Im Juni 2011 schrieb Wright Thompson, ein Schriftsteller für den inzwischen verstorbenen Grantland , kalt genannte Spirituosengeschäfte in drei US-Städten, um zu sehen, ob er am selben Tag einen Kauf von Pappy Van Winkle, dem äußerst beliebten, erzielen konnte Bourbon . Er schlug aus und wurde wegen seiner Chuzpe ausgelacht.

'Es gibt einen Kult', sagt Thompson. Als er mit seinem Experiment begann, war Pappy Van Winkle nicht nur ein Geist. Es war eine Sensation, eine Ikone mit einem Namen („Pappy“). Heutzutage, Es ist in der Lage, 10.000 US-Dollar zu sammeln bei Wohltätigkeitsauktionen.

Wie ist das genau passiert? Wann wurde Pappy Van Winkle „Pappy“?

Vielleicht wurde Pappy Van Winkle ein bekannter Name, als Anthony Bourdain ihn 2012 in einer Folge von 2012 zum ersten Mal trank Der Zwischenstopp . Er verkündete: 'Wenn Gott Bourbon machen würde, würde er das machen.'

Chefkoch Sean Brock hat vielleicht die Flammen geschürt, als er pries den Bourbon an in seinem gefeierten Restaurant Husk in Charleston, South Carolina. Küchenchef David Chang tat es ebenfalls an seinen Momofuku-Spots in New York City.

Tatsache ist, dass es nicht nur eine Sache gab, die Pappy Van Winkle zu einem unmöglich zu findenden Einhorn machte. Als mehr Leute anfingen darüber zu reden, Pappy wurde berühmt dafür, berühmt zu sein . Sie haben vielleicht nicht genau gewusst, was es war, aber Sie wussten, dass Sie es haben mussten.

Warum ultra-gealterte Geister Sie verarschen

Was ist Pappy Van Winkle?

Wenn wir uns auf 'Pappy' beziehen, sprechen wir von drei bis sieben Whiskys . Es hängt davon ab, wie locker Ihr Klassifizierungssystem ist und wie sehr Sie das Prestige von Pappys Namen wünschen.

Es gibt Pappy Van Winkles Familienreservat für 15, 20 und 23 Jahre. Es gibt auch Old Rip Van Winkle 10 Year und Van Winkle Special Reserve, die manche Leute 'Pappy 10' und 'Pappy 12' nennen. Es gibt auch den Van Winkle Family Reserve Rye ('Pappy Roggen') und einen einmaligen Old Rip Van Winkle 25 Year Old, der 2017 debütierte.

Alle reichen von gut bis großartig in der Qualität und von teuer bis unglaublich teuer im Preis.

Natürlich war es nicht immer so. Es gab eine Zeit, in der Pappy Van Winkle gerecht war. . . Bourbon.

Es ist schließlich ein relativ neues Label, keine jahrhundertealte Marke wie Old Overholt oder Old Grand-Dad. Es sind nicht einmal Wild Turkey oder Maker's Mark, die es seit 1940 bzw. 1954 gibt.

Pappy Van Winkle Whisky debütierte 1994 in den Alkoholregalen, als das 20-jährige erstmals veröffentlicht wurde. Das 23-jährige kam 1998 und die jetzt 15-jährige Flasche mit Fahnenträger wurde 2004 auf den Markt gebracht.

Während dieser Zeit waren Flaschen Pappy Van Winkle in Spirituosengeschäften für weit weniger als 100 US-Dollar erhältlich. Heute natürlich Bottle Blue Book, ein Online-Preisführer, listet neue Flaschen des 15-jährigen auf für rund 1.000 Dollar.

Die Entstehungsgeschichte „Pappy“ beginnt jedoch weit vor 1994. Es beginnt mit einem Mann, der ja Pappy hieß.

Wer ist Pappy Van Winkle?

Julian Van Winkle wurde 1874 in einer Familie von Anwälten und Pädagogen in Louisville geboren und war erst 18 Jahre alt, als er das Center College verließ, um seine Karriere als reisender Alkoholverkäufer für den in Louisville ansässigen W.L. Weller & Sons. Das Unternehmen verkaufte Whisky und produzierte „Kölner“ Spirituosen, die einem hochprozentigen Swill mit zusätzlicher Farbe und Geschmack entsprachen.

