Das Servieren eines Rinderfiletbratens macht jeden Anlass zu einem wahren Fest. Hier erfahren Sie, wie man Rinderfilet zubereitet – denken Sie an gegrillte Rinderfiletbraten und -steaks –, damit es perfekt gelingt, einschließlich der Temperatur des Rinderfilets zum Garen, Zubereitungsvorschlägen und Rezepten. Sie lernen, wie man Rinderfilet im Ofen gart, ein Filet grillt und Filetsteaks röstet und grillt, sodass es kein Rezept gibt, das Sie nicht beherrschen.

BHG / Crystal Hughes

Wie man Rinderfiletbraten zubereitet

Es gibt mehr als eine Möglichkeit, ein ganzes Rinderfilet zuzubereiten (Rinderfilet oder Filetbraten). Wenn Sie das gesamte Filet oder mindestens mehrere Pfund Rinderfilet verarbeiten, empfehlen wir, es im Ofen zu braten oder bei indirekter Hitze zu grillen. Probieren Sie beide Varianten aus und entscheiden Sie dann, welche Ihnen am besten gefällt.

Unsere besten Tipps zum Braten von Rinderfilet

So bereiten Sie Rinderfiletbraten zu

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1. Entfernen Sie jegliche Fett- und Silberhaut (die dünne, perlmuttartige Membran, die oben am Filet verläuft) vom Filet. Für eine noch einfachere Zubereitung suchen Sie im Laden nach einem Filet, bei dem das äußere Fett und Bindegewebe entfernt wurde, oder lassen Sie es vom Metzger machen.
2. Nach Belieben würzen – überspringen Sie diesen Schritt nicht! Das Würzen von Rinderfilet ist unerlässlich, da sein geringerer Fettgehalt (im Vergleich zu anderen Teilstücken wie Rippenbraten) weniger Geschmack bedeutet.
3. Rinderfilet kann manchmal ungleichmäßig garen; Um dem entgegenzuwirken, fesseln Sie es. Für ein ganzes Filet falten Sie das sich verjüngende Ende (Schwanz) unter und binden Sie es mit Kochgarn zusammen (oder schneiden Sie das Ende ab, um ein gleichmäßiges Garen zu erzielen).
4. Das vorherige Anbraten ist optional, aber es kommt dem Fleisch zugute, indem es die Außenseite karamellisiert und den Saft einschließt. Das Filet in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten.
5. Übertragen Sie den Braten auf einen Rost in einer flachen Bratpfanne. Fügen Sie eine ein Ofenthermometer (20 $, Ziel ) in die Mitte des Filets stecken.
6. Ohne Deckel rösten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, gemäß den unten angegebenen Zeiten. Das Filet auf ein Schneidebrett legen und mit Folie abdecken. Vor dem Schneiden 15 Minuten stehen lassen. Die Temperatur des Rinderfilets steigt während des Ruhens.

Eines unserer Lieblingsrezepte für gebratenes Rinderfilet ist dieses einfache Rezept für im Ofen gebratenes Filet, das nur eine Handvoll Zutaten benötigt – plus Ihre Lieblings-Dip-Sauce!

Wie lange soll man Rinderfiletbraten garen?

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Zu wissen, wie lange das Rinderfilet gekocht werden muss und welche Temperatur die richtige ist, ist der Schlüssel zu jedem Filetrezept. Die Zeitangaben basieren auf Fleisch, das direkt aus dem Kühlschrank entnommen wurde. Für Braten mit einem Gewicht von 2 bis 3 Pfund rösten Sie bei 425 °F 35 bis 40 Minuten für einen mittleren Gargrad (135 °F) und 45 bis 50 Minuten für einen mittleren Gargrad (150 °F). Für Braten mit einem Gewicht von 4 bis 5 Pfund rösten Sie bei 425 °F 50 bis 60 Minuten für Medium Rare (135 °F) und 60 bis 70 Minuten für Medium (150 °F).

Küchentipp testen

Wenn Sie möchten, probieren Sie die Methode unserer Testküche aus, bei der Sie Rinderfilet zunächst bei niedriger Temperatur (250 °F) im Ofen braten und dann die Hitze auf 425 °F erhöhen, um eine verführerisch braune Außenseite zu erhalten. Natürlich ist die Bratzeit des Rinderfilets bei dieser Methode mit zwei Temperaturen eine andere als bei der Methode mit nur einer Temperatur. Für ein 2½ Pfund schweres Rinderfilet braten Sie das Fleisch ohne Deckel 20 Minuten bei 250 °F. Erhöhen Sie dann die Hitze auf 425 °F. Braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 135 °F anzeigt (ca. 30 bis 40 Minuten).

Beachten Sie, dass die Temperaturen und Garzeiten für Rinderfilet je nach Ofen leicht variieren können. Überprüfen Sie die Temperatur des Rinderfilets mit ein Fleischthermometer um sicherzustellen, dass es nach Ihren Wünschen zubereitet wird. Stecken Sie ein Ofenthermometer in die dickste Stelle des Bratens. Wenn das Thermometer 135 °F anzeigt, ist Ihr Braten medium rare; Wenn 150 °F angezeigt werden, ist Ihr Filet mittelgroß.

So verwenden Sie ein Fleischthermometer für herrlich zarte Ergebnisse

Wie man Rinderfiletbraten grillt

Gegrilltes Rinderfilet ist genauso zart wie geröstet, mit der zusätzlichen Köstlichkeit der rauchigen Aromen vom Grill. So geht's:

1. Bereiten Sie Ihren Holzkohle- oder Gasgrill mit einer Auffangschale für indirekte Hitze vor.
2. Prüfen Sie, ob über der Fettpfanne mittlere bis hohe Hitze herrscht. Die mittlere bis hohe Hitze auf Ihrem Grill beträgt 375 °F bis 400 °F oder wenn Sie Ihre Hand höchstens 3 Sekunden lang nahe an die Garebene halten können.
3. Legen Sie das Rinderfilet mit der Fettseite nach oben auf den Grillrost Auffangwanne (10 $, Ziel ).
4. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde für einen 2 bis 3 Pfund schweren Braten (135 °F medium rare) oder 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten für einen 4 bis 5 Pfund schweren Braten (135 °F medium rare) grillen.
5. Mit Folie abdecken und vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches steigt während der Ruhezeit um 10°F.

Arten von Grills: Ein Leitfaden für Gas, Propan, Holzkohle und mehr

Mike Dieter

Wie man Rinderfiletsteaks zubereitet

Ein klarer Vorteil des Grillens oder Anbratens von Steaks statt des Garens ganzer Rinderfiletstücke? Eine viel schnellere Garzeit. Wenn Sie die ganze Zartheit eines Bratens genießen möchten, ohne darauf warten zu müssen, dass er gar ist, greifen Sie zu einem Rinderfiletsteak ( Filet Mignon ) Rezept stattdessen.

Wie man Rinderfiletsteaks in einer Pfanne zubereitet

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1. Beginnen Sie mit Rinderfiletsteaks, die ¾ bis 1 Zoll dick geschnitten sind (1 Zoll zum Grillen). Fett von Steaks entfernen. Nach Belieben würzen. Die Zeitangaben basieren auf Fleisch, das direkt aus dem Kühlschrank entnommen wurde.
2. Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie heiß ist. 1 EL hinzufügen. Butter; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. (Oder kühlen Sie die Bratpfanne vor dem Erhitzen mit Antihaft-Kochspray ein; fahren Sie wie angegeben fort.)
3. Ohne Deckel 7 bis 9 Minuten für ¾-Zoll-Steaks bis zum gewünschten Gargrad kochen (145 °F für Medium Rare, 160 °F für Medium) oder 10 bis 13 Minuten für 1-Zoll-Steaks bis zum gewünschten Gargrad (145 °F für Medium Rare). , 160°F für mittel)

So grillen Sie Rinderfiletsteaks

So grillen Sie Rinderfiletsteaks mit direkter Hitze:

1. Bereiten Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill für das direkte Grillen bei mittlerer Hitze vor.
2. Wie lange Rinderfiletsteaks gegrillt werden, hängt von der Steakdicke ab. Ohne Deckel grillen, dabei die Steaks nach der Hälfte der Grillzeit einmal wenden. Für 1 Zoll Dicke: 10 bis 12 Minuten (145 °F mittel selten) oder 12 bis 15 Minuten (160 °F mittel). Für 1½ Zoll Dicke: 15 bis 19 Minuten (145 °F mittel selten) oder 18 bis 23 Minuten (160 °F mittel)
3. Steaks vom Grill nehmen; abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

Um Rinderfiletsteaks mit indirekter Hitze zu grillen:

1. Bereiten Sie Ihren Holzkohle- oder Gasgrill mit einer Auffangschale für indirekte Hitze vor. Testen Sie, ob über der Fettpfanne mittlere Hitze herrscht. Die mittlere Hitze auf Ihrem Grill beträgt 350 °F bis 375 °F, oder wenn Sie Ihre Hand höchstens 4 Sekunden lang in die Nähe der Garebene halten können.
2. Wie lange Rinderfiletsteaks gegrillt werden, hängt von der Steakdicke ab (siehe unten). Grill, abgedeckt. Für 1 Zoll Dicke: 16 bis 20 Minuten (145 °F mittel selten) oder 20 bis 24 Minuten (160 °F mittel). Für 1½ Zoll Dicke: 22 bis 25 Minuten (145 °F mittel selten) oder 25 bis 28 Minuten (160 °F mittel)
3. Steaks vom Grill nehmen; abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

Andy Lyons

So kaufen Sie die richtige Menge Rinderfilet

Rinderfilet ist beliebt – und teuer –, weil es so zart und reichhaltig ist. Die gute Nachricht ist, dass der Metzger das Filet schneidet, sodass nur das zarteste Fleisch übrig bleibt und Sie nur so viel kaufen müssen, wie Sie brauchen. Planen Sie vier Portionen pro Pfund ein, um zu bestimmen, wie viel Filet Sie kaufen sollten.

Rezepte und Beilagen für Rinderfilet

Nachdem Sie nun wissen, wie man Rinderfilet am besten zubereitet, sollten Sie diese Tipps im Hinterkopf behalten, wenn Sie Lust auf einen saftigen Braten oder ein Steak verspüren. Und es muss nicht immer ein besonderer Anlass sein. Genießen Sie ein gegrilltes Rinderfilet mit Chimichurri für ein köstliches Abendessen, das nur eine Stunde dauert. Oder verwandeln Sie Ihren Salat in eine Mahlzeit mit zarten Rinderfiletstücken.

Beilagen können Ihrer Mahlzeit das gewisse Etwas verleihen und dem Filet Textur und Geschmack verleihen. Kartoffelpüree mit gartenfrischen Kräutern oder als Beilage zu einer leckeren Gemüsestrada sind immer eine gute Wahl. Karamellisierter Rosenkohl ist eine genussvolle (aber immer noch mit Vitaminen gefüllte) Möglichkeit, Ihren Teller abzurunden oder einem Grünkohlgratin einen cremigen Geschmack zu verleihen.

Ganz gleich, für welche Art der Filetzubereitung Sie sich entscheiden, es wird ein unvergessliches Fest.

Probieren Sie unseren Leitfaden zum Braten von Fleisch für die Feiertage War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen