Von den 13 deutschen Regionen für Qualitätsweinherstellung ist die Mosel möglicherweise die bekannteste. Bekannt für ageworthy Riesling In den terrassierten Weinbergen entlang der Flüsse Mosel, Saar und Ruwer produziert die Mosel seit Jahrhunderten unvergessliche, wichtige Weine.

Nahe Deutschlands Die Mosel grenzt an Belgien und Luxemburg und ist eine Region mit kühlem Klima. Die höherwertigen Weinberge befinden sich entlang der Mosel und ihrer Nebenflüsse, da dort die Temperaturen wärmer sein können. Ein charakteristisches Merkmal der Region sind neben ihren Flüssen die Böden.

Das Mosel ist besonders bekannt für seine blauen und vulkanisch roten Schieferböden, die eine hervorragende Entwässerung für Weinreben bieten. Es ist gut geeignet für eine Region, in der es ziemlich viel regnet.

Die Schieferböden bieten hervorragende Bedingungen, sagt Dr. Katharina Prüm, Mitinhaberin / Winzerin eines der renommiertesten Produzenten der Mosel. Weingut Joh. Jos. Prüm .

„Durch die steilen Böden kann die Sonne ideal für die Weine eingefangen werden“, sagt sie. „Und die Schieferböden ermöglichen eine sehr schöne, salzige Mineralität, die von den Reben aufgenommen wird. Außerdem können sie die Wärme sehr gut speichern. “

Dieser letzte Teil ist besonders wichtig für einen der Welt kühlstes wachsendes Klima .

Tradition trifft Evolution in der modernen Mosel

Schiefer bietet auch verschiedene Geschmacksprofile für die darin angebauten Trauben.

'Blauer Schiefer ist der häufigste in der Region und liefert sehr delikate Weine mit primären Fruchtaromen, die zu Zitrone, weißem Pfirsich und grünem Apfel tendieren', sagt Ernst Loosen, Inhaber / Winzer der geschätzten Mosel DR. Lösen . „Roter Schiefer produziert Weine mit einem dunkleren aromatischen Profil und einer muskulöseren Struktur. Wir können nicht genau erklären, warum, aber wir sehen es jedes Jahr. '

Die Mosel wird oft als drei Abschnitte angesehen: die obere Mosel, die mittlere Mosel und die untere Mosel.

Die meisten Weinberge der Region befinden sich in der Mittleren Mosel Mittelmosel . In der Mosel gibt es auch sechs Bezirke, bekannt als bereiche und 19 Weinbergbezeichnungen, bekannt als Grosslage . Es gibt auch 524 Einzelweinbergbezeichnungen oder einzellagen .

Ernte mit einem Traktor in der Mosel / Jochen Tack / Alamy

Das steile Abhänge Diese Erhebungen von den Ufern des Flusses sind bekanntlich für die Weinherstellung terrassiert. Sie gelten auch als die arbeitsintensivsten und gefährlichsten in der Welt der Weinherstellung. Reben werden normalerweise direkt in den Boden gesteckt, um sie zu stabilisieren. Terrassenförmig angelegte Weinberge haben den Vorteil von Sonnenschein, aber eine Gefahr in feuchten Jahren ist die Erosion.

Der Einsatz von Maschinen an den steilen Hängen ist eine nahezu unmögliche Aufgabe, daher werden die Trauben in der Mosel von Hand gepflückt. In diesen Tagen haben jedoch einige moderne Annehmlichkeiten dazu beigetragen, die Weinherstellung zu vereinfachen.

„[Dort] steht jetzt eine Raupe [Traktor] zur Verfügung, die wir während der Saison für verschiedene Weinbergarbeiten verwenden können, z. B. für die Bodenbearbeitung, was uns hilft und das Leben in den Weinbergen ein bisschen erleichtert“, sagt Dr. Prüm Trotzdem sind die steilen Hänge sehr arbeitsintensiv. “

Ist Moselwein süß?

Die bekannteste Traube in dieser Region ist der Riesling, obwohl hier andere Trauben wie Elbling und gedeihen Müller-Thurgau . Rund 62% der Mosel werden auf Riesling gepflanzt, der zu knochentrockenen, nicht trockenen und sogar nachspeisenartigen Weinen verarbeitet werden kann.

