Frische Sommerkräuter verschwinden schnell, wenn der Winter kommt. Wenn Sie jedoch lernen, wie man Kräuter zu Hause trocknet, können Sie die Aromen und Düfte dieser aromatischen Pflanzen in Ihrem Garten zu jeder Jahreszeit genießen. Dies ist bei den meisten Kräutern einfach zu bewerkstelligen und erfordert nicht viel Zeit. Die Mühe lohnt sich also – vor allem, wenn man bedenkt, wie viel getrocknete Kräuter im Supermarkt kosten. Um die beste Methode zum Trocknen jeder Kräuterart herauszufinden, kann es ein wenig Versuch und Irrtum erfordern, deshalb sollten Sie sich Notizen über Ihre Erfolge, Entdeckungen und Inspirationen machen. Hier sind fünf einfache Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen.

Carson Downing

Tipps zum Ernten von Kräutern

Die beste Zeit zum Ernten von Kräutern ist morgens, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die Nachmittagssonne den Pflanzen ihre Farbe und ihren Duft genommen hat. Um die Gesundheit der verbleibenden Pflanzen zu gewährleisten, lassen Sie beim Schneiden jeweils ein paar Zentimeter Stiel übrig. Und ernten Sie nie mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal.

So ernten Sie Basilikum, um Ihrer Küche frischen Geschmack zu verleihen

Wie man Kräuter trocknet

Wenn Sie in Ihrem Garten Kräuter anbauen, möchten Sie den Pflanzen das geben Wasser und Sonnenlicht brauchen sie zum Gedeihen. Beim Trocknen von Kräutern geht es darum, ihnen Feuchtigkeit zu entziehen die Pflanzen mit dem geringsten Geschmacks- und Geruchsverlust. Es kommt darauf an, die richtige Kombination aus Luftbewegung und Wärme zu erzielen und gleichzeitig Licht auszuschließen.

1. Lufttrocknung

Die einfachste Methode, Kräuter zu trocknen, besteht darin, sie in Bündeln aufzuhängen. Sammeln Sie drei bis sechs Zweige und binden Sie die Stiele mit einer Schnur, einem Garn oder einem Gummiband zusammen. Hängen Sie die Bündel kopfüber an einen trockenen, dunklen Ort (Sonnenlicht beeinträchtigt Farbe, Duft und Geschmack). Ein gut belüfteter Dachboden oder Keller funktioniert gut. Ihre Kräuter sollten innerhalb von etwa einer Woche (wahrscheinlich weniger) vollständig trocknen. Achten Sie bei Kochkräutern darauf, dass die Pflanzen brüchig sind. Anschließend die Blätter entfernen und in luftdichten Gläsern oder Beuteln aufbewahren. Bei Bastelprojekten und anderen kreativen Unternehmungen erzielen Sie möglicherweise bessere Ergebnisse mit Kräutern, die noch etwas feucht sind.

Wie man mit frischen Kräutern kocht

Eine Alternative zum Trocknen von Kräutern, wenn Sie keinen Platz zum Aufhängen haben, besteht darin, sie zum Trocknen flach hinzulegen. Nachdem Sie sie abgespült und mit einem Papiertuch trocken getupft haben, verteilen Sie die Kräuterzweige auf einem Blatt Wachspapier, sodass sie sich nicht überlappen. Lassen Sie sie ungestört bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Nachfolgend finden Sie die ungefähren Trocknungszeiten der Kräuter, unabhängig davon, ob Sie sie in Bündeln aufhängen oder liegend trocknen lassen. Die Dauer kann stark variieren, abhängig von der Luftfeuchtigkeit und Temperatur, der Frische Ihrer Kräuter und der Größe der Blätter.

• Basilikum – 6 Tage
• Schnittlauch – 24 Stunden
• Dill – 24 Stunden
• Majoran – 1½ Tage
• Minze – 1½ Tage
• Oregano – 4 Tage
• Rosmarin – 4 Tage
• Salbei – 4 Tage
• Sommerbohnenkraut – 4 Tage
• Estragon – 2 Tage
• Thymian – 2½ Tage

Um festzustellen, ob Ihre Kräuter getrocknet sind, zerdrücken Sie ein paar Blätter zwischen Ihren Fingern. Ein völlig trockenes Kraut sollte leicht zerbröseln.

Dieser TikTok-Hack verwendet eine Kastenreibe, um Kräuter von den Stielen zu entfernen

2. Wie man Kräuter im Ofen trocknet

Um Ihre Kräuter im Ofen zu trocknen, stellen Sie die Temperatur auf 180℉ ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ordnen Sie Ihre Kräuter in einer einzigen Schicht an – überfüllen Sie das Blatt nicht. Lassen Sie sie zwei bis vier Stunden im Ofen backen. Denken Sie daran, dass die Kräuter etwas an Geschmack verlieren, weil sie ein wenig kochen. Wenn Sie also das nächste Mal etwas Leckeres kochen, fügen Sie mehr Kräuter hinzu, als Sie normalerweise tun würden.

