Während einer Blindverkostung können Sie ableiten, woher ein Wein stammt, indem Sie den Charakter der Frucht beurteilen. Wenn die Fruchtnoten in einem Rotwein sehr reif oder sogar marmeladig schmecken, ist dies wahrscheinlich auf ein warmes Klima zurückzuführen. Wenn es scharf oder zart wie eine frisch gepflückte Himbeere schmeckt, stammt der Wein wahrscheinlich aus einem kühleren Klima.

Wenn Sie das Klima kennen, in dem ein Wein hergestellt wurde, können Sie andere Abfüllungen finden, die Ihnen gefallen.

In den letzten Jahren haben Winzer von Ontario, Kanada bis Österreich „Weine mit kühlem Klima“ als Folie für die in den letzten zwei Jahrzehnten beliebten reiferen Stile beworben. Viele Faktoren beeinflussen den Wein, von ungewöhnlich heißem Wetter während einer bestimmten Ernte bis zu einem Winzer, der absichtlich nach Opulenz schießt. Letztendlich spielt das Klima jedoch die wichtigste Rolle für den Ausdruck eines Weins.

Winzer wissen, dass Weintrauben am besten in Klimazonen wachsen, die nicht zu tropisch, zu trocken oder zu stark an die arktische Tundra erinnern. Die meisten geeigneten Klimazonen liegen zwischen 30 ° und 50 ° nördlicher und südlicher Breite.

Das Klima ist auch eine Funktion der Höhe. Weinberge in den Bergen des Trentino, Italien Genießen Sie zum Beispiel kühlere Temperaturen als Obst auf dem Talboden.

Andere Faktoren können die Menge an Niederschlag, Feuchtigkeit und Kühl- oder Erwärmungskräften wie Wolkendecke und Windmuster sein. Sonomas Petaluma Gap genießt kühle Böen, während die trockenen Scirocco-Winde in Nordafrika dazu führen können, dass die Temperaturen in Sizilien steigen.

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Welchen Einfluss hat das Klima auf einen Wein?

Trauben aus kühleren Regionen reifen normalerweise nicht so schnell, was zu einem geringeren natürlichen Zuckergehalt und einem höheren Säuregehalt führt. Diese Weine können als elegant, nuanciert und frisch beschrieben werden. Herbe Fruchtaromen wie Cranberry, Himbeere, Sauerkirsche und grüner Apfel sind ebenso verbreitet wie Kräuternoten, Gewürze mit schwarzem Pfeffer (besonders in Syrah ) und erdige „Waldboden“ -Noten wie in Spätburgunder aus Burgund.

Viele Trauben - Chardonnay , Chenin Blanc , Cabernet Sauvignon , Merlot und Malbec Insbesondere: Produzieren Sie einfach ganz unterschiedliche Weine, je nachdem, wo sie angebaut werden.

Zum Beispiel zeigt Cab Sauv aus Bordeaux mit kühlem Klima oft einen kräuterigen, herzhaften und stark mineralischen Charakter mit trockeneren Tanninen. Aus dem wärmeren Napa verliert es die Kräuternoten, auch Pyrazine genannt, und nimmt reife Brombeerfrüchte mit üppig weicheren Tanninen an.

Aber nicht alle Trauben gedeihen in allen Klimazonen. Einige eignen sich besser für kühlere Zonen, während andere Wärme und Sonne bevorzugen. Zu den Trauben, die für kühlere Regionen am besten geeignet sind, gehören Riesling , Sauvignon Blanc , Pinot Gris und Gewürtztraminer für Weiße und Spätburgunder und Zweigelt für Rotweine. Zinfandel , Grenache und Shiraz sind in wärmeren Klimazonen üblich.

Gefrorene Reben in der Weinregion Niagara / Getty

Wie wirkt sich ein kühles Klima auf Wein aus?

Züchter in kühleren Klimazonen stehen vor besonderen Herausforderungen. Reben können weniger Ertrag bringen, Winter können die Reben schädigen oder töten und Frostereignisse sind häufiger und zerstörerischer. Polare Wirbel, die im Winter die Nachrichten zu dominieren scheinen, können ganze Jahrgänge in den Finger Lakes und in Ontario beanspruchen.

In den letzten Jahren erlitten die Erzeuger in Chablis, Burgund und Bordeaux verheerende Verluste durch Frühlingsfrost. Wenn die Sommerwachstumszeit zu kurz oder zu kühl ist, reifen die Trauben möglicherweise nicht vollständig bis zur Ernte. Aus diesem Grund ermöglichen viele kühlere Regionen die Chaptalisierung, die Zugabe von Zucker zu Most, damit der Alkoholgehalt während der Fermentation steigt. Solche Faktoren führen tendenziell zu größeren Abweichungen zwischen den Jahrgängen.

