Champagner ist der berühmteste Schaumwein, aber sicherlich nicht das einzige verfügbare Qualitätsangebot. Betrachten Sie dies als Ihren Leitfaden für das High-End, das Skurrile und wie Sie alles servieren können.

Schaumweine auf der ganzen Welt

Regionen, die durch Breitengrad, Höhe oder Brise gekühlt werden, sind ideale Quellen für Sekt. Suchen Sie auf dem Etikett nach „traditioneller Methode“, „méthode tradition“ oder „metodo classico“ und suchen Sie die folgenden Regionen:

Trentodoc Der elegante, lebendige Sekt aus Chardonnay und Pinot Nero stammt aus den Höhen der Alpen im Trentino, Italien.

Italienisch Franciacorta , vorwiegend aus Chardonnay und Pinot Nero hergestellt (einige Hersteller verwenden auch Pinot Bianco), ist normalerweise reicher, was es vielen Herstellern ermöglicht, weniger Dosierung zu verwenden oder ganz zu überspringen.

Spanisch Graben , traditionell aus Xarello-, Parellada- und Macabeo-Trauben hergestellt, hat eine runde Fruchtigkeit und einen charakteristischen Salzgehalt.

kalifornisch Fizz wird oft mit Chardonnay und / oder Pinot Noir hergestellt, manchmal mit Pinot Meunier in der Mischung. Es zeichnet sich durch pazifische Frische und Anmut aus.

Deutsch oder österreichisch Sekte wird aus einer Reihe von Trauben hergestellt. Probieren Sie Riesling-Sekt für zusätzliches Aroma oder Zweigelt-Rosé für fruchtige Aromen.

Englisch Fizz, das das klassische französische Traubentrio (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier) verwendet, ist ein Nachwuchs, der durch seine kühle Lebhaftigkeit beeindruckt.

Zurück in Frankreich werden in Flaschen fermentierte Wunderkerzen ohne Champagner als Crémant bezeichnet. Beide Elsass und die Loire haben viel zu bieten.

Was sind Prestige Cuvées?

Prestige-Cuvées sind erstklassige Schaumweine, die normalerweise aus einer speziellen Auswahl von Weinbergspäckchen oder Reserveweinen hergestellt werden. Diese werden oft in begrenzten Mengen hergestellt und stehen über den nicht Vintage-Abfüllungen und neben Vintage-Veröffentlichungen. Manchmal sind sie altmodisch oder besonders lange gealtert. Sie sollen die allerbesten Wunderkerzen darstellen, die ein Haus bieten kann, und sind ideal für einen besonderen Anlass.

Flaschen zu suchen

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (Champagner)

Schramsberg 2000 J. Schram Late Disgorged Sparkling (Nordküste)

Moser 2012 Brut Nature (Trento)

Wiston Estate Winery 2009 Cuvée Brut (England)

Llopart 2012 Gran Reserva Panorama Imperial (Cava)

Kühlen Sie es ab

Schaumweine werden am besten bei 46–50 ° F serviert. Im Idealfall hatte die Flasche ausreichend Zeit zum Abkühlen. Obwohl ein ganzer Tag oder eine ganze Nacht im Kühlschrank am besten ist, um sicherzustellen, dass die Flasche sehr kalt und ruhig ist, beträgt die minimale Kühlzeit im Kühlschrank zwei Stunden. Flaschen, die vor dem Öffnen bewegt werden, neigen zum Schäumen, ebenso wie Flaschen, die nicht ausreichend gekühlt sind - eine Verschwendung von köstlichem Wein.

Wenn Sie eine Flasche schnell abkühlen müssen, verwenden Sie einen Eiskübel, der mit einer gleichen Mischung aus Eis und Wasser gefüllt ist. Tauchen Sie die Flasche so ein, dass nur der Hals herausragt. In etwa 20 bis 25 Minuten erreicht es seine ideale Serviertemperatur.

Ihr Leitfaden, um ein Experte für Sekt zu werden

Champagner in der Mischung

Etwas an Blasen erinnert an Hollywoods goldenes Zeitalter. Eine Reihe von Bildschirmgöttinnen liebte Coupes erfrischender, belebender Blasen auf und neben dem Bildschirm: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis und vor allem Marilyn Monroe. Während ein Glas Sprudel viel Old Hollywood-Glamour kanalisiert, erhöhen Champagner-Cocktails den Reiz.

Von links nach rechts: Der Marilyn Monroe Cocktail Der klassische Champagner Cocktail / Foto von Aaron Graubart

Das Marilyn Monroe wird hergestellt, indem 1 Unze Apfelbrand mit einem Schuss Grenadine in einem Coupéglas kombiniert und dann mit 4 Unzen Champagner übergossen wird. Mit Cocktailkirschen am Stiel garnieren.

Das Klassischer Champagner-Cocktail ist ebenso festlich und einfach zu machen. 1 Zuckerwürfel in den Boden einer Flöte fallen lassen. Fügen Sie ein paar Tropfen Angostura Bitters hinzu, gefolgt von einem Schuss Cognac. Top mit Champagner.