Close
Logo

Über Uns

Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Reise

Rakija-Hüpfen durch Belgrad

Der Schriftsteller und Maler Momčilo „Momo“ Kapor, ein langjähriger Belgrader, sagte es am besten: „In Rakija ist die Essenz des serbischen Wesens - zuerst Freude, dann Feier des Geschmacks, dann Wut, Mitgefühl, das Gefühl, dass die Welt gut ist und dass alle, die es trinken, Freunde sind. “



Während ich Freunde in Belgrad besuchte, machte ich mich auf den Weg, um Serbiens Seele zu probieren. Rakija ist ein klarer Brandy aus destillierten, fermentierten Früchten. Als relativ Leichtgewichtler habe ich Luka, die 26-jährige Cousine eines Freundes, als meinen Rakija-Trinkkumpel engagiert.

Als Student an der Fakultät für Geographie der Universität Belgrad war Luka frisch von einer Prüfung und arbeitete an einem sechsstündigen Werbeshooting für ein Kopfschmerzmedikament. Er war bereit für einen Drink.

'Jedes Haus hat eine Art Rakija', sagte Luka mir. 'Ohne das ist es nicht zu Hause. Es ist kulturell. '



Rakija-Flaschen in Ambar

Rakija-Flaschen bei Ambar / Foto von Kristin Vuković

In Serbien spricht Rakija tausend Sprachen. Die Türken brachten im 14. und 15. Jahrhundert das Wort Rakija in die Region. Es leitet sich vom arabischen Wort al-rak ab, was 'Schweißtropfen' bedeutet. Ähnliche Namen (Arak, Raki, Rakia, Rakija) existieren in Ländern wie dem Iran, der Türkei, Albanien, Bulgarien und Ländern, die Teil des ehemaligen Jugoslawien waren.

'Die Menschen in Serbien behandeln Rakija als Medizin', sagte Miodrag Popović, amtierender Direktor der Tourismusorganisation von Belgrad, als er ein Glas Pflaumen-Rakija nippte. 'In Dörfern in Serbien trinken die Leute Rakija mit Kaffee, wenn sie aufwachen.'

Zuerst nehmen sie ein bis zwei Teelöffel Slatko, einen karamellisierten Fruchtzucker. 'Keime sammeln sich um Slatko, Kaffee verdunkelt sie, dann tötet Rakija sie alle', sagte er.

Wenn Kinder Fieber haben, reiben viele Eltern sogar Rakija auf die Brust des Kindes, weil sie glauben, dass es dabei hilft, hohe Temperaturen zu vermeiden.

Eine Ode an betrunkenen Reis

'Im Winter, wenn Sie sich kalt fühlen oder erkältet sind, machen Sie šumadijski čaj', sagte Popović. Eine einzelne Portion besteht aus zwei Teilen Rakija, einem Teil Wasser und einem Teelöffel Zucker. Die Mischung wird in einer Džezva erwärmt - einer becherartigen Kanne, aus der türkischer Kaffee hergestellt wird. Popović behauptet, dass die Zubereitung großartig ist, um Stress abzubauen und Depressionen zu heben.

Traditionell wurde Rakija verwendet, um besondere Ereignisse zu feiern. Die Menschen begruben ihre hausgemachte Rakija und gruben sie für Geburten oder Ehen aus. Jeder hat sein eigenes Rezept und jeder hält sein домаћа ракија (hausgemachtes Rakija) für das Beste.

Brandy entdecken

Luka schloss sich mir an Bernstein im trendigen Stadtteil Beton Hala im Stadtteil Savamala an der Save. Ambar, was auf Serbisch „Scheune“ bedeutet, serviert traditionelle Balkanküche und hat Außenposten in Washington, DC, und Arlington, Virginia.

Der Standort Belgrad ist mit über 100 Jahre alten Scheunenholzstücken dekoriert und bietet mehr als 40 verschiedene Rakija-Sorten. Der Manager, Nenad Simić, hat einige seiner persönlichen Favoriten ausgewählt, die wir ausprobieren sollten.

'Keime sammeln sich um Slatko, Kaffee verdunkelt sie, dann tötet Rakija sie alle.'

