Wie Man Kocht

So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Vollkornmehl

Wenn Sie auf die Ernährung achten, können Sie Allzweckmehl durch Vollkornmehl ersetzen, um Ihrer Ernährung mehr Vollkornprodukte hinzuzufügen. Glückwunsch! Mit der Verwendung von Vollkornprodukten treffen Sie in der Tat eine gesündere Wahl Mehlersatz anstelle des gebräuchlicheren Allzweckmehls. Aber beachten Sie: Wenn ein Rezept eine Tasse Allzweckmehl vorsieht und Sie diese durch eine Tasse Vollkornmehl ersetzen, erhalten Sie wahrscheinlich ein nicht so leckeres Ergebnis. Wir erklären Ihnen, warum und helfen Ihnen dabei, einen Teil des Allzweckmehls in Ihren Rezepten zu reduzieren und die Menge an Vollkornmehl zu erhöhen.

11 Mehlsorten, die jeder Hobbykoch kennen sollte, und wie man sie verwendet Infografik, wie man Allzweckmehl durch Vollkornmehl ersetzt

BHG / Michela Buttignol

So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Vollkornmehl

Sie können beim Backen einen Teil, aber nicht das gesamte Allzweckmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Das Vertauschen gleicher Mengen führt dazu, dass die Backwaren zu dicht sind und einen unangenehmen Geschmack haben. Das Mischen von Vollkornmehl mit Allzweckmehl macht das Endprodukt heller und bietet gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vollkornmehl. Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal ein Hähnchenbrustrezept panieren oder eine Sauce andicken. Denken Sie daran, dass der Geschmack variieren kann.

Experimentieren Sie beim Backen mit Ihrem Verhältnis von Vollkorn zu Vollkorn. Beginnen Sie damit, ein Drittel der Mehlmenge in Ihrem Rezept durch Vollkornmehl zu ersetzen (wenn Ihr Rezept eine Tasse Mehl erfordert, verwenden Sie ⅓ Tasse Vollkornmehl und ⅔ Tasse Allzweckmehl). Wenn das Ergebnis gut ist, erhöhen Sie die Menge auf die Hälfte Allzweckmehl und die Hälfte Vollkornmehl.

Da Vollkornmehl aus dem gesamten Weizenkorn gemahlen wird, um mehr Nährstoffe und Ballaststoffe zu erhalten, hat es auch eine gröbere Konsistenz, was nicht so gut funktioniert, wenn Sie versuchen, etwas Luftiges und Leichtes zu backen.

Vollkorn-Hamburgerbrötchen Allzweckmehl im Messbecher und Glasschüssel auf dem Tisch

So verwenden Sie weißes Vollkornmehl

In Lebensmittelgeschäften wird immer häufiger weißes Vollkornmehl verwendet. Vom Nährwert her ist es das Gleiche wie Vollkornmehl. Weißes Vollkornmehl wird immer noch aus dem gesamten Kern (auch Vollkorn genannt) hergestellt; Die Pflanze ist einfach heller in Farbe und Geschmack. Beim Backen können Sie möglicherweise ein höheres Verhältnis von weißem Vollkornmehl zu Allzweckmehl als normales Vollkornmehl verwenden, bevor Sie Geschmacksunterschiede bemerken. Dies ist ein guter Mehlersatz, den Sie in Ihrem Arsenal haben sollten.

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Vollkornmehl vs. Allzweckmehlernährung

Sie wissen, dass Vollkornmehl ein Vollkorn ist, aber wie sind die Nährstoffe wirklich im Verhältnis zueinander? Hier erfahren Sie, wie sie einen Cup-by-Cup-Vergleich durchführen.

In einer Tasse Allzweckmehl:13 Gramm Protein, 95 Gramm Kohlenhydrate, drei Gramm Ballaststoffe, ein Gramm Fett.In einer Tasse Vollkornmehl (oder weißem Vollkornmehl):16 Gramm Protein, 86 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Ballaststoffe, drei Gramm Fett.

Ganz gleich, ob Sie einen Ersatz für den Notfall benötigen oder einfach nur versuchen, sich gesünder zu ernähren, Sie können Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden.

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