Sekt ist das deutsche Wort für Sekt. Es ist auch Deutschlands bestgehütetes Geheimnis. Nach Jahren der Flaute ist eine deutsche Fizz-Revolution in vollem Gange und macht sich endlich auf den Weg in die USA.

Was ist Sekt und wie schmeckt es? Um einen Überblick zu erhalten, lassen Sie uns einige Zahlen, die Geschichte, die Kennzeichnung und den aufregenden deutschen Signaturstil Rieslingsekt betrachten.

Sekt durch die Zahlen

Die Deutschen haben Form, wenn es darum geht, Sekt zu trinken. Keine andere Nation frisst so viel. Im Jahr 2017 konsumierten die Einwohner 400 Millionen Flaschen Sekt, darunter Champagner , Graben und Prosecco . Im selben Jahr produzierte das Land 368,8 Millionen Flaschen Sekt, von denen die meisten in Deutschland blieben.

Für die längste Zeit war dies gerechtfertigt. Der meiste Sekt war und ist ein einfacher Basiswein, der aus ganz Europa stammt und in Deutschland sprudelt. Es wird in riesigen Tanks und industriellen Mengen hergestellt und bietet sehr günstige Preise. In den letzten zehn Jahren hat sich die deutsche Sekt-Landschaft jedoch grundlegend verändert, da immer mehr kleine Anwesen große Anstrengungen unternehmen, um feine Sekt herzustellen.

Ein steiler Aufstieg bei Maximin Grünhaus / Foto mit freundlicher Genehmigung von Maximin Grünhaus

Die Geschichte von Sekt

Nur wenige außerhalb des Landes kennen die berühmte Vergangenheit von German Sekt. Im frühen 19. Jahrhundert reisten viele Deutsche in die Champagne, um die Technik der Sektherstellung zu erlernen. Einige blieben, um berühmte Häuser wie zu gründen Kreis , Piper-Heidsieck , Bollinger und Mumie . Andere brachten diese Sekttechniken nach Deutschland zurück, um einen neuen Sektstil herzustellen, der bald als Sekt bekannt wurde.

Das machte sehr viel Sinn. Deutschland bietet hervorragende Voraussetzungen für den Anbau von schlanken, säurereichen Weinen, die sich ideal als Basis für Sekt eignen. Während die Champenois die Voraussicht hatten, das Gebiet, den Namen und die Qualität ihres Weins zu schützen, taten dies die Deutschen nicht.

Nach zwei verheerenden Weltkriegen wollten die deutschen Produzenten nach Möglichkeiten suchen, die Sekt-Produktion zu industrialisieren. Sie wandten sich eher der Tankgärung als der Flaschengärung zu, wodurch sie große Mengen an Grundwein in Sekt umwandeln konnten. Qualität war zu dieser Zeit weniger wichtig als Kosten, was für den größten Teil des 20. Jahrhunderts der Fall war.

Heute ist der deutsche Sekt zu seinem früheren Glanz zurückgekehrt. Winzer wählen die besten Weine aus Weinbergen aus, die am besten für Schaumweine geeignet sind, mit dem Ziel, einen einzigartig erfrischenden, aromatischen Sekt zu kreieren. Dies gilt insbesondere für die Kategorie Winzersekt, ein im Nachlass angebauter Sekt. Folgendes müssen Sie wissen:

Disgorging Sekt / Foto mit freundlicher Genehmigung von www.germanwines.de

Worauf Sie bei einem Sekt-Etikett achten sollten

Deutscher Sekt

● Muss aus deutschem Grundwein hergestellt werden.

● Kann im Tank hergestellt werden (mindestens 90 Tage auf Hefe, 30 davon mit kontinuierlichem Mischen).

● Kann mit traditioneller Flaschengärung hergestellt werden (mindestens 9 Monate auf Hefe).

Deutscher Sekt b.A.

● Wie oben, jedoch mit mindestens 85% der Trauben aus einer der 13 deutschen Weinregionen.

Winzersekt

● Muss durch herkömmliche Flaschengärung mit einer Mindestdauer von 9 Monaten auf der Hefe hergestellt werden. Die meisten Winzer überschreiten diese Länge bei weitem.

● Verwendet 100% Obst aus eigenem Anbau.

● Auf dem Etikett müssen Rebsorte und Jahrgang angegeben sein

● Abfüllungen können auf basieren Spätburgunder , Chardonnay , Pinot Meunier , Muskateller und / oder Traminer , obwohl Riesling besonders beliebt ist

Riesling am Rebstock / Foto mit freundlicher Genehmigung von Maximin Grünhauser

Rieslingsekt, Deutschlands verstecktes Juwel

Während die meisten traditionellen Schaumweine der Welt aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt werden, ist Deutschland auf Sekt aus Riesling spezialisiert. Aufgrund seiner Frische und Leichtigkeit eignet sich der Riesling hervorragend als Sektbasis.

Was den deutschen Riesling auszeichnet, sind seine reichhaltigen Aromastoffe (Monoterpene genannt), die im Fruchtfleisch und in der Haut der Trauben enthalten sind und die resultierenden Schaumweine besonders fruchtig und parfümiert machen.

Ihr Leitfaden, um ein Experte für Sekt zu werden

Wie unterscheidet sich Rieslingsekt von Sekt aus weniger aromatischen Trauben?

