Beim Garen von Rinderfilet im Ofen gibt es zwei Möglichkeiten: schnell oder nicht so schnell. Am einfachsten ist es, das Rinderfilet in den Ofen zu geben und bei starker Hitze zu braten. Bei manchen Rezepten wird das Rindfleisch jedoch zunächst bei niedriger Ofentemperatur geröstet und dann die Ofentemperatur erhöht, damit der Braten nach dem Garen brauner wird.

BHG / Cara Cormack

Mit jeder dieser Strategien können Sie den besten Rinderfiletbraten aller Zeiten erhalten – solange Sie ihn nicht zu lange garen! Wir zeigen Ihnen genau, wie lange Sie Rinderfilet braten müssen, um die schmackhaftesten Ergebnisse zu erzielen, beginnend mit unserer schnellsten und einfachsten Methode.

Unser einfachstes im Ofen gebratenes Rinderfilet

BHG / Cara Cormack

Benötigte Ausrüstung zur Herstellung von im Ofen gebratenem Rinderfilet

Zum Garen von Rinderfilet benötigen Sie einen Bräter oder eine große, stabile, flache Pfanne mit einem Rost darin. Die Seiten der Pfanne sollten 2 bis 3 Zoll hoch sein. Wenn Sie keinen Bräter mit Rost für Rinderfilet haben, können Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform mit einem ofenfesten Rost darin verwenden. Sie benötigen außerdem einen Backofen Fleischthermometer .

Eine häufige Frage, die Neulinge im Bereich Rinderfilet stellen, lautet: „Soll ich Rinderfilet auf einem Rost braten?“ Die Antwort ist ja! Wenn Sie das Fleisch auf einen Rost in einer Bratpfanne legen, bleibt es über dem Bratensaft. Dadurch kann die Hitze rund um das Fleisch zirkulieren.

Wie man Rinderfilet zubereitet – auf schnelle Weise

Bei welcher Temperatur sollte man ein Rinderfilet garen? Wenn Sie sich an unsere grundlegende Methode mit hoher Hitze halten, ist 425 °F Ihr Wert. So braten Sie Rinderfilet bei dieser Temperatur.

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor.
2. Legen Sie das Rinderfilet auf einen Rost in einer Bratpfanne. (Tipp: Rinderfilet muss vor dem Braten nicht scharf angebraten werden.)
3. Stecken Sie ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Bratens. (Wenn Sie kein Ofenthermometer haben, können Sie den Gargrad gegen Ende der Garzeit mit einem sofort ablesbaren Thermometer überprüfen.) Geben Sie kein Wasser in die Pfanne , und decken Sie den Braten nicht ab.
4. Im vorgeheizten Backofen rösten, bis das Thermometer die unten angegebene Gartemperatur erreicht. Hier erfahren Sie, wie lange Sie Rinderfilet braten sollten, abhängig von der Größe Ihres Bratens und dem von Ihnen bevorzugten Gargrad.

Für einen 2 bis 3 Pfund schweren Filetbraten:

• 35 bis 40 Minuten rösten für mittel-selten (135 °F)
• 45 bis 50 Minuten bei mittlerer Hitze (150 °F) rösten.

Für einen 4 bis 5 Pfund schweren Filetbraten:

• 50 bis 60 Minuten rösten für mittel-selten (135 °F)
• 60 bis 70 Minuten bei mittlerer Temperatur (150 °F) rösten.

So verwenden Sie ein Fleischthermometer für herrlich zarte Ergebnisse

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Mit Folie bedecken und vor dem Schnitzen 15 Minuten stehen lassen. Die Temperatur des Rinderfilets steigt beim Stehen auf mittel-selten (145 °F) oder mittel (160 °F).

BHG / Cara Cormack

So bereiten Sie einen langsam gerösteten Rinderfiletbraten zu

Im Ofen geröstetes Rinderfilet – die langsame Art – erfordert, dass man das Fleisch zunächst bei niedriger Temperatur (250 °F) röstet und dann die Hitze auf 425 °F erhöht, um eine verführerisch braune Außenseite zu erhalten. Natürlich ist die Bratzeit des Rinderfilets bei dieser Methode mit zwei Temperaturen eine andere als bei der Methode mit nur einer Temperatur.

Für ein 2 1/2 Pfund schweres Rinderfilet braten Sie das Fleisch ohne Deckel 20 Minuten lang bei 250 °F. Erhöhen Sie dann die Hitze auf 425 °F. Braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 135 °F anzeigt (ca. 30 bis 40 Minuten). Aus dem Ofen nehmen. Locker mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

Küchentipp testen

Es wird nicht empfohlen, Rinderfiletbraten im Slow Cooker zuzubereiten. Das liegt daran, dass ein Slow Cooker zum Kochen feuchte Hitze nutzt. Trockene Hitze eignet sich am besten für Rinderfilet, daher ist der Ofen die beste Option zum Braten. Andererseits ist Ihr Slow Cooker perfekt für die Zubereitung vieler verschiedener Arten von Schmorbraten!

Verwenden Sie diesen Röstzeiten-Leitfaden für fast alles

Warum wir Rinderfilet lieben

Also, was für ein Schnitt Ist ein Rinderfiletbraten, und warum ist er so besonders? Rinderfilet kommt von der Lende – unter dem Rückgrat und zwischen Rippe und Roastbeef gesteckt. Da dieser Bereich kaum beansprucht wird, handelt es sich bei dem Fleisch um das zarteste verfügbare Rindfleischstück. Da es mager und knochenlos ist, ist es ein Kinderspiel, damit zu arbeiten. Planen Sie vier Portionen pro Pfund ein. Für einen kleineren Braten fragen Sie nach einem Mittelschnittbraten.

Die beste Rinderfilettemperatur für perfekt gegartes Fleisch

Rinderfilet ist in der Tat teuer. Doch das schöne Stück Fleisch belohnt Sie mit der Sicherheit, die Sie beim Kochen für besondere Anlässe haben. Als saftiges Medium-Rare oder Medium serviert, beeindruckt dieses Stück Rindfleischliebhaber. Stellen Sie sich ein gebratenes Rinderfilet als Ihr unterhaltsames Lieblingsgericht vor, wenn nur das Beste genügt.

Häufig gestellte Fragen

• Ist Rinderfiletbraten dasselbe wie Filet Mignon?

  Nicht genau. Filet Mignon wird aus Rinderfilet hergestellt – es ist der zarteste Teil des Filets, der vom Ende des Fleisches abgeschnitten wird. Rinderfilet ist ein großes Stück Fleisch, das eine Menschenmenge satt machen kann, während Filet Mignon für die Zubereitung einer Person gedacht ist.

• Was sind andere Namen für Filetbraten?

  Möglicherweise finden Sie in Ihrem Geschäft Rinderfilet mit der Aufschrift „Rinderfiletbraten“. Es wird manchmal als Chateaubriand bezeichnet, die französische Bezeichnung für dieses Fleischstück.

• Was ist die beste Garmethode für einen Filetbraten?

  Viele Köche empfehlen, Rinderfilet anzubraten, bevor es langsam bei niedriger Temperatur gebraten wird.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen