Warum Erzeuger-Champagner auf Ihrem Radar sein sollte
Von allen Weinkursen, die ich unterrichte, Sekt bleibt mein Lieblingsthema. Die Schüler sind engagiert, lernbegierig; Der Unterricht fühlt sich an wie ein lockeres Gespräch über Handwerker, die mich inspirieren.
Meine Präsentation beinhaltet immer einen Weinflug, der die Unterschiede zwischen den beiden Haupttypen von Champagnerproduzenten zeigt, die man wahrscheinlich in ihrem lokalen Weingeschäft finden würde: Die großen bekannten Maisons oder tolle Marken , und Züchter Produzenten.
Die Grandes Marques dienen als Visitenkarte dieses illustren Ortes und setzen eine 350 Jahre alte Tradition fort, die diese Region einzigartig macht. Schlendern Sie die Avenue de Champagne in Epernay entlang, die einst Fabour de la Folie („verrückter Vorort“) genannt wurde, und Sie werden die berühmten Namen von finden Moët & Chandon , Pol Roger , Boizel und Franken , nur um ein paar zu nennen.
Ein Weinliebhaber-Führer für Reims, Frankreich
Diese und dergleichen Karl Heidsieck , Bollinger und Billecart-Lachs bleiben ihrem Hausstil treu. Diese Nicht-Vintage-Wunderkerzen weisen konstruktionsbedingt nur minimale Variationen auf und werden nur durch das Management langfristiger Beziehungen zu mehreren Züchtern aufrechterhalten. Diese Erzeuger machen mindestens 50–90 % ihrer Gesamtproduktion aus.
Diese Produktion konzentriert sich auf die komplizierte Mischung von Vin Clairs (Stillweinen) aus verschiedenen Jahrgängen, um eine perfekte Balance zwischen jugendlicher Fruchtigkeit und Frische und gealterten Reserveweinen zu finden, bevor der Liqueur de Tirage zu Beginn hinzugefügt wird zweite Flaschengärung Prozess, den der Champagner berühmt gemacht hat. Die Einarbeitung von Reserveweinen in dieser Phase verleiht Schichten von Tiefe und Komplexität.
Diese zuverlässigen Styles wecken starke Loyalität unter den Fans. Aber vielleicht noch faszinierender ist die begrenzte Produktion und die flüchtige Natur von Vintage-Champagner. Hier können wir Abweichungen von den Flaggschiff-Stilen sehen und auf einen stoßen, der nach Pause und Entdeckung im Glas schreit. Bei der Kreation dieser Rarität versuchen die Erzeuger, die Einzigartigkeit des Jahrgangs zu zelebrieren.
Im Durchschnitt machen einzelne Jahrgänge weniger als 10 % der gesamten Jahresproduktion aus und treten drei- bis viermal innerhalb eines Jahrzehnts auf. In den letzten zwei Jahrzehnten (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 und 2000) wurden wir jedoch mit einer Fülle deklarierter Jahrgänge beglückt. Ein Paradebeispiel: die 97-Punkte 2014 Louis Roederer Kristall , Nr. 1 auf unserer 2022 Top 100 Kellerauswahlliste , zeigt die Konzentration und Reinheit der Sonne dieses Jahrgangs, gepaart mit der markanten Hebung von Chardonnay Säure in einem sonst Spätburgunder getriebene Identität.
So viel wir über die Grandes Marques wissen, gibt es viel über den Erzeuger Champagner zu entdecken, der weniger als 5 % der gesamten importierten Champagner ausmacht UNS.
Champagner Terroir wird von mehr als 15.000 Züchtern besessen und angebaut, wodurch ein unglaubliches Mosaik unterschiedlicher Ausdrucksformen entsteht. Allerdings füllen nur 26 % ihren eigenen Wein ab und produzieren durchschnittlich 5.000 Kisten jährlich. Per Definition produzieren die Erzeuger Weine mit hofeigenem Obst, wobei maximal 5 % des zugekauften Obstes erlaubt sind.
Aufgrund der begrenzten Produktion und des Landbesitzes sind die Unvollkommenheiten der Jahrgangsvariationen bei diesen Weinen üblich. Sie können sehr charmant sein – wenn nicht sogar in großen Jahren transzendent. Was sich im Glas offenbart, ist immer wieder überraschend – man schmeckt den Jahrgang, das Terroir. Eine niedrige bis gar keine Dosierung wird üblicherweise implementiert, zum Guten oder Schlechten, um dem Trinker die reinste Linse für dieses Gefühl von Zeit und Ort zu bieten. Zu beachten ist, dass Erzeuger 90 % des Landbesitzes repräsentieren und Qualitätsstandards vorantreiben. Heutzutage setzen Hersteller auf eine vollständige regionale Umstellung organisch Weinbau Praktiken Methoden Ausübungen.
Viele Erzeuger-Champagner bleiben unter dem Radar, also genießen Sie die relative Erschwinglichkeit, solange Sie können. Wenn diese verehrten Weine entdeckt werden, können die Preise oft mit denen der Grandes Marques konkurrieren. Dies sind Weine, die Sie jetzt greifen möchten. Denken Sie daran, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, sich Champagner zu nähern, sogar über die Kategorien Grandes Marques und Erzeuger hinaus. Aber vorerst hoffe ich, dass dies Sie zu weiteren Entdeckungen inspiriert.
Unter dem Radar Erzeuger-Champagner
Die Tasting Director von Wine Enthusiast, Anna-Christina Cabrales, lässt die besten Blasen platzen, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben.
Paul Launois Komposition Brut Nature NV
Strukturiert und doch ausladend am Gaumen mit ausgeprägten Obstgartenfrüchten von frischer Bosc-Birnenhaut, Zitronenverbene, Mandarinenöl, einer Ader von getrockneter Ananas, Hibiskusblüten, gesalzenen frischen Mandeln und frischem Brioche. Es gibt auch einen Schnitt Säure und festes, kalkig-mineralisches Finish, das elektrisierend erfrischend ist und seine feine Perlage durchzieht. Einlagern oder jetzt genießen mit schonend geschmorten Proteinen und kräftigem festem Fisch mit cremiger Kräutersauce.
Champagner Gamet ‘Caractères’ Extra Brut NV
Der Wein öffnet sich mit frischen Aromen von Crème Fraiche auf einem warmen Buttertörtchen, gefüllt mit Heidelbeeren und Pflaumen. Die spürbare Oxidation durch die Zugabe von ewigem Reservewein verschmilzt dann mit dem Wein und erzeugt komplexe Schichten aus asiatischer Birne, gelben Pflaumen, Basilikum und endet mit leichten Toffee-Tönen. Caractères ist ein erfolgreiches Spiel mit herzhaften oder würzigen Gerichten wie gebratener Ente auf Wildreis oder marokkanischer Gemüse-Tajine.
Der Unterschied zwischen Multi-Vintage- und Non-Vintage-Champagner
André Jacquart ‘Solera’ Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Diese neue Solera-Version ist eine Zusammenstellung von Chardonnay aus dem ersten Jahrgang des Erzeugers von 2008 bis 2015. Genießen Sie diesen vollmundigen Wein in einem konisch zulaufenden, universell geformten Glas, um Belüftung zu ermöglichen und dennoch die bezaubernde Nase von Orangenmark, weißen Blüten, Honigtau und leichten pikanten Elementen von Karamell und salzigem Marcona einzufangen Mandeln. Kombinieren Sie ihn mit beruhigenden Einfachheiten mit einem Hauch von Umami wie Cacio e Pepe, Pilzquiche oder Paella mit Meeresfrüchten, um den Wein zum Strahlen zu bringen.
Champagner Mouzon-Leroux ‘L’Atavisque Tradition’ Extra Brut NV
L'Atavique ist umwerfend Spätburgunder Dominante Mischung mit großer Spannung zwischen satter und heller Frucht: Zitronenöl, angeschlagener Golden Delicious-Apfel, Anjou-Birne, gesalzene Mandeln, trockene Backgewürze mit anhaltend feiner Kreide und Feuerstein Mineralität . Genießen Sie diesen vielseitigen Wein zu Tempura-Häppchen, Bhindi Masala oder traditioneller griechischer Küche wie Taramasalata.
Champagne Mousse & Fils L’or D’Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Bei diesem Perpetual Rosé geht es um Meunier , Pinot Noir mit einer Dosis stillem Meunier. Am Gaumen erleben Sie eine saftig frische Schale aus Blaubeeren, schwarzen Kirschen, reifem Pink Lady Apfel, Ginjinha-Likör, Zuckerpflaume, mit einem weichen Abgang von frischen Veilchen und Salbei. Passt zu herzhaften Gerichten wie Tomatenpastete, geröstetem Poblano und Kaktus-Tacos oder Gemüse-Samosa.
Wie man eine Champagnerflasche öffnet, ohne einen Tropfen zu verschütten
Champagner Francis Orban Extra Brut NV
Selbst mit dem sonnenverwöhnten Basisjahrgang 2015 ist diese aktuelle Veröffentlichung mit nur 3 g/L Zucker dosiert, was Zurückhaltung und Ausgewogenheit demonstriert. Finden Sie Noten von reifen lila Pflaumen, Lemon Curd, unreifen weißen Pfirsichen, Aprikosen und weißen Birnen, frischer Quitte, weißem Pfeffer, Löwenzahn, Geißblatt, Brioche-Toast, Mandeln mit einem salzigen Seetang-Mittelgaumen. Dies wird sicherlich die Herzen von erobern Weiß von Weiß Trinker und Liebhaber frischer Fischgerichte.
Champagner Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature NV
Diese Mischung aus 47 % Chardonnay, 47 % Meunier, 6 % Pinot Noir, alle aus Cuvée (Erstpressung), wird in 100 % thermoregulierten Edelstahltanks vinifiziert und durchläuft eine spontane malolaktische Umwandlung, null Sulfite und null Dosierung – ein mutiger Schritt! Technisch gesehen ein einziger Jahrgang, kann er nicht als solcher deklariert werden, da er nur 20 Monate auf der Hefe liegt. Das Ergebnis: milchige Empfindungen am Gaumen zusammen mit Noten von frischem Lemon Curd, gelben Äpfeln, Lilien, Kirschblüten und Abschlüssen mit oxidativen Cidre-Tönen und gesalzener Butter. Erwarten Sie Flaschenvariationen, aber es lohnt sich immer noch, sie zu erkunden.
Bestbewerteter Vintage-Champagner für Weinliebhaber
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 Punkte
Noch jung, mit Toastaromen und leuchtend weißen Fruchtaromen, macht sich die neueste Veröffentlichung von Cristal gerade auf den Weg. Ein trockener, fester Kern aus intensiven Aromen wird von Mineralität aus dem reinen Kreideboden der 45 einzelnen Parzellen in der Mischung durchdrungen. Trinken Sie diesen Wein aus dem Jahr 2025. Bio. – Roger Voss
$350 Vivin
Philipponat Clos des Goisses Extrabrut 2013
99 Punkte
Die Neuauflage dieses Champagners ist beeindruckend stilvoll. Er stammt von einem schwindelerregenden Weinberg, der nach Norden über den Fluss Marne ausgerichtet ist, der Boden, der einen Wein mit intensiver Mineralität und Textur hervorbringt, der Zeit braucht, um weich zu werden. Die Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay ist also auf weitere Reifung eingestellt. Warten Sie idealerweise bis 2025 auf diesen großartigen Wein. —R.V.
$320 Weinsucher
Bollinger R. D. Brut 2007
98 Punkte
R.D. oder Recent Disgorged ist ein Markenzeichen von Bollinger. Dieser Wein blieb viele Jahre auf seiner Hefe, bevor er auf den Markt kam, was ihm Intensität, Reife und große Tiefe verlieh. Der Wein ist kraftvoll, konzentriert und elegant. Jetzt trinken. —Wohnmobil
$300 Wein. com
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