Kanada hat seinen Anteil an ausgezeichneten Restaurants mit noch besserem Wein aus Vancouver Islands Hafen Sooke Harbour House , mit einer umfangreichen Weinkarte von British Columbia, zu Raymond's in Neufundland, wo Sie Newcomer und Back-Vintage-Trophäen finden, die scheinbar am Rande der Welt stehen. Hohe Alkoholsteuern wirken sich auf Preise und Verfügbarkeit aus und machen fokussierte, persönlichkeitsorientierte Programme - wie die rein portugiesische Auswahl bei Torontos Chiado , die italienischen Listen in den Restaurants von Daniel Costa in Edmonton und die natürlichen Weine in winziger Produktion in Calgarys Fach und Montreals Manitoba - umso heldenhafter. Mit Entschuldigungen an die Hunderte, die ausgelassen wurden, sind hier 10 Orte, an denen Wein, Essen, Service und Atmosphäre auf brillante Weise zusammenkommen.

1. 529 Wellington

Winnipeg, MB
Dieses robuste Restaurant ist das einzige Restaurant, das ausschließlich erstklassiges kanadisches Rindfleisch serviert (ein Label, das weniger als 0,5 Prozent der Produktion des Landes ausmacht), und der langjährige Weindirektor Christopher Sprague würdigt seine Komplexität mit unterschiedlichen Paarungsempfehlungen für jeden Schnitt. Patientenkeller bedeutet Back-Vintage-Schnäppchen auf einer epischen Liste, die zu gleichen Teilen aus der Alten und Neuen Welt besteht.

zwei. Werkstatt

Ottawa, ON
Das 12-Gänge-Degustationsmenü des Atelier ist eines der aufregendsten kulinarischen Erlebnisse des Landes und bietet innovative Kombinationen, die vom kanadischen Naturwein zum belgischen Sauerbier wechseln können. Ein Halbpaarungsmenü sowie eine sorgfältig ausgewählte Flaschenliste sind verfügbar.

Kanu / Foto von Rick O’Brien

3. Kanu

Toronto, ON
Seit mehr als 20 Jahren ist Canoe führend in der „modernen kanadischen“ Küche (denken Sie an Karibu-Rumpf, Sanddornbeeren und gebratene Ahornblätter) und wurde im Laufe der Jahre noch ehrgeiziger. Das über 500 Flaschen umfassende Programm wird wöchentlich aktualisiert und stellt kanadische Weine den globalen Klassikern gleich.

Vier. Das Coureur des Bois Culinary Bistro

Beloeil, QC
Breite und Tiefe kennzeichnen die umfangreiche Liste dieses luxuriösen Retreats mit mehr als 3.000 Etiketten aus 19 Ländern, darunter fast 100 Vertikale mit fünf oder mehr Flaschen, die von 10 Sommeliers betreut werden. Ein wahres Weinziel.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Le Vin Papillon

5. Papillon Wein

Montreal, QC
Le Vin Papillon, angeblich eine Weinbar, vom beliebten Joe Beef-Team, ist ein hervorragendes Restaurant mit Gemüse. Vanya Filipovic, die Besitzerin, Weinimporteurin und Star-Somm, hält ihre natürliche Auswahl in ständiger Bewegung (die Liste kann sich täglich ändern). Geben Sie sich in die Hände des Personals und Sie können nichts falsch machen.

6. Boulud House

Montreal, QC
Daniel Bouluds einziger frankophoner Standort ist möglicherweise der beste aller seiner Restaurants. Die weltweite französische Liste von mehr als 600 Etiketten - mit fast 30 Glasgüssen - stellt Bordeaux-, Burgunder- und Rhône-Sorten aus weniger bekannten Regionen gegen die Großen mit Spaßeffekt.

Foto mit freundlicher Genehmigung von River Cafe

7. River Cafe

Calgary, AB
In ihrem Flaggschiff River Café - und im neueren Deane House - setzt Sal Howell den Standard für gehobene und zukünftige Küche in dieser zunehmend heißen Wein- und Essensstadt. Reife Jahrgänge stammen aus einem Keller, der zwei Überschwemmungen in 26 Jahren auf Prince's Island überstanden hat.

8. Ich berührte!

Montreal, QC
Seit seinem bescheidenen Debüt im Jahr 1993 hat Toqué! hat sich zum vielleicht einflussreichsten Restaurant in Québec entwickelt und bietet einen frischen kulinarischen Einblick in die komplexe Geschichte der Region. Chef Sommelier Maxime Lavallée sucht nach Weinen, die die Natur so klar respektieren und widerspiegeln wie die Küche.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Treadwell Farm to Table Cuisine

9. Treadwell Farm zu Tischküche

Niagara-on-the-Lake, ON
Die Weinkarte des Miteigentümers / Sommeliers James Treadwell an diesem Bestimmungsort vom Hof ​​bis zum Tisch hat sich über 11 Jahre zu der vielleicht größten Sammlung von Weinen aus Ontario der Welt entwickelt, abgerundet durch internationale Kleinproduzenten, die das Engagement des Restaurants für verantwortungsvolle Landwirtschaft teilen.

10. Vijs Restaurant

Vancouver, BC
Das Weinprogramm von Vij erstreckt sich über die ganze Welt. Mit einer umfangreichen Auswahl an Weinen aus British Columbia und allem, was mit Naturkork als halbe Flasche erhältlich ist, wäre es eine Auszeichnung wert, selbst wenn es nicht eines der besten indischen Restaurants Kanadas wäre. Ziegencurry mit einer piemontesischen Pelaverga?

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