Wenn Sie lernen, Rinderbrust zuzubereiten, haben Sie eine relativ kostengünstige Möglichkeit, ein äußerst sättigendes Abendessen mit Rindfleisch zu servieren. Um ein Höchstmaß an Zartheit zu erreichen, möchten Sie das Gericht längere Zeit bei niedriger Temperatur garen, aber das Warten lohnt sich. Denken Sie also an diese beiden Wörter: niedrig und langsam. Ob Sie Rinderbrust im Ofen, auf dem Herd, im Slow Cooker oder auf dem Grill zubereiten: Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, diesem Fleischstück ausreichend Zeit zum Garen bei niedrigen Temperaturen zu geben.

Zum Glück ist der größte Teil des Kochvorgangs auf manuelles Köcheln angewiesen. Wählen Sie eine Methode zum Zubereiten von Rinderbrust und befolgen Sie unsere Anweisungen, um jedes Mal ein kräftig aromatisches und unwiderstehlich zartes Fleisch zu erhalten. Während das Rindfleisch langsam köchelt, können Sie eine einfache Gemüsebeilage zubereiten, die Sie mit der saftigen Rinderbrust servieren.

Wie man saftiges Pulled Pork zubereitet (und wie man Schweinefleisch zerkleinert) auf 4 verschiedene Arten

Andy Lyons

Holen Sie sich dieses Rezept für Ofenbrust

Wie man Bruststück im Ofen kocht

Das Braten von Bruststücken im Ofen in einer gut gewürzten Kochflüssigkeit ergibt eine herrlich zarte und unwiderstehlich aromatische Mahlzeit. Da das Bruststück auf diese Weise gegart wird, schmoren Sie das Fleisch technisch gesehen. Diese Methode erfordert keine spezielle Ausrüstung; nur ein Backform wird tun.

BHG /Crystal Hughes

1. Bereiten Sie das Bruststück vor

Das Bruststück mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Rinderbrust nur dann in Öl an, wenn dies in Ihrem Rezept angegeben ist.

BHG / Crystal Hughes

2. Bereiten Sie die Kochflüssigkeit vor

Um das Bruststück im Ofen zuzubereiten, muss es in einer abgedeckten Backform oder einem Schmortopf in Flüssigkeit geschmort werden. Sie können die Rinderbrustflüssigkeit auf viele Arten würzen. Probieren Sie zum Beispiel einen einfachen Barbecue-Geschmack mit diesem im Ofen gegrillten Rinderbruststück. Wenn Sie lernen möchten, wie man Rinderbrust mit Wein und Kräutern zubereitet, probieren Sie diese in Wein geschmorte Rinderbrust mit Zwiebeln. Welche Flüssigkeit Sie auch wählen, Sie benötigen etwa drei Tassen Flüssigkeit für ein 3 bis 4 Pfund schweres Bruststück zum Garen im Ofen.

3. Backen Sie das Bruststück

Legen Sie das gewürzte Bruststück in Ihre Pfanne oder Ihren Schmortopf und gießen Sie die Kochflüssigkeit über das Fleisch. Abdecken und wie angegeben backen.

So lange backen Sie Rinderbrust: Warten Sie 3 bis 4 Stunden für ein 3 bis 4 Pfund schweres Bruststück. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es zum Servieren quer zur Faser aufschneiden.

Was ist ein Dutch Oven – und wie benutzt man ihn?

Richtige Temperatur zum Garen von Rinderbrust im Ofen

Unsere Rezepte sehen im Allgemeinen vor, Rinderbrust bei 325 °F zu garen, um ein niedriges und langsames Garen zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Verwenden Sie ein Fleischthermometer dafür. Verwenden Sie diese Richtlinie, sofern in Ihrem Rezept nichts anderes angegeben ist.

Küchentipp testen

Sie fragen sich, wie man ein Brisket über Nacht im Ofen garen kann? Ehrlich gesagt halten wir das nicht für die beste Art, Rinderbrust zuzubereiten. Einige Öfen können bei den niedrigen Temperaturen, die für eine so lange Garzeit erforderlich sind, unzuverlässig sein. Wenn Sie ein Brisket über Nacht garen möchten, tun Sie dies in einem Slow Cooker. Diese Anweisungen finden Sie weiter unten.

