Pinot Grigio hat sich danach gesehnt, als inoffizieller Weißwein des amerikanischen Sommers auf Eis am Pool oder am Grill zu schlucken. Es ist jedoch an der Zeit, Alternativen zu diesem neutralen italienischen Weiß in Betracht zu ziehen. Warum? Weil die Welt mit einer Reihe interessanter Trauben gefüllt ist, die Weinliebhabern noch nie so zugänglich waren.

Deshalb ist Sylvaner (oder Silvaner) perfekt, um Pinot Grigios Bootsschuhe diesen Sommer zu füllen.

Sylvaner / Getty

Sylvaners Geschichte

Wenn Sie Sylvaner noch nicht getrunken haben, sind Sie nicht allein. Die weiße Traube stammt ursprünglich aus Mitteleuropa als Nachkommen von Österreichisch Weiss und Traminer, zwei relativ dunklen Sorten. Sylvaner wurde im Mittelalter kultiviert und wanderte aus dem österreichischen Reich nach Deutschland , wo es seinen ständigen Wohnsitz nahm. Die Traube trampte dann zu Elsass , Frankreich , wo es eine zweite geistige Heimat errichtete.

Obwohl Sylvaner den Europäern vertraut ist, fehlt ihm in Amerika die Identität. Es wird selten so stark beworben wie andere weiße Sorten in Deutschland und im Elsass Riesling und Weißburgunder . Und die Weine, die es einst an unsere Küste schafften, waren nicht immer Preisträger, was Sylvaner den Ruf einbrachte, neutral und harmlos zu sein.

Silvaner spielte eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung des deutschen Massenweins Liebfraumilch Ära, eine Zeit, die die Winzer des Landes sehr wahrscheinlich wünschen, dass viele sie vergessen würden. Im frühen 20. Jahrhundert dominierte Silvaner (die deutsche Schreibweise) als Deutschlands beliebteste Sorte. Heute macht es jedoch nur noch 5% der Anpflanzungen des Landes aus.

Der Wandel ist jedoch im Gange. In den Händen fähiger Produzenten nimmt Sylvaner verführerische Eigenschaften an und zeigt faszinierende Unterschiede, je nachdem, wo es angebaut wird.

Die gotische Katharinenkirche in Oppenheim in Rheinhessen / Getty

Die Hauptregionen für Sylvaner

Heute, Rheinhessen westlich von Frankfurt und der größte der 13 deutschen anbaugebiete, oder Appellationen, behauptet die größte Silvaner-Fläche. Zwei der Top-Produzenten der Region, Wittmann und Schätzel , zeigen Silvaner von seiner aufregendsten Seite, mit lebhafter, frischer Blattigkeit ähnlich Sauvignon Blanc , einer der beliebtesten Weißweine Amerikas.

Von Baden Die Region Kaiserstuhl liefert großartige Beispiele für Silvaner mit grünen Noten, die stolz ausgestellt sind. Verbraucher sollten jedoch Weine aus berücksichtigen Franken . Die Traube ist eine Spezialität der Region und produziert das, was viele für die besten Beispiele halten. Die Weine sind trocken und vollmundig mit einer mineralischen Unterströmung. Franken Silvaner ist auch dafür bekannt, dass er in einer ungewöhnlichen Flasche geliefert wird, die auf Partys einen großartigen Eisbrecher bietet. Genannt bocksbeutel Es ist flach, gedrungen und breit wie eine Flasche.

Alles, was Sie nie über die Trauben Österreichs wussten

Im Elsass , Sylvaner (mit einem „y“ geschrieben) nimmt einen anderen Charakter an. Diese Weine sind oft reicher mit Honig- und Melonennoten. Die besten Beispiele erfordern ein wenig Aufwand, um sie aufzuspüren, aber wenn Sie dies getan haben, kaufen Sie einen Koffer und lassen Sie ihn als Sommerguss dienen.

'Es ist eine gute Alternative zu Rosé', sagt Thierry Fritsch, leitender Önologe und Chefpädagoge am Interprofessioneller Rat für elsässische Weine . „Sylvaner ist leicht und erfrischend. Perfekt, um deinen Durst zu stillen. “

Suchen Sie nach Weinen aus Zotzenberg für die edelsten Ausdrücke der Traube. „Die besten Beispiele stammen vom Grand Cru Zotzenberg in Mittelbergheim“, sagt Fritsch. 'Es ist der einzige Grand Cru, der Sylvaner produzieren darf.'

André Ostertag, von Domaine Ostertag im Elsass ist seit seiner Geburt ein leidenschaftlicher Sylvaner-Anhänger.

'Sylvaner ist ein tiefer Teil meines Lebens', sagt er. 'Es ist eine Grundvoraussetzung, weil es der Wein ist, den wir zum Kochen verwenden. Seit ich im Mutterleib war, trinke ich Sylvaner. Deshalb fließt Sylvaner buchstäblich in meinen Adern. '

Der Wein präsentiert laut Ostertag „die Energie der frühen Frühlingstage, die Chlorophyll-Vitalität des jungen, grünen Frühlingsgrases“. Er sagt, die Sorte sei 'frisch und saftig und bringt Glück in den Mund'.

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Sylvaner Wein mit Essen kombinieren

Die elsässische Küche basiert größtenteils auf Weißwein, daher passt Sylvaner auch gut zum Essen.

'Aufgrund seiner Frische und sanften Bitterkeit ist es der perfekte Begleiter für Salate, Tapas, Schalentiere und gegrillte Fische', sagt Fritsch. '[Es ist] ein echter Picknickwein.'

Sylvaners Zartheit bedeutet jedoch, dass die Kombination mit kühneren Aromen wie Rotlachs vermieden werden sollte. Sylvaner hat jedoch Gewicht, sodass fleischigere Meeresfrüchte wie Schwertfisch und Jakobsmuscheln gut funktionieren. Die für deutschen Wein typischen Kräuter-Waldnoten lassen sich leicht mit Gemüse kombinieren.

Spargel , eine notorisch schwer zu kombinierende Zutat, ist ein natürlicher Partner für den Wein. In der Saison legen viele lokale Restaurants in Rheinhessen besonderen Wert darauf, Sylvaner mit frisch geernteten weißen Spargelstangen zu kombinieren.

Um Sylvaner zu verstehen, muss man letztendlich seine Einfachheit als das Wesen seiner Schönheit akzeptieren, sagt Ostertag. Es ist ein Wein, der eher flüstert als schreit.

'Sylvaner ist rein und transparent wie kristallklares Bergwasser', sagt er. 'Es ist wichtig wie' der erste Morgen der Welt 'Oder' der erste Morgen der Welt '.'

Es mag hyperbolisch, poetisch oder beides klingen, aber vielleicht ist das die Art von Fürsprache, die diese kleine weiße Traube braucht.