3. Wie man Kräuter in der Mikrowelle trocknet

Wenn Sie Ihre Kräuter am Tag der Ernte verarbeiten möchten, trocknen Sie sie in der Mikrowelle. Legen Sie die Kräuter in einer einzigen Schicht zwischen zwei Papiertücher. 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen und alle 20 Sekunden auf Trockenheit prüfen. Sobald die Kräuter trocken sind, entfernen Sie die Stiele. Dies ist der schnellste Weg, Kräuter zum Kochen oder für andere Projekte zu trocknen, funktioniert aber nur bei einigen Kräutern. Während einige Kräuter der Mikrowelle standhalten, verdorren empfindliche Kräuter und werden braun. Heben Sie sich die Mikrowelle also für holzige Kräuter wie auf Rosmarin , Thymian und Oregano statt zarterer Kräuter wie Basilikum und Petersilie .

4. Dehydrierende Kräuter

Wenn Sie einen Dörrapparat haben, können Sie damit Ihre Kräuter schneller trocknen, als wenn Sie sie zum Trocknen aufhängen. Um Kräuter für den Dörrautomaten vorzubereiten, ziehen Sie die Blätter ab kleinblättrige Kräuter – wie Thymian , Oregano und Rosmarin – von ihren Stielen. Für breitblättrige Kräuter wie Basilikum und Salbei Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und schneiden Sie sie in zwei Hälften (Sie können sie auch ganz lassen, aber wenn Sie sie schneiden, verkürzt sich die Dörrzeit). Schneiden Sie den Schnittlauch in ¼ bis ½ Zoll große Stücke.

Legen Sie die vorbereiteten Kräuter auf die Dörrschale. Legen Sie Ihren Dörrapparat mit einem Dörrtuch aus Netz- oder Ledermaterial aus, wenn die Kräuterblätter klein sind. Bei 30 °C dehydrieren, bis die Blätter knusprig genug sind, um zu zerbröseln. Wenn die Blätter während des Dörrvorgangs herumwehen, legen Sie ein weiteres Dörrblatt auf die Kräuter, um sie an Ort und Stelle zu halten. Kühlen Sie die getrockneten Kräuter ab, bevor Sie sie aufbewahren. In der folgenden Liste finden Sie die ungefähre Zeit, die jedes Kraut im Dörrgerät verbringen muss, um trocken genug zu sein, um zu zerbröseln.

• Basilikum – 18 Stunden
• Schnittlauch – 7 Stunden
• Dill – 12 Stunden
• Majoran – 5 Stunden
• Minze – 8 Stunden
• Oregano – 12 Stunden
• Rosmarin – 12 Stunden
• Salbei – 8 Stunden
• Sommerbohnenkraut – 20 Stunden
• Estragon – 17 Stunden
• Thymian – 5 Stunden

5. Trockenmitteltrocknung

Feuchtigkeitsabsorbierende Substanzen beschleunigen das Trocknen der Kräuter und bewahren die Farben und Formen Ihrer schönsten Zweige. Sand, Borax und Maismehl sind traditionelle Trockenmittel (verwenden Sie jedoch keinen Sand, Borax oder Kieselgel zum Trocknen von Kräutern, die Sie zum Kochen verwenden möchten). Trockenmittel – trockene Blumen – wie die rosafarbenen, kugelförmigen Blüten von Schnittlauch – Legen Sie sie in einen Behälter und bedecken Sie sie mit sauberem, trockenem Sand oder einer Mischung aus einem Teil Borax und drei Teilen Maismehl. Lassen Sie den Behälter offen, damit die Verdunstung stattfinden kann. Die Blüten sollten in drei bis fünf Tagen trocken sein.

Kieselgel, das in Kunsthandwerksgeschäften erhältlich ist, hat leichtere Körnchen, die die Blütenblätter weniger beschädigen. Für die meisten Anwendungen gießen Sie etwa einen Zentimeter Gel in einen feuchtigkeitsdichten Kunststoff-, Metall- oder Glasbehälter. Fügen Sie Kräuter hinzu und bedecken Sie sie dann mit mehr Gel. Die Trocknungszeit variiert zwischen zwei und zehn Tagen. Entfernen Sie die Kristalle zwischen den Blütenblättern mit einem kleinen Pinsel.

So pflegen Sie Ihren Kräutergarten im Laufe der Jahreszeiten

Mit diesen fünf Trocknungsmethoden müssen Ihre frischen Kräuter nie wieder verschwendet werden, egal, ob Sie sie in Ihrem Garten pflücken oder auf dem örtlichen Bauernmarkt ein Kopfgeld ergattern. Sobald Ihre Kräuter getrocknet sind, lagern Sie sie bis zu einem Jahr in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn Sie nicht mit dem Trocknen einer großen Menge Kräuter warten möchten, können Sie auch lernen, wie man sie einfriert!

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