Brandcocktails mit auffälligen Flammen sind immer ein Unentschieden, aber wie das Lied von Billy Joel sagt, haben wir das Feuer nicht angezündet. Im Laufe der Geschichte haben Barkeeper Ausreden gefunden, um Getränke mit entzückender Wirkung in Brand zu setzen.

Es gibt jedoch funktionale Gründe, einen Cocktail zu entzünden. Um hochprozentige Spirituosen in Flammen zu setzen, wird ein Teil des Alkohols verbrannt und Zucker karamellisiert. Das Ergebnis kann ein schmackhafteres Getränk mit nuancierter Vanille oder sein rauchige Töne .

Der wahre Grund, einen Cocktail in Brand zu setzen? Es sieht wirklich cool aus.

'Es ist fast ausschließlich Theater', sagt Adam Henry, Mitinhaber und Cocktail-Direktor der Pittsburgh Tiki Lounge Versteckter Hafen . 'Es fühlt sich eher wie eine Erfahrung an.'

Hier ein Blick auf einige vergangene und gegenwärtige Cocktails und Getränkestile.

Hinweis: Für diejenigen, die mit brennbaren Getränken experimentieren möchten, steht die Sicherheit an erster Stelle. Flammen sollten immer gelöscht werden, bevor Sie versuchen, einen feurigen Cocktail zu konsumieren.

Blauer Blazer / Illustration von Eric DeFreitas

Der blaue Blazer (1850er - 1890er Jahre)

Dieser legendäre, früh flammende Cocktail verlangt nach einem Weinglas Whiskey mit kochendem Wasser gemischt und mit einem Teelöffel Zucker gesüßt. Es steht in Flammen und wird zwischen zwei Bechern gegossen. Der dramatische Bogen der blauen Flamme wird mit jedem Guss verlängert.

'Das Spektakel war das Ding', sagt Cocktail-Historiker David Wondrich in seinem Buch, ' Trinken! 'Obwohl es diejenigen gab, die die Flammen rechtfertigten, die notwendig waren, um den rohen Scotch Whisky, der zu dieser Zeit verfügbar war, durch den Verbrauch seiner flüchtigeren Bestandteile zu' stechen '.'

Der Blue Blazer wurde erstmals in den 1850er Jahren gedruckt. Seine Popularität wuchs in den 1890er Jahren, als Barkeeper das Getränk mit einer großen Auswahl an Spirituosen herstellten, insbesondere Rum und Brandy.

'Um 1900 war es praktisch tot', schreibt Wondrich, der kaum besser als ein Stuntgetränk ist.

Café Brûlot / Illustration von Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800)

Der Service dieses saftigen Kaffeegetränks wird normalerweise am Tisch durchgeführt. Brandy und Orangen Likör werden in einer Kelle kombiniert, entzündet und dann auf eine feurige Reise über eine lange, spiralförmige Orangenschale mit Nelken in eine versilberte Brûlot-Schüssel darunter geschickt. Chicoree Kaffee wird darüber gegossen, um die Flammen zu löschen, dann werden Zucker und Gewürze hinzugefügt. Das fertige Getränk wird dann in Teetassen verteilt.

Obwohl in New Orleans verwurzelt, gibt es einige Streitigkeiten darüber, wo und wann das Getränk seinen Ursprung hat. Die meisten Kredit Antoines Restaurant mit seiner Gründung in den 1890er Jahren, als die Stadt ein wichtiger Hafen für den Kaffeeimport war. Eine andere farbenfrohe Geschichte besagt, dass der Pirat Jean Lafitte um die Wende des 19. Jahrhunderts das feurige Getränk kreierte. Angeblich würde er eine Gruppe mit dem auffälligen Getränk unterhalten. In der Zwischenzeit lenkten seine Gefährten die Zuschauer ab.

Heute, Arnauds , ein weiteres Restaurant der alten Garde in New Orleans, ist bekannt für sein Café Brûlot, das seit den 1940er Jahren auf der Speisekarte steht.

