Wie Man Kocht

Wie lange dauert es, ein Steak auf dem Grill zu garen, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen?

Steak grillen ist eine Kunst Und eine Wissenschaft. Um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen, müssen Sie lernen, wie lange Sie ein Steak je nach Schnittart und Grillart auf dem Grill garen müssen. Schließlich kann man ein Filet Mignon nicht wie ein Flanksteak behandeln. Der perfektes gegrilltes Steak beginnt mit hochwertigem Fleisch – und dem richtigen Schnitt. Kaufen Sie das beste Rindfleisch, das Sie sich leisten können, und lesen Sie vor dem Einkauf unseren vollständigen Leitfaden zur Auswahl von Steaks.

Das sind die besten Steaks zum Grillen:

Vor dem Grillen zart machen

Um Ihnen dabei zu helfen, das saftigste Grillsteak zuzubereiten, gehen wir Schritt für Schritt durch die beliebtesten Fleischstücke auf Holzkohle- und Gasgrills. Außerdem erklären wir, wie lange man Steaks auf dem Grill garen muss, um die perfekte Innentemperatur zu erreichen. Wir geben Ihnen einen Überblick über unsere neue Lieblingsmethode zum Grillen von Steaks und erklären verschiedene Methoden für andere Fleischstücke, damit Sie Ihre Mahlzeit individuell an Ihr Steak anpassen können, egal ob Sie gegrilltes Flanksteak, Filet Mignon oder Tri-Tip zubereiten.

Laut Tests die 6 besten Propangrills des Jahres 2024 Umgedreht angebratene gegrillte Ribeye-Steaks

Carson Downing

Holen Sie sich das Rezept für umgekehrt angebratenes gegrilltes Ribeye

So braten Sie ein Steak umgekehrt an

Viele Grillexperten, die wir interviewt haben, können nicht aufhören, über ihre neue Strategie zum Grillen von Steaks zu reden: das umgekehrte Anbraten. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert saftiges Fleisch mit einer knusprigen, sättigenden Kruste. So grillen Sie Steaks im Reverse-Sear-Stil:

Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Steak vor

Es braucht nicht viel, um Ihr Steak zum Grillen vorzubereiten. Bevor Sie das Fleisch jedoch auf den Grill legen, befolgen Sie diese Schritte:

Trocknen Sie die Oberflächenfeuchtigkeit mit einem Papiertuch ab, damit das Fleisch schön anbraten und an der Oberfläche braun werden kann.
Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, das beim Grillen von Steaks zu Entzündungen führen könnte.
Optionaler Schritt: Um den Geschmack vor dem Kochen zu verstärken, mischen Sie eine Steakmarinade und marinieren Sie das Fleisch 4 bis 24 Stunden lang. Würzen Sie das Fleisch mit Gewürzen oder Kräutern oder bedecken Sie es einfach mit Olivenöl, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Unsere Profis sagen, dass allein Salz auch den Saft hervorbringt.

Küchentipp testen : Wenn möglich, salzen Sie Ihr Steak zum Grillen 4 bis 48 Stunden vor dem geplanten Garen, empfiehlt Aaron Franklin, der Pitmaster und Besitzer von Franklin Barbecue in Austin. Dadurch können die Gewürze durchziehen und das Steak wird zarter.

Schritt 2: Das Steak grillen und umgekehrt scharf anbraten

Wählen Sie für diese Grillmethode ein dickes Stück (ca. 3,5 cm) wie New York Strip oder Ribeye. Bereiten Sie Ihren Grill wie folgt vor.

Bereiten Sie auf Ihrem Grill ein Zwei-Zonen-Feuer vor. Zünden Sie bei einem Gasgrill alle Brenner zum Vorheizen an und schalten Sie dann den mittleren Brenner aus, damit eine kühle Zone indirekt grillen kann. Bei einem Holzkohlegrill mit geöffneten Lüftungsöffnungen zünden Sie 50 bis 75 Briketts an, bei einem 22-Zoll-Grill. Sobald die Kohlen mit Asche bedeckt aussehen, schieben Sie sie auf die gegenüberliegenden Seiten des Grills, um in der Mitte eine kühle Zone zum indirekten Grillen zu schaffen. Stellen Sie den Rost auf den Grill. (Entdecken Sie weitere Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Anzünden eines Holzkohlegrills.)
Legen Sie die Steaks über die indirekte Flamme (die Grilltemperatur sollte etwa 300 °F betragen) und garen Sie das Fleisch bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe und langsam.
Nehmen Sie die Steaks vom Grill, sobald sie eine Innentemperatur von 100 °F erreicht haben.
Stellen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze ein, also auf etwa 200 °C bis 160 °C, indem Sie mehr Briketts anzünden (bei Holzkohlegrills) oder den mittleren Brenner auf höchster Stufe zünden (bei Gasgrills).
Legen Sie die Steaks wieder auf den heißen Grill und braten Sie sie unter häufigem Wenden an, bis sie gut gebräunt sind. Dies sollte 4 bis 5 Minuten dauern.

