Thymian ist ein holziges Kraut aus dem Mittelmeerraum, das mit seinen winzigen Blättern Speisen einen tollen Geschmack verleiht. Um zu viel Holzigkeit zu vermeiden, ist es wichtig zu wissen, wie man Thymian richtig erntet. Wenn Sie außerdem zu viel von diesem Kraut auf einmal pflücken, riskieren Sie, die Pflanze zu beschädigen oder sogar abzusterben. Dieser Leitfaden erklärt, wann und wie Sie Thymian ernten sollten, um sicherzustellen, dass Sie die frischesten Kräuter erhalten und Ihre Thymianpflanzen gesund bleiben.

Scott Little

Wann sollte man Thymian ernten?

Regelmäßiges Ernten von Thymian verhindert, dass Thymianpflanzen verholzen, und regt die Pflanze dazu an, Blätter auszutreiben und mehr Zweige zu bilden. Wenn Sie während der gesamten Saison Thymian ernten, erhalten Sie in Ihrer Küche den ganzen frischen Thymian, den Sie für Ihre Lieblingsrezepte benötigen. Die Ernte von Thymian kann jedoch auf unterschiedliche Weise erfolgen, je nachdem, wie Sie die frischen Kräuter verwenden möchten und ob Sie sie trocknen möchten.

Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie Thymian am frühen Morgen pflücken, nachdem der Tau auf den Blättern der Pflanze getrocknet ist. Dies verstärkt den Geschmack der Thymianblätter und trägt dazu bei, dass der frische Thymian schnell trocknet.

Wenn Sie nur ein oder zwei Zweige Thymian zum Kochen benötigen Sie können den Thymian jederzeit während der Vegetationsperiode ernten, indem Sie ein paar Zweige abschneiden. Frische Thymianzweige wachsen schnell nach, und da Sie nicht viele Blätter von der Pflanze entfernen, müssen Sie sich keine Sorgen über einen übermäßigen Rückschnitt machen.

Jedoch, wenn Sie eine große Menge Thymian zum Trocknen ernten möchten Ernten Sie Thymian nur zwei- bis dreimal im Jahr. Idealerweise sollten große Thymian-Ernten im Frühjahr und erneut im Frühsommer erfolgen, kurz bevor die Thymianpflanzen blühen. Wenn man Thymian erntet, bevor die Pflanze blüht, erhält man die schmackhaftesten Kräuter, da die Blätter der Pflanze zu diesem Zeitpunkt der Vegetationsperiode voller aromatischer Öle sind. Bei Bedarf können die Thymianpflanzen im August noch einmal geerntet werden. Eine spätere Ernte des Thymians wird jedoch nicht empfohlen, da die Pflanzen Zeit brauchen, um sich vor dem Winter zu erholen.

So ernten Sie Thymian richtig

Wenn Sie nur wenige Thymianzweige ernten, schneiden Sie die benötigten Thymianzweige mit einer scharfen Schere oder Gartenschere ab. Schneiden Sie junge, zarte Thymianzweige bis zum Boden und holzige Zweige direkt über einem Blattknoten ab, um die Verzweigung zu fördern.

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Tragen Sie beim Ernten von Thymian Gummibänder um Ihr Handgelenk und bündeln Sie die Thymianzweige während der Arbeit. Dies verhindert, dass Sie das Kraut in Ihrem Garten fallen lassen, und erleichtert das spätere Trocknen des frischen Thymians an der Luft.

Verwenden Sie für größere Thymian-Ernten eine scharfe Schere oder Gartenschere und schneiden Sie das obere Drittel bis die Hälfte der Pflanze ab, wobei Sie den Schnitt direkt über einem Blattknoten vornehmen. Beginnen Sie mit den größten und reifsten Thymianstängeln und arbeiten Sie sich um die Pflanze herum vor, wobei Sie den Thymian nach und nach ernten und formen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es tun Ernten Sie niemals mehr als die halbe Höhe der Pflanze auf einmal und lassen Sie nach der Ernte mindestens 5 Zoll Stängel und reichlich grüne Blätter an der Pflanze.

Wenn Sie mehr Thymian ernten, als Sie verwenden können, können Sie Thymianstecklinge mit etwas Bewurzelungshormon in Erde vermehren.

So lagern Sie frischen Thymian

Sie können frischen Thymian direkt aus dem Garten verwenden oder ihn im Kühlschrank aufbewahren bis zu 2 Wochen indem Sie Thymianzweige in eine Bienenwachsfolie oder eine Plastiktüte einwickeln. Frieren Sie Thymian für eine längere Lagerung in Eiswürfelbehältern ein oder trocknen Sie ihn durch Lufttrocknung oder mit einem Dörrgerät.

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Wann Luft trocknen Hängen Sie kleine Thymianbündel an einen kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und lassen Sie den Thymian trocknen 1 bis 2 Wochen . Sie wissen, dass der Thymian vollständig getrocknet ist, wenn Sie die Stängel und Blätter leicht zwischen Ihren Fingern zerbröseln können. Nachdem der Thymian vollständig getrocknet ist, bewahren Sie ihn im Ganzen in luftdichten Behältern auf bis zu 2 Jahre, und nur getrockneten Thymian zerdrücken oder mahlen kurz bevor Sie es verwenden möchten, um sicherzustellen, dass die Blätter ihre aromatischen Öle behalten.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich die Blüten des Thymians essen?

  Obwohl Thymianblätter am besten schmecken, wenn Sie sie vor der Blüte der Pflanze ernten, können Sie Thymianblätter und -blüten auch nach der Blüte der Pflanze essen. Die zarten und farbenfrohen Thymianblüten eignen sich als bezaubernde Beilage für Salate, Suppen und Desserts.

• Bei welcher Temperatur trocknen Sie Thymian?

  Thymian kann an der Luft oder in einem Dörrgerät oder Ofen auf niedrigster Stufe getrocknet werden. Für Dörrgeräte und Öfen trocknen Sie Thymian bei etwa 40 °C, bis er leicht in Ihren Fingern zerbröckelt. Dieser Vorgang dauert etwa zwei bis fünf Stunden.

• Wenn Sie Thymian hacken, behalten Sie die Stängel?

  Ob Sie Thymian mit oder ohne Stängel schneiden, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Thymianstängel sind technisch gesehen essbar; Sie können sie zusammen mit den Thymianblättern zerkleinern. Allerdings können reife Thymianstiele holzig und zäh sein, deshalb solltest du sie vielleicht entfernen, bevor du den Thymian hackst.

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