Streichen Sie Dosenmais von Ihrer Einkaufsliste. Sobald Sie wissen, wie man Mais in Dosen verarbeitet, müssen Sie ihn nicht mehr im Laden kaufen. Selbst wenn Sie neu im Einmachen sind, können Sie es ganz einfach machen Verwenden Sie Ihren Druckscanner Um frischen Mais zu konservieren, verwenden Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einmachen von Mais.

Sie werden keine Anleitung finden, wie man Mais in einem Wasserbad (auch bekannt als Einkocher mit kochendem Wasser) einmacht. Da Mais ein säurearmes Lebensmittel ist, muss er in einem Druckscanner verarbeitet werden, um schädliche Bakterien zu beseitigen. Aber wenn Sie einen Druckscanner und ein paar Einmachgläser in Ihrem Schrank haben, können Sie alle zusätzlichen Zuckermaiskolben, die der Sommer zu bieten hat, aufheben.

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Scott Little

Bereiten Sie den Mais vor

Für 1 Liter oder 2 Pints ​​Dosenmais benötigen Sie ca 4½ Pfund Mais (das Gewicht, bevor Sie die Kerne abschneiden). Beginnen Sie dann damit, die Schalen zu entfernen schrubben Sie die Ohren Mit einer Gemüsebürste die Seide entfernen. Waschen Sie jedes Ohr und lassen Sie es abtropfen. Die Maiskolben in einem großen Topf mit kochendem Wasser bedecken und 3 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie den Mais etwa einen Zentimeter tief von den Maiskolben ab (kratzen Sie nicht am Maiskolben).

Wählen Sie zwischen der Raw-Pack- und der Hot-Pack-Methode zum Einmachen von Mais

Eine Rohpackung (auch Kühlpackung genannt) eignet sich besser für Gemüse, das Sie in einem Druckscanner verarbeiten, und ist daher die übliche Wahl für Dosenmais. Das Essen wird noch roh in Gläser gefüllt (oder bei Dosenmais einfach drei Minuten lang kurz gekocht) und dann mit kochendem Wasser (oder Sirup oder Salzlake) übergossen. Die Rohverpackungsmethode ist schneller, da sie keine zusätzliche Kochzeit erfordert, aber bei der Verarbeitung zu einem gewissen Schrumpfen führen kann.

Eine Heißpackung wird häufiger für Lebensmittel verwendet, die in einem Einkochgerät mit kochendem Wasser verarbeitet werden. Sie können diese Methode jedoch auch zum Einmachen von Mais unter Druck verwenden. Dies ist die beste Möglichkeit, Lufteinschlüsse aus Ihren Gläsern zu entfernen und sowohl die Farbe als auch den Geschmack der Lebensmittel zu bewahren. Anstatt Ihren vorbereiteten Mais direkt in Gläser zu füllen, kochen Sie ihn zunächst einige Minuten lang und geben Sie dann die Mischung aus Mais und Flüssigkeit in jedes Glas, solange es noch heiß ist. Durch dieses Vorkochen ist die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Lebensmittel verderben, geringer, da dadurch mehr Luft entfernt wird. Normalerweise können Sie mit einem Hotpack mehr Lebensmittel in jedes Glas füllen, was beim Einmachen einer großen Menge Mais hilfreich sein kann.

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Einkocher für kochendes Wasser und Druckeinkocher. Waterbury Publications Inc.

So konservieren Sie Mais mit einer Rohpackung

Packen Sie die Maiskörner locker in Gläser, aber schütteln Sie die Gläser nicht und drücken Sie den Mais nicht nach unten. Gießen Sie kochendes Wasser über die Kerne und lassen Sie in jedem Glas einen Freiraum von 2,5 cm. Wischen Sie die Glasränder ab und passen Sie die Deckel an. In einem Druckscanner 55 Minuten für Pints ​​und 85 Minuten für Quarts verarbeiten.

Küchentipp testen

Für einen Einkocher mit Messuhr verwenden Sie einen Druck von 11 Pfund; Verwenden Sie für einen Einkocher mit gewichtetem Messgerät einen Druck von 10 Pfund. Für jede weitere Höhe von 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel wird die Verarbeitungszeit um eine Minute verlängert.

So konservieren Sie Mais mit einer Heißpackung

Pro 4 Tassen Maiskörner 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Den Mais dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie Ihre Gläser mit dem Mais und der Flüssigkeit und lassen Sie in jedem Glas einen Freiraum von 2,5 cm. Wischen Sie die Glasränder ab und passen Sie die Deckel an. In einem Druckscanner 55 Minuten für Pints ​​und 85 Minuten für Quarts verarbeiten.

Möchten Sie wissen, wie man Dosenmais mit etwas Kick zubereitet? Indem Sie Ihrer Hot-Packung ein paar Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel grüne Currypaste, können Sie stattdessen einfachen Mais aus der Dose in Curry-Mais verwandeln. Plus, sobald Sie a eingemacht haben Charge dieses würzigen Mais , Sie können daraus einen Maisbrei machen, indem Sie beim Aufwärmen einfach Kokosmilch hinzufügen. Wenn Sie vorhaben, ein paar Gläser einfachen Mais einzufüllen, fügen Sie der Mischung ein paar Gewürzgläser hinzu, um Ihrer eingelegten Gemüsebrühe etwas Abwechslung zu verleihen.

Andy Lyons

Blue Ribbon Maisrelish

Wie man eingelegten Mais macht

Wenn Sie unbedingt lernen möchten, wie man Mais ohne Schnellkochtopf einkocht, ist das möglich, aber Sie müssen ihn einlegen. Wenn Sie Ihren Zuckermais in Essig einlegen, wird er sauer genug, um sicher in kochendem Wasser eingemacht zu werden. Wenn Sie nur einen Einkocher mit kochendem Wasser haben und keinen Druckeinkocher kaufen möchten, ändert das Einlegen Ihres Zuckermais den Geschmack, ermöglicht aber die Konservierung Ihres Sommermaises, ohne zusätzliche Vorräte kaufen zu müssen.

Kein verschwendeter Zuckermais mehr für Sie! Mit Hilfe Ihres Druckscanners können Sie alle überschüssigen Ähren konservieren, bis die nächste frische Maissaison beginnt. Sie können selbstgemachten Mais aus der Dose genauso verwenden, wie Sie ihn im Laden gekauft hätten. Fügen Sie ihn also gerne zu Suppen und Salaten hinzu oder servieren Sie ihn sogar als Beilage, wann immer Sie eine Erinnerung an den Sommergeschmack brauchen.

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