Die Kombination von Maiskolben mit einem Burger und einer Scheibe Wassermelone ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer. Die am besten schmeckende Wahl ist immer selbst angebauter Mais, besonders wenn Sie wissen, wann und wie der Mais am besten geerntet wird. Mais ist eines der beliebtesten Gemüsesorten, die in Hausgärten angebaut werden. Wann der Mais zur Ernte bereit ist, ist ziemlich einfach, aber der richtige Zeitpunkt ist entscheidend, um die Ähren mit ihrem süßesten Geschmack zu pflücken. Hier erfahren Sie genau, wie und wann Sie Mais in Ihrem Garten ernten sollten.

So schälen Sie Mais ganz einfach

Arten von Mais

Es gibt viele verschiedene Maissorten, darunter Mehl, Flint, Sweet, Pop und Dent. Mais gibt es in verschiedenen Farben, Formen und Größen. Es gibt Sorten mit blauen, roten und sogar mehrfarbigen Kernen. Allerdings sind nicht alle Maissorten essbar; einige werden zur Dekoration angebaut. Beispielsweise wird Feuersteinmais, der einst von den amerikanischen Ureinwohnern als Nahrungsmittel angebaut wurde, heute meist nur noch zu dekorativen Zwecken verwendet.

Für Ihren Gemüsegarten ist Zuckermais wahrscheinlich die einfachste und lohnendste Sorte. Es kann auch Spaß machen, Popcorn selbst anzubauen. Allerdings ist der Anbau und das anschließende Trocknen eine zeitaufwändige Pflanze, und die Qualität wird sich nicht wesentlich von der im Laden gekauften Variante unterscheiden. Mais, der für Maismehl angebaut wird, ist Feldmais und nicht Zuckermais. Feldmais umfasst Feuerstein, Dent und Mehl. Beliebte Sorten sind „Oaxacan Green“, „Nothstine Dent“, „Jerry Petersen Blue“ und „Bloody Butcher“.

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Julia Naumenko/Getty Images

Wann man Mais erntet

Abhängig von der Maissorte, die Sie anbauen, können der Ertrag oder das Reifedatum etwas variieren. Einige Sorten reifen beispielsweise 72 Tage nach dem Pflanzen der Samen und andere 110 Tage. Achten Sie darauf, die Reifezeit auf der Samenpackung zu überprüfen, damit Sie abschätzen können, wann Ihr Mais zur Ernte bereit sein sollte.

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Behalten Sie neben den Reifetagen auch die Seiden (die feinen, fadenförmigen Stränge an der Kornähre) im Auge. Es dauert etwa 20 Tage nach dem ersten Erscheinen der Fäden an der Ähre, bis sich der Mais ausreichend entwickelt hat. Die Ohren sind zum Pflücken bereit, wenn die Seide braun wird, aber die Schale bleibt grün . Die Stängel sollten vor der Ernte mindestens eine Ähre in der Nähe der Spitze haben. Auch wenn der Stiel weiter unten Ohren hat, sind diese normalerweise kleiner und nicht erntereif. Diese Unterohren reifen mit der Zeit heran, achten Sie also darauf, wann ihre Seide braun wird, bevor Sie sie pflücken.

Überprüfen Sie vor der Ernte, ob sich die Körner an einer Ähre im „Milchstadium“ befinden, wenn Sie mit dem Fingernagel in einen Kern stechen und die Flüssigkeit darin milchig aussieht. Das Milchstadium dauert etwa 18 bis 20 Tage, nachdem die Seide braun geworden ist. Ist der Saft im Kern noch klar, ist er noch nicht erntereif. Warten Sie ein oder zwei Tage und überprüfen Sie die Kernel erneut. Sie haben zu lange mit der Ernte gewartet, wenn sich in den Kernen keine Flüssigkeit befindet.

Wenn Sie sicher sind, dass Ihr Mais zur Ernte bereit ist, pflücken Sie die Ähren am frühen Morgen, bevor die Sonne die Ähren erwärmt. Sobald Sie die Ähren pflücken, beginnt sich der natürliche Zucker in den Körnern in Stärke umzuwandeln, wodurch die Süße des Mais abnimmt. Je wärmer die Bedingungen, desto schneller läuft dieser Prozess ab. Frühmorgens zu pflücken bedeutet den süßesten Zuckermais.

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Wie man Mais pflückt

Der beste Weg, Mais zu ernten, besteht darin, die Ähre festzuhalten, nach unten zu ziehen und sie samt Schale und allem vom Stängel abzudrehen. Das Ohr sollte sich leicht lösen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können die Schale und die Seide vom Maiskolben entfernt werden, es sei denn Sie planen, die Maiskolben mit Schale zu grillen . Stellen Sie den geernteten Zuckermais so schnell wie möglich in den Kühlschrank, um die Umwandlung von Zucker in Stärke zu verlangsamen und die Qualität so hoch wie möglich zu halten. Ernten Sie nur so viel Mais, wie Sie essen können, während er sich im „Milchstadium“ befindet, es sei denn, Sie planen um Ihre Ernte zu konservieren und zu lagern .

So lagern Sie frischen Mais

Wie alle gartenfrischen Gemüsesorten schmeckt Mais frisch gepflückt am besten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren geernteten Mais innerhalb einer Woche verzehren, wenn er am süßesten ist. Je länger Ihr Mais steht, desto mehr schmeckt er nach im Laden gekauftem Mais, da der Zucker mehr Zeit hat, sich in Stärke umzuwandeln. Wenn Sie nicht vorhaben, den Mais am Tag der Ernte zu essen, Bewahren Sie geschälte Maiskolben im Kühlschrank auf in einer Gallonen-Plastiktüte und stellen Sie sicher, dass es innerhalb von zwei Tagen gekocht ist. Die Maiskolben können in Papiertücher in der Plastiktüte eingewickelt werden, um Feuchtigkeitsansammlungen zu entfernen. Mais im Gefrierschrank aufbewahren geht auch ganz einfach und ist eine tolle Wohltat, wenn man in den kalten Wintermonaten vom Sommer träumt.

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So retten Sie Maissamen

Wenn Sie Zuckermaissamen aus der diesjährigen Ernte aufbewahren möchten, lassen Sie den Mais reifen und am Stiel trocknen, bis die Schale und die Stiele vollständig papierartig und braun sind. Die Kerne sollten sich hart anfühlen, trocken und faltig sein. Bewahren Sie mindestens 500 Samen auf, um die gleichen Pflanzeneigenschaften zu erhalten, da ein Samen genetisch unterschiedlich sein kann, wenn er möglicherweise durch andere Maissorten kreuzbestäubt wurde.

Nachdem Sie die Kolben vom Stängel gepflückt haben, müssen Sie sie noch weiter trocknen, um sicherzustellen, dass sich kein Schimmel bildet. Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden. Eine besteht darin, die Spelzen zurückzuziehen, aber nicht zu entfernen, und sie zum Aufhängen des Maises zu verwenden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schale vollständig zu entfernen und den Mais auf ein Gestell oder Sieb zu legen. Achten Sie darauf, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

So retten Sie Tomatensamen in 8 einfachen Schritten

Um die Kerne vom Kolben zu entfernen, bewegen Sie Ihre Hände in einer Drehbewegung, um die Kerne zu lösen. Für diesen Schritt stehen auch Tools zur Verfügung, wie zum Beispiel ein Maisschäler wenn Sie viele Ohren zu tun haben. Sobald Sie die Kerne entfernt haben und sie vollständig trocken sind, lagern Sie die Samen in Einmachgläsern an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, um sie nächstes Jahr im Garten zu pflanzen.

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