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Weinerziehung

Warum Weinberge und Weinreben unterschiedlich aussehen

Obwohl Weintrauben auf der ganzen Welt gedeihen, sehen Weinberge oft auffallend anders aus. Weinreben können als ordentliche Reihen oder weitläufige Dschungel erscheinen. Einige kriechen dicht am Boden, während andere ihre Ranken über den Kopf strecken.



Weinreben sind bemerkenswert anpassungsfähig. Im Laufe der Jahrhunderte haben die Menschen gelernt, Weinreben zu errichten, um Früchte in unterschiedlichen Umgebungen zu produzieren, von flachem Land und steilen Hängen bis hin zu lodernder Hitze und kühlem Nordlicht.

Das Trainieren einer Rebe ist eine Kunst, eine Möglichkeit, sie dazu zu bringen, die optimale Frucht zu produzieren, die in Wein verwandelt werden soll. Die natürliche Tendenz einer Rebe besteht darin, das Wachstum auf eine üppige Vegetation zu konzentrieren, damit sie ihre Ranken fädeln und klettern kann. Eine Rebe trägt nur Früchte, wenn ihre Triebe die Spitze eines Baumkronen erreichen. In der Tat zeigen alte Gemälde Bauern, die mit hohen Leitern Trauben ernten.

Jacob Philipp Hackert Herbstweinernte mit Blick auf Sorrent, den Golf und die Inseln

Herbstweinernte mit Blick auf Sorrent, den Golf und die Inseln von Jacob Philipp Hackert



Moderne Weinberge werden auf komplizierte Weise gepflanzt, beschnitten und kultiviert, basierend auf vielen Faktoren. Wie ist das Klima? Ist der Boden fruchtbar oder arm? Ist das Gelände steil, abfallend oder flach? Ist eine Mechanisierung möglich und wenn ja, in welchem ​​Umfang? Was ist der gewünschte Ertrag und Weinstil?

Auch regionale Gesetze können ins Spiel kommen. Bestimmte europäische Bezeichnungen erfordern bestimmte Trainingsmethoden, wie Champagner mit seinen Guyot-, Cordon- oder Taille Chablis-Systemen oder Meursault mit Cordon und Guyot Simple.

Pflanzdichte, -richtung und -höhe werden ebenfalls berücksichtigt.

Die effizientesten Weinberge sind in breiten Reihen angelegt, in denen Maschinen zum Beschneiden, Trimmen und Ernten untergebracht sind. Diese Anordnung ist jedoch nur in fruchtbareren Böden auf flachem oder leicht abfallendem Land möglich. Die Reben sind so angeordnet, dass eine großzügige Erntemenge möglich ist, und sie sind auf einen guten Ertrag an Qualitätsfrüchten ausgerichtet.

Illustration der baumartigen Buschrebe

Ein Kelch oder eine Buschrebe / Illustration von Anne Wilson

Bush, ich bin gekommen

Viele Trainingsmethoden wurden entwickelt, bevor Traktoren erfunden wurden. Eine der häufigsten ist die Buschrebe. Es wächst ohne die Unterstützung eines Pfahls oder Spaliers und ist kopfgeschnitten, um eine Art Becherform zu bilden. Buschreben eignen sich aufgrund ihres großen Abstands ideal für warme, trockene Regionen, da sie trocken gezüchtet werden können. Sie erfordern jedoch viel Anbaufläche und qualifizierte Scheren. Sie machen auch eine Mechanisierung unmöglich.

Buschreben gelten zwar als altmodisch, werden aber geschätzt, weil sie ohne teure Bewässerung überleben können. Als Bill Moore, der Zinfandel in Napas Coombsville AVA für Robert Biale Weinberge sagt über seine gewundenen Reben, die 1905 gepflanzt wurden: 'Sie sind keine Tropf-Junkies.'

Illustration einer einzelnen Pfahlrebe

Single Stake Reben / Illustration von Anne Wilson

Single Stake

Single-Stake-Reben sind eine weitere alte Art, Trauben anzubauen. Die Reben werden auf einzelnen Pfosten dicht beieinander gepflanzt: „Diese Art der Ausbildung reicht bis in die Römerzeit zurück“, sagt Ernst Loosen im deutschen Moseltal. „Einzelpfähle erleichterten den Anbau an den steilen Hängen. Die Dichte machte auch den größten Teil des begrenzten Weinbergraums aus, den die meisten Landwirte hatten. Auf diese Weise könnten sie den Ertrag erhöhen. Die Methode ist jedoch arbeitsintensiv, kostspielig und meiner Erfahrung nach kann ich keinen qualitativen Nutzen in der Frucht im Vergleich zu Gitterreben sehen. “

Das Pflanzen an steilen Hängen erschwert den Zugang und verhindert fast die Mechanisierung. Egon Müller, der im historischen Scharzhofberg im Saar-Tal Parzellen mit einem Pfahl besitzt, ist überzeugt, dass die hohe Pflanzdichte das Mesoklima begünstigt, das der Botrytis förderlich ist, der Edelfäule, die fast jedes Jahr seine Rieslingreben befällt.

Mehrere Reben zu einer hohen Pergola ausgebildet

Pergola-Gitter / Illustration von Anne Wilson

Pergola

Eine andere traditionelle Methode besteht darin, Reben über Kopf in einem zu trainieren Pergola .

„Vernatsch und Lagrein waren die traditionellen Trauben in unserer Region“, sagt Martin Foradori Hofstätter, Inhaber von J. Hofsätter in Südtirol, Italien. „Beide sind ertragreich und kräftig und brauchten starke Unterstützung. Das Pergola war ideal. Einmal kamen Trauben wie Pinot Noir in den 19thJahrhundert hielten die Menschen an der Trainingsmethode fest, die sie kannten. “

Hofstätter bevorzugt moderne Spaliersysteme.

'Das dichte Laubdach der Pergola behindert die Belüftung und Sonneneinstrahlung, während eine begrenzte Mechanisierung es teuer macht', sagt er. 'Ich denke, die Pergola wird irgendwann verschwinden, aber es gibt einen bleibenden Vorteil: das Alter der Weinreben.'

So bewahrt er seine ältesten und wertvollsten Pinot Noir-Weinberge in Pergolen.

Latada ausgebildete Reben Madeira

Von Latada ausgebildete Reben auf der Insel Madeira / Foto von Anne Krebiehl

In Küstengebieten wie dem spanischen Rias Baixas oder auf der Insel Madeira wird jedoch die Pergola-Trainingsmethode genannt Ranke und Latada dort - nutzt die Meeresbrise optimal aus, sodass der natürliche Luftstrom die frei hängenden Trauben lüften und Pilzkrankheiten vorbeugen kann.

Korb trainierte Assyrtiko Reben auf Santorini

Assyrtiko-Reben mit Korbausbildung auf Santorini / Foto mit freundlicher Genehmigung von Domaine Sigalas

Einige Weinberge in großer Höhe sind sehr windig, daher werden die Reben in Bodennähe ausgebildet, ebenso wie im Jardim de Serra auf Madeira, etwa 2600 Fuß über dem Meeresspiegel. Auf der griechischen Insel Santorini werden normalerweise Assyrtiko-Reben ausgebildet giristi oder Körbe, damit die starken Winde zarte Triebe nicht beschädigen können. Einige Giristi benutzen sogar kleine Steinbänke, um Winde zu brechen.

Eine Pflanze mit mehreren Reben mit einem Draht

Vertikale Triebpositionierung, beschnitten oder abgesperrt / Illustration von Anne Wilson

Spur-Pruned

Die heute am weitesten verbreitete Methode ist das moderne Drahtgitter, es sind jedoch noch zahlreiche Trainingsmöglichkeiten möglich. Eine Rebe kann auf einer oder beiden Seiten permanente Kordons oder einjährige Stöcke haben. Wenn die Triebe nur nach oben trainiert werden, werden diese Systeme allgemein als VSP oder 'vertikale Triebpositionierung' bezeichnet. Diese Methode macht die Verwaltung von Überdachungen einfach und effizient.

Illustration des Zuckerrohrschnittes

Eine doppelt mit Zuckerrohr beschnittene Rebe / Illustration von Anne Wilson

Cane-Pruned

Die Überdachungen können auch auf beiden Seiten des Drahtes auf und ab geteilt werden, um die Bodenfruchtbarkeit und die Rebkraft zu kanalisieren. Einige Gitterformen wurden entwickelt, um den Eigenheiten bestimmter Rebsorten wie der zu entsprechen Chablis beschneidet für Chardonnay oder die Guyot für Pinot Noir. Jedes Setup berücksichtigt die fruchtbaren Knospen, die sich an verschiedenen Stellen entlang des Triebs befinden. Die Anzahl der nach dem Beschneiden verbleibenden Knospen, ein stark regulierter Faktor in den europäischen Vorschriften, bestimmt den Ertrag.

Klima, Bodenfruchtbarkeit sowie Wasserverfügbarkeit und -retention sind Schlüsselfaktoren für die Pflanzdichte. Weinreben können in kühleren Klimazonen keine große Ernte reifen, daher sind sie dicht gepflanzt. Jede Rebe hat weniger Trauben zum Reifen und reichlich Blätter zum Photosynthetisieren.

In wärmeren Klimazonen kann eine höhere Ernte erzielt werden, insbesondere wenn sie bewässert wird, sodass sie einen größeren Abstand haben können. Das Gleichgewicht zwischen Weinstock und Standort ist alles. Berühmte Regionen wie Bordeaux und Burgund haben bis zu 10.000 Reben pro Hektar. Ehrgeizige Erzeuger anderswo versuchten dies nachzuahmen.

Sind handgepflückte Trauben besser als maschinell geerntet?

Dieses entscheidende Gleichgewicht kann je nach Klima und Boden unterschiedlich sein. Henschkes Gnadenhügel Weinberg im australischen Eden Valley, der aus dem 19. Jahrhundert stammtthJahrhundert, hat weniger als 1.000 Reben pro Hektar und macht einige der besten Shiraz der Welt.

Die Pflanzrichtung ist ebenfalls wichtig. Zeilen können die Morgen- oder Abendsonne begünstigen oder versuchen, den Unterschied zu minimieren.

Achten Sie beim nächsten Besuch oder bei der Besichtigung von Weinbergen darauf, wie diese gepflanzt, beschnitten und gestaltet werden. Es wurde viel darüber nachgedacht, ein Gleichgewicht zu schaffen, das genau zu dem Ort und der Rebe passt.