Wie man Rinderbrust auf dem Herd kocht

Das Garen von Rinderbrust auf dem Herd erfolgt im Großen und Ganzen nach dem gleichen Grundprinzip wie die Zubereitung von Rinderbrust im Ofen: Das Fleisch trockentupfen und würzen, eine Kochflüssigkeit anrühren (etwa 3 Tassen für eine 3 bis 4 Pfund schwere Rinderbrust) und darübergießen Das Fleisch hineingeben und zugedeckt bei niedriger Temperatur langsam garen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie das Fleisch bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln lassen, anstatt es im Ofen zu garen.

Wenn Sie Rinderbrust auf dem Herd zubereiten möchten, benötigen Sie eine schwere Pfanne oder Pfanne mit dicht schließendem Deckel. Eine Schmorpfanne ist für diese Methode eine hervorragende Option.

Andy Lyons

Holen Sie sich dieses Slow Cooker-Brisket-Rezept

Wie man Bruststück in einem Slow Cooker kocht

Das Garen von Rinderbrust im Slow Cooker ist wie das Garen von Rinderbrust in einem Ofen oder Herd. Für zarte, saftige Fleischscheiben lässt man die Rinderbrust einfach langsam und sanft in einer Kochflüssigkeit köcheln. Bei vielen Slow-Cooker-Zubereitungen kann das Gemüse neben dem Fleisch garen. Die Kochflüssigkeit wird zu einer Soße, die zum Bruststück serviert wird.

Die 13 besten Schneidebretter des Jahres 2024 für jeden Hobbykoch

1. Bereiten Sie das Bruststück für den Slow Cooker vor

Fett vom Bruststück entfernen – mit Salz und Pfeffer würzen. Abhängig von der Form Ihres Fleisches und Ihres Slow Cookers müssen Sie das Bruststück möglicherweise passend zuschneiden. Wir empfehlen, das Fleisch mit einem in den Slow Cooker zu geben Slow Cooker-Einsatz für eine einfache Reinigung.

2. Bereiten Sie die Kochflüssigkeit und das Gemüse vor

Erstellen Sie wie bei der Ofen- und Herdmethode Ihre Kochflüssigkeit, die so einfach wie Wasser und Worcestershire sein kann, wie in diesem Rezept für langsam gegarte Rinderbrust. Wenn Ihr Rezept Gemüse erfordert, bereiten Sie es wie angegeben vor.

3. Das Bruststück langsam garen

Legen Sie die vorbereitete Rinderbrust auf das Gemüse (falls verwendet) im Slow Cooker. Die Soße über das Bruststück gießen. Abdecken und wie angegeben kochen. Wie lange Sie Rinderbrust in einem Slow Cooker garen, erfahren Sie in Ihrem speziellen Rezept. Im Allgemeinen kochen Sie eine 3 bis 3½ Pfund schwere Rinderbrust jedoch 10 bis 12 Stunden lang bei schwacher Hitze oder 5 bis 6 Stunden lang bei starker Hitze. Zum Servieren das Bruststück quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Laut Tests die 7 besten kleinen Schongarer für Unterhaltung, Essenszubereitung und mehr

Wie man Rinderbrust auf dem Grill zubereitet

Bei all dem Prahlen und Prahlen ernsthafter Grillbegeisterter könnte man meinen, dass es unglaublich kompliziert wäre, zu wissen, wie man Rinderbrust auf dem Grill zubereitet. In Wahrheit erfordert geräuchertes Bruststück zwar mehr praktische Aufmerksamkeit als das Schmoren im Ofen oder Slow Cooker, Sie müssen dafür jedoch kein zertifizierter Grillmeister sein.

Was Sie über die Funktionsweise von Smokern wissen müssen, um Ihr Grillerlebnis zu verbessern

1. Holzspäne vorbereiten

Geben Sie 1 bis 2 Tassen Holzspäne und so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, in einen Behälter. Vor dem Grillen mindestens 1 Stunde einweichen lassen. Vor Gebrauch abtropfen lassen.

Küchentipp testen

Das Einweichen von Holzspänen in Apfelsaft, Bier oder sogar Wein sorgt für eine weitere Geschmacksschicht.

