Wie Man Kocht

Wie man Flanksteak so schneidet, dass es jedes Mal zart ist

Um den bestmöglichen Geschmack und die bestmögliche Zartheit zu erzielen, ist es wichtig zu verstehen, wie man Flanksteaks schneidet. Der entscheidende Grund dafür ist dieser Flanksteak Obwohl es mager und schmackhaft ist, ist es aufgrund der vielen langen, dünnen Fasern zäher als andere Rindfleischstücke. Um Flanksteaks zarter zu machen, ist dies oft der Fall mariniert und durch Grillen zubereitet, unter Rühren braten , Grillen oder Räuchern. Unabhängig von der Garmethode, mit oder ohne Marinade, sollten Sie das Flanksteak immer quer zur Faser schneiden, um die köstlichsten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie ein Flanksteak auf diese Weise schneiden, werden die harten Fasern durchtrennt und gekürzt, sodass ein leichter zu kauender, zarterer Bissen Rindfleisch entsteht.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Flanksteaks mit dieser Methode schneiden, um das zarteste Ergebnis zu erzielen.

So wählen Sie ein Steak aus, das garantiert einen köstlichen Geschmack hat Flanksteak auf einem Holzschneidebrett. Die Hälfte des Steaks wird in Streifen geschnitten, wobei das Messer neben dem Steak auf dem Schneidebrett liegt. Kräuterbutterstücke schmelzen über dem Fleisch.

Flanksteak auf einem Holzschneidebrett. Die Hälfte des Steaks wird in Streifen geschnitten, wobei das Messer neben dem Steak auf dem Schneidebrett liegt. Kräuterbutterstücke schmelzen über dem Fleisch.

Blaine Moats

Wie man Flankensteak schneidet

Ganz gleich, ob Sie Flanksteaks vor dem Kochen in Scheiben schneiden, um es schnell unter der Pfanne zu braten, oder ob Sie mit der Zubereitung eines Rezepts für rauchig gegrillte Flanksteaks fertig sind, Sie schneiden Flanksteaks immer auf die gleiche Weise. Um quer zur Faser zu schneiden, schauen Sie sich das gesamte Flankensteak an, um festzustellen, in welche Richtung die Muskelfasern verlaufen. Richten Sie dann Ihr Messer senkrecht dazu aus (Sie schneiden durch die Fasern, nicht parallel dazu) und schneiden Sie es in Scheiben. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser oder Tranchiermesser, um den saubersten Schnitt zu erzielen.

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Glücklicherweise sind die meisten Flankensteakstücke, die Sie im Laden kaufen, rechteckig, wobei die Fasern über die gesamte Länge des Steaks verlaufen, sodass Sie das Steak eher über die Breite als über die Länge schneiden, was Sie natürlich sowieso tun möchten.

Testen Sie den Küchentipp

Wenn Sie vorhaben, Flanksteak roh zu schneiden, frieren Sie das Fleisch bis zu 30 Minuten vor Beginn ein. Dies ermöglicht ein einfacheres, gleichmäßiges Schneiden.

Rohes Flankensteak mit sichtbaren Muskelfasern, die sich über die gesamte Länge des Steaks erstrecken. Peter Ardito

So wählen Sie ein Flanksteak aus

Ganz gleich, welche Art von Steak Sie kaufen, vermeiden Sie Verpackungen mit Rissen oder mit Flüssigkeit am Boden der Schale. Das Fleisch sollte eine gute Farbe haben und feucht, aber nicht nass aussehen. Alle Schnittkanten sollten gleichmäßig und nicht ausgefranst sein und das Fleisch sollte sich fest und kalt anfühlen. Wenn Sie für Ihr Rezept nicht das ganze Steak benötigen, schneiden Sie es in zwei Hälften und frieren Sie den Rest für später ein.

Da Sie nun ein Profi im Schneiden von Flanksteaks sind, können Sie diese Technik des Schneidens quer zur Faser auf jedes Stück Rindfleisch anwenden, das von Natur aus härter ist, um jedes Mal Fleisch zarter zu machen. Für einige köstliche Flanksteak-Ideen probieren Sie unseren beliebten Rucola-Steak-Salat.

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