„Riesling ist einzigartig“, sagt Mathieu Kauffmann, Kellermeister bei Reichsrat von Buhl in der Pfalz und ehemaliger Chef de Cave für Champagne Bollinger. „Das Zusammenspiel von Säure und Obst im Mund ist so fesselnd, so sexy. Sie finden dieses frische, prickelnde Finish anderswo nicht. Ich denke, das Potenzial für Rieslingsekt ist riesig. “

Joachim Ratzenberger, Winzer bei sein Namensvetter Nachlass in der Region Mittelrhein anders ausgedrückt. „Der Rieslingsekt ist immer sehr lebhaft und lebhaft“, sagt er. „Es lebt von seinen feinen Aromen. Es ist immer belebend, belebend und macht Spaß. '

Barbara Roth, Önologin bei Wilhelmshof, prüft Flaschen / Foto mit freundlicher Genehmigung von www.germanwines.de

Dosierung

Das deutsche Klima und die Anbaumethoden ermöglichen es, Schaumweine ohne oder mit sehr geringer Dosierung herzustellen, bei denen nach der Degorgation Zucker zugesetzt wird. Es regelt ob ein Wein wird extra brut, brut, extra trocken, trocken oder demi-sec sein.

Viele Winzersekte sind brut Natur was bedeutet, dass sie keine zusätzliche Süße haben. Der Rieslingsekt hat jedoch einen besonderen Trick im Ärmel. Anstelle einer Dosierung mit Zucker verwenden einige Winzer zu diesem Zweck reife, gereifte Riesling-Spätlese oder Auslese, die süße Weine sind. Dies fügt eine zusätzliche Dimension von Aroma, Frucht und „Riesling“ hinzu.

Neues VDP-Sekt-Statut

Dieser funkelnde Trend wird aufgegriffen Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) , ein Eliteverband deutscher Weingüter, hat sein eigenes strenges Sekt-Statut veröffentlicht. Es schreibt bestimmte Rebsorten für bestimmte Regionen vor und schreibt Handernte, fraktioniertes Pressen ganzer Bündel und traditionelle Flaschengärung vor.

Die Qualitätspyramide des VDP besteht aus drei Ebenen. VDP.Ortssekt (Dorf Sekt) und VDP.Gutssekt (Landgut Sekt) benötigen mindestens 15 Monate für Hefe, während VDP.Lagensekt aus klassifizierten Einzelweinbergen mindestens 36 Monate für Hefe benötigt.

Die Zukunft

Es dauert lange, bis feiner Sekt entsteht. Viele bleiben drei Jahre oder länger in der Flasche auf der Hefe. Es ist aufregend zu denken, was in vielen Kellern bereits schlummert und in den kommenden Jahren veröffentlicht werden kann. Wir werden viel mehr über Sekt reden, Baby.

Foto mit freundlicher Genehmigung von www.germanwines.de

Empfohlener Sekt zum Ausprobieren

Von Buhl 2015 Riesling Brut Sekt Sparkling (Pfalz) $45, 94 points. Zarte Kekse und Brioche betonen den gelben Apfel und die Birne in diesem schillernden Riesling-Sekt. Die nach traditioneller Methode hergestellte Überwachung ist fein und beständig und füllt den Gaumen mit einer reichhaltigen, aber nachgiebigen Mousse. Rassige Limetten- und Zitronensäure sorgen für ein durchdringendes Finish. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und verweilt mit einem seidigen Honig. Rudi Wiest Auswahl. Die Wahl des Herausgebers.

Maximin Grünhäuser 2014 Sekt Brut Riesling (Mosel) $38, 93 points. Verführerische Düfte von Brioche, Keks, Zitrone und Limette führen diesen herrlichen Schaum im Brut-Stil ein. Es ist frisch und voller saftiger Mandarinen- und gelber Pfirsicharomen. Filigran in der Struktur und mit punktgenauer, beständiger Überwachung ist es ein überzeugendes Argument für Champagnerliebhaber, mehr Sekt zu trinken, insbesondere angesichts des Preises. Lösen Sie Bros. USA. Die Wahl des Herausgebers.

Robert Weil 2015 Brut Riesling (Rheingau) $46, 93 points. Dies ist ein beständiger Favorit unter der zunehmenden Anzahl feiner traditioneller Methoden, die in den USA erhältlich sind. Laserkantig und tief mineralisch, angereichert mit einem Hauch von Karamell, Nuss und Brioche. Aromen von Limette, Zitrone und Mandarine sind kräftig und durchdringend, werden jedoch von einer Mousse gepolstert, die fein und zart ist. Der Abgang ist lang und leicht honighaltig. Lösen Sie Bros. USA. Die Wahl des Herausgebers.

DR. Lösen Sie NV Sekt Extra Dry Sparkling (Mosel) $ 25, 90 Punkte. Pikanter grüner Apfel und knusprige Steinobst werden durch die prickelnde Säure der Wirbelsäule in diesem belebenden Sekt elektrisiert. Es ist frisch und primär im Stil, mit nur einem Hauch von Kekskrümeln, die am mittleren Gaumen verweilen. Winzige, kräftige Blasen lösen sich im Abgang elegant auf. Lösen Sie Bros. USA.