In jeder Hinsicht war er großartig in seiner Arbeit. Als 1915 der gleichnamige Patriarch des Unternehmens, William Larue Weller, starb, kauften Van Winkle und ein weiterer Top-Verkäufer, Alex Farnsley, den Betrieb. Sie hatten bereits begonnen, gemeinsam mit einer anderen Firma, A. Ph. Stitzel, ihren eigenen Whisky herzustellen.

Die Stitzels waren Verfechter von Qualitätswhisky - keine Färbung, kein Aroma, keine Berichtigung - und das passte gut zu Van Winkles Ethos.

Diese Bourbonen sprechen mit einem deutlich amerikanischen Akzent zum Bildersturm.

Schließlich wurde Julian Präsident von Stitzel und 1933 wurde die fusionierte Firma Stitzel-Weller gegründet. Glücklicherweise hatten sie bereits einen gut gealterten Bourbon-Bestand, da Stitzel eine von nur sechs US-Brennereien war, die während der Prohibition „medizinischen“ Whisky herstellen durften.

Van Winkles erste Brennerei wurde am Tag des Kentucky Derby im Jahr 1935 eröffnet. Sie war insofern einzigartig, als sie nur einen Weizen-Bourbon produzierte, denn genau das hatte die Familie Stitzel immer gemacht.

Rechtlich gesehen müssen damals und heute alle Bourbonen aus mindestens 51% Mais und typischerweise 5–10% Gerstenmalz hergestellt werden. Wenn der Rest der Maische mit Weizen belegt ist, wird der Bourbon süßer, glatter und zugänglicher.

Stitzel-Weller war lange Zeit die einzige große Bourbon-Brennerei, in der Weizen verwendet wurde. Dies war ein großer Erfolg bei den Whiskys Cabin Still, Weller und Old Fitzgerald.

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Amerikanisches Handwerk

Für moderne Whiskykenner ist Stitzel-Weller Bourbon immer noch einer der besten Whiskys, die jemals hergestellt wurden.

'Was Stitzel-Weller angeht, wird der Pappy-Halo-Effekt natürlich einen großen Schub bringen', sagt Kris Peterson, ein Spirituosenarchivar, der in seiner Chicagoer Bar Hush Money viel Vintage-Stitzel-Weller verkauft. Ein Zwei-Unzen-Guss aus einem Cabin Still-Dekanter aus den 1960er Jahren kostet 135 US-Dollar, oder Sie können 600 US-Dollar für zwei Unzen Very Old Fitzgerald 12 Year bezahlen, die 1963 destilliert wurden.

Im Gegensatz zu einigen anderen historischen Marken sind diese Whiskys durchweg gut. Das Geschmacksprofil ist tendenziell ausgeglichen, sagt Peterson, und das reichhaltige Mundgefühl hält den hohen Beweis in Schach.

'Wenn jemand diese Art von Geld zum Trinken fallen lässt, möchte er normalerweise sicherstellen, dass es die höchstmögliche Erfolgsquote hat', sagt Peterson.

Ein Grund, warum diese Whiskys halten, ist, dass die Brennerei sogenannte „handwerkliche“ oder „handwerkliche“ Produktionsmethoden verwendete, wie vor Ort hergestellte Krughefe, offene Gärbehälter und die Verwendung von Quellwasser anstelle von kommunalem Wasser.

Während es leicht ist, sich selbsternannte 'Premium' -Spirituosen als moderne Werbeerfindung vorzustellen, hat Van Winkle die Sehnsucht nach ihnen vor fast einem Jahrhundert verstanden.

„Es gibt 10-Cent-Zigaretten, 15-Cent-Zigaretten und 20-Cent-Zigaretten auf dem Markt, aber die 15-Cent- und 20-Cent-Zigaretten berücksichtigen nicht, dass sie im Wettbewerb mit 10-Cent-Zigaretten stehen“, so Van Winkle erklärt in einer Rede von 1949 an seine Händler. Inzwischen hatte er in seinem Alter den Spitznamen „Pappy“ angenommen.

'Wir mögen den Satz' Wir müssen uns der Konkurrenz stellen 'nicht, es sei denn, Sie meinen die Konkurrenz der besten und teuersten Marken auf dem amerikanischen Markt', sagte er.

Dieser selbstbestimmte Geist ist ein wesentlicher Bestandteil der Attraktivität von Stitzel-Weller und damit auch von Nachkommen wie dem Label Pappy Van Winkle. Diese Bourbonen sprechen mit einem deutlich amerikanischen Akzent zum Bildersturm.

