Brandy ist eine der größten, breitesten und schönsten Spirituosenkategorien. Es ist auch eines der verwirrendsten, da es auf der ganzen Welt aus einer Vielzahl von Rohstoffen (hauptsächlich fermentiertem Fruchtsaft) hergestellt wird. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen helfen sollen, einen Brandy zu finden, den Sie lieben werden, und wie Sie ihn am besten genießen können.

Woraus besteht Brandy?

Die überwiegende Mehrheit der Brände wird entweder aus Trauben destilliert ( Cognac , Armagnac, Grappa, Pisco ) oder Äpfel ( Calvados , Applejack, Apfelbrand).

Es gibt eine kleinere Kategorie von Bränden (einige gealtert, andere nicht gealtert, letztere Eau de vie genannt), die aus so ziemlich jeder Art von Obst hergestellt werden: Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen, wie Sie es nennen. Eine Reihe von Ländern, insbesondere in Europa, haben ihre lokalen Früchte seit Generationen destilliert. Oft werden diese Sorten unter dem in ihren Heimatländern verwendeten Namen wie Slivovitz (Pflaumenschnaps, Osteuropa) Kirschwasser (Kirschbrand, Deutschland oder Österreich) oder vermarktet Raki (Aprikosenbrand, Mitteleuropa).

Warum nichts den Geschmack von ungealtertem Brandy übertrifft

Die bekanntesten sind Franzosen.

Hier sind die wichtigsten französischen Brandys, die Sie kennen sollten, je nachdem, wo sie hergestellt werden und wie sie hergestellt werden.

Cognac ist der klassische Traubenbrand, der in der französischen Region Cognac hergestellt wird. Die französische Regierung ist sehr streng in Bezug auf die Bezeichnung. Nicht jeder Brandy ist Cognac, obwohl er sicherlich der bekannteste Brandy in den USA ist. Er reift in französischer Eiche, was einen subtilen, manchmal würzigen Geschmack ergibt.

Armagnac ist auch ein Traubenbrand, der in der französischen Region Armagnac hergestellt wird. Es wird mit einigen der gleichen Trauben wie Cognac hergestellt, daher ist das Geschmacksprofil ähnlich. Es ist jedoch oft kühner und würziger als viele Cognacs, oft mit Noten von Trockenfrüchten.

Calvados ist ein Apfelbrand, der in der Normandie in Frankreich hergestellt wird. Manchmal wird es auch mit Birne hergestellt. Es hat tendenziell einen reichen Geschmack nach Bratapfel.

Amerika macht viel und aus allen Arten von Früchten.

Es gibt viele Traubenbrände (in Kalifornien) Germain-Robin Insbesondere lohnt es sich, eine Reihe von Abfüllungen sowie Pfirsiche und andere Früchte zu suchen. Es gibt auch Apfelbrände, die bemerkenswert sind.

Zwei Unterkategorien sind hervorzuheben. Gerader Apfelbrand bezieht sich auf amerikanischen Apfelbrand. Applejack, historisch hergestellt durch Gefrierdestillation oder 'Jacking', ist typischerweise eine Kombination aus Apfelbrand und neutralem Getreidebrand. Applejack wird oft in amerikanischer Eiche wie Bourbon gereift und schmeckt oft wie eine Kreuzung zwischen Apfelbrand und Whisky.

Wie Bourbon den amerikanischen Brandy vorwärts treibt

Wie wäre es mit Brandy aus anderen Ländern?

Der Herstellungsprozess von Brandy kann von Land zu Land unterschiedlich sein. Hier finden Sie eine Aufschlüsselung der internationalen Brände und des Primärrohstoffs.

• Grappa (Italien) : Dies ist ein „Tresterbrand“, dh er wird aus Schalen, Samen und Stielen von Trauben destilliert, die normalerweise aus dem Weinherstellungsprozess stammen.
• Marc (Frankreich) : Auch ein Tresterbrand.
• Italienischer Brandy (Italien) : Dies ist ein normaler Weinbrand im Fassalter. Nicht viele davon schaffen es in die USA, aber Alte Romagna ist eine Marke, die den Sprung gemacht hat.
• Pisco (Peru oder Chile) : Ein besonders aromatischer Brandy auf Traubenbasis. Normalerweise kommt es aus Peru, ist nicht gealtert und ruht mindestens drei Monate in neutralen Schiffen. Eine Handvoll Piscos speziell aus Chile sind jedoch im Fass gereift.
• Brandy de Jerez / Spanischer Brandy : Auch in begrenzten Mengen in den USA zu sehen. Es kann nur in Jerez hergestellt werden, dem gleichen Teil Spaniens, in dem Sherry hergestellt wird, und sie werden normalerweise in Sherryfässern gereift.

Hier sind einige Brandy-Cocktail-Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Kaffeecocktail
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Sour
Beiwagen Royale
Nicht ohne meine Bitterstoffe
Der Basement Milk Cocktail
Schwarzer Sand

Was bedeuten diese Buchstaben auf dem Etikett?

Die Buchstabensuppe der Klassifikationen - VS, VSOP, XO - kann verwirrend sein. Die meisten Cognacs sind eine Mischung aus Bränden unterschiedlichen Alters, und sie erhalten diese Bezeichnungen anstelle eines einzelnen Alters oder Jahrgangs.

VS bedeutet sehr speziell, wobei das jüngste Eau de vie in der Mischung nicht weniger als zwei Jahre alt ist. VSOP bedeutet Very Old Superior Pale, wobei das jüngste Eau de vie mindestens vier Jahre alt ist. XO bedeutet Extra alt, wobei das jüngste Eau de vie mindestens sechs Jahre alt ist. Der größte Teil des in den USA verkauften Cognac ist entweder VS oder VSOP.

Diese Bezeichnungen werden normalerweise auf Cognac angewendet, obwohl sie manchmal auf anderen französischen Brandys und gelegentlich auf amerikanischen Brandy-Labels zu sehen sind.

Zusätzlich zu diesen Bezeichnungen, die häufig unterschiedliche Altersgruppen betreffen, bringen eine Reihe von Armagnac-Herstellern auch Brände mit bestimmten Vintage-Bezeichnungen auf den Markt.

Wie mischt man Brandy? Oder sollte es nur ordentlich getrunken werden?

Die kurze Antwort: Ja, Sie können Brandy in Cocktails mischen. Möglicherweise möchten Sie jedoch teurere oder seltenere Cognacs sparen, um ordentlich zu nippen. Versuchen Sie es mit einem Steinglas anstelle eines Schnüfflers. Ich finde, dass die Verengung des Glases Alkohol auf unangenehme Weise konzentriert, und bevorzuge ein offenes Glas, um Aromen zu genießen, während sich der Alkohol zerstreuen kann.

Aber im Allgemeinen haben Sie keine Angst, sich zu vermischen.