Ob man sie mit der Sonnenseite nach oben, hartgekocht oder in einer Quiche isst, Eier sind der ultimative Frühstücksmenüpunkt. Natürlich sind Eier auch eine wesentliche Zutat zum Backen süßer und herzhafter Rezepte, darunter frisches Brot, Kekse, Kuchen, hausgemachte Nudeln und mehr. Aber wie können Sie dann feststellen, dass Eier schlecht sind, wenn Sie nicht vor Ablauf des Verfallsdatums ein Dutzend aufgebraucht haben? Während zwei Daten auf dem Karton kann verwirrend sein, aber es ist möglich, Lebensmittelverschwendung zu verhindern und diese Eier doch zu verwenden. Bevor Sie sie in den Müll werfen, finden Sie heraus, wie lange Eier tatsächlich haltbar sind, und nutzen Sie die bewährten Methoden unserer Testküche, um die Frische von Eiern zu überprüfen.

Alles, was Sie über Eier wissen müssen: Eigelb, Eiweiß und mehr

Michela Buttignol

So erkennen Sie, ob Eier schlecht sind

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eier zu testen, um zu sehen, ob sie noch für Ihr morgendliches Rührei- oder Keksrezept geeignet sind. Der einfachste Weg, um festzustellen, ob Ihre Eier schlecht sind, ist der Sink- oder Float-Test (siehe Abbildung oben). Wir gehen jedoch alle Methoden durch, damit Sie sicherstellen können, dass die Eier frisch sind.

Der Egg-Float-Test

Wissenschaftlich gesehen gilt: Je älter die Eier sind, desto poröser werden die Schalen, wodurch ein Luftsack entsteht, der die Membran trennt (nicht gut). Um Eier einfach auf Frische zu testen, beginnen Sie mit einer Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie die betreffenden Eier vorsichtig hineintropfen. Sinkt das Ei sofort und liegt flach auf der Seite, ist es frisch. Eier, die mit schräger oder nach oben gerichteter Spitze sinken, sind immer noch gut, aber Sie möchten sie bald verwenden. Werfen Sie alle schwimmenden Eier weg.

Sind aufgeschlagene Eier sicher zu verwenden oder einzufrieren?

Geruchstest

Sie haben wahrscheinlich schon einmal den Satz „Riecht nach faulen Eiern“ gehört. Dieses Gefühl gilt auch hier: Wenn Sie beim Aufschlagen einen fauligen, schwefeligen Geruch wahrnehmen, können Sie leicht erkennen, dass Eier schlecht sind.

Überprüfen Sie das Eiweiß

Erinnern Sie sich an die Luftsäcke, die im Schwimmtest erwähnt wurden? Die in diese porösen Schalen eindringende Luft kann dazu führen Eiweiß Aussehen zu verändern. Frisches Eiweiß sollte dick und leicht undurchsichtig erscheinen. Bei faulen Eiern ist das Eiweiß wässrig und klar. Auch das Eigelb von schlechten Eiern erscheint flach und nicht kuppelförmig.

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Wie lange sind Eier haltbar?

Während das Datum auf der Packung ein guter Ausgangspunkt für die Lagerung frischer Eier ist, können Sie anhand der Art der Lagerung (in oder außerhalb der Schale) abschätzen, wie lange sie haltbar sind. Hier ist ein allgemeiner Zeitplan für die Haltbarkeit von Eiern.

Die beste Art, Eier aufzubewahren

Entsprechend der Amerikanisches Eierbrett (AEB) ist es wichtig, Eier im Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 °F oder weniger zu lagern. Es gibt einige Aufbewahrungsbehälter für Eier, aber die AEB empfiehlt, sie im Originalkarton, fern von scharfen Lebensmitteln und nicht an der Kühlschranktür aufzubewahren.

Eier	Kühlschrank
Ganze Eier (in der Schale)	Bis zu 5 Wochen nach dem Verpackungsdatum oder ca. 3 Wochen nach dem Kauf
Rohe ganze Eier (ohne Schale)	Bis zu 2 Tage
Rohes Eiweiß	Bis zu 4 Tage
Hartgekochte Eier (in der Schale)	Bis zu 1 Woche; Versuchen Sie, am selben Tag geschälte, hartgekochte Eier zu verwenden

Eier einfrieren

Eier in der „Bald essen“-Phase? Friere sie ein um sie nicht wegwerfen zu müssen. Legen Sie leicht geschlagene ganze Eier (oder trennen Sie Eigelb und Eiweiß) bis zu 1 Jahr lang in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank. Vergessen Sie nicht, die Behälter mit einem Datum zu kennzeichnen. Lassen Sie die Eier vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen. Da Eigelb im gefrorenen Zustand dicker wird, empfiehlt die AEB, pro ¼ Tasse Eigelb (4 große) entweder ⅛ Teelöffel Salz oder 1½ Teelöffel Zucker oder Maissirup einzurühren. Es wird nicht empfohlen, ganze Eier in der Schale oder hartgekochte Eier einzufrieren.

Ei-Ersatzprodukte, die über gekühlte Eiprodukte hinausgehen

Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, fast schlechte Eier zu verwerten, verwandelt unsere Testküche sie gerne in hartgekochte Eier, da sich etwas ältere Eier leichter schälen lassen. Ergänzen Sie Ihr Menü mit einem Eierauflauf zum Brunch oder einem Rezept zum Frühstück zum Abendessen.

Weitere Leitfäden zur Lebensmittelsicherheit

Schützen Sie Ihre Familie mit diesen Leitfäden vor lebensmittelbedingten Krankheiten oder anderen negativen Auswirkungen abgelaufener oder verdorbener Lebensmittel:

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