Wenn es ein Weinjuwel gibt, das nur darauf wartet, entdeckt zu werden, dann ist es Franciacorta. Es ist ein erstklassiger Metodo Classico oder eine flaschenfermentierte Wunderkerze. Es zeichnet sich durch Stammbaum und Stil aus, ist jedoch außerhalb weitgehend unbekannt Italien .

Nur 11% der jährlichen Produktion von 17,4 Millionen Flaschen von Franciacorta werden weltweit exportiert. Dieser Prozentsatz wird jedoch voraussichtlich steigen, da sich die Stückelung weiterhin von anderen traditionell hergestellten Schaumweinen unterscheidet.

Franciacorta wird seit Jahren mit Champagner verglichen, da die beiden Weine dieselbe Flaschenfermentationsmethode und dieselben primären Rebsorten verwenden - aber die Vergleiche enden dort. Die besten Franciacortas haben ihre eigene Identität.

Eine Kombination aus avantgardistischen Winzern, einem wachsenden Fokus auf biologischen Weinbau, der Reduzierung (oder Eliminierung) der Dosierung und vielversprechenden Experimenten mit einer kürzlich wiederbelebten einheimischen Traube hat atemberaubende Wunderkerzen mit Terroir-Antrieb hervorgebracht, die auf dem Radar jedes Weinliebhabers stehen sollten.

Von links nach rechts: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé und Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosierung Null / Foto von Meg Baggott

Einzigartige Anbaufläche

Das kleine Gebiet, das historisch als Franciacorta bekannt ist, liegt in der Region Lombardei in Norditalien. Der Name ist eine Ableitung von Curtes Francae, die sich auf den steuerfreien Handelsstatus der Zone aus dem 13. Jahrhundert bezieht. Das Gebietsschema umfasst 19 Townships in der Provinz Brescia.

Die amphitheaterförmige Wachstumszone von Franciacorta wurde durch den Rückzug von Gletschern geschaffen, die mineralreiche Böden morainischen Ursprungs hinterließen. Die sanften Hügel, die im Norden vom Iseosee begrenzt werden, profitieren von einem warmen Mikroklima, das durch kühle Brisen gemildert wird, die von den Ausläufern der rätischen Alpen weiter im Nordosten herabsteigen.

„Unser einzigartiges Mikroklima ist mehr als die Nähe des Sees das Ergebnis der Winde aus den nahe gelegenen Bergen, die nachts frische Luft bringen und starke Temperaturänderungen bei Tag und Nacht erzeugen, die eine optimale Reifung der Trauben fördern“, sagt Silvano Brescianini, Mitinhaber und Geschäftsführer von Barone Pizzini . „Die Winde tragen dazu bei, dass die Trauben gesund bleiben, was den Erzeugern hilft, die biologischen Weinbau betreiben.“

Barone Pizzini, dessen lebendige, herzhafte Weine eine klassische Kombination aus Struktur und Eleganz aufweisen, war 1998 das erste Franciacorta-Weingut, das auf ökologischen Weinbau umstellte. Viele Jahre lang war es der einzige Pionier, aber andere Weingüter haben seitdem die Philosophie übernommen.

Heute sind fast 70% der 117 Keller der Konfession entweder aus kontrolliert biologischem Anbau oder befinden sich im Umwandlungsprozess. Damit hat Franciacorta den höchsten Prozentsatz an Bioproduzenten aller Konfessionen im Land.

Franciacorta bietet reichhaltige Fruchtaromen, die auf das insgesamt milde Klima zurückzuführen sind, aber die Böden der Region halten die Weine in Schach.

Als Mattia Vezzola, Winzer bei der Bellavista Anwesen Im Besitz von Vittorio Moretti heißt es: „Lose morainische Böden [aus Gletscherresten gebildet] sorgen dafür, dass Franciacorta niemals zu viel Alkohol enthält.“ Bellavista ist bestrebt, Weine mit Langlebigkeit, Körper und Finesse herzustellen, die eine einzigartige italienische Persönlichkeit haben.

„Franciacorta ist besser verdaulich als Wunderkerzen, die in kühleren Klimazonen hergestellt werden“, sagt Vezzola. 'Sie bieten große Frische im Mund, aber ohne die aggressive Säure, die direkt in den Magen gelangt.'

Wie die Produzenten auf der ganzen Welt haben auch die Winzer von Franciacorta die Auswirkungen des Klimawandels bemerkt, da die wärmeren, trockeneren Sommer den Säuregehalt senken. Die Bewirtschaftung der Weinberge ist von entscheidender Bedeutung, insbesondere um den Boden zu bearbeiten und die Wurzeln zu ermutigen, weiter unten nach Wasser und Nährstoffen tief unter der Oberfläche zu greifen. Das Management des Laubhimmels zum Schutz der Trauben vor Sonnenbrand und zur Förderung einer optimalen Photosynthese ist ebenfalls von grundlegender Bedeutung.

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Trauben und Stile

Chardonnay ist der unbestrittene Anführer von Franciacorta und macht mehr als 80% der rund 7.000 Hektar großen Weinberge der Konfession aus, gefolgt von Pinot Nero (ca. 15%) und Pinot Bianco (ca. 5%). Eine Reihe von Produzenten hat kürzlich begonnen, in Erbamat zu investieren, eine seltene Rebsorte aus der Region Brescia, die vielversprechende Ergebnisse bei der Erhöhung des Säuregehalts zeigt.

„Chardonnay verleiht den Weinen Frucht, Reichtum und Eleganz“, sagt Pia Donata Berlucchi, Präsidentin des Familienunternehmens Fratelli Berlucchi Bauernhof , die nur Guts-Trauben für ihre raffinierten, mineralisch angetriebenen Wunderkerzen verwendet.

Dank des Mikroklimas der Wachstumszone liefert Chardonnay saftige, gelbe Steinobstaromen, die in wärmeren Jahren tropisch werden. Es ist die Haupttraube, die in den meisten Franciacortas vorkommt, aber es spielt die Hauptrolle in Satèn, der weichen, cremigen Wunderkerze, die ausschließlich aus weißen Trauben und niedrigerem Flaschendruck hergestellt wird. Als eingetragenes Warenzeichen von Franciacorta verwenden die meisten Hersteller nur Chardonnay für Satèn, obwohl einige auch ein wenig Pinot Bianco einmischen.

Eine der überzeugendsten Bewegungen in der Stückelung ist die steigende Anzahl von Abfüllungen ohne Dosierung.

Pinot Nero hingegen „verleiht den Weinen Struktur und Seele“, sagt Laura Gatti, die Önologin zusammen mit ihrem Bruder Matteo in Familienbesitz Wetter in Ferghettina fest, einer der aufstrebenden Sterne der Konfession. 'Wir vermehren Pinot Nero, aber es handelt sich um eine empfindliche Traube. Daher ist es wichtig, dass Sie sie nur in ausgewählten Gebieten pflanzen.' Ferghettinas Rosé aus 100% Pinot Nero ist lebendig und vielseitig und erleichtert die Begleitung einer ganzen Mahlzeit.

Die meisten Hersteller haben Pinot Bianco eliminiert. Einige behaupten, es sei zu schwierig zu kultivieren, während andere behaupten, es sei zu neutral. Einige meiner Franciacortas mit der höchsten Punktzahl haben jedoch vor allem Pinot Bianco in ihrer Mischung Ca ’del Bosco’s Annamaria Clementi Riserva. Es ist einer der berühmtesten Weine der Konfession und wird ab dem letzten Jahrgang 2008 ohne Dosierung hergestellt.

'Pinot Bianco verleiht Blumenaromen und Zitrusnoten, die Franciacortas Eleganz weiter verstärken', sagt Stefano Capelli, Winzer bei Ca 'del Bosco.

Ca ’del Bosco ist im gemeinsamen Besitz von Gründer Maurizio Zanella und der in Familienbesitz befindlichen Gruppo Zignago von Marzotto und auf dem neuesten Stand der Innovation. Das „Trauben-Spa“ ist unglaublich cool und umfasst eine automatisierte Reihe von drei aufeinanderfolgenden Bädern und Duschen im Whirlpool-Stil, gefolgt von einer sanften Trocknung, um die Trauben in makelloser Perfektion zu reinigen.

„Als wir auf den ökologischen Weinbau umstellten, stellten wir fest, dass Behandlungen, nämlich Kupfer, auf den Schalen blieben, sofern es nicht rechtzeitig vor der Ernte regnete, im Gegensatz zu systemischen Behandlungen in der konventionellen Landwirtschaft, die größtenteils von den Beeren absorbiert werden“, sagt Capelli. „Nachdem wir mit dem Waschen der Trauben begonnen hatten, um sie von Verunreinigungen zu befreien, stellten wir fest, dass die Gärung auch besser und einfacher war.“

Franciacorta gibt es in mehreren Kategorien. Satèn wird nur aus weißen Trauben hergestellt, während Rosé mindestens 35% Pinot Nero enthalten muss. Die verschiedenen Versionen hängen aber auch davon ab, wie lange der Wein während der sekundären Flaschengärung auf der Hefe bleibt.

Nonvintage Franciacorta muss mindestens 18 Monate auf der Hefe, Satèn und Rosé mindestens 24 Monate, Vintage-Abfüllungen mindestens 30 Monate und Riservas mindestens 60 Monate verbringen. Die lebendige Franciacorta ohne Jahrgang ist der Inbegriff einer Abfüllung, die sich perfekt für einen Aperitif eignet, während Vintage-Sorten und Riservas sich durch Komplexität und Langlebigkeit auszeichnen.

Von links nach rechts: Ferghettina 2013 Brut Rosé und Bellavista 2013 Satèn / Foto von Meg Baggott

Dosierung

Die verschiedenen Stile von Franciacorta hängen auch von der Dosierung, der Mischung aus Grundwein und Zucker ab, die nach dem Degorgieren hinzugefügt wird. Die Null-Dosierung ist die trockenste, während die Demi-Sek die süßeste ist. Brut, das gebräuchlichste und vielseitigste Produkt des Sortiments, ermöglicht bis zu 12 Gramm pro Liter (g / l) Restzucker, obwohl die meisten Hersteller Werte weit unter diesem Schwellenwert halten, typischerweise um 7 g / l. Einige fallen noch tiefer.

Eine der überzeugendsten Bewegungen in der Stückelung ist die steigende Anzahl von Abfüllungen ohne Dosierung. Das Array der verwendeten Namen, einschließlich Nicht dosieren , Null Dosierung , Null Dosierung und Brut Natur mag verwirrend sein, aber die besten Beispiele sind fantastisch. Diese fokussierten Abfüllungen sind voller Energie, Finesse und Charakter und drücken die Reinheit von Früchten und herzhaften mineralischen Noten aus, die Franciacorta und seine Wachstumszone einzigartig machen.

Dieser Impuls ohne Dosierung begeistert Arturo Ziliani, den Önologen, CEO und Miteigentümer, zusammen mit seinem Bruder und seiner Schwester von Guido Berlucchi Weingut, der größte Produzent der Stückelung. 1955 machte sein Vater, der Önologe Franco Ziliani, dem Adligen und Weinproduzenten Guido Berlucchi einen kühnen Vorschlag, flaschenfermentierte Weine herzustellen. Die Wunderkerze des Paares von 1961 veränderte für immer das Schicksal von Franciacorta.

Heute teilt Arturo das Ziel anderer Top-Produzenten, die die gesamte Stückelung als Bio-zertifiziert sehen möchten. „Bio-Weinbau und Abfüllungen ohne Dosierung sind die Zukunft von Franciacorta“, sagt er.

Erbamat kennenlernen

Im Rahmen einer Kampagne zur Schaffung einer eigenen Identität und zur Bekämpfung der Auswirkungen des Klimawandels hat die Franciacorta-Konsortium (regionale Weinorganisation) und mehrere Produzenten - Barone Pizzini, Ca 'del Bosco, Bonomi Schloss , Ferghettina, Guido Berlucchi und Ronco Calino - Ich habe mit der einheimischen Traube Erbamat experimentiert.

Im Gegensatz zu Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco reift Erbamat spät und liefert einen höheren Säuregehalt. Eine kürzlich durchgeführte Verkostung mehrerer experimenteller Wunderkerzen, die mit unterschiedlichen Mengen Erbamat hergestellt wurden, ergab zusätzliche Lebendigkeit sowie faszinierende und konzentrierte Mineralempfindungen in den endgültigen Weinen.

