Eier sind eine der günstigsten und am einfachsten zuzubereitenden Quellen vegetarisches Protein . (Ein großes Ei enthält laut Angaben 6,2 Gramm Protein und nur 74 Kalorien Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika .) Viele von uns inspizieren einen Karton Eier, bevor wir ihn in den Einkaufswagen legen, aber was ist, wenn Sie es vergessen und nach Hause kommen und ein zerbrochenes Ei in Ihrem Karton finden? Es muss weder das Dutzend verderben noch Ihre Frühstückspläne durcheinanderbringen. Hier erfahren Sie, was Sie wissen müssen, wenn Sie auf ein bereits aufgebrochenes Ei stoßen, und wie Sie aufgeschlagene Eier aufbewahren.

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Darf man ein aufgeschlagenes Ei essen?

Die Antwort hängt davon ab, ob Sie es versehentlich selbst zerbrochen haben oder ob das Ei in Ihrem gekauften Karton bereits zerbrochen war.

Da durch Risse in der Schale Bakterien in das Eigelb oder Eiweiß gelangen können, ist es wichtig, dass Sie Ihre Eier im Supermarkt untersuchen. Vermeiden Sie Behälter mit zerbrochenen Eiern, empfiehlt das USDA Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst . Wenn Sie bereits aufgeschlagene Eier gekauft haben, verwenden Sie diese nicht. Werf sie weg! Falls Sie mehr Überzeugungsarbeit benötigen, dass die Antwort auf Ihre Frage „Ist ein aufgeschlagenes Ei sicher zu essen?“ „Nein“ lautet? Taiwanesische Forscher festgestellt, dass Salmonellen war viel wahrscheinlicher in Eiern mit schwacher oder rissiger Schale zu finden. Bei solchen Risiken sollten Sie Eier immer sicher verwenden.

Genau wie lange man Reste aufbewahren sollte, bevor man sie wegwirft

Die Antwort ist anders, wenn Du derjenige war, der versehentlich ein Ei aufgeschlagen hat, oder ob Sie am Abend zuvor Eier aufschlagen möchten, um damit zu kochen. In diesem Fall können Sie das aufgeschlagene Ei bei richtiger Lagerung auch später noch verwenden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie aufgeschlagene Eier am besten aufbewahren können.

BHG / Sydney Lecker

So lagern Sie aufgeschlagene Eier, wenn sie sicher sind

Wie lange sind aufgeschlagene Eier haltbar? Das variiert je nach Eiweiß, Eigelb oder ganzen Eiern und wie Sie diese aufbewahren möchten.

So kühlen Sie aufgeschlagene Eier

Wenn Sie zu Hause versehentlich ein Ei aufschlagen, geben Sie das Ei in einen sauberen Behälter, verschließen Sie es und bewahren Sie es bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.

Wenn Sie bereit sind, das Ei zu rühren, zu pochieren oder zu omelettieren, achten Sie darauf, es vollständig zu kochen, um mögliche Bakterien abzutöten. Hier sind die sicheren Gartemperaturen für jede Art der Eierzubereitung Eiersicherheitszentrum :

• Omeletts, Frittatas und hartgekochte Eier: Bei 160 Grad Fahrenheit kochen
• Eiweißomelett: Bei 144-149 Grad Fahrenheit kochen
• Rührei, zu leicht, zu hart, gebraten und pochiert: Bei 144–158 Grad Fahrenheit kochen

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Wie man aufgeschlagene Eier einfriert

Getrenntes Eiweiß kann problemlos ein Jahr lang eingefroren werden; Versuchen Sie, sie in Eiswürfelschalen zu portionieren. Sie können ganze Eier einfrieren, indem Sie Eiweiß und Eigelb verrühren und in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Auch diese sind bis zu einem Jahr haltbar. Getrenntes Eigelb kann nicht eingefroren sein.

Sollte ein Ei beim Hartkochen in einem Topf auf dem Herd oder in Ihrem Instant Pot zerplatzen, schälen Sie es einfach und verwenden Sie es wie gewohnt. Diese Art von aufgeschlagenen Eiern kann bedenkenlos verzehrt werden. Da Sie nun wissen, ob Sie aufgeschlagene Eier verwenden können oder nicht, sind Sie bereit für das Festtagsbacken.

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