Schritt 3: Testen Sie den Gargrad

Von selten bis durchgebraten – wie lange ein Steak gegrillt werden soll, ist oft eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wenn Sie Steaks für eine Gruppe grillen, legen Sie die Steaks versetzt auf den Grill. Beginnen Sie mit den Steaks, die durchgebraten serviert werden sollen, und enden Sie mit den Steaks, die selten serviert werden sollen.

Probieren Sie diesen technikfreien Test aus, um die Grilltemperatur für Steaks zu bestimmen: Schütteln Sie Ihre Hände aus. Befolgen Sie mit einer Hand die nachstehenden Anweisungen, indem Sie mit dem Daumen verschiedene Finger derselben Hand berühren. Berühren Sie mit der anderen Hand den fleischigen Bereich zwischen Ihrem Daumen und der Handfläche, um den Gargrad zu beurteilen. Achten Sie darauf, dass Ihre erste Hand entspannt bleibt.

Selten: Berühren Sie Ihren Zeigefinger mit dem Daumen.
Mittelselten: Bewegen Sie Ihren Mittelfinger, um Ihren Daumen zu berühren.
Mittel: Drücken Sie Ihren Ringfinger an Ihren Daumen.
Nun: Berühren Sie mit Ihrem kleinen Finger Ihren Daumen.

Sie können auch eine verwenden Sofort ablesbares Thermometer wenn Sie nicht sicher sind, wie lange Sie ein Steak grillen sollen. Garen Sie mittel-seltene Steaks bei 145 °F und mittelgroße Steaks bei 160 °F.

Schritt 4: Servieren Sie Ihr perfektes Grillsteak

Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen 5 Minuten ruhen vor dem Schneiden . Dadurch können sich die Säfte neu verteilen und verhindern, dass sie direkt nach dem Schneiden aus dem Fleisch austreten (sprich: Steaks, die überaus saftig sind!).

Ein perfekt gegrilltes Steak braucht keine Verschönerung, aber Sie können es nach Belieben mit etwas Kräuterbutter, gekaufter Steaksauce oder hausgemachter Sauce verfeinern. Servieren Sie Steaks mit Steakmessern oder anderen Messern, die scharf genug sind, um das Fleisch leicht zu durchschneiden, ohne es zu zerreißen.

14 Beilagen zu Steaks, darunter Gemüse, Kartoffeln und mehr

So grillen Sie verschiedene Steakstücke

Sind Sie neugierig, wie Sie das perfekte Steak grillen, wenn Ribeye oder Strip nicht Ihre erste Wahl sind? Lesen Sie weiter, um detaillierte Ratschläge zum Grillen von Steaks zu erhalten, die genauso lecker sind wie in einem schicken Steakhaus.

19 köstliche Grill-Dinner-Ideen, die Sie zu Ihrem Sommerprogramm hinzufügen können

So grillen Sie Filet Mignon

Gehen Sie Gourmet und grillen Sie Filet Mignon ! Diese ultrazarte Option verdient es, der Star der Show zu sein. Befolgen Sie diese Anweisungen:

Für einen Holzkohlegrill legen Sie das Fleisch auf einen Grillrost direkt über mittelgroßen Kohlen; Grill offen.
Bei einem Gasgrill heizen Sie den Grill vor; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie das Filet über die Hitze auf den Grillrost. Decken Sie den Grill ab.
Wenden Sie Ihre Filets nach der Hälfte der Grillzeit einmal und verwenden Sie die folgenden Zeitvorgaben für die Grilldauer eines Steaks: Für einen 1-Zoll-Schnitt grillen Sie 10 bis 12 Minuten für medium rare (145 °F) oder 12 bis 15 Minuten für medium rare (145 °F). 160 °F). Für einen 1-1/2-Zoll-Schnitt grillen Sie 15 bis 19 Minuten für Medium Rare (145 °F) oder 18 bis 23 Minuten für Medium Rare (160 °F).
Das Fleisch auf eine Platte geben. Mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Wie man Flankensteak grillt

Gegrilltes Flanksteak ist pur köstlich, schmeckt aber auch hervorragend in Burritos und auf Steaksalaten. Am besten lässt es sich vor dem Grillen in einer Steakmarinade einweichen. Überspringen Sie diesen Schritt in Ihrem Rezept für gegrillte Flanksteaks also nicht.

Zum Marinieren: Fett vom Steak entfernen. Ritzen Sie das Steak auf beiden Seiten ein, indem Sie flache diagonale Schnitte in Abständen von 2,5 cm in einem Rautenmuster ausführen. Legen Sie das Fleisch in einen selbstverschließenden Beutel flacher Teller . Die Marinade über das Fleisch im Beutel gießen und verschließen. Mindestens 30 Minuten oder so lange, wie in Ihrem Rezept angegeben, im Kühlschrank marinieren. Fleisch abtropfen lassen und Marinade wegwerfen.
Für einen Holzkohlegrill: Legen Sie das Fleisch auf den Rost eines offenen Grills direkt über mittlere Kohlen. 17 bis 21 Minuten grillen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 145 °F für einen mittleren bis seltenen Gargrad oder 160 °F für einen mittleren Gargrad anzeigt.
Für einen Gasgrill: Gasgrill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie das Fleisch auf den Rost und erhitzen Sie es. Abdecken und grillen, dabei die gleichen Anweisungen zum Grillen auf einem Holzkohlegrill befolgen.
Das Fleisch auf eine Platte geben. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann das Fleisch längs zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

