In der Schale gekochter Maiskolben
Wenn Sie schnell ein paar Maiskolben kochen möchten, ist das Kochen von Maiskolben die bewährteste Methode. Bringen Sie Ihre Maiszubereitung noch einen Schritt weiter mit diesem Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie Maiskolben mit Schale kochen. Sie werden begeistert sein, wie sich die inneren Schalen wunderschön um die Maiskörnerreihen wickeln und den süßen Geschmack des Mais bewahren. Runden Sie das Ganze mit unserem Rezept für aromatisierte Butter ab.
Wie man Mais mit Schale kocht
Es reicht aus, die äußeren Schalen und Fäden jedes Maiskolbens zu entfernen. Sie müssen die inneren Schalen erneut um die Maiskolben wickeln, sobald die Seide entfernt wurde. Anschließend die Schalenenden mit Schalenstreifen oder Küchengarn zusammenbinden. Sie kochen den Mais 10 Minuten lang in einem großen Kessel mit kochendem Wasser. Zum Schluss nehmen Sie den Mais aus dem Wasser und lassen ihn abtropfen. Und voilà, Sie können die gekochten Maiskolben mit Ihrer Lieblingsbutter bestreichen.
14 Maiskolben-Rezepte für frischen Sommergeschmack
Andy Lyons
Zutaten
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1 Rezept Aromatisierte Butter
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6 Ähren frischer Mais in der Schale
Richtungen
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BHG / Andrea Araiza
Bereiten Sie aromatisierte Butter vor; beiseite legen. Lassen Sie die Schalen intakt und schälen Sie sie von der Kolbenspitze bis zur Basis. Entfernen und entsorgen Sie alle beschädigten oder verfärbten Außenschalen. Entfernen Sie gründlich alle Seidenfäden von jeder Maiskolben. Wickeln Sie die Hülsen erneut um die Maiskolben und binden Sie dann die Enden mit Streifen der Hülsen oder Küchengarn aus 100 % Baumwolle zusammen.
Testküchen-Tipp: Durch zügiges Reiben eines Frottee-Küchentuchs zwischen den Kornreihen lassen sich Seidenfäden ganz einfach von den Maiskolben entfernen.
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BHG / Andrea Araiza
In einem großen Wasserkocher 6 Liter Wasser zum Kochen bringen und 3 Esslöffel koscheres Salz hinzufügen. Mais hinzufügen. Mais 10 Minuten kochen. Nehmen Sie den Mais mit einer Zange aus dem Wasser. Kurz abtropfen lassen. Mais mit aromatisierter Butter servieren. Ergibt 6 Portionen.
Aromatisierte Butter
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BHG / Andrea Araiza
In einer kleinen Schüssel 6 Esslöffel weiche Butter, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel zerstoßener Aleppo-Pfeffer und 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer verrühren. Abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen; oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern und dann vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Testküchen-Tipp: Maldon-Meersalz, das in Lebensmittelfachgeschäften oder online unter kingarthurflour.com erhältlich ist, kann normales Salz ersetzen. Aleppo-Pfeffer kann durch einen halben Teelöffel Cayennepfeffer ersetzt werden.
Häufig gestellte Fragen
- Wie erkennt man gute Maiskolben?
Zuckermais ist im Sommer und Herbst erhältlich, wobei die Hauptsaison von Juli bis September ist. Suchen Sie nach Mais mit prallen Körnern und grünen Schalen (vermeiden Sie Mais mit Körnern oder Schalen, die trocken aussehen).
- Wie lagert man frischen Mais ungeschält?
Für den süßesten Geschmack bereiten Sie den Mais innerhalb eines Tages nach der Ernte zu. Oder lagern Sie Mais in Schalen bis zu 7 Tage im Kühlschrank.
Nährwertangaben(pro Portion)
| 182 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 3g | Eiweiß |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen pro Rezept 6 | |
| Kalorien 182 | |
| % Täglicher Wert * | |
| Gesamtfett13g | 17 % |
| Gesättigte Fettsäuren8 g | 40 % |
| Cholesterin31 mg | 10 % |
| Natrium298 mg | 13 % |
| Gesamte Kohlenhydrate17g | 6 % |
| Gesamtzucker6g | |
| Eiweiß3g | 6 % |
| Vitamin C6,1 mg | 7 % |
| Kalzium5 mg | 0% |
| Kalium247 mg | 5 % |
| Folat, insgesamt38,3 mcg | |
| Vitamin B-60,1 mg |
*Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