Bis zu 10% Erbamat waren ab der Ernte 2017 in der Mischung erlaubt, aber verheerende Fröste im April 2017 beschädigten viele der jungen Pflanzen. Die Produzenten ließen sich jedoch nicht abschrecken, und weitere Pflanzungen und klonale Forschungen sind im Gange.

Empfohlene Weine

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosierung Null Riserva (Franciacorta) $ 100, 96 Punkte . Ab dem Jahrgang 2008 wird die Flaggschiff-Abfüllung des Unternehmens jetzt ohne zusätzliche Dosierung hergestellt. Es öffnet sich mit Aromen von gelben Steinobst, Brioche und Schotter, die sich auf den elegant strukturierten Gaumen übertragen, zusammen mit einer würzigen Mandarine und einer hellen Säure. Eine raffinierte Perlage verleiht ihm eine schwerelose Konzentration, während eine herzhafte mineralische Note im knochentrockenen Abgang verbleibt. Mit einem Wort, es ist wunderschön. Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) $ 45, 95 Punkte . Diese schillernde Wunderkerze trifft die richtigen Markierungen. Es öffnet sich mit berauschenden Aromen von Zitrusfrüchten, Brotkruste und Zitronengebäck, während der lebendige Gaumen saftige Mandarine, Rennet-Apfel und eine energetisierende mineralische Note neben einer eleganten, kontinuierlichen Perlage liefert. Hergestellt aus 60% Chardonnay und 40% Pinot Nero ohne zusätzliche Dosierung, bietet es eine makellose Qualität und ein reines, knackiges Finish. Leonardo LoCascio Selections - Die Winebow-Gruppe.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) $ 70, 95 Punkte . Ausgeglichen und duftend bietet diese beeindruckende Wunderkerze verführerische Düfte von gelben Steinobst und einen einladenden Hauch von Brioche. Es ist eine Mischung aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Nero. Es ist elegant strukturiert und konzentriert und liefert Aromen von gelbem Apfel, weißem Pfirsich, Brotkruste und Schotter, umrahmt von heller Säure und eleganter Perlage. Im knochentrockenen Abgang verweilt eine Vanillenote. Es ist sehr ausgewogen und raffiniert. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) $ 70, 94 Punkte . Diese wunderschöne, strahlende Wunderkerze öffnet sich mit verlockenden Aromen von reifen Obstgartenfrüchten, gepressten Wildblumen und cremegefüllter Brioche. Der strahlend schmackhafte Gaumen liefert Golden Delicious Apfel, würzigen Zitronentropfen, alpine Kräuter und Mineralien sowie winzige, durchgehende Blasen. Frische Säure hellt die reichen Aromen auf und verleiht ein einwandfreies Gleichgewicht. Ausgewählte Stände Europas Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosierung Null (Franciacorta) $ 66, 93 Punkt s . Verführerische Düfte von gelben Steinobst, Akazie und Brioche zeigen den Chardonnay-Stammbaum dieses Weins. Eine raffinierte Perle und eine würzige Säure verleihen den Aromen von cremig gelber Birne, Apfel und Zitrone Eleganz und Ausgewogenheit. Ein Hauch von Fenchel ziert den Abgang. Lyra Wein.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) $ 33, 93 Punkte s . Hergestellt aus Chardonnay und Pinot Nero, bietet es zarte Düfte von Wildblumen, Obstgartenfrüchten und einem Hauch Backgewürz. Rassig, linear und erfrischend liefert der knackig trockene Gaumen Rennet-Apfel, Nektarine und einen Hauch Ingwer, während eine Graphitnote Tiefe verleiht. Es ist elegant mit kleinen, durchgehenden Blasen. Vinifera Importe.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) $ 63, 92 . Diese leuchtend polierte Wunderkerze ist herzhaft und lebendig und liefert Aromen und Geschmacksrichtungen von roten Kirschen, zerdrückten Himbeeren, Rennet-Apfel, scharfer Nektarine und Brotkruste. Erfrischende Säure und eine lebendige, raffinierte Perlage heben den Abgang. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 Punkte . Aus dem Glas weht ein verlockender Duft nach weißen Frühlingsblüten und gelben Steinobst. Der strahlend cremige Gaumen liefert neben einer eleganten Perlage auch Aromen von Golden Delicious Apfel, saftiger Zitrusschale, weißen Mandeln und weißen Pfirsichen. Terra Moretti Handel.