Am 8. August können Sie Zucchini auf die Veranda Ihres Nachbarn schleichen. Lassen Sie uns erklären. Früher waren die amerikanischen Agrarier dafür berüchtigt, übermäßige Zucchinikulturen zu säen, was häufig zu übermäßigen Ernten führte. Um mit diesen sprichwörtlichen Kaninchen der Produkte fertig zu werden, schmuggelten die Bauern heimlich die Ernten nebenan in der Dunkelheit und pflanzten schließlich die Samen für eine der lächerlichsten Gelegenheiten, die jemals als Feiertag bezeichnet wurden. Was gibt es Schöneres, als sich von überschüssigem Sommerkürbis zu befreien, als eine Überraschungslieferung auf der Treppe Ihres Nachbarn?

'Ob Sie es glauben oder nicht, anonyme Zucchini-Veranda-Tropfer sind hier weit verbreitet - und das nicht nur an einem Tag im Jahr', sagt Dara Michalski aus Utah, eine Köchin und Autorin des Blogs Cookin 'Canuck. 'Es ist sogar bekannt, dass Menschen die Türen unverschlossener Autos öffnen und große Säcke mit dem grünen Kürbis auf dem Sitz ablegen.'

Sollten Sie an diesem Wochenende unerwünschte Zucchini erhalten, finden Sie hier einige leckere Vorschläge, mit denen Sie das Beste daraus machen können.

Rezept: Zucchinibrot Haferflocken

Von Ricki Heller bei Diät, Dessert und Hunden ( dietdessertndogs.com )

Ricki schreibt: 'Dieses Rezept ist unendlich anpassungsfähig und eignet sich hervorragend, wenn Sie noch gekochte Körner, zusätzliche Zucchini oder einfach nur ein herzhaftes, bauchwärmendes Frühstück haben.' Sie fügt hinzu: „Dies ist kein Haferflocken mit Zucchinigeschmack. Sie werden darin keine Zucchini wirklich schmecken (obwohl Sie hier und da ein paar Fetzen entdecken könnten). Das Gemüse ist nur ein stiller Ernährungsbonus! “

Zutaten (pro Portion):
2/3 Tasse (160 ml) Wasser oder Soja-, Mandel- oder Reismilch
Prise feines Meersalz
1/3 Tasse (80 ml) trockenes Haferflockenmehl im Stahlschnitt
1/4 mittelgroße Zucchini, sehr fein gerieben (kleinste Löcher in der Kistenreibe oder „feine“ Klinge in der Küchenmaschine verwenden)
Handvoll gehackte Pekannüsse
1 / 2-1 TL (2,5-5 ml) Zimt nach Ihrem Geschmack
Falls gewünscht, Prise Muskatnuss oder 1/8 TL (0,5 ml) gemahlenen Ingwer
1 gehäufter Esslöffel (20 ml) natürliche glatte Mandelbutter oder Nuss- / Samenbutter Ihrer Wahl
auf Wunsch eine Handvoll Rosinen
1 EL (15 ml) Agavennektar oder Ahornsirup oder 5 Tropfen Stevia-Flüssigkeit

Richtungen:
In einem Topf mit starkem Boden Wasser und Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie den Hafer hinzu, senken Sie die Hitze, um zu köcheln, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang unter ein- oder zweimaligem Rühren (wenn der Boden zu brennen beginnt, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu).

Nach 15 Minuten Zucchini, Nüsse, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Gut umrühren, dann wieder abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. (Wenn der Hafer zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu).

Vom Herd nehmen, Mandelbutter einrühren. Vor dem Servieren mit einem Süßstoff Ihrer Wahl und ggf. mehr Milch umrühren. Macht eine Portion.

Variation: Sie können Hafer und Wasser durch etwa 3/4 Tasse (180 ml) eines anderen gekochten Getreides Ihrer Wahl ersetzen. In diesem Fall erhitzen Sie die Körner entweder in etwa 1/2 Tasse (120 ml) Milch, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen, oder mischen Sie das Getreide, die Nussbutter, den Zimt, die Muskatnuss und die 1/2 Tasse (120 ml) Milch in einem Lebensmittel Vor dem leichten Erwärmen für 7-10 Minuten die Zucchini einrühren und vor dem Servieren durchwärmen lassen.

Rezept: Cremige Zucchini & Kokosmilchsuppe (milchfrei)

Von Dara Michalski, The Cookin 'Canuck ( cookincanuck.com )

Zutaten:
1 EL Olivenöl
1/2 mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 roter Jalapenopfeffer, Samen und Membranen entfernt (falls gewünscht) und gehackt
3 Tassen (verpackt) geriebene Zucchini
1 EL gehackte frische Minzblätter
1/2 TL koscheres Salz (plus mehr nach Geschmack)
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (plus mehr nach Geschmack)
2 3/4 Tassen Gemüsebrühe
1/3 Tasse Kokosmilch

Foto: Dara Michalski

Richtungen:
Olivenöl in einer großen Soßenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Chili hinzu und schwitzen Sie (kochen Sie ohne zu bräunen), bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 2 Minuten lang.

