Weise messen. „Bratpfannen werden über die gesamte Oberseite des Kochgeschirrs gemessen, ohne Griffe.“ „Die Pfannen von Lodge werden über die gesamte Oberseite von Außenrand zu Außenrand gemessen“, sagt Stubblefield.

Blaine Moats

Was ist eine große Pfanne, eine extragroße Pfanne usw.?

Andere Rezepte geben möglicherweise keine Zollmaße an, sondern erfordern stattdessen eine mittelgroße Pfanne, eine große Pfanne oder eine extragroße Pfanne. Hier ist es von Marke zu Marke etwas unterschiedlich. Unser Bessere Häuser und Gärten Test Kitchen definiert die Bratpfannengröße wie folgt:

• Kleine Pfanne = 6 Zoll
• Mittlere Pfanne = 8 Zoll
• Große Pfanne = 10 Zoll
• Extragroße Pfanne = 12 Zoll

Laut Billingsley definiert Meyer Corp. eine große Pfanne als jede Pfanne, die von Rand zu Rand 12 Zoll oder größer ist.

Die beiden beliebtesten Pfannengrößen von „Lodge“ sind unsere Favoriten 10,25 Zoll (25 $, Ziel ) Und 12 Zoll (30 $, Ziel ) Bratpfannen. Ich würde beide Pfannen als groß bezeichnen. „Extragroß“ wäre alles über 12 Zoll“, sagt Stubblefield.

Warum Pfannengrößen wichtig sind

Ja, ich habe meine Lieblingspfanne, aber das bedeutet nicht, dass ihre Größe für jedes Rezept, das ich mache, am besten geeignet ist. „Die Vermeidung von Überbelegung sollte bei der Entscheidung zwischen den Größen die erste Überlegung sein“, sagt Billingsley. Und unsere Testküche stimmt zu. Eine überfüllte Pfanne führt dazu, dass das Essen dampft anstatt zu bräunen, was zu einer schlechteren Konsistenz und möglicherweise zu einem schlechteren Geschmack führt.

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Billingsley fährt fort: „Eine kleinere 8-Zoll-Pfanne sorgt für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung und die Möglichkeit, hohe Temperaturen zu erreichen.“ Eine 10-Zoll-Pfanne bietet mehr Platz ohne Überfüllung und minimale Einbußen bei der Wärmespeicherung. Eine 12-Zoll-Pfanne bedeutet, dass große Mengen an Speisen auf einmal gegart werden können und die Wärme besser erhalten bleibt, einfach weil mehr Material zur Aufrechterhaltung der Wärme vorhanden ist.“ Es kommt wirklich darauf an, wie voll die Pfanne mit allen hinzugefügten Zutaten sein wird.

Bei der Auswahl der besten Pfannengröße spielt auch die Brennergröße eine Rolle. „Wenn die Pfanne zu groß für den Brenner ist, ist eine ungleichmäßige Erwärmung wahrscheinlich. „Umgekehrt verschwendet man Energie, wenn die Pfanne zu klein ist“, sagt Stubblefield.

Wenn Sie nicht bereits ein Maßband in Ihrer Küche hatten, das ausschließlich für Aufgaben wie das Abmessen einer Pfanne usw. bestimmt war Teig ausrollen , es ist an der Zeit, sich eins zu besorgen.

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