Der Lone Star State, der größte Quadratkilometerstand in den kontinentalen USA sowie einer der bevölkerungsreichsten, umfasst eine breite Palette von Spirituosen aus eigenem Anbau. Mit anderen Worten, leg dich nicht mit Texas an.

Seine Pionierhaltung und die vielfältige Bevölkerung bedeuten einen manchmal unkonventionellen Ansatz. Von Austin bis Waco und darüber hinaus gibt es reichlich Whisky, eine ikonische Wodka-Marke und überraschende Umwege Raki , sotol und mehr.

Was macht das Destillieren hier anders? Laut Heather Greene, die aus dem Raum New York City nach Austin gezogen ist, um CEO und Master Blender bei zu werden Milam & Greene Es ist das weitreichende Klima des weitläufigen Staates, das eine Vielzahl von Spirituosen zulässt.

Im Allgemeinen ist es durch Hitze und Feuchtigkeit gekennzeichnet, was Whisky und anderen Spirituosen hilft schneller reifen , aber es ist auch Wind ausgesetzt, der die Ebenen hinunterfegt, und wüstenähnlichen Bedingungen weiter südlich.

'Was ist' Texas Whisky '?' fragt Greene. „Wie definieren Sie es an einem so großen Ort? Du könntest drei Scotlands in Texas unterbringen! “

Master Distiller Marlene Holmes (links) und CEO, Partner Master Blender Heather Greene bei Milam & Greene / Foto von Sarah Baumberger

Ebenso wichtig ist das, was sie 'kulturelles Terroir' nennt.

'Texas hat eine Grenzmentalität', sagt Greene. 'Wir können Dinge anders machen, und wir können Dinge alleine machen, so wie die Leute nicht darüber nachdenken.'

Im Vergleich zu Staaten mit mehr etablierte Traditionen „Hier können wir Dinge zu unseren eigenen Bedingungen tun“, sagt sie.

Wenn ein Roadtrip durch den Bundesstaat derzeit nicht geplant ist, finden Sie hier neun namhafte Produzenten mit texanischen Beziehungen und einige der Spirituosen, für die sie am bekanntesten sind, sowie einige kommende Attraktionen.

Dorćol Destillieren & Brauen :: Diese Mikrodestillerie in San Antonio verwandelt Aprikosen in duftende Verwandter Texas Rakia , ein klarer Obstbrand, der eine Anspielung auf das serbische Erbe der Gründer ist. Die Brennerei ist nach einem Stadtteil in Belgrad benannt.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Mit freundlicher Genehmigung von Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. :: Diese „Whisky-Ranch“, die sich auf einem 112 Hektar großen ehemaligen Golfplatz befindet, gilt als die größte Whisky-Brennerei westlich des Mississippi. Seine Visitenkarte ist wie Whiskys Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , hergestellt aus wilder Texas-Hefe, Schlüssel für diejenigen, die sich für lokales Terroir interessieren.

Garrison Brothers :: Diese Brennerei befindet sich auf einer Farm und Ranch in Texas Hill Country und stellte 2010 ihren ersten Bourbon vor. Sie ist vielleicht am bekanntesten für ihre jährliche Veröffentlichung von Cowboy Bourbon, die in der Regel innerhalb weniger Stunden ausverkauft ist. Eine leichter zu punktende Flasche: Garrison Brothers Kleinserie Bourbon .

Marfa-Geister :: Der 2019 eingeführte Newcomer aus West Texas ist darauf eingestellt, Sotol, ein Destillat aus einer Art Strauch, zu übernehmen. Dasylirion Wheeleri , allgemein als 'Wüstenlöffel' bezeichnet. Die Brennerei hat eng mit den Sotolproduzenten in Chihuahua, Mexiko, zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass ihr Geist dem Original huldigt. Die Pandemie hat die Produktionspläne auf Anfang 2021 verschoben, sagt der Produzent.

Milam & Greene :: Die neueste Abfüllung des Whiskyherstellers in Austin ist ein robuster Bourbon aus Getreide und Glas, der von der Brennerei Marlene Holmes hergestellt wird. Der Mixer Heather Greene experimentiert auch mit Bourbonen und Roggen, die an anderer Stelle stammen und in der Hitze von Texas zum Altern gebracht wurden. Das Milam & Greene Dreifachfass Bourbon mischt drei gerade Bourbonen für einen Vanille-Sipper mit würzigem Zimtschimmer.

Saint Liberty Whisky : Einer der Gründer dieses Whiskyhauses in Austin übernahm auch die Rolle des Chefhistorikers, was für eine Besetzung Sinn macht, die von weiblichen Raubkopierern aus der Prohibitionszeit inspiriert wurde. Zum Beispiel, Berties Bärenschlucht Bourbon ist ein Texas Bourbon im Alter von vier Jahren, der mit Wasser aus Montana geprüft wurde. Es ehrt Birdie Brown, einen schwarzen Bootlegger und Montana Homesteader.

Tate & Co. Brennerei :: Chip Tate, ein Veteran der Spirituosenindustrie, stellt Brandy im Stil von Cognac oder Armagnac her. Er macht es jedoch in Waco mit Hill Country-Trauben auf einem Standbild, das er Stück für Stück selbst zusammengestellt hat. Halten Sie Ausschau nach den Bränden, wenn die Brennerei ihr offizielles Debüt hat, das Mitte 2021 erwartet wird.

Titos handgemachter Wodka :: Dieser Wodka-Moloch startete 1997 in Austin, als er die erste legale Brennerei in Texas seit der Prohibition wurde. Es ist jetzt eine nationale Marke, die jährlich zig Millionen Flaschen produziert, aber immer noch texanische Wurzeln hat.

Vertrag Eiche Fässer und ihre Waterloo Gin / Foto mit freundlicher Genehmigung von Vertrag Eiche

Vertrag Eiche : Kommen Sie auf die 28 Hektar große Dripping Springs Ranch Waterloo Gin Mit texanischer Pekannuss und Lavendel akzentuiert, bleiben Sie bei den Whiskys „Grain-to-Glass“. Der neueste ist Day Drinker Texas Bourbon, hergestellt aus Texas-Weizen und Mais, der ein Jahr in der Hitze gereift ist.