Für diejenigen, die bereits mit vertraut sind Tequila , ein relativ neuer Ableger des Agavengeistes gewinnt Aufmerksamkeit: kristallin .

Was ist kristalliner Tequila?

Cristalino, was auf Spanisch „kristallin“ bedeutet, ist ein Tequila aus Eichenholz, der mit Holzkohle gefiltert wird.Es ist im Allgemeinen kristallklar, wie der Name schon sagt, obwohl einige schwache Farbtöne aufweisen.Der Prozess ähnelt vielen weißen Rumsorten, die auch im Fass gereift werden können und deren Farbe herausgefiltert wird.

Das ist gereift Tequila kann überall von a klassifiziert werden erholsam zu einem extra alt .Dies bedeutet, dass es möglicherweise nur zwei Monate in einem Fass verbringt oder mehrere Jahre alt ist.Cristalino kann einfach kein sein Weiß , die weniger als zwei Monate alt ist.Einige Abfüllungen enthalten Süßstoffe, normalerweise Agavennektar.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger zu Tequila

Warum habe ich noch nie davon gehört?

Erstens ist es eine relativ neue Kategorie.Der erste kommerzielle Cristalino wurde 2012 von ins Leben gerufen Don Julio .

„Ich habe von 2006 bis 2008 angefangen, mit Tequila Don Julio 70 zu experimentieren und ihn zu entwickeln, und 2012 die Variante offiziell eingeführt, um den 70. Jahrestag des Jahres zu feiern, in dem Don Julio González seine Reise zur Herstellung von Tequila begann“, sagt Enrique de Colsa, Brennmeister von Tequila Don Julio.'Es war das erste seiner Art und es war erstaunlich zu sehen, dass es zu einer der leistungsstärksten Varianten in Mexiko geworden ist.'

Das Produkt wurde als „ Don Julio 70 Añejo Claro . 'Kürzlich wurde es in Don Julio Añejo Cristalino umbenannt.

„Zu der Zeit, als wir die Variante einführten, war dieser Begriff in Tequila nicht weit verbreitet“, sagt de Colsa.

Während eine kleine, aber stetig wachsende Anzahl von Tequila-Herstellern Cristalino-Abfüllungen eingeführt hat, verwenden viele Begriffe, die möglicherweise nicht „Cristalino“ im Namen enthalten, was die Erkennung der Kategorie etwas erschwert.

Beispiele beinhalten Hufeisen Ultra , Wer Platin und Doppelter Diamant .Platin wird auch häufig verwendet.Es bedeutet Platin, ist aber nicht mit Plata oder Silber zu verwechseln, einem Synonym für Blanco Tequila.

Foto von James Pintar für Alamy

Warum sind diese Namen nicht standardisiert?

Das Tequila Regulatory Council (CRT), die Regierungsbehörde, die den Geist in Mexiko reguliert, hat Cristalino nicht als offizielle Klasse oder Kategorie etabliert, sodass die Produzenten Spielraum haben.

„Obwohl es sich nicht um eine offizielle Kategorie handelt, um als Cristalino zu gelten, müssen die Hersteller nachweisen, dass Tequila tatsächlich in Eichenfässern gereift ist, und den Farbentfernungsprozess spezifizieren, um zu zeigen, dass das Produkt nach diesem Prozess die Reifungseigenschaften beibehält“, sagt Karinna Enriquez Hurtado, Schnuppermeister für Tequila Herradura .

Dies stellt sicher, dass sich Cristalino von Blanco / Silver / Plata Tequila unterscheidet, der im Glas ähnlich aussieht, aber nicht in Fässern gereift ist.

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Wie schmeckt es?

Cristalino mag wie ein Blanco aussehen, aber es schmeckt wie ein Reposado oder ein Añejo Tequila.Es hat subtile Honig-, Mandel- oder Kokosnusstöne, oft mit einem langen Abgang und einem weniger pfeffrigen oder zitrischen Biss als ein typischer Blanco.Viele werden eine leichte Süße haben.Im Allgemeinen neigen sie dazu, glatt zu sein und leicht zu nippen.

In den USA mischen Barkeeper Cristalino in Martini-ähnlichen Cocktails oder Dessertgetränken, die etwas süßer sind.

Während die Tequila-Produzenten weiterhin neue Cristalino-Abfüllungen auf den Markt bringen, sind nicht alle von dieser Kategorie begeistert.

Hurtado versteht, warum Kritiker dies missbilligen könnten.

'Tequila ist ein sehr traditioneller Geist', sagt sie.„Wir finden, dass einige traditionelle Tequila-Trinker, die vielleicht nur Blanco oder Reposado trinken, Cristalinos nicht mögen, weil die Produzenten moderne Praktiken anwenden, um eine neue Kategorie zu erstellen.

'Wir möchten erstklassige Tequilas kreieren, die von jedem Publikum, sowohl traditionell als auch modern, genossen werden können.'