„Die Moselregion und der Riesling sind einzigartig aufeinander abgestimmt“, sagt Loosen. „Riesling ist eine winterharte Sorte, die vom kühlen Klima der Mosel profitiert, in dem die Trauben über einen langen Zeitraum langsam reifen können. Riesling benötigt eine lange Wartezeit für eine maximale Geschmacksentwicklung. Dies entwickelt intensive Aromen ohne hohen Alkoholgehalt und verleiht Mosel-Rieslingen ihre charakteristische Leichtigkeit und Finesse. “

Der niedrigere Alkoholgehalt (abv) und der höhere Restzucker sind darauf zurückzuführen vollständige Weinbereitung Die Umwandlung von fast sämtlichem Zucker in Alkohol kann bei Trauben mit kühlem Klima eine Herausforderung sein. Weitere in der Mosel angebaute Trauben sind Spätburgunder, Kerner, Weißburgunder, Dornfelder, Grauburgunder und Bacchus.

Rieslingtrauben / Getty

Die meisten Weinwissenschaftler glauben, dass die Römer um das 2. Jahrhundert die ersten Weinberge in der Mosel gepflanzt haben. Bereits im 4. Jahrhundert hatte der römische Dichter Ausonius die Weinberge zu Papier gebracht.

'Von weitem zittern die Weinblätter vor den Augen der emittierenden Glut, und die Traube glänzt im Spiegel der kristallinen Flut', schrieb er über die Mosel um das Jahr 371. Erst im Mittelalter wurde der Wein trat als zentral für das tägliche Leben auf.

Bis zum 18. Jahrhundert war die Region enger mit dem Riesling verbunden. Schließlich verfügte Prinz Clemens Wenzel von Sachsen, dass jede angebaute Rebe Riesling sein muss. Obwohl diese Regel in Ungnade fiel, wirkte sie sich auf den allgemeinen Stil des Moselweins aus.

Nach einer Reihe schlechter Jahrgänge Mitte des 19. Jahrhunderts durften deutsche Winzer vor der Weinbereitung Zucker zu Traubenmost hinzufügen, was als Chaptalisierung bezeichnet wird.

In der Absicht, das Spielfeld in schlechten Jahrgängen auszugleichen, hatte es den gegenteiligen Effekt. Die Amerikaner begannen, die deutsche Weinbereitung mit süßen, etwas unseriösen Weinen in Verbindung zu bringen.

Trotzdem haben die meisten ernsthaften Sammler die Mosel als bemerkenswert angesehen. Die Chaptalisierung kann weiterhin verwendet werden, ist jedoch in nicht zulässig Prädikatswein Dies spielt eine wichtige Rolle bei der Entscheidung, wann Trauben geerntet werden sollen.

Rieslingreben im Frühjahr / Getty

Die verschiedenen deutschen Weinsorten

„Der Riesling glänzt durch seine Reinheit, daher zielt die meiste Weinherstellung an der Mosel darauf ab, die Frische und kristalline Reinheit der Früchte zu bewahren“, sagt Loosen. Je länger die Trauben am Rebstock bleiben, desto reifer werden sie. Und Prädikatswein basiert auf der Reife, nicht auf der Süße des endgültigen Weins.

Es werden trockene oder nicht trockene Weine genannt, die etwa 8–10% v kabinett . Der nächste Reifegrad ist spätlese , hergestellt aus Trauben, die mehr Zeit am Rebstock verbracht haben. Sie haben einen leichteren Körper als ein Kabinettwein.

Auslese Weine werden von Hand aus Clustern ausgewählt und können einige haben Botrytis cinerea , die sogenannte 'edle Fäule'. Diese Weine sind in der Regel halbsüß oder Süss und neigen dazu, weniger Alkohol zu haben.

Beerenauslese , oder BA, Weine sind selten, aber bei weitem nicht so wie die Honigweine Trockenbeerenauslese oder TBA, Weine. TBA-Weine stammen aus Trauben, die so stark von Botrytis betroffen sind, dass sie an der Rebe getrocknet und geschrumpft sind und nur Nektar zurücklassen.

Eiswein ist vielleicht der begehrteste Genuss: Weine aus Trauben, die am Rebstock gefroren sind.

Deutschlands große Welt der Weißweine

In der Mosel, Raffinesse ist der Punkt. Winzer arbeiten mit dem, was sie haben, und erreichen dadurch unglaubliche Höhen.

„Für uns steht Mosel für Eleganz, nicht unbedingt für Kraft. Unser Ziel ist es daher nicht, die stärksten, konzentrierten und großen Weine zu produzieren, sondern elegante, feine und komplexe Weine“, sagt Dr. Prüm. 'Sie sollten versucht sein, einen zweiten und einen dritten Wein zu trinken, da' Wunsch nach mehr 'unserer Meinung nach eines der Attribute eines großartigen Weins ist.'

Zu den bekanntesten Herstellern von Mosel-Riesling zählen Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch und Reinhold Haart. Diese Produzenten bauen oft ausdrucksstarken, ortsspezifischen Riesling an. Gegebenenfalls sind auf der Flasche Weinbergbezeichnungen angegeben.

Important producers who make interesting wines from grapes other than Riesling include Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc), and Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).