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Sloe Gin ist zurück und besser als je zuvor

Wenn Sie in den USA aufgewachsen sind, könnte Ihr Eindruck von Sloe Gin mit den neonfarbenen, klebrig-süßen Überresten von schlechten Entscheidungen aus der College-Zeit befleckt sein. Vom Alabama Slammer bis zur Sloe Comfortable Screw haben staatliche Trinker den merkwürdigen Likör lange Zeit mit zuckersüßen Zubereitungen in Verbindung gebracht. Aber das war natürlich nicht immer der Fall.

„Wissen Sie, was Sloe Gin, Grenadine und Maraschino-Kirschen gemeinsam haben“, fragt Jared Brown, Brennmeister bei Sipsmith in London. 'Nichts. In den 1970er Jahren schienen die einheimischen Marken mit den gleichen künstlichen Aromen und Farben hergestellt zu werden: rot, sirupartig und vage mit Kirschgeschmack.

„Aber Sloe Gin ist für Großbritannien, was Limoncello für Italien ist. Jeder geht zur Ernte, jeder macht es zu Hause, serviert es den Gästen nach dem Abendessen und ist sehr stolz auf sie. “

Brown gehört zu einer wachsenden Zahl leidenschaftlicher Brennereien, die daran arbeiten, Riegel mit Premium-Sloe Gin zu lagern. Sipsmiths Sloe Gin beginnt mit seinem Flaggschiff London Dry, das aus der Destille mit 60 Vol .-% Alkohol (abv) gewonnen wird. Es wird dann mit gefrorenen wilden Schlehenbeeren mazeriert und drei bis vier Monate reifen gelassen. Es wird mit einem Hauch Zucker beendet und auf milde 29% v.

Das Ergebnis ist ein marmeladiges, krautiges Elixier. Der Jahrgang eines jeden Jahres ist datiert und entwickelt sich nach dem Öffnen allmählich komplexer, wenn er oxidiert. Es ist weit entfernt von dem rosa Glanz vergangener Jahrzehnte.

'Es war nur ein harter Kampf, die Leute dazu zu bringen, es zu versuchen', sagt Brown. 'Ein Schluck, und es wird klar, dass dies ein ganz anderer, sehr leckerer Gin-Likör ist.'

Bloody Jasmine Cocktail / Foto mit freundlicher Genehmigung von Four Pillars Gin

So lecker es auch sein mag, viele Amerikaner wissen nicht das Erste über die mysteriöse Frucht hinter diesem einzigartigen Geist: Schlehenbeeren.

'Ich weiß nicht, ob Sie auf Sloe gestoßen sind, aber es ist eine ziemlich harte, adstringierende alte Beere', sagt Sebastian Hamilton-Mudge, globaler Markenbotschafter von Plymouth Gin. Die robuste britische Brennerei produziert ihren reichen, samtigen Sloe Gin nach einem klassischen Rezept von 1883.

'Die englische Landschaft ist ein Flickenteppich, und im 19. Jahrhundert teilten sie diese Felder mit Weißdorn- und Schwarzdornbüschen auf', sagt er. 'Zur Erntezeit haben Sie nicht nur Ihre Felder geerntet, sondern auch die Hecken geerntet: Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren ... die Schlehenbeere war darunter. Sie werden die Schlehenbeere nicht in eine Schüssel mit Sahne schleudern. Sie haben sie also verwendet, indem Sie sie mit Alkohol mazeriert haben. In England bedeutete das Gin, und Sloe Gin wurde geboren. “

In Sonoma County, Kalifornien, Geist wirkt könnte das einzige amerikanische Outfit sein, das echte Sloe-Beeren für sein helles, pikantes, über Generationen altes Familienrezept liefert. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Operation in der Vergangenheit stecken geblieben ist. Der einzigartige Barrel Reserve-Ausdruck der Brennerei, der in verkohlter neuer amerikanischer Eiche ruht, um ein herzhafteres, röstigeres Finish zu erzielen, riecht nach Innovation aus der Neuen Welt.

'Ein Freund eines Brenners sagte: 'Hey, da Sie der einzige Hersteller von Sloe Gin in den USA sind, warum nicht altern und der einzige Mensch auf der Welt werden, der einen Sloe Gin im Fass herstellt?'', Sagt Ashby Marshall. der Brand Director und Mitinhaber der Marke. Mit Unterstützung ihres Mannes Timo umfasst das Marshalls-Sortiment Wodka, trockenen Gin, Gin im Fassalter, Weizenwhisky und Roggen, die alle hausgemacht sind.

„Bei der Arbeit mit verkohlten Fässern für unseren Whisky haben wir eine klare Zusammenarbeit erkannt“, sagt sie. 'Alternder Sloe Gin brachte die Granatapfelnoten in Richtung dunkler Kirsche, die frische teeähnliche Nase zu einem gerösteten Ceylon und das Mundgefühl zu flüssigem Samt.'

Ein tiefrosa Getränk in einem Collins-Glas auf einer Marmorbar

The Allswell Endswell von Young American / Foto von Wade McElroy

Trotz seines gebräuchlichen Namens die Schlehenbeere oder Prunus spinosa ist eigentlich eine Steinfrucht, ähnlich einer Pflaume, aber kleiner mit wachsartiger Haut und scharfer Bitterkeit. Sie sind in Europa beheimatet, aber ihre Nähe zu anderen Steinobst hat einige Brennereien außerhalb des Vereinigten Königreichs dazu veranlasst, mit alternativen Versionen von Sloe Gin zu experimentieren, die lokale Zutaten enthalten.

In Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths machte 2012 mit seinem Beach Plum Gin Wellen, seinem rubinroten Farbton und dem süßen, holzigen Gewürz, ein Produkt von Long Island Beach Plums. In der Zwischenzeit bezieht Averell Damson Gin Liqueur aus der New Yorker American Gin Company Damson-Pflaumen aus dem Bundesstaat New York.

In Australien abenteuerlustig Vier Säulen ging auf die Beine, um Bloody Shiraz zu kreieren, einen zitrischen, pfeffrigen und leicht tanninhaltigen Publikumsmagneten mit 37,8% v.

'Es wächst eine neue Generation auf, bei der Gin sehr cool ist', sagt Hamilton-Mudge. 'Mit Sloe Gin sagen sie:' Was ist das für ein knallroter Gin? Um welche Kategorie handelt es sich? Woher kommt es? 'Sie entdecken es als wirklich interessante modifizierende Zutat für ihre Cocktails wieder.'

Egal, ob Sie moderne Kreationen mischen oder etwas Eleganz der alten Schule zurückgeben, der beste Weg, um die Wiederbelebung des Sloe Gin zu erleben, ist ein handgefertigter Cocktail. Probieren Sie diese fünf vom Barkeeper empfohlenen Rezepte.