Weitere bekannte kühlere Regionen sind Champagner, das italienische Trentino-Südtirol, das deutsche Moseltal, Central Otago in Neuseeland, die Küste Chiles und die kalifornische Sonoma Coast. Die in diesen Regionen verbreiteten Weine weisen Muster auf: lebhafter Riesling von der Mosel, knuspriger Chardonnay von Chablis und grasiger Sauvignon Blanc von Sancerre.

Aber „kühles Klima“ kann eine Fehlbezeichnung sein, insbesondere die Annahme, dass eine Region zu kalt ist, um rote Trauben zu reifen.

'Nein, in Kanada schneit es nicht das ganze Jahr über', sagt J-L Groux, Winzer bei Stratus auf der kanadischen Niagara-Halbinsel. In der Hochsaison kann Niagara so heiß sein wie viele wärmere Klimazonen, sagt er.

'Niagaras kontinentales kühles Klima hat eine sehr heiße Vegetationsperiode ... gefolgt von einem langen Herbst mit kühlen Nächten', sagt Groux, ein Expat aus dem Loiretal, der seit 30 Jahren Wein herstellt. 'Dies ermöglicht es uns, viele spät reifende Rotweine wie Cabernet Franc anzubauen, die uns komplexe, fruchtbetonte Weine mit heller Säure, aber ohne übermäßigen grünen Charakter oder trockene Tannine verleihen.'

Die sonnigen Weinberge von Spanien / Getty

Sind Weine mit warmem Klima besser?

Angesichts all der Probleme in kühleren Klimazonen sollten wärmere Temperaturen der richtige Weg sein, oder? Mehr Sonnenschein, gleichmäßiges Wetter und eine längere Reifezeit im Herbst bringen Weine hervor, die einen volleren Körper und Aromen besitzen. Trauben reifen schneller und reichern mehr Zucker an, was zu einem höheren Alkoholgehalt während der Fermentation führt. Dunkle Fruchtaromen dominieren oft wie Pflaumen, Blaubeeren, Brombeeren, und diese Weine können sogar Schokoladennoten aufweisen.

Aber auch der Weinbau mit warmem Klima hat seine Probleme. Die Erzeuger haben oft Schwierigkeiten, die Säure in den Trauben zu halten - die mit der Ansammlung von Zucker eintaucht - und ihre Weine frisch zu schmecken, anstatt gedünstet, formlos oder schlaff. Im Weingut können Schritte eingesetzt werden, um wie die Zugabe von Säure und sogar die Senkung des Alkoholgehalts zu helfen, eine umstrittene, aber in großen kommerziellen Weingütern übliche Praxis. Die meisten Winzer bevorzugen jedoch ein Gleichgewicht im Weinberg.

Auch Trauben, die in heißeren Klimazonen angebaut werden, haben tendenziell dickere Schalen, die mehr Tannin beitragen. Der Kampf, um sicherzustellen, dass der resultierende Wein kein Jahrzehnt der Reifung benötigt, kann eine weitere Belastung darstellen.

Anbaugebiete rund um das Mittelmeer - südlich Frankreich , Spanien und Griechenland - oder die ein ähnliches Wetter haben, gelten als „warmes Klima“. Letzteres umfasst Südaustralien, Argentinien , viel von Kalifornien , und Südafrika .

Denken Sie an die Trauben und Stile aus diesen Regionen: robuster Shiraz aus Barossa, reichhaltige Mischungen aus der südlichen Rhône Grenache-Syrah-Mourvèdre, dichtes Malbec aus dem Uco Valley und saftiger Zinfandel aus dem kalifornischen Lodi.

Was bedeutet es, wenn dieselbe Traube unterschiedliche Namen hat?

Diese Regeln sind jedoch nicht absolut. Die Erzeuger entdecken kühlere Standorte in wärmeren Regionen, während der Klimawandel es traditionell kühlen Regionen ermöglicht hat, größere, reifere Weine zu produzieren, die noch vor Jahrzehnten selten zu sehen waren. Vintage-Bedingungen, Weinbauentscheidungen und Weinentscheidungen verwischen zunehmend die Grenzen zwischen kühlen und warmen Regionen.

'Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigt, dass [Niagara] -Weinberge den schnellsten Aufwärmeffekt unter den Weinregionen mit kühlem Klima der Welt erleben', sagt Groux. „Nach dem Anbau von Weinen in Niagara in den letzten 30 Jahren fühlt es sich für mich auf jeden Fall so an. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass viele unser kühles Klima als Schwäche empfinden, aber es ist in der Tat unsere größte Stärke. “

Zart gegen mächtig. Torte gegen reife. Kühles Klima gegen warmes Klima. Kein Stil ist dem anderen überlegen. An Ihrem Tisch ist Platz für beide.