Grillen bedeutet, Speisen mit der direkten, trockenen Hitze Ihres Ofengrills zu garen. Manche Leute betrachten das Grillen als den Cousin des Grillens, da gegrillte Lebensmittel an der Oberfläche braun werden und einen karamellisierten Geschmack haben. Aber anders als beim Grillen spielt das Wetter keine Rolle. Oh, und die Vorbereitung und Reinigung ist einfach. Grillen wird oft für Steaks verwendet, Huhn und Fisch, aber kreative Köche wissen, dass das Grillen auch bei vielen Obst- und Gemüsesorten Wunder bewirkt. Es gibt mehrere Vorteile, wenn man weiß, wie man grillt, aber Tatsache ist, dass die meisten Lebensmittel nur etwa 15 Minuten zum Garen brauchen, und das könnte der verlockendste Grund sein, sich für das Grillen zu entscheiden. Hier finden Sie unsere besten Tipps und Tricks zum Grillen von Steak, Fisch und mehr in Ihrer Küche.

BHG / Hugo Lin

Beste Lebensmittel zum Grillen

Wenn Sie noch nicht viele Grillrezepte ausprobiert haben, finden Sie hier einige Beispiele, die Ihre Fantasie anregen.

Fleisch:Im Allgemeinen eignen sich Fleischsorten mit einer Dicke von weniger als 3 cm, wie Steaks und Schweinekoteletts, gut zum Grillen. Da es sich beim Grillen um eine Garmethode mit trockener Hitze handelt, sollten Sie außerdem zarte Rindfleischstücke oder Steaks verwenden, darunter Ribeye-Steaks, Filetsteaks, Top-Loin-Steaks, Top-Lendensteaks, Tri-Tip-Steaks (unteres Sirloin-Steak), Flank-Steaks, Porterhouse-Steaks, Rippchen usw. und T-Bone. Hackfleisch-Patties eignen sich auch zum Grillen. Huhn und Truthahn:Zum Grillen eignen sich verschiedene Hähnchenteile, darunter Hähnchenviertel, Hähnchenkeulen, Brüste mit Knochen, Hähnchenhälften sowie Brusthälften ohne Haut und Knochen. Auch Putenbrustkoteletts und Filetsteaks funktionieren. Fisch und Schalentiere:Das Grillen ist eine der einfachsten Garmethoden für frische oder gefrorene Fischfilets. Auch Jakobsmuscheln und Garnelen sind gute Kandidaten. Kabobs:Spieße mit gewürfeltem Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Garnelen oder Jakobsmuscheln (zusammen mit Gemüse) sind ein beliebtes gegrilltes Hauptgericht und perfekt für ein einfaches, im Voraus zubereitetes Firmenessen. Früchte:Was auf dem Grill gut schmeckt, ist auch auf dem Grill gut, darunter Pfirsiche, Nektarinen, Ananas, Pflaumen und Mango. Grapefruit und Bananen können auch gegrillt werden. Gemüse:Beliebte Optionen sind Spargelstangen, Paprikastreifen, Tomatenhälften und Zwiebelspalten.

So bereiten Sie die Grillpfanne und den Ofenrost vor

Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie den Ofen für ein erfolgreiches Grillen einrichten. Wenn Sie eine haben Grillpfanne ($38, Bett Bad darüber hinaus ), benutze es. Die zweiteilige, flache, bräterähnliche Pfanne verfügt über eine Auffangschale, die eventuelle Öle auffängt. Backformen funktionieren auch, aber stellen Sie sicher, dass die Pfanne stabil genug ist, um sich bei der hohen Hitze nicht zu verformen. Besprühen Sie antihaftbeschichtete Pfannen mit Antihaft-Kochspray. Wenn Sie keine beschichtete Pfanne haben oder unordentliche Speisen zubereiten, können Sie den oberen und unteren Teil der Grillpfanne mit normaler oder antihaftbeschichteter Aluminiumfolie auslegen. Achten Sie darauf, im oberen Teil der Grillpfanne Schlitze in die Folie zu schneiden, damit das Fett abtropfen kann. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Grillpfanne mit einem in weiche Butter oder Backfett getauchten Backpinsel einzufetten.

Um sicherzustellen, dass Ihr Ofenrost die richtige Höhe hat, stellen Sie die Pfanne mit den Speisen auf den oberen Ofenrost in einen kalten Ofen. Stellen Sie den Rost so ein, dass die Oberfläche des Grillguts den empfohlenen Abstand zum Grillelement hat. Richtlinien finden Sie unten in den einzelnen Lebensmitteln und Rezepten.

Probieren Sie dieses saftige, gegrillte Flankensteak-Rezept

Wie man Steak und anderes Fleisch grillt

Überprüfen Sie die Grillzeit in Ihrem Rezept, Sie können aber auch unsere folgenden Tipps als allgemeine Richtlinie zum Grillen von Steaks im Ofen verwenden. Heizen Sie zunächst den Grill vor und legen Sie das Fleisch dann auf den unbeheizten Rost einer Grillpfanne. Bei Stücken mit einer Dicke von weniger als 3,5 Zentimetern grillen Sie sie etwa 7 bis 10 Zentimeter von der Hitze entfernt. Für 1½ Zoll dicke Stücke 10 bis 12 cm von der Hitze entfernt grillen. Für die unten angegebene Zeit oder bis es fertig ist grillen und das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden. Steaks abdecken und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Grillendes Rindfleisch

Um bei den folgenden Rindfleischstücken einen mittel-seltenen Gargrad zu erreichen, kochen Sie sie bei einer sicheren Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit. Bei mittlerer Hitze auf 160 Grad Fahrenheit kochen. Bestimmen Sie den Gargrad mit einem Sofort ablesbares Thermometer (15 $, Ziel ).

Steak ohne Knochen(Fleischauge, Schultermitte, Ribeye-Steak, Glätteisen, Filet, obere Lende): Bei einer Dicke von 2,5 cm 12 bis 14 Minuten bei mittlerer Rarität oder 15 bis 18 Minuten bei mittlerer Größe grillen. Bei einer Dicke von 1½ Zoll 18 bis 21 Minuten für Medium Rare oder 22 bis 27 Minuten für Medium grillen. Lendensteak ohne Knochen:Bei einer Dicke von 2,5 cm 15 bis 17 Minuten für Medium Rare oder 20 bis 22 Minuten für Medium grillen. Für 1½ Zoll dicke Steaks 25 bis 27 Minuten für Medium Rare oder 30 bis 32 Minuten für Medium grillen. Tri-Tip-Steak ohne Knochen( unteres Lendenstück ): Für eine Dicke von ¾ Zoll grillen Sie sechs bis sieben Minuten für Medium Rare oder acht bis neun Minuten für Medium. Für 1-Zoll-Steaks grillen Sie neun bis zehn Minuten bei mittlerer Rarität oder elf bis zwölf Minuten bei mittlerer Größe. Flanksteak:Für Flankensteaks Mit einem Gewicht von 1¼ bis 1¾ Pfund 17 bis 21 Minuten grillen, bis der mittlere Gargrad erreicht ist. Steak mit Knochen(Porterhouse, Rippchen, T-Bone): Für 2,5 cm dicke Steaks 12 bis 15 Minuten für Medium Rare oder 15 bis 20 Minuten für Medium grillen. Bei einer Dicke von 1½ Zoll 20 bis 25 Minuten für Medium Rare oder 25 bis 30 Minuten für Medium grillen.

Hackfleisch p atties (Rind, Lamm, Schwein oder Kalb): Für ½ Zoll dicke Pastetchen 10 bis 12 Minuten grillen. Für ¾-Zoll-Pastetchen 12 bis 14 Minuten grillen.

Grillendes Lamm

Bei mittlerer Temperatur auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit kochen.

Hacken(Lende oder Rippe): Bei einer Dicke von 2,5 cm 10 bis 15 Minuten grillen.Hacken(Lendenstück): Für 2,5 cm dicke Koteletts 12 bis 15 Minuten grillen.

Schweinefleisch braten

Kochen Sie Schweinefleisch auf diesen Stücken auf 145 Grad Fahrenheit (mittel).

Hacken(obere Lende ohne Knochen): Für ¾-Zoll- und 1-Zoll-Koteletts neun bis 11 Minuten grillen. Koteletts mit einer Dicke von 1¼ bis 1½ Zoll 16 bis 20 Minuten grillen.Mit Knochen hacken(Lende oder Rippe): Für ¾-Zoll- und 1-Zoll-Koteletts neun bis 12 Minuten grillen. Für 1¼-Zoll- und 1½-Zoll-Koteletts 16 bis 20 Minuten grillen.Mit Knochen hacken(Lendenstück): Für ¾-Zoll- und 1-Zoll-Koteletts 10 bis 13 Minuten grillen.Schinkensteak, gekocht:Für eine Dicke von 2,5 cm 12 bis 15 Minuten grillen.

Andere Fleischsorten

Bereits gekochtes Fleisch, wie zum Beispiel Wurst, sollte auf eine sichere Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit erhitzt werden. Kalbfleisch sollte für eine mittlere Mitte auf 160 Grad Fahrenheit garen.