So grillen Sie Streifensteaks

Das Servieren eines New Yorker Streifensteaks hört sich vielleicht schick an, ist aber einfacher als Sie denken. Versuchen Sie, Ihr saftiges gegrilltes Steak mit zusammengesetzter Butter oder einem Spritzer Zitrone für eine herzhafte Mahlzeit zu servieren. Befolgen Sie diese Anweisungen zum Grillen:

Für einen Holzkohlegrill: Steaks auf dem Rost eines offenen Grills direkt über mittelgroßen Kohlen bis zum gewünschten Gargrad grillen, dabei nach der Hälfte der Grillzeit einmal wenden. Warten Sie 10 bis 12 Minuten für den mittleren Gargrad (145 °F) oder 12 bis 15 Minuten für den mittleren Gargrad (160 °F).
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie die Steaks über die Hitze auf den Grillrost – decken Sie sie ab und grillen Sie sie wie oben beschrieben.
Das Fleisch auf eine Platte geben. Mit Folie abdecken und das Steak vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Die besten Indoor-Grills, wenn es zum Grillen im Freien einfach zu heiß ist

So grillen Sie Tri-Tip

Möchten Sie unser Geheimnis für ein perfektes gegrilltes Steak erfahren, wenn Sie ein Tri-Tip zur Hand haben? Holen Sie sich unsere ausführlichen Informationen zum Zubereiten von Tri-Tip-Steaks. Hier ist der allgemeine Prozess:

Erwägen Sie das Würzen oder Marinieren von Tri-Tip-Steaks. Sie sind mager geschnitten und profitieren von zusätzlichem Geschmack.
Bei einem Holzkohle- oder Gasgrill grillen Sie die Steaks abgedeckt bei mittlerer bis gewünschter Garstufe und wenden Sie dabei nach der Hälfte der Grillzeit einmal um. Grillen Sie Steaks mit einer Dicke von ¾ Zoll 9 bis 11 Minuten für Medium Rare (145 °F) oder 11 bis 13 Minuten für Medium Rare (160 °F). Grillen Sie Steaks mit einer Dicke von 2,5 cm 13 bis 15 Minuten bei mittlerer Rarität (145 °F) oder 15 bis 17 Minuten bei mittlerer Rarität (160 °F).

3 Möglichkeiten, einen Tri-Tip-Braten für zartes, aromatisches Fleisch zuzubereiten

Eva Kolenko

Rocksteak mit Ananassalsa

So grillen Sie Rocksteak

Der wichtigste Teil beim Servieren von Rocksteaks kommt nach dem Grillen des Steaks. Schneiden Sie Rockschnitte immer dünn gegen den Faserverlauf, um butterweiche, zarte Ergebnisse zu erzielen.

Steak mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und nach Belieben marinieren.
Für einen Holzkohlegrill: Grillen Sie das Steak auf dem Rost eines offenen Grills direkt über mittelgroßen Kohlen etwa 4 Minuten lang oder bis das Steak leicht verkohlt ist, und wenden Sie es nach der Hälfte der Grillzeit einmal.
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie das Steak über die Hitze auf den Grillrost. Abdecken und wie oben beschrieben grillen.
Steak vom Grill nehmen. Mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Steak gegen die Faser aufschneiden und servieren.

Gegrillte Flat Iron Steaks mit Chimichurri

Karla Konrad

Holen Sie sich das Rezept für gegrilltes Flat Iron Steak mit Chimichurri

So grillen Sie Flat Iron Steaks

Flat-Iron-Steaks, auch Top-Blade-Steak genannt, sind den Flank-Steaks sehr ähnlich. Dies ist eines der besten Steaks zum Grillen und schmeckt am besten, wenn Sie es mit einer Prise Gewürzen würzen und mit reichlich pikanter Sauce servieren (probieren Sie hausgemachte Chimichurri- oder Romesco-Sauce).

Steaks nach Belieben würzen oder marinieren.
Für einen Holzkohlegrill: Grillen Sie Steaks auf dem Rost eines offenen Grills direkt über mittelgroßen Kohlen 7 bis 9 Minuten lang bei mittlerer Rarität (145 °F) oder 10 bis 12 Minuten bei mittlerem Gargrad (160 °F) und wenden Sie dabei einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs.
Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Steaks auf den Grillrost legen. Abdecken und wie oben beschrieben grillen.
Steaks mit der gewünschten Soße servieren.

Stellen Sie in dieser Grillsaison Ihre Steak-Fähigkeiten unter Beweis und freuen Sie sich auf begeisterte Kritiken. Vergessen Sie nicht die Grillbeilagen: Ein gegrilltes Steak ist fantastisch, aber mit der richtigen Beilage zu einer kompletten Mahlzeit wird es noch besser.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen