Rindfleisch ist einer unserer Lieblings-Dinner-Hingucker. Wir reden hier nicht nur über Ihr gewöhnliches Rinderhackfleisch (obwohl das für uns genau das Richtige ist und an zeitkritischen Abenden die Zeit übertrifft!), sondern wir reden über Tri-Tip-Roast. Im Vergleich zu Rinderhackfleisch oder Rinderschmorbraten kann das Kochen von Tri-Tip-Braten einschüchternd wirken, da die meisten Hobbyköche dies nicht ganz so oft tun. Aber keine Angst: Unsere Test Kitchen-Experten sind hier, um Sie zu begleiten und Ihnen beizubringen, wie man Tri-Tip im Ofen zubereitet, wie man Tri-Tip grillt und sogar die Geheimnisse des besten geräucherten Tri-Tip-Bratens verrät.

Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schmoren von Fleisch für die zartesten Mahlzeiten

Jason Donnelly

Was ist Tri-Tip-Rinderbraten?

Holen Sie sich das Tri-Tip-Roast-Rezept

Bevor wir uns mit den Grundlagen der Zubereitung eines Tri-Tip-Bratens befassen, erfahren Sie hier, was Sie über den Schnitt wissen sollten. Tri-Tip-Braten ist ein zartes, mageres Rindfleischstück, das seinen Namen von seiner dreieckigen Form hat. (Es wird auch unterer Lendenbraten und Dreiecksbraten genannt. Halten Sie also Ausschau nach diesen Synonymen für Tri-Tip-Braten.) Es wird als kleiner Braten vom unteren Lendenstück verkauft oder in ein Steak mit drei Spitzen geschnitten. Was Tri-Tip-Roast von anderen Fleischstücken unterscheidet, ist der volle Geschmack, den es zu einem erschwinglichen Preis verspricht.

So bereiten Sie ein Tri-Tip-Steak auf 3 Arten für ein preiswertes Hauptgericht zu

Ein Tri-Tip-Braten ohne Knochen wiegt etwa 1½ bis 2 Pfund und ist etwa 5 cm dick, was normalerweise 6 bis 8 Portionen ergibt. Es kann auch in Steaks geschnitten oder für Kabobs gewürfelt werden. Tri-Tip-Fleisch sollte schön marmoriert sein, auch wenn es als mageres, zartes Stück gilt. Es wird besonders wegen seines reichen Geschmacks geschätzt. Ganz gleich, ob Sie geräuchertes, gegrilltes oder im Ofen geröstetes Tri-Tip zubereiten, Sie können zartes Fleisch mit einer gerade noch rosafarbenen Mitte und einer karamellisierten Kruste erzielen, und das alles in kürzerer Zeit als bei den meisten größeren Gerichten Roastbeefstücke .

So bereiten Sie einen Tri-Tip-Braten zu

Unabhängig von Ihrer Garmethode beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Tri-Tip-Bratens auf die gleiche Weise.

Schritt 1: Tri-Tip Roast würzen

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihren Tri-Tip-Braten mit einem Barbecue-Rub würzen. Wenn Sie Zeit haben, decken Sie den gewürzten Braten mit Folie ab und kühlen Sie ihn 6 bis 24 Stunden lang. Dadurch können die Aromen tiefer in das Fleisch eindringen. Oder marinieren Sie den Braten in Ihrer Lieblingsfleischmarinade bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.

Sie können das Fleisch vor dem Garen auch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und es dann mit einer Sauce oder einem Topping wie Barbecue-Sauce, Kräuterpesto oder Ihrem Lieblings-Salsa-Rezept servieren.

Schritt 2: Wählen Sie Ihre Kochmethode

Wenn Sie einen Holzkohlegrill oder einen Gasgrill besitzen, kann die Zubereitung eines Tri-Tip-Bratens auf diesem Weg sehr einfach sein (ähm, großartig). Andernfalls kann auch geräucherter Tri-Tip-Braten oder im Ofen gerösteter Tri-Tip zu Fleisch in Pitmaster-Qualität führen.

Hier erfahren Sie, wie Sie Tri-Tip mit einer dieser Methoden zubereiten.

So bereiten Sie Tri-Tip im Ofen zu

Im Ofen geröstetes Tri-Tip ist die beste Art, Tri-Tip in den kälteren Monaten zuzubereiten, wenn Sie es sich gemütlich machen und die köstlichen Aromen drinnen genießen können. Um Tri-Tip zu braten, wählen Sie zunächst einen Bräter aus, der die richtige Größe für die Aufgabe hat. Es sollte eine große, flache Pfanne mit einem Rost darin sein. Die Pfannenränder sollten 2 bis 3 Zoll hoch sein. Wenn Sie keinen Bräter haben, können Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform mit einem ofenfesten Rost darin verwenden.

Diese Anweisungen geben an, wie lange der Tri-Tip-Braten im Ofen bei 425 °F gegart werden soll, was eine schöne mittelgare Mitte und eine gebräunte Außenseite ermöglicht. Da dieses Stück ziemlich mager ist, empfehlen wir nicht, es über einen mittleren Gargrad hinaus zu garen.

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor.
2. Den Braten auf einem Rost in eine flache Bratpfanne legen. Stecken Sie ein Ofenthermometer in die dickste Stelle des Bratens. Kein Wasser oder Flüssigkeit hinzufügen und nicht abdecken.
3. Im vorgeheizten Ofen rösten. Für einen 1½ bis 2 Pfund schweren Braten 30 bis 55 Minuten für Medium Rare (135 °F) oder 40 bis 45 Minuten für Medium (150 °F) rösten. Benutze einen Fleischthermometer um den Gargrad zu testen.
4. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Diese Standzeit erhöht nicht nur die Temperatur, sondern sorgt auch dafür, dass der Saft wieder vom Fleisch absorbiert wird, sodass er nicht auf das Schneidebrett gelangt.

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So grillen Sie Tri-Tip-Braten

Das Zubereiten von Tri-Tip-Braten auf dem Grill ist eine schöne Möglichkeit, mehr Geschmack zu verleihen und gleichzeitig die Küche kühl zu halten.

1. Bereiten Sie den Gas- oder Holzkohlegrill mit einer Auffangschale für indirekte Hitze vor. Legen Sie den Tri-Tip-Braten auf den Grill über der Fettpfanne.
2. Abdecken und bis zum gewünschten Gargrad grillen. Für einen 1½ bis 2 Pfund schweren Tri-Tip-Braten: Grillen Sie 35 bis 40 Minuten für Medium Rare (135 °F) und 40 bis 45 Minuten für Medium Rare (150 °F). Benutze einen Fleischthermometer um den Gargrad zu testen.
3. Fleisch vom Grill nehmen. Fleisch mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen.

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Wie man Tri-Tip-Roasts räuchert

Geräucherter Tri-Tip-Braten ist auf jedem Räucherofen möglich, auch auf einem Grill in einen DIY-Räucherofen verwandelt . Die einzige Voraussetzung ist, dass der Räucherofen eine konstante Temperatur von 225 °F aufrechterhalten kann.

1. Heizen Sie den Räucherofen auf 225 °F vor. Entscheiden Sie sich für Hickory- oder Eichenholzspäne für einen kräftigeren Räuchergeschmack.
2. Legen Sie den Tri-Tip-Braten in den Räucherofen, schließen Sie den Deckel und räuchern Sie, bis die Innentemperatur etwa 125 °F erreicht (Medium Rare beträgt 135 °F und Medium 150 °F. Die Innentemperatur steigt während des Anbratens und der Ruhezeit an). . Nehmen Sie das Fleisch aus dem Smoker.
3. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze, um eine karamellisierte Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.
4. 2 Esslöffel Butter schmelzen In der Pfanne den Tri-Tip-Braten 2 Minuten pro Seite anbraten und dabei das Fleisch mit einem Löffel Butter übergießen, während es gart.
5. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Fleisch mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen.

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Blaine Moats

Schritt 3: So schneiden Sie einen Tri-Tip-Braten

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Wenn Ihr Fleisch fertig gegart ist, legen Sie den Tri-Tip-Braten auf ein Schneidebrett und ruhen Sie ihn 15 Minuten lang unter Folie. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Tranchiermesser quer zur Faser in dünne Scheiben. Das Schneiden von faserigen Rindfleischstücken wie Rinderbrust, Flankensteaks und Tri-Tip quer zur Faser trägt dazu bei, dass sie zarter werden.

Da Sie nun mit den drei Möglichkeiten zum Zubereiten eines Tri-Tip-Bratens bestens vertraut sind, können Sie dieses köstliche Stück Fleisch an jedem Abend der Woche in Scheiben schneiden und teilen. Fügen Sie zu Beginn einen frischen Salat und dazu etwas Rotwein hinzu, und schon können Sie ein Abendessen in Restaurantqualität genießen – und das zu einem Bruchteil des Preises.

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