Ich begann mit Zlatni Tok, einer Mischung aus vier Arten von Pflaumendestillaten im Alter zwischen fünf und 12 Jahren. Für einen Spiritus, der normalerweise mindestens 40% Alkohol enthält (und oft viel mehr in den hausgemachten Variationen), war der Geschmack unglaublich weich.

Aprikose, Quitte, Birne und Apfel sind nur eine Handvoll Sorten, die Sie auf Speisekarten in der ganzen Stadt finden. Aber der unbestrittene Verfechter von Rakija ist šljivovica, ein serbischer Pflaumenschnaps. Serbien ist einer der führenden Pflaumenzüchter der Welt, und šljivovica ist ein Synonym für serbische Gastfreundschaft.

'Rakija, Menschen verbinden', scherzten Luka und Nenad, ein Riff unter dem Motto eines bekannten Technologieunternehmens. Wir stießen an und sagten: 'Živeli!'

Pristan Floß Bar

Pristan Raft Bar / Facebook

Luka und ich probierten eine Handvoll Rakijas in Ambar, die alle beeindruckten. Zwei herausragende Merkmale: Magija, ein Aprikosenbrand aus der berühmten Zarić Distillery, der im Sommer ein intensives Aroma wie ein Obstgarten hatte, und Destilerija Hubert Dunja Barrique von 1924, Quittenbrand, der zwei Jahre in ehemaligen Cognacfässern gereift war.

'Klizi', sagte Luka, was übersetzt bedeutet, 'es hat einen guten Fluss.'

Professor Radoslav Paunovićs limitierte Produktion šljivovica wurde in einem Cognacglas serviert. Als Luka es wirbelte, bemerkte er: 'Du kannst es wie Milch trinken.'

Als nächstes kamen zwei innovative Cocktails auf Rakija-Basis, die vom Cocktailberater Esteban Ordonez kreiert wurden. Die „Ambar Colada“ wurde aus Quitten-Rakija, Molke, einheimischem Kajak-Käse, Vanille und schwarzem Sesam hergestellt, während die „Welcome to Belgrade“ eine Rakija auf Apfelbasis mit Kardamom verwendete.

Nachdem wir Ambar verlassen hatten, rief Luka seinen Cousin Siniša an, und wir machten einen Zwischenstopp für ćevapčići, gegrillte Balkanwürste, die beim Aufsaugen des Alkohols halfen. In der Nacht zuvor hatten mich Siniša und seine Frau Ivana mitgenommen Seebrücke , eine Splav (Floßbar) in der Nähe des Trainingszentrums von Tennisstar Novak Djokovic. Dort nippten wir an Manastir Kovilj, einem einzigartigen Rakija, das von Mönchen hergestellt wurde.

Rakia Bar Belgrad

Menü auf CD-Hüllen in der Rakia Bar Belgrad / Foto von Kristin Vuković

Siniša und Ivana kamen mit einem anderen Freund zu uns und wir saßen im Freien bei Rakia Bar Belgrad im Stadtzentrum. Das Menü, das geschickt auf CD-Hüllen gedruckt wurde, enthielt 54 Rakijas, die jeweils wie ein nummeriertes Lied aufgeführt waren.

'Normalerweise trinken wir es im Sommer nicht', sagte Siniša, als wir in der heißen Juninacht zusammen schwitzten. Er räumte jedoch ein: 'Die Leute tranken morgens ein bis zwei Schüsse, um den Tag zu überstehen.'

Ivana fügte hinzu, dass ihr Großvater, 94, noch vor dem Mittagessen einen trinkt.

Auf dem Heimflug von Air Serbia nach New York City (zum Glück ohne Unterbrechung nach meinen Trinkabenteuern in Belgrad) habe ich im Duty-Free-Katalog nachgesehen und bin auf eine Rakija-Marke namens Fairy Grass gestoßen, die von Rakia Bar hergestellt und aus Pflaumen hergestellt wurde , Honig und Kräuter. Für 25 Dollar kaufte ich die Flasche, getröstet von dem Wissen, dass ich zu Hause immer noch die Seele Serbiens schmecken konnte, wann immer ich wollte.