Volcano Bowl / Illustration von Eric DeFreitas

Volcano Bowls und andere Flaming Tiki Drinks (1940er Jahre) –195 0s)

Während es kein einziges Getränk gibt, das als endgültiges Tiki-Getränk zum Anzünden heraussticht, weisen großformatige Vulkan- und Skorpionschalen häufig ein feuriges Element auf. Das Tiki-Genre begann in den 1930er Jahren. Es wurde in den 1950er Jahren immer beliebter, was zum großen Teil auf die übertriebene Präsentation zurückzuführen war, bei der Flammen im Zentrum von Getränken tanzten.

Brechen Sie die Lötlampe aus: Smoke & Spice

Im Allgemeinen wird dieses Kunststück mit 151 oder überfestem Rum erreicht, der in eine ausgehöhlte Limettenhälfte gegossen wird. Die Schale wird in der Mitte eines Getränks geschwommen, wonach der Rum entzündet wird, um eine blaue Flamme zu erzeugen.

'Es ist aus gutem Grund, dass 151-sicherer Rum an Bord von Flugzeugen nicht erlaubt ist: Wenn eine Flasche angezündet würde, würde sie explodieren', schreibt Shannon Mustipher Tiki: Moderne tropische Cocktails .

Martin Cate, Inhaber von San Francisco Schmugglerbucht empfiehlt, kleine Brotwürfel mit einem noch höherprozentigen Zitronenextrakt zu tränken und diese in Flammen zu setzen. Diese Technik erzeugt eine größere, gelbe Flamme. Andere entscheiden sich dafür, mit Extrakt getränkte Zuckerwürfel zu entzünden. Einige werden noch größer: Zimt über die Flamme reiben, um eine kurze, aber beeindruckende pyrotechnische Darstellung zu erhalten.

Flaming Dr Pepper / Illustration von Eric DeFreitas

Flaming Dr. Pepper und andere feurige Schüsse (1970er Jahre –19 80er Jahre)

Insbesondere in den 1970er und 1980er Jahren gab es einen Trend für Party-Shooter mit frechen Namen, die oft mit Likören und einem Schwimmer überfesten Alkohols gesüßt wurden und sie sofort entflammbar machten.

Von diesen verdient der Flaming Dr. Pepper eine besondere Erwähnung. Amaretto und überfester Rum werden in ein Schnapsglas geschichtet und in Brand gesetzt. Der Schuss wird dann in ein Pintglas Bier fallen gelassen, um die Flamme zu löschen. Einige bauen es in das Pintglas und gießen dann Bier ein, um eine sicherere Alternative zu finden.

Es gibt einige Debatten darüber, ob das Getränk in Texas, wo Dr. Pepper zuerst formuliert wurde, oder in Louisiana hergestellt wurde. In jedem Fall erfreut sich der Flaming Dr. Pepper in den südlichen USA großer Beliebtheit und war insbesondere die Inspiration für die fiktive „ Flaming Moe ”Cocktail auf Die Simpsons.

Geflammte Orangenschale / Illustration von Eric DeFreitas

Geflammte Orangenschalen und andere lodernde Verzierungen (2000er Jahre) -zwanzig 10s)

Schneller Vorlauf zur Cocktail-Revolution des letzten Jahrzehnts. Barkeeper haben klassische Wege wiederentdeckt, um Feuer und seinen Cousin einzubeziehen. Rauch in High-End-Cocktails.

Das geflammte Orangenschale ist vielleicht der vornehmste Ansatz. Eine Orangenschale wird neben einer Flamme gebogen. Dies schickt einen Ausbruch von Orangenölen durch das Feuer, um einen auffälligen Funken und ein rauchiges, karamellisiertes Aroma zu erzeugen.

Natürlich sind andere empörender. Dave Arnold von Bestehende Konditionen entwickelten einen elektrischen 'glühenden Poker', mit dem alle Arten von Getränken genüsslich entzündet werden.

Ursprünglich suchte Arnold eine schneller, dramatischer Weg zum Erhitzen von Getränken, ähnlich den Eisenstangen, die zum Erhitzen von Flips und anderen Getränken in kolonialen Tavernen verwendet werden. Aber als er die Poker testete, wurden einige so heiß, dass sie anfingen, Getränke zu entzünden, ein menschenfreundlicher Schachzug, der jetzt ein wichtiger Teil der Show ist. Wieder einmal setzt die Inspiration aus der Geschichte moderne Getränke in Flammen.