Im Supermarkt gibt es eine Vielzahl von Essigoptionen, von Apfelessig bis hin zu mit Kräutern angereicherten Spezialsorten. Diese vielseitige Flüssigkeit wird in Salatdressings, zum Einlegen und Fermentieren von Lebensmitteln und sogar zum Kochen verwendet Putze dein Haus . Aber wenn Sie (unter anderem) weißen Essig, Balsamico-Essig und weißen Balsamico-Essig in der Speisekammer haben, sind diese nicht alle austauschbar. Je nachdem, was Sie kochen, funktionieren bestimmte Essigersatzstoffe besser als andere. Verwenden Sie diese praktische Anleitung, wenn Sie Ihr nächstes Rezept zubereiten und einen Essigersatz benötigen.

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Leitfaden für Essigersatz

Wenn Sie verschiedene Essigsorten untereinander ersetzen, können Sie in der Regel ein Verhältnis der Essigmenge im Rezept von 1:1 verwenden. Verwenden Sie diesen Leitfaden zu Essigsorten, um den Essig auszuwählen, der dem in Ihrem Rezept gewünschten Essig am ähnlichsten ist.

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Balsamico Essig wird aus weißem Trebbiano-Traubensaft hergestellt und viele Jahre im Fass gereift (nur drei Jahre, manche sogar mindestens 25 Jahre!). Es hat eine charakteristische braune Farbe, einen sirupartigen Körper und eine leichte Süße. Es wird oft sparsam verwendet, um italienischen und mediterranen Speisen eine milde Süße zu verleihen. Aber auch die Verwendung in Salaten und sogar Desserts erfreut sich wachsender Beliebtheit. Dieser Spezialessig wird am besten in Gerichten verwendet, die ihn besonders erfordern (wie dieses bei Fans beliebte Balsamico-Hähnchenrezept).

Balsamico-Essig-Ersatz:Ersetzen Sie 1 Esslöffel durch 1 Esslöffel Apfelessig oder Rotweinessig plus ½ Teelöffel Zucker.

Apfelessig wird aus fermentiertem Apfelwein hergestellt. Es ist mild mit einer dezenten Apfelnote. Es ist der vielseitigste Essig und ein guter Ersatz für fast jeden anderen.

Apfelessig-Ersatz:Ihr bester 1:1-Ersatz für Apfelessig ist Reisweinessig, destillierter Weißweinessig oder Weißweinessig. Wenn Sie nur Rotweinessig haben, verwenden Sie etwa 1 TL. extra pro Esslöffel, da es etwas leichter ist.

Fruchtessige sind normalerweise mild im Geschmack und leicht süßlich. Sie passen gut zu Dressings für Salate und zu Hühnchenrezepten.

Fruchtessig-Ersatz:Wenn Sie für ein Rezept keinen bestimmten Obstessig haben, sollten Apfelessig oder Weinessig ein guter Ersatz sein.

Kräuteressige, mit frischen Kräutern angereichert, solange der Essig noch warm ist, sind herzhaft, aber dezent. Berücksichtigen Sie vor einem Ersatz das Kraut, das den Essig aromatisiert. Wenn Sie dieses bestimmte Kraut in Ihrem Rezept verwenden würden, ist Kräuteressig ein toller Ersatz.

Kräuteressig-Ersatz:Kräuteressig ist keine übliche Zutat in Ihren Alltagsrezepten, daher können Sie Kräuteressig durch Apfelessig, Weißweinessig, Malz- oder Weinessig ersetzen.

Malzessig wird aus gemälzter Gerste hergestellt und ist mild und süß, was es zu einem guten Ersatz macht. Wenn Sie Malzessig jedoch durch eine kräftigere Sorte wie Weißweinessig ersetzen, möchten Sie möglicherweise etwas mehr hinzufügen, als im Rezept angegeben (nur etwa ein Esslöffel reicht aus). Am häufigsten wird Malzessig zu Fish and Chips serviert.

Malzessig-Ersatz:Als Malzessigersatz eignen sich am besten Apfelessig oder Zitronensaft.

Reisessig ist der süßeste und dezenteste Essig, hergestellt aus Reiswein oder Sake. Es eignet sich am besten nur für die empfindlichsten Gerichte.

Reisessig-Ersatz:Es gibt keinen guten Ersatz für Reisessig. Versuchen Sie, Reisessig durch Weißweinessig oder Apfelessig zu ersetzen, wenn Sie in der Not sind. ¼ TL hinzufügen. Zucker pro Esslöffel, den Sie austauschen.

Weißer Balsamico-Essig ist anders gemacht als Balsamico Essig . Die Trauben werden unter Druck gekocht, um die karamellisierte Farbe des Balsamico-Essigs zu verhindern, und für eine viel kürzere Zeit (nur 1 Jahr) in unverkohlten Fässern gereift, um die Farbe hell zu halten.

Ersatz für weißen Balsamico-Essig:Ersetzen Sie weißen Balsamico-Essig durch Weißweinessig oder Reisweinessig, um Farbveränderungen in Ihrem Rezept zu vermeiden.

Weißweinessig wird aus destilliertem Getreidealkohol hergestellt und hat einen säuerlichen, herben Geschmack. Dies kann dazu führen, dass es in Ihrer Küche empfindlichere Aromen übertönt.

Ersatz für weißen Essig:Wenn Sie einen anderen Essig als Ersatz für weißen Essig benötigen, verwenden Sie Apfelessig oder Malzessig. Je nach Rezept können Sie auch Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Beim Einmachen oder Einlegen gibt es keine vergleichbaren Alternativen.

Weinessig (sowohl in Weiß als auch in Rot erhältlich) schmeckt reichhaltig und fruchtig. Rot oder Weiß sind in den meisten Gerichten ein geschmacklicher Ersatz. Verwenden Sie jedoch keinen Rotweinessig in Gerichten, die helle, helle Zutaten enthalten, da dieser diese verfärben kann. Weinessig wird am häufigsten für Salatvinaigrettes verwendet.

Weinessig-Ersatz:Der beste Ersatz für Weinessig ist Apfelessig, weißer Balsamico oder weißer Essig.

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Nutzen Sie Ihr neu gewonnenes Wissen über Essigersatz, um ein neues Rezept zu erstellen. Kombinieren Sie Balsamico-Essig mit Wein für eine einzigartige Gelee-Variante. Stellen Sie Ihre eigenen darmgesunden fermentierten Lebensmittel wie scharfes Kimchi oder Sauerkraut her. Sie könnten neben Gurken auch ein neues Gemüse oder Obst zum Einlegen finden.

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