Frankfurter Würstchen und Würstchen, gekocht: Drei bis sieben Minuten grillen oder bis es durchgeheizt ist.

Kalbfleisch c Hop (Lende oder Rippe): Bei einer Dicke von ¾ bis 1 Zoll 14 bis 16 Minuten grillen. Für 1-1/2-Zoll-Koteletts 21 bis 25 Minuten grillen.

Laden Sie unsere kostenlose Bratfleischtabelle herunter

Wie man Hähnchen und Geflügel grillt

Entfernen Sie bei Bedarf die Haut und bestreuen Sie Ihr Geflügel mit Salz und schwarzem Pfeffer. Den Grill fünf bis zehn Minuten vorheizen. Ordnen Sie das Geflügel mit der/den Knochenseite(n) nach oben auf einem unbeheizten Rost einer Grillpfanne an. Bei Bedarf mit Pflanzenöl bestreichen. Stellen Sie die Pfanne so unter den Grill, dass die Oberseite des Geflügels 10 bis 12 cm von der Hitze entfernt ist. Hähnchen- und Wildhennenhälften aus Cornwall sollten 12 bis 15 cm von der Hitze entfernt sein. Drehen Sie die Stücke um, wenn sie auf einer Seite braun sind, normalerweise nach der Hälfte der Grillzeit. Hähnchenhälften und -viertel sowie Fleischstücke sollten nach 20 Minuten gewendet werden. Nochmals mit Öl bestreichen. Das Geflügel ist gar, wenn das Fleisch nicht mehr rosa ist und der Bratensaft klar ist. Bei Bedarf die letzten fünf Minuten der Garzeit mit einer Soße bestreichen. Befolgen Sie Ihr Rezept oder verwenden Sie unsere Anleitung unten, um die Grillzeit zu bestimmen.

Brathähnchen

Der Gargrad sollte mit einem sofort ablesbaren Thermometer bestimmt werden. Obwohl Hühnchen ab einer Temperatur von 165 Grad Fahrenheit als sicher gilt, bevorzugen einige unserer Testküchen etwas höhere Temperaturen. Siehe unten:

• Broiler-Fritteuse und fleischige Hähnchenstücke (175 Grad Fahrenheit): Brusthälften, Keulen und Oberschenkel mit Knochen, 2½ bis 3 Pfund, 25 bis 35 Minuten
• Kabobs (165 Grad Fahrenheit): Brüste ohne Knochen, in 2½-Zoll-Streifen geschnitten und locker auf Spieße gesteckt, acht bis 10 Minuten
• Brusthälften ohne Haut und Knochen (165 Grad Fahrenheit): 6 bis 8 Unzen, 15 bis 18 Minuten

Holen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zum Grillen von Hühnchen

Grillendes Spiel

Diese sollten eine sichere Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreichen.

Kornisches Wildhuhn, halb:Für 10 bis 12 Unzen 25 bis 35 Minuten grillen.Entenbrust ohne Knochen, ohne Haut:Für 6 bis 8 Unzen 14 bis 16 Minuten grillen

Grillender Truthahn

Diese sollten eine sichere Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreichen.

Brustkotelett:Für 2 Unzen Putenschnitzel , sechs bis acht Minuten grillen Brustfiletsteaks(Um ½ Zoll dicke Steaks zuzubereiten, schneiden Sie ein Putenfilet horizontal in zwei Hälften): Für 4 bis 6 Unzen Steaks acht bis 10 Minuten grillen

Andy Lyons

Holen Sie sich unser einfaches Rezept für gegrillten Schwertfisch

Wie man Fisch grillt

Legen Sie für Fischfilets oder Steaks den Fisch auf den gefetteten Rost einer Grillpfanne und stellen Sie ihn so ein, dass der Fisch etwa zehn Zentimeter von der Wärmequelle entfernt ist. Bei Filets alle dünnen Ränder unterschlagen. Den Fisch mit Olivenöl oder zerlassener Butter bestreichen. Pro ½ Zoll Dicke vier bis sechs Minuten grillen. Wenn der Fisch dicker als 2,5 cm ist, wenden Sie ihn nach der Hälfte der Grillzeit einmal um. Wenn es um Fisch geht, zählen Minuten, also behalten Sie ihn im Auge. Richtig gegarter Fisch mit weißem Fleisch ist undurchsichtig und blättert ab, wenn man ihn mit einer Gabel prüft. Säfte sollten milchig weiß sein. Für Fische mit dunklerem Fleisch, wie z. B. Lachs, verwenden Sie einfach den Gabeltest. Das Fruchtfleisch sollte sich leicht ablösen lassen.

Probieren Sie unser Rezept für gegrillten Bok Choy

Wie man Gemüse grillt

Das Grillen von Gemüse verleiht ihm karamellisierte Ränder und verstärkt den Geschmack, während es gleichzeitig knusprig und zart bleibt. Paprika und Chilischoten werden oft gegrillt, um ihnen ein verkohltes Aroma zu verleihen und um die Schale zum Schälen zu lockern. Verwenden Sie für Gemüse, das beim Grillen umgerührt werden muss, eine 15 x 10 x 1 Zoll große Pfanne anstelle einer Grillpfanne. Legen Sie die Pfanne zur leichteren Reinigung mit Aluminiumfolie aus.

Pfeffer:Zu Paprika braten und Chilischoten, legen Sie sie 15 bis 20 cm unter dem Grillelement in eine Pfanne. Grillen, bis sie leicht verkohlt sind, dabei die Paprika gelegentlich wenden Zange ($13, Ziel ), bis sie von allen Seiten verkohlt sind. Verkohlte Paprikaschoten in eine versiegelte, saubere Papiertüte geben. Wenn sie kühl genug zum Anfassen sind, entfernen Sie die Schale und die Kerne. Benutzen Sie Handschuhe, wenn Sie mit Chilischoten umgehen. Tomaten.Zum Grillen kann jede große Tomate verwendet werden, Pflaumentomaten haben jedoch die perfekte Größe. Wenn Sie große Tomaten haben, können Sie diese in kleinere Stücke schneiden. Die Tomaten entkernen und von oben nach unten halbieren. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine Backform . Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Belieben etwas geriebenen Käse oder Blauschimmelkäse-Streusel hinzufügen. Drei bis vier Minuten braten. Abkühlen lassen; Mit Ihrem Lieblings-Vinaigrette-Dressing servieren. Spargel und Zucchini:Die Garmethode ist für beide Gemüsesorten gleich. Beim Spargel die harten Enden brechen oder abschneiden. Schneiden Sie die Zucchini in ¼-Zoll-Scheiben. Auf eine mit Folie ausgelegte Backform legen. Mit ein bis drei Esslöffeln Olivenöl vermengen und nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einer Gewürzmischung würzen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in einer einzigen Schicht angeordnet ist. Platzieren Sie sie etwa fünf Zoll vom Grillelement entfernt und drehen Sie sie dabei zur Hälfte. Den Spargel etwa sechs bis acht Minuten und die Zucchini etwa fünf bis sechs Minuten grillen. Nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen.

Blaine Moats

Probieren Sie dieses Rezept für gegrillte Grapefruit

Wie man Obst grillt

Gegrilltes Obst ist eine beliebte Ergänzung zu Salaten, wird zu Salsas gehackt oder als Dessert serviert. Verwenden Sie eine große mit Folie ausgelegte Backform (12 $, Ziel ) für diese Früchte.

Bananen:Bananen schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und dann mit braunem Zucker bestreuen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 10 cm vor der Hitze braten, etwa zwei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben mit einer Sauce aus Joghurt und etwas Honig servieren. Pfirsiche und Nektarinen:Schälen und halbieren, dabei die Kerne entfernen. Die Hälften mit Honig beträufeln und gleichmäßig bestreichen. Oder vermengen Sie die Hälften mit Zitronensaft und dann mit braunem Zucker. Etwa 15 cm von der Hitze entfernt etwa drei bis fünf Minuten braten. Griffe:Mangos schälen und in Scheiben schneiden; in die Pfanne geben. Etwa 15 cm von der Hitze entfernt etwa acht bis zehn Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Nach Belieben frischen Limettensaft über die Scheiben pressen. Ananas:Ananas schneiden und entkernen. Schneiden Sie die Ananas in ¼ bis ⅜ Zoll dicke Scheiben; 10 bis 12 cm von der Hitze entfernt sechs bis neun Minuten lang braten, dabei einmal wenden. Sie können sie mit tropischem Joghurt oder Eis servieren. Grapefruit.Grapefruit quer halbieren. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne. Mit braunem Zucker bestreuen; 15 bis 20 cm von der Hitze entfernt grillen, bis es leicht gebräunt ist.

Da Sie nun wissen, was Grillen bedeutet, können Sie schnell und einfach alle möglichen köstlichen Gerichte zubereiten. Bereiten Sie Kräutersteaks oder eine herzhafte Fleisch-Kartoffel-Mahlzeit zu. Genießen gegrilltes Hähnchen in einer würzigen Zitronensauce. Spieß zarte Jakobsmuscheln mit Fenchel. Beenden Sie Ihren Abend damit Ingwer-Grapefruit-Dessert grillen.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen