Mojito, abgeleitet vom westafrikanischen Wort „Mojo“, bedeutet, einen kleinen Zauber zu wirken. Kein Zweifel, dieser typische Sommer-Sipper hat genau das weltweit getan. Sogar Ernest Hemingway war begeistert, als er das Getränk in der Bodeguita del Medio in Havanna entdeckte, dem angeblichen Geburtsort des Getränks.

Irgendwo auf dem Weg ist das Minzgetränk jedoch durcheinander geraten.

„Der Mojito ist wie das kleine schwarze Cocktailkleid, das jede Dame in ihrem Schrank hat, klassisch und elegant“, sagt Brady Weise, Bar-Manager / Cocktail-Direktor von Rathskeller , eine neue Speakeasy im deutschen Stil in Pasadena, Kalifornien. 'Dennoch ist es zu einem zuckerreichen Biest geworden - alles, was mit einem Cocktail nicht stimmt.'

Zu Ehren des Nationalen Rum-Monats im August haben wir Weise getroffen, auch den Schöpfer des Grippit Bar Werkzeug , für seinen Rat, die Magie wieder zu entfachen, um einen erstklassigen Mojito herzustellen.

Verwenden Sie trockenen Rum und sagen Sie einfach nein zu aromatisierten Rumsorten.

„So wie ein Rosé oder Sherry ein süßes oder trockenes Geschmacksprofil besitzt, reichen die Rumsorten auch von süß bis trocken. Verwenden Sie einen trockenen Rum als Basis, um das Verhältnis von sauer zu süß nicht zu beeinträchtigen. Aromatisierte Rumsorten sind mit Cola oder Tonic interessant, in einem Mojito jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie Ihren Rum würzen möchten, nehmen Sie ein frisches Stück Obst und fügen Sie es dem Getränk hinzu. Es wird Ihnen in Pik danken. '
Versuchen: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry oder St. George California Agricole.

Crushed Ice ist entscheidend.

„Sie möchten die Zutaten so kalt wie möglich und so schnell wie möglich erhalten, um sicherzustellen, dass die Aromen von Minze und Limettensaft in Harmonie bleiben. Die Verwendung von Crushed Ice ist der beste Weg, dies zu tun. Wenn es nicht kalt genug ist, übernimmt die Minze und macht es zu süß. Machen Sie Crushed Ice in einer Küchenmaschine oder schlagen Sie es mit einem Gummihammer in einer sauberen Plastiktüte, die mit einem Geschirrtuch bedeckt ist. Das Endergebnis sollte wie Kieselsteine ​​mit einem Durchmesser von etwa einem halben Zoll aussehen. “

Minimieren Sie Ihre Minze. Kleine Dinge haben große Auswirkungen.

„Weil Minzblätter so aromatisch sind, braucht man nur 8–10 Blätter. Wenn die ätherischen Öle richtig freigesetzt werden, müssen Sie nicht einen ganzen Minzbusch in Ihr Getränk geben. '

Lass den Muddler fallen und niemand wird verletzt. (Massieren Sie einfach das Getränk.)

'Nehmen Sie ein Minzblatt in die Hand und zerdrücken Sie es, bis es Fruchtfleisch ist. Beachten Sie, wie es riecht? Genau das passiert, wenn Sie Minze durcheinander bringen. Nehmen Sie es stattdessen in die Hand, legen Sie eine Handfläche über die andere und drehen Sie es vorsichtig, bis Sie die ätherischen Öle in der Luft riechen können. Lass die Minze in den Boden des Glases fallen und füge alles darüber. “

Verzichten Sie auf das Sprudeln.

„Sie brauchen nur vier Zutaten: Rum, einfachen Sirup, Limette und Minze. Es mag nicht intuitiv klingen, aber wenn Sie weitere Elemente hinzufügen, geht die Komplexität aus dem Fenster. Denken Sie daran, der Rum ist der Star der Show, und die anderen Elemente unterstützen einfach die Charaktere. Durch das Hinzufügen von sprudelndem Wasser, ob Sprite oder Soda, wird der Rum maskiert und der Cocktail verwässert, bevor Sie überhaupt Ihren ersten Schluck nehmen. Schade. '

Klassisches Mojito-Rezept

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Brady Weise, Bar-Manager / Cocktail-Direktor, Rathskeller, Pasadena, CA.

8–10 frische Minzblätter
1 Unze einfacher Sirup
1 Unze frischer Limettensaft
2 Unzen trockener, weißer Rum
1 Zweig frische Minze zum Garnieren

Drücken Sie leicht mit den Handflächen auf die Minzblätter. Fügen Sie die Blätter in den Boden eines Collins-Glases. Fügen Sie einfachen Sirup und Limettensaft hinzu. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Crushed Ice. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um (nicht länger als 5–7 Sekunden), um sie zu kühlen. Den Rum über die Mischung schichten. Fügen Sie mehr Crushed Ice hinzu und rühren Sie es 3–5 Sekunden lang vorsichtig um. Eis weiter schichten, bis das Glas voll ist. Mit dem Minzzweig garnieren. Mit einem Strohhalm servieren.

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