Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Jahrhunderte der Kultur und Innovation in Ihrem Glas zu genießen, während Sie ein Glas Sekt auf das neue Jahr (oder einen durchschnittlichen Dienstag) anstoßen.

Am Anfang

Blanquette de Limoux aus dem Languedoc taucht bereits 1531 in Schriften der Mönche von Saint-Hilaire auf.

'Mauzac ist die Haupttraube von Blanquette de Limoux', sagt Jason Wilson, ein Getränkeschreiber und Historiker, zu dessen Büchern gehören Gottverlassene Trauben . '[Es] hat diese wirklich einzigartigen Aromen und Aromen von Apfelschalen.'

Blanquette de Limoux wurde zuerst mit der Ahnenmethode gemacht, oder Ahnenmethode Hier wird die Gärung vorzeitig abgebrochen und der Wein wird in der Flasche einer Nachgärung unterzogen. Die Technik könnte ein glücklicher Unfall gewesen sein, bei dem das Winterwetter die Gärung stoppte und die Hefe dann bei steigenden Temperaturen aufwachte. (Jetzt wird Blanquette de Limoux nach der traditionellen Methode der Sektherstellung hergestellt, und Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale ist eine separate Bezeichnung.)

Napoléon I in Epernay, 1807 / Foto mit freundlicher Genehmigung von Moët & Chandon

Champagner steigt

Die Weinproduktion begann hier im 17. Jahrhundert, als ein Mönch namens Dom Pierre Pérignon Weinreben pflanzte. Ihm wird auch zugeschrieben, die Schaumweine von Limoux beobachtet und den Stil dazu gebracht zu haben Champagner , aber er starb 1715, bevor eine kommerzielle Produktion begann. Ruinart Das älteste etablierte Champagnerhaus wurde 1729 gegründet. Dokumente zeigen, dass es 1764 mit dem sprudelnden Versand begann.

Der Stil wurde im französischen und englischen Adel immer beliebter. Im Jahre 1745 Moët & Chandon wurde der erste Lieferant eines europäischen königlichen Hofes am Hofe von König Ludwig XV.

Witwe Clicquot wurde dann 1772 gegründet. Unter anderem erfand Madame Clicquot das Rätselverfahren, um Hefe nach der Nachgärung zu entfernen, wobei die traditionelle Methode oder Champenoise-Methode .

Weinkeller in Trient / Foto mit freundlicher Genehmigung von Trentodoc

Inzwischen in Italien

Prosecco Die Geschichte ist fast so lang wie die der Champagne. Die erste schriftliche Aufzeichnung stammt aus dem Jahr 1754. Vinifiziert in der Kohl Hintergrund Dieser Wein aus Venetien wurde aus der einheimischen Glera-Traube hergestellt.

'Prosecco wurde jahrelang als der Name der Traube verstanden', sagt Wilson. 'Aber als die Nachfrage nach Prosecco in den 2000er Jahren weltweit explodierte, wollten die Prosecco-Produzenten in Norditalien ihren Wein schützen ... Also fanden sie in Friaul ein Dorf namens Prosecco und zogen das DOC neu [um es aufzunehmen].'

Die Erfindung der Charmat-Methode im Jahr 1895 machte die Herstellung von Prosecco wesentlich erschwinglicher. Diese Technik schreibt vor, dass Weine in einem Drucktank einer Nachgärung unterzogen werden und dann unter Druck gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Im Franciacorta In der Zwischenzeit begannen die Erzeuger mit der Herstellung von Schaumweinen nach traditioneller Methode, die dem Champagner nachempfunden waren.

Cava-Ernte / Foto mit freundlicher Genehmigung von Cava DO

Spanien macht mit

Im Jahr 1872 wurde ein Winzer benannt Josep Raventós Fatjó beschlossen, sich an Blasen nach traditioneller Methode zu versuchen. Er verwendete einheimische Macabeu-, Parellada- und Xarel-lo-Trauben Penedès , in Katalonien, wo seine Familie unter der Wachtel Etikett seit 1497. Der Legende nach war er mit den Ergebnissen so zufrieden, dass er sofort nach einer Höhle rief ( graben ) gegraben werden, damit er mehr produzieren kann, und Cava wurde der Name der regionalen Bezeichnung.

Graben wurde immer nach der traditionellen Methode hergestellt, aber eine höhere Produktionsmenge und eine kürzere erforderliche Zeit für die Nachgärung führten zu viel niedrigeren Preisen als Champagner.

Die kalifornische Ausnahme

Schaumweine werden seit den 1860er Jahren im Goldenen Staat hergestellt, mit Ausnahme der Verbotszeit . Die Verwendung des Namens „Champagner“ auf den Etiketten der hier hergestellten Abfüllungen war Gegenstand vieler internationaler Handelsabkommen und wurde 2005 endgültig verboten. Eine Handvoll historischer Winzer war jedoch großväterlich und durfte dies Machen Sie weiter kalifornischen Champagner.

Reden wir über Sekt, Baby

Die Neuzeit

Sekt wächst und entwickelt sich weiter. In Frankreich ist die Cremant Die Bezeichnung trat 1975 in Kraft, sodass Hersteller aus einigen anderen Regionen ihre Wunderkerzen nach traditioneller Methode bezeichnen konnten.

Italien verzeichnete auch in den 1970er Jahren eine Produktionssteigerung, als die Ferrari Die Familie begann im Alpenraum von mit der Herstellung von Sekt nach traditioneller Methode von höchster Qualität Trento , die sich zu Trentodoc vereinigt hat.

Südafrika hat eine reiche Geschichte in der Herstellung von Schaumweinen nach traditioneller Methode. Französische Hugenotten führten die Technik ein und die Bezeichnung Méthode Cap Classique (MCC) wurde 1992 übernommen.

In jüngerer Zeit Englisch sprudeln und Deutsche Sekte haben Einzug in internationale Märkte und amerikanische gemacht Pet-Nats sprudeln über. Mit einer fast 500-jährigen Geschichte ist die Zukunft des Stils nichts weniger als funkelnd.