'Stitzel-Weller ist ein Stück eines verschwundenen Amerikas, in dem wir die besten Autos hergestellt, mit einem Handschlag Geschäfte gemacht und Bourbon mit reichem Geschmack gemocht haben.' schreibt Geisterhistoriker Joshua Feldman auf seinem Blog The Coopered Tot.

Moderne Familie

Julian 'Pappy' Van Winkle starb 1965. Sieben Jahre später wurden Stitzel-Weller und seine Marken verkauft. Dies war eine „Flut“ -Ära für Bourbon. Klare Geister wie Wodka dominierten den amerikanischen Gaumen, während viel großartiger Whisky in den Regalen Staub sammelte und in Fässern in Lagerhäusern in Kentucky saß.

1972 gründete Pappys Sohn Julian Van Winkle Jr. die Marke Old Rip Van Winkle. Während des Verkaufs von Stitzel-Weller sicherte er sich das Recht, ihre Fässer als sein eigenes Produkt zu kaufen, normalerweise im Alter von sieben und acht Jahren. Hauptsächlich verdiente er jedoch Geld, indem er Whisky in knifflige Dekanter steckte.

Als er 1981 starb, übernahm sein Sohn Julian Van Winkle III die Old Rip Van Winkle Distillery. Er war 32 Jahre alt, hatte vier kleine Kinder und musste auf einem unfreundlichen Bourbon-Markt Geld verdienen.

Er beauftragte die Stitzel-Weller Distillery, die jetzt United Distillers gehört, weiterhin mit der Herstellung von Bourbon nach der ursprünglichen Weizenformel seines Großvaters. Er begann, das Alter und den Beweis von Old Rip Van Winkle auf 10 Jahre bzw. 107 zu erhöhen.

In den frühen neunziger Jahren hatte er Aktien erworben, die alt genug waren, um den 12- und 15-jährigen Rip Van Winkles zu verkaufen. Er war im Wesentlichen eine Ein-Mann-Show, aber er machte einen soliden Job, um den Familiennamen wiederzubeleben. Er schlug auf den Bürgersteig im ganzen Land, genau wie sein Großvater es Jahrzehnte zuvor getan hatte.

Dann kam sein Durchbruch. 1994 hatte er den Mut, den ersten 20-jährigen Bourbon der Welt freizulassen. Mit einem Stogie-rauchenden Foto seines Großvaters auf dem Etikett wurde Pappy Van Winkles Family Reserve 20 Year geboren.

'Julian der Dritte ist ein wahrer Meister des Whiskys' schrieb Der Bourbon-Historiker Michael Veach im Jahr 2016. Trotzdem spielte Julian III ein anderes Spiel als jede andere Marke, sagt Veach. Er folgte Pappys Überzeugung, immer weniger abzufüllen, als Sie verkaufen konnten.

'Er hatte den Vorteil, nur das zu kaufen, was er für guten Whisky hielt, und Fässer unter seinen Standards weiterzugeben', sagt Veach.

Trotzdem hatte Julian III. Todesangst, dass niemand diesen großen Bourbon kaufen würde. Zu dieser Zeit hatte noch niemand Bourbon so alt verkauft. Letztendlich hatte er jedoch nichts zu befürchten.

Pappy Van Winkle erzielte bei den Spirits World Championships 1998 einen damals noch nie dagewesenen Wert von 99 und Julian III bereiste das Land Abendessen mit Whisky zu veranstalten und Köche für sich zu gewinnen. Spirituosengeschäfte und Restaurants fragten die Lieferanten nach dem Familienreservat von Pappy Van Winkle mit Namen, und andere Marken begannen, ältere und teurere Bourbonen herauszubringen, um im Wettbewerb zu bestehen.

Illustration von Eric DeFreitas

Millennial Neuerfindung

Um die Jahrtausendwende, als der Erfolg von Pappy Van Winkle weiter zunahm, traf Julian III. Stitzel-Weller, die Quelle des Destillats, auf dem Pappy Van Winkle basierte, stellte 1992 den Destillationsbetrieb ein. Bald war Julian III. Nicht mehr vorrätig. Er brauchte einen neuen Partner.

Und so wurde im Jahr 2002 die Destillation und Alterung von Pappy Van Winkle von Buffalo Trace in einer gemeinsamen Partnerschaft übernommen. Buffalo Trace würde es nach Julians Vorgaben destillieren und altern und es würde unter dem Label Pappy Van Winkle abgefüllt.

Obwohl auf dem Etikett die Old Rip Van Winkle Distillery steht, ist das nur ein Branding. Es gab noch nie eine physische Old Rip Van Winkle Distillery. Diese neuen Pappy Van Winkles kamen bereits 2011 im Fall von Pappy 15 und erst 2016 im Fall des 23-Jährigen in die Regale.

Der Geschmack war anders als beim Stitzel-Weller Pappy. Es wurden verschiedene Fermenter und Destillierapparate, Wasserquellen, Hefen und Alterungsorte verwendet. Während einige Kenner dachten, es sei nicht mehr so ​​gut wie früher, hielten nur wenige es für minderwertig.

Für die Massen, die wahrscheinlich nie wussten, wer Pappy überhaupt destillierte, schien es jedoch kaum von Bedeutung zu sein. Zu diesem Zeitpunkt hatte der Chor, der das Lob von Pappy Van Winkle sang, einen solchen Fieberpegel erreicht und die Preise waren so hoch gestiegen, dass die Leute leicht ignorieren konnten, dass dies nicht derselbe Bourbon war, der diese Preise gewonnen hatte.

Es war nicht einmal wichtig, dass es nicht derselbe Bourbon war, den Pappy selbst einmal geschaffen und verkauft hatte. Es blieb ein großer Gegenstand. Unzählige Fans wollten unbedingt eine Flasche besorgen, und jede Flasche mit „Van Winkle“ würde reichen.

In diesem Moment verwandelte sich Pappy wohl vollständig in 'Pappy', als der Name auf der Flasche weitaus wichtiger war als das, was sich tatsächlich darin befand.

Der Aufstieg von Facebook erlaubte Fremden einen uneingeschränkten grauen Markt, Pappy für alles zu verkaufen, was die Wirtschaft ertragen würde. Obwohl jedes Jahr im November Zehntausende neuer Flaschen mit einem recht vernünftigen Preis von 249 US-Dollar für das 23. Jahr auf den Markt kommen, steigt der Sekundärmarkt weiter an. Das gleiche 23-jährige verkauft sich normalerweise für näher an 2.000 US-Dollar. In der Zwischenzeit, im Jahr 2017, wurde ein neu veröffentlichter Old Rip Van Winkle 25 Year Old für mehr als 16.000 US-Dollar verkauft.

Wohlgemerkt, der Cognoscenti sucht immer noch nach Stitzel-Weller Pappy, der für einiges mehr verkauft als Buffalo Trace-Flaschen.

Als Geschäfte, Bars und Online-Verkäufer anfingen, diese überhöhten Preise in Rechnung zu stellen, suchten geschlossene Verbraucher nach anderen Weller-Whiskys. Die Economy-Marke verwendet dasselbe Rezept auf Weizenbasis, das auch bei Buffalo Trace destilliert wurde und das den Gestank von Pappy hervorruft. Ziemlich bald war es schwierig, selbst diese unteren und mittleren Beispiele für 'Poor Man's Pappy' zu finden.

Jetzt ist Pappy eindeutig 'Pappy'. Das ist wahr, ob es bei Stitzel-Weller oder Buffalo Trace destilliert wurde, ob ein Van Winkle seine Produktion beaufsichtigte oder nicht, ob es tatsächlich sogar 'Pappy' auf dem Etikett sagt. (Ich bin fertig damit, sauer auf Leute zu werden, die Van Winkle Special Reserve mit diesem Namen nennen.)

Wenn Sie eine Flasche besitzen möchten. Sie können es wahrscheinlich nicht und wenn Sie es versuchen möchten, werden Sie es wahrscheinlich nicht tun. Aber das ist nur die halbe Wahrheit.

Pappy bleibt exorbitant teuer, nicht nur weil es als selten empfunden wird, sondern weil so viele andere ätherische Dinge damit verbunden sind. Pappy verbindet uns mit einem sepiafarbenen Bild amerikanischer Handwerkskunst, als wir erwarteten, auf die Dinge zu warten, die wir wollten. In gewisser Weise ist es eine Zeitmaschine zurück in ein Amerika, das es vielleicht jemals gegeben hat oder nicht: perfekt gealtert, wunderschön verpackt und fast unmöglich zu finden.