Drehen Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie die geriebene Zucchini und die gehackten Minzblätter hinzu und kochen Sie, bis die Zucchini anfängt, weich zu werden, ungefähr 4 bis 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vertrauen Sie mir, Sie möchten diesen Schritt nicht überspringen. Das heißt, es sei denn, Sie wischen gerne heiße Suppe von der Decke, nachdem Ihr Mixerdeckel abgeflogen ist.

Verarbeiten Sie die Suppe in einem Mixer in zwei Chargen, bis die Suppe fast glatt ist, aber mit etwas Textur. Zum Topf zurückkehren, Kokosmilch einrühren, erneut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dienen.

Diese Suppe kann auch gekühlt serviert werden - ein schöner Genuss an einem heißen Tag.

Dient 4 als Vorspeisenkurs.

Rezept: Zucchini-Wurst-Pizza

Von Mark Bittman, 'The Minimalist' ( Die New York Times )

Macht 1 große, 2 mittlere oder mehr kleinere Pizzen
Zeit: 40 Minuten
Zucchini, Wurst und Knoblauch sorgen für einen intensiven, aber klaren Geschmack dieser Pizza. Die Zucchini sollte in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen werden und abtropfen gelassen werden, um etwas Flüssigkeit zu entfernen.
Zutaten:
4 kleine oder 2 große Zucchini
Grobes Salz
Pizzateig (siehe Rezept)
2 oder 3 süße italienische Würstchen, Fleisch aus der Hülle genommen und zerbröckelt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel gehackter Knoblauch

Methode:
1. Ofen auf 500 Grad vorheizen.
2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, dann die angesammelte Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Pizzarunden mit Zucchini, Wurst und Knoblauch belegen und ca. 15 Minuten backen oder bis sie schön gebräunt sind.
Für den Teig:
1 Teelöffel Instant- oder Schnellhefe
3 Tassen (ca. 14 Unzen) Allzweck- oder Brotmehl sowie je nach Bedarf mehr
2 Teelöffel grobes koscheres oder Meersalz plus extra zum Bestreuen
1 bis 1 1/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl

Hefe, Mehl und 2 Teelöffel Salz in den Behälter einer Küchenmaschine geben. Schalten Sie die Maschine ein und geben Sie 1 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Öl durch den Einfüllstutzen. Etwa 30 Sekunden lang verarbeiten und nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis die Mischung eine Kugel bildet und sich leicht klebrig anfühlt. Wenn es trocken ist, fügen Sie einen oder zwei weitere Esslöffel Wasser hinzu und verarbeiten Sie es für weitere 10 Sekunden. (In dem unwahrscheinlichen Fall, dass die Mischung zu klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu.)

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und einige Sekunden von Hand kneten, um eine glatte, runde Teigkugel zu bilden. Eine Schüssel mit dem restlichen Olivenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Sie können diese Aufstiegszeit verkürzen, wenn Sie es eilig haben, oder Sie können den Teig im Kühlschrank bis zu 6 bis 8 Stunden langsamer gehen lassen.

Wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie und frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein. In einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

So machen Sie diesen Teig von Hand: Kombinieren Sie die Hälfte des Mehls mit dem Salz und der Hefe und rühren Sie um, um zu mischen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie die 2 Esslöffel Olivenöl mit einem Holzlöffel glatt. Fügen Sie das restliche Mehl etwas hinzu, wenn die Mischung zu steif wird, um mit einem Löffel umgerührt zu werden. Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie so wenig wie möglich hinzu - gerade genug, um zu verhindern, dass der Teig klebrig wird. Kneten Sie bis glatt, aber noch ziemlich feucht, ungefähr 10 Minuten. Gehen Sie wie oben vor.

Rezept: Süße Zucchini Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss

Von Lacey Stevens-Baier, einem Chefkoch für süße Erbsen ( asweetpeachef.com ) - nach einem Rezept in Martha Stewarts Everyday Foods von Ian Young aus Oakland, CA (Mai 2007, Band 42)

Für die Cupcakes:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
1 Tasse brauner Zucker verpackt
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse
1 Zucchini (10 Unzen), grob gerieben (1 1/2 Tassen)
1/3 Tasse Pflanzenöl
2 große Eier, leicht geschlagen
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Foto: Lacey Stevens-Baier

Richtungen:
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Die Tassen einer Standard-Muffinform (12 Tassen) mit Papier- oder Folieneinlagen auslegen. Beiseite legen.

Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Nüsse untermischen.

In einer anderen Schüssel Zucchini, Öl, Eier und Vanille zu der Mehlmischung geben und bis zur Vereinigung mischen (nicht übermischen).

Den Teig gleichmäßig auf die Tassen verteilen. Backen Sie 40 bis 45 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Cupcakes sauber herauskommt.

10 Minuten in der Dose auf einem Rost abkühlen lassen. Die Cupcakes mit der rechten Seite nach oben herausdrehen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zuckerguss machen. Verteilen Sie den Zuckerguss mit einem versetzten Spatel oder Buttermesser auf den Cupcakes. Die gefrosteten Cupcakes werden am besten innerhalb eines Tages gegessen.

Zum Zuckerguss
Macht genug für 12 Cupcakes
4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
4 Unzen Raumtemperatur Bar Frischkäse
2 Tassen Puderzucker
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer Butter und Frischkäse glatt rühren.

Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt der Konditoren hinzu, bis sie leicht und locker sind. Bis zur Verwendung bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Rezepte und Fotos mit Genehmigung abgedruckt.