Der Genuss des saftigen Fleisches aus Krabbenbeinen bringt jedes ausgefallene Abendessen auf die nächste Stufe. Wir wissen, dass beim Kauf von Krabbenbeinen ein Schock entstehen kann, und Sie können diese extravagante Vorspeise für besondere Abende oder besondere Gäste reservieren, aber mit unserer einfachen Methode für die beste Art, Krabbenbeine zuzubereiten, müssen Sie nicht auf ein großes Ereignis warten.

Nutzen Sie unsere Tipps, um zu erfahren, wie lange Sie Krabbenbeine kochen müssen, damit sie perfekt gegart sind und garantiert beeindrucken. Da sie fast immer vorgekocht sind, ist das Kochen von Krabbenbeinen ein Kinderspiel für Ihr nächstes schickes Abendessen. Sie müssen sie nur noch servieren geschmolzene Butter (immer Butter!).

So kochen Sie Hummer für ein schickes Abendessen

Blaine Moats

Wie man Krabbenbeine kocht

Das Auftauen von Krabbenbeinen ist der erste Schritt, wenn keine frischen Krabbenbeine verfügbar sind (Juhu, wenn Sie sie frisch bekommen können!). Gefrorene Krabbenbeine lassen sich am besten auftauen, indem man sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) in den Kühlschrank stellt. Wenn Platz oder Zeit ein Problem sind, können Sie Krabbenbeine am besten schnell auftauen, indem Sie die gefrorenen Beine in ein Sieb im Spülbecken legen und kühles Wasser darüber laufen lassen, damit sie schnell auftauen.

Dämpfen, Grillen und Erhitzen in der Mikrowelle sind Methoden zum Garen von Krabbenbeinen, aber Kochen ist eine der besten Methoden zum Garen von Krabbenbeinen und wird von der Better Homes & Gardens Test Kitchen wärmstens empfohlen. Das Wasser dringt in die Schalen ein, hält das Fleisch feucht und sorgt dafür, dass das Fleisch schnell durchheizt.

Schritt 1: Wasser kochen

Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte bis zu zwei Dritteln mit kaltem Leitungswasser. 1 Esslöffel Salz hinzufügen; Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 2: Krabbenbeine hinzufügen

Geben Sie vier 4 bis 8 Unzen schwere Krabbenbeine in das kochende Wasser und beugen Sie die Beine so, dass sie so weit wie möglich mit Wasser bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen.

Schritt 3: Krabbenbeine kochen

Kochen Sie die Keulen ohne Deckel 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie durchgewärmt sind, und passen Sie sie gelegentlich mit einer langen Zange an, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt werden.

Schritt 4: Krabbenbeine entfernen

Nehmen Sie die Beine mit der langen Zange aus dem Wasser. Bei Bedarf die Beine ausspülen; gut abtropfen lassen.

Das ist alles dazu! Jetzt wissen Sie, wie man Krabbenbeine kocht. Die eigentliche Aufgabe besteht darin, das Fleisch herauszuholen.

Gegrillte Krabbenbeine

Krabbenfleisch entfernen

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Nachdem das Fleisch nun gegart ist, müssen Sie nur noch das Krabbenfleisch aus der Schale nehmen. So geht's, ohne Fleisch zu verschwenden:

Schritt 1: Drehen Sie die Verbindung und/oder schneiden Sie die Schale ab

Kühlen Sie die gekochten Krabbenbeine ab, bis sie leicht zu handhaben sind. Bei der Handhabung empfiehlt es sich, ein sauberes Küchentuch zu verwenden, da die Beine Knötchen aufweisen, die scharf sein können. Drehen Sie die Beine am Gelenk. Oft lässt sich das Fleisch beim Drehen aus der Schale ziehen.

Oder schneiden Sie die Schale mit einer Küchenschere durch, um an das Krabbenfleisch zu gelangen. Wenn Sie versucht haben, das Fleisch zu drehen und herauszuziehen, aber immer noch etwas übrig sehen, greifen Sie zur Schere, damit kein Krabbenfleisch zurückbleibt.

Scott Little

Schritt 2: Ernte des Fleisches

Bei gespaltenen Beinen die Schale mit den Fingern auseinanderziehen. Entfernen Sie das Fleisch mit einer kleinen Meeresfrüchtegabel von den Beinen und Scheren.

Schritt 3: Krabbenbeine servieren

Halten Sie es beim Servieren einfach und lassen Sie die Krabbenbeine glänzen. Sie können sich die Mühe machen, die Krabbenbeine für Ihre Gäste zu drehen, zu schneiden und zu trennen, oder sie direkt aus dem Topf servieren und jedem am Tisch sein leckeres Essen servieren lassen.

Wenn die Krabbenbeine nicht vorgespalten sind, halten Sie eine Küchenschere zum Teilen bereit und geben Sie jeder Person eine kleine Meeresfrüchtegabel, um das Krabbenfleisch aus den Schalen zu lösen. Unsere Lieblingsbeilagen zu Krabbenbeinen sind Zitronenspalten und kleine Schüsseln mit geschmolzener Butter zum Dippen. Rechnen Sie mit etwa 1 Esslöffel Butter pro 4 Unzen Krabbenfleisch. Machen Sie Ihrer Butter eine besondere Note, indem Sie frische Kräuter hinzufügen, wie wir es in unserem Rezept für gedämpfte Krabbenbeine getan haben (in diesem Rezept finden Sie eine Anleitung für eine andere Art, Krabbenbeine zu kochen, sodass Sie jetzt zwei Möglichkeiten kennen, sie zuzubereiten).

Geklärte Butter

Geklärte Butter wird normalerweise mit Hummer serviert, aber da Krabben ein weiteres Schalentier sind, das mit Butter noch köstlicher schmeckt, möchten Sie vielleicht unsere probieren Rezept für geklärte Butter auch mit Krabbenbeinen. Das Klären von Butter ist eine einfache Technik, die die trüben Milchfeststoffe aus der geschmolzenen Butter entfernt. Das Ergebnis ist eine klare, bernsteinfarbene Butter, die sich hübsch und köstlich zum Dippen von Krabbenfleischstücken eignet.

Krabbenbeine kaufen

Da die Krabbensaison kurz ist und die Quoten strikt eingehalten werden, sind sie eine Art Luxus. Kaufen Sie hochwertige Krabbenbeine von einer vertrauenswürdigen Quelle und behandeln Sie sie mit Sorgfalt. Die meisten Krabbenbeine werden auf dem Fischerboot gekocht und eingefroren, sobald die Krabbe gefangen wird. Daher sind gefrorene Krabbenbeine die häufigste Art, sie zu kaufen.

• Achten Sie auf Krabbenbeine, die relativ dick sind, damit sie fleischig und leicht zu essen sind. Vermeiden Sie solche mit vielen Eiskristallen oder solche, die aussehen, als wären sie zu lange gefroren. Das Beinfleisch gilt als das beste, aber das Klauenfleisch ist immer noch lecker.
• Berücksichtigen Sie beim Kauf von Krabbenbeinen die Größe Ihres Topfes, da die Beine zum Kochen in den Topf passen müssen und sich nur an den Gelenken biegen.
• Einige Händler verkaufen gespaltene Krabbenbeine, was die Ernte des Fleisches aus den Schalen erleichtert.
• Königskrabbenbeine aus dem Nordpazifik sind in der Regel die größten verfügbaren Beine und bieten zartes, süßes Fleisch mit einer roten Farbe. Königskrabbenbeine sind aufgrund ihres hohen Fleischgehalts teurer als Schneekrabbenbeine, die andere Spitzensorte. Die süße, leicht salzige Schneekrabbe hat weißes Fleisch mit einem rosa Farbton und stammt aus dem Nordpazifik und den Gewässern der Ostküste Kanadas.
• Planen Sie eine 4 bis 8 Unzen große Krabbenkeule pro Portion ein.

Nachdem Sie nun wissen, wie man Krabbenbeine am besten zubereitet, vergessen Sie nicht, ein paar köstliche Beilagen zu Ihrem Abendessen zuzubereiten. Mit einigen können Sie es einfach machen gekochte Kartoffeln oder geröstetes Gemüse, damit die Krabbenbeine der Star der Show bleiben. Probieren Sie unsere schnellen und einfachen Meeresfrüchte-Rezepte für jeden Abend der Woche, um Ihren Meeresfrüchte-Kick fortzusetzen.

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