2. Bereiten Sie das Bruststück und den Grill vor und kochen Sie es

Streuen Sie eine trockene Reibe gleichmäßig über das Bruststück. Reiben Sie es mit den Fingern ein.

Für einen Holzkohlegrill:

1. Ordnen Sie mittelheiße Kohlen um eine Fettpfanne an. Füllen Sie die Pfanne 2,5 cm hoch mit heißem Wasser. Fügen Sie Holzstücke zu den Kohlen hinzu. Prüfen Sie, ob über der Fettpfanne mittlere bis niedrige Hitze herrscht.
2. Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach unten auf den Grillrost über der Pfanne.
3. Abdecken und gemäß Ihrem Rezept 4 bis 5 Stunden lang räuchern, bis das Bruststück eine Temperatur von 185°F bis 190°F erreicht und zart ist.
4. Nach der Hälfte des Räuchervorgangs einmal wenden.
5. Fügen Sie nach Bedarf weitere Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

So zünden Sie einen Holzkohlegrill für Ihr bestes Barbecue aller Zeiten an

Für einen Gasgrill:

1. Grill vorheizen.
2. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Stellen Sie es auf indirektes Garen ein.
4. Fügen Sie Holzstücke gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu.
5. Legen Sie das Bruststück auf einen Rost in einer Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf einen Grillrost über einem ausgeschalteten Brenner.
6. Geben Sie 2,5 cm Wasser in eine Auffangschale. Stellen Sie die Pfanne direkt über die Hitze auf den Grillrost.
7. Abdecken und wie angegeben räuchern.

Laut Tests die 6 besten Propangrills des Jahres 2024

3. Brisket stehen lassen und servieren

Bruststück vom Grill nehmen. Mit Folie abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Zum Servieren die Rinderbrust quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Ihrer Lieblingssoße beträufeln.

So räuchern Sie Lebensmittel für den ultimativen Grillabend

Wie man ein Brisket in einem Räucherofen räuchert

Sie brauchen keinen Räuchermann, um ein Rinderbruststück zu räuchern; Wenn Ihr Gas- oder Holzkohlegrill einen Deckel hat, sollte dieser zum Räuchern geeignet sein. Wenn Sie jedoch einen dieser speziellen Herde haben, erfahren Sie hier, wie Sie Rinderbrust in einem Räucherofen garen und wie lange Sie eine Rinderbrust räuchern.

Schritt 1: Räucherofen und Holzstücke vorbereiten

Weichen Sie 6 Hartholzstücke wie Mesquite oder Hickory mindestens eine Stunde lang ein. Bereiten Sie den Smoker gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Legen Sie eingeweichte Holzstücke auf Kohlen. Um den Räucherofen vorzubereiten und die Kohlen vorzuheizen, sollten Sie die Temperatur 15 bis 20 Minuten lang bei 275 bis 300 °C halten.

Schritt 2: Das Bruststück würzen

Rühren Sie die gewünschte Gewürzmischung zusammen oder reiben und tupfen Sie sie über das gesamte Bruststück und drücken Sie dabei leicht darauf, damit es haftet. Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen.

Schritt 3: Räuchern Sie das Bruststück

Schließen Sie den Deckel des Räucherofens und räuchern Sie, bis sich auf der Fleischoberfläche eine Rinde zu bilden beginnt. Dies wird etwa 5 bis 6 Stunden dauern. (Sie erkennen, dass eine „Rinde“ entstanden ist, wenn die Oberfläche des Fleisches dunkel wird und von feucht zu trocken wechselt.) Fügen Sie nach Bedarf jeweils 2 Tassen Holzspäne hinzu. Sobald die Rinde eine Rinde entwickelt hat, nehmen Sie die Rinderbrust vorsichtig aus dem Räucherofen. Wickeln Sie das Bruststück locker in Pergament ein und legen Sie es zurück in den Räucherofen. Räuchern, bis die Temperatur in der Mitte des Bruststücks 200 bis 205 °C erreicht. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden für ein 12 Pfund schweres Bruststück. Wir empfehlen, die Temperatur stündlich zu überprüfen.

Küchentipp testen : Nach den ersten 2 Stunden des Räucherns kein Holz mehr hinzufügen. Zu viel Rauch kann das fertige Räucherbrustrezept bitter machen.

Was ist Bruststück?

Wenn Sie lernen, wie man Bruststück zubereitet, ist es hilfreich zu wissen, was ein Bruststück ist. Dieses Stück wird normalerweise ohne Knochen verkauft und stammt aus der Brust des Tieres. Da es sich um ein zähes Stück Fleisch handelt, lässt sich Rinderbrust am besten mit der Low-and-Slow-Methode garen: Durch langes, langsames Garen wird es zart.

Es stehen zwei Bruststücke zur Verfügung. Sofern im Rezept nicht das eine oder andere angegeben ist, kann beides in Rezepten verwendet werden, die Rinderbrust ohne Knochen erfordern:

• Flache halbe Rinderbrust (auch dünn geschnitten, flach geschnitten, erster Schnitt oder Mittelschnitt genannt): Aufgrund seines minimalen Fettgehalts ist dieser Schnitt im Allgemeinen der teurere der beiden.
• Rinderbrust-Spitzhälfte (auch Frontschnitt, Spitzenschnitt, Dickschnitt oder Nasenschnitt genannt): Dieser Schnitt ist der preiswertere. Es hat mehr Fett und mehr Geschmack.

Küchentipp testen

In Rezepten wird oft „frische Rinderbrust“ genannt, um sie von Corned Beef Brisket zu unterscheiden. Während Corned Beef Brisket aus dem gleichen Stück wie Rinderbrust hergestellt wird, wurde es in einem speziellen Verfahren gepökelt gewürzte Salzlake . Achten Sie darauf, die in Ihrem Rezept gewünschte Rinderbrustart zu kaufen.

Bruststück kaufen

Beachten Sie beim Einkauf Ihres Fleischstücks diese Hinweise.

• Achten Sie auf Rinderbrust, die eine gute Farbe hat und feucht, aber nicht nass aussieht. Vermeiden Sie Verpackungen mit Tränen oder Flüssigkeit am Boden der Schale.
• Einplanen 3 bis 4 Unzen für jede Person du dienst. Bruststück gibt es in Größen von 3 bis 3½ Pfund oder mehr. Sie werden also wahrscheinlich viele Reste für Sandwiches oder zukünftige Mahlzeiten übrig haben, es sei denn, Sie kochen für eine große Menschenmenge.

So lagern Sie übrig gebliebenes Bruststück

BHG /Crystal Hughes

Übrig gebliebenes gekochtes Bruststück in kleine Portionen teilen und in flache, luftdichte Behälter geben. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.

Das Beste an der Zubereitung von Rinderbrust ist, dass man sie nur schwer verderben kann. Während einige Rindfleischstücke, wie Steaks und Rinderfilet, innerhalb von Minuten von köstlich zu übertrieben werden können, ist ein Bruststück viel weniger empfindlich. Geben Sie dem Fleisch einfach genügend Zeit zum Garen, bis es zart ist. Ihre Geduld wird mit einer reichhaltigen, herzhaften Mahlzeit belohnt.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist die 3-2-1-Methode für Bruststück?

  Zwar ist das Kochen von Rinderbrust ein zeitaufwändiger Vorgang, aber die 3-2-1-Regel macht es Anfängern einfacher. Zuerst würden Sie das Bruststück drei Stunden lang bei 225 Grad räuchern oder backen; Dann wickeln Sie es in Folie ein und kochen es 2 Stunden lang weiter. Zum Schluss den Deckel aufheben und noch eine Stunde kochen lassen, bevor man es vor dem Servieren einige Minuten ruhen lässt.

• Welche Konsistenz hat ein perfekt zubereitetes Bruststück?

  Bruststück ist eines dieser Fleischstücke, die schon nach dem ersten Bissen auf der Zunge zergehen. Wenn die Scheiben richtig gegart sind, sollten sie nicht zerbröckeln, man kann sie aber leicht mit einer Gabel oder den Händen zerkleinern. Sie können auch die fettige Textur sehen, die Spinnennetzen ähnelt. Feuchtigkeit und Zartheit sollten ebenfalls vorhanden sein, aber nicht so sehr, dass sie zäh oder nass werden.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen