Wie Man Kocht

Tauschen Sie einen einfachen Margarine-Ersatz gegen gesündere Rezepte ein

Es ist kein Geheimnis, dass unsere Testküche einen guten Keks liebt oder Pfundkuchen Rezept voller Buttergeschmack. Aber was ist mit Margarine? Bevor wir darauf eingehen, welche Art von Margarine-Ersatz Sie verwenden sollten, ist es wichtig zu wissen, dass Fette und Öle Geschmack verleihen und zur Textur Ihrer Backwaren beitragen. Da Margarine in der gleichen Abteilung Ihres Lebensmittelladens erhältlich ist, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie Margarine problemlos durch Butter ersetzen können ein weiterer Butterersatz in einem Rezept.

Die kurze Antwort lautet: Obwohl es keine genaue Regel für den Ersatz der Fette in Ihren Rezepten gibt, können Sie Margarine wahrscheinlich eins zu eins durch Butter oder Backfett ersetzen. Zusätzlich zur Butter verraten wir Ihnen einige einfache (und gesündere Alternativen) für den Fall, dass Sie sofort einen Margarine-Ersatz benötigen.

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Peter Krumhardt

Margarine-Ersatz

Während Öl vielen Backrezepten Feuchtigkeit spendet (wir meinen Sie, Olivenölkuchen!), muss Ihr Margarineersatz in fester Form vorliegen, damit die richtige Menge Luft eingearbeitet werden kann. Beispielsweise möchten Sie in der Lage sein, Butter und Zucker cremig zu rühren, um Ihren Schokoladenkeksen die perfekte Konsistenz zu verleihen. Aus diesem Grund sind Speiseöle wie Pflanzen- oder Rapsöle keine empfohlenen Ersatzstoffe für Margarine.

Ersetzen Sie Margarine durch Butter

Der einfachste und sicherste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Backwaren möglichst ähnlich werden, ist die Verwendung von Butter. Ersetzen Sie 1 Tasse Margarine durch 1 Tasse Butter oder 1 Tasse Backfett plus ¼ Teelöffel Salz .

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Ersetzen Sie Margarine durch Öl

Es ist einfach, Kokosöl, Olivenöl, Rapsöl, Avocadoöl oder Pflanzenöl durch Margarine zu ersetzen. In den meisten Rezepten wird Margarine im Verhältnis 3:4 durch Öl ersetzt. Dies berücksichtigt etwaiges Wasser oder andere Zutaten in der Margarine. Verwenden Sie also für jede Tasse Margarine im Rezept 3/4 Tasse Öl.

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Gesunde Margarine-Ersatzstoffe

Ersetzen Sie 1 Tasse Margarine durch 1 Tasse der folgenden Zutaten:

1 Tasse weicher Frischkäse (oder ein 8-Unzen-Block) oder fettarmer Frischkäse, der weniger Kalorien und Fett enthält.
1 Tasse 60-70-prozentiger Pflanzen- oder Olivenölaufstrich, der keine Transfette enthält.
1 Tasse Tofu (am besten in Brownies).
1 Tasse Babypflaumen (wegen der Farbe am besten für dunkle Backwaren).
1 Tasse ungesüßtes Apfelmus, das das Fett reduziert und Vitamin C hinzufügt.

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