Vielseitiges Weiß Hafen Wein bietet eine Reihe von Geschmacksrichtungen, von frischen und jungen Aperitifs bis zu reichen und komplexen Weinen, die bis zu 40 Jahre in Holz gereift sind. Es ist ein beeindruckendes Getränk für sich, das in Cocktails wie dem Porto Tónico (weißer Portwein und Tonic) verwendet wird und sich leicht mit Speisen kombinieren lässt.

Weißer Hafen , in kleinen Mengen von etwa 30 Herstellern hergestellt, ist einzigartig in Portugal Douro Valley , ein UNESCO-Weltkulturerbe, in dem seit dem 17. Jahrhundert ein Hafen angelegt wurde. Der Likörwein kann von meist trocken bis intensiv süß reichen.

Das gleiche Mischung aus einheimischen Weißweinen, aus denen Douros trockene Weißweine hergestellt werden, wird auch Weißwein hergestellt. Der Stil macht jedoch nur 10% der gesamten Hafenproduktion aus. Diese Trauben wachsen auf einer Anhöhe über dem Douro-Tal, wo die Sommertemperaturen kühler sind.

Die in White Port verwendeten Trauben sind:

Malvasia Fina : Eine subtile, vollmundige Sorte, die Noten von Melasse und Muskatnuss bringt
Gouveio : Bietet Apfelaromen mit lebendiger Säure und einem weichen Gefühl
Viosinho : Eine ertragsschwache Sorte, die Struktur und intensive Aromen verleiht
Códega do Larinho : Eine alte portugiesische Traube mit niedrigem Säuregehalt und Neigung zu hohem Alkoholgehalt
Moscatel Galego Branco : Bietet aromatischen Auftrieb über Orangen- und Aprikoseneigenschaften, die für den weißen Portwein unerlässlich sind
Rabigato : Fügt der Mischung eine erfrischende Säure hinzu

Genau wie rote Ports ist der weiße Port mit klarem Brandy angereichert, um die Gärung zu stoppen. Es wird entweder zum Altern in Holzfässer gefüllt oder in Tanks aufbewahrt, um jung abgefüllt zu werden. Jung ist leicht zu trinken, während Holzalterung Drama hinzufügt. Sie sind typischerweise 17–20 Vol .-% Alkohol (abv).

Gealterte weiße Spezialhäfen, die für eine Generation in Eichenfässern gereift sind, können bis zu 300 US-Dollar kosten. Einmal abgefüllt, altern sie im Gegensatz zu stillen Weinen im Allgemeinen nicht weiter.

Trauben verwendet in weißen Portwein:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Wenn Sie weißen Portwein einschenken, sollten Sie die Aromen und den Nachgeschmack nicht verpassen. Während der aromatische Bereich breit ist, zeigen viele Töne von Toffee, Karamell, Orange, Zitrone, Apfel und Honig. Holzabfüllungen bieten Noten von Mandeln, Vanille und Oregano.

Ähnlich wie bei gelbbraunen Häfen im Holzalter sind ältere weiße Häfen mit einem Alter von 10, 20, 30 oder über 40 Jahren gekennzeichnet. Das Jahr ist kein bestimmtes Alter, sondern kennzeichnet Merkmale der endgültigen Mischung.

Einige können auch beschriftet sein Ernte , was bedeutet, es ist von einem einzigen Jahrgang. Diese Güsse sind intensiv nussig, mit zusätzlichen markanten Aromen von Orangenschale und Toffee. Die Preise für diese Raritäten sind entsprechend hoch: von 50 USD bis leicht über 100 USD für 30- oder 40-jährige Flaschen. Sie sollen geschätzt und genippt werden.

Bei Cocktails lassen sich trockenere Stile besser mischen. Die süßesten weißen Ports sind bekannt als reißen oder Tränen und werden am besten alleine oder mit Blauschimmelkäse, Foie Gras, Pasteten und Sardinen genossen. Alle jungen weißen Häfen passen hervorragend zu Meeresfrüchten.

White Port variiert im Preis und kann schwer zu finden sein. Hier einige unserer Lieblingsflaschen zum Schlürfen oder Mischen mit Tonic für einen traditionellen Geschmack Portugals.

Warum Portweincocktails Ihre Aufmerksamkeit wert sind

Weiße Häfen zum Aufsuchen:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Jahre weißer Hafen $ 75, 95 Punkte . Dieser trockene Wein bietet eine helle Säure, die durch die intensive Konzentration durch lange Holzalterung ausgeglichen wird. Es hat einen Rand von verbranntem Toffee, der zu der spritzigen Säure passt. Es ist ein sehr feiner, schön ausgewogener Wein. DB Weinauswahl. Die Wahl des Herausgebers.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 Punkte . Dieser intensive Wein ist fein ausbalanciert und zeigt eine helle Säure sowie die Reste von Orangenmarmeladenfrüchten. Es ist ein sehr feiner, reichhaltiger Wein mit großem Auftrieb und Reichtum. Andere Brüder Marken.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 Punkte . Reichhaltig, marmeladig und voller süßer Orangenaromen, ist dies ein runder Wein mit einer glatten Textur. Seine Säure ist genau richtig, um diesen Reichtum auszugleichen und einen sehr feinen, köstlichen Wein zu ergeben. Wein in Bewegung.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 Punkte . Reichhaltig und marmeladig mit köstlich frischen Zitronenquark-Aromen zum Ausgleich, ist dies ein fruchtiger Wein. Seine Säure passt gut zu den Aromen von reifem Toffee und Marmelade und verleiht einen sofort attraktiven Nachgeschmack. Martines Weine.

J. H. Andresen NV 20 Jahre alter weißer Hafen $ 20, 91 Punkte . Der Wein gleicht helle Säure mit Holzgewürzen und reifen Fruchttönen aus. Es ist ein trockener, pikanter Stil, bei dem sich der Gewürzbiss stark zeigt. Es ist sowohl ein Wein zum Essen als auch zum Schlürfen. Aidil Weine / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima Weißer Hafen $ 20, 90 Punkte . Dieser glatt strukturierte Wein ist reif, großzügig und reichhaltig. Es hat köstliche Aromen von Honig und Zitrone, die durch die Aromen von Bratapfel verstärkt werden. Dies ist ein guter Wein. M Imports, LLC.

Poças NV 10 Jahre alter weißer Hafen $ 28, 90 Punkte . Dieser reife Wein hat eine feine Balance zwischen den reichen Früchten und der hellen Säure. Mit einem Hauch von spritziger Trockenheit und etwas Süße ist die Reifung des Weins genau richtig. Tri-Vin-Importe. Die Wahl des Herausgebers.

Ramos-Pinto NV Lágrima Weißer Hafen $ 18, 89 Punkte . Dieser glatte, reife Wein liegt zwischen reichem Honig und heller Säure. Es ist konzentriert, von Geist berührt und mit einem attraktiv reichen Nachgeschmack versehen. Maisons Marques & Domaines USA.