Keine Sahne? Mach dir keine Sorge; Sie können mit dem Rezept fortfahren, auf das Sie sich schon immer gefreut haben – verwenden Sie einfach diese Ersatzstoffe für Sahne. Ihre Leistung ist nahezu identisch mit klassischer Sahne. Wir teilen Subs, die sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen geeignet sind. Wir haben einige zusätzliche Ideen und gesunde Ersatzstoffe für Sahne, wenn Sie – oder jemand, den Sie bedienen – ernährungsbedingte Einschränkungen haben.

Blaine Moats

Was genau ist Sahne?

Unter Sahne versteht man den fettreichen Teil der Kuhmilch, der aufgrund seines Fettgehalts nach oben steigt. Von dort wird die Sahne abgeschöpft fettarme und fettfreie Milch . Bei Vollmilch wird die Sahne direkt untergemischt. Nach der Entrahmung und Trennung von der fettärmeren Milch hat die dekadente Sahne etwa 36 bis 40 % Milchfett. Wenn Sie sich fragen, was Sie als Ersatz für Sahne verwenden können, um zu einem laktosefreien oder veganen Lebensstil zu passen, oder wenn Sie einfach feststellen, dass Ihnen ein Rezept zur Hälfte ausgegangen ist, finden Sie hier einige Ersatzmöglichkeiten.

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Der beste Ersatz für Sahne für herzhafte Rezepte

Betrachten Sie die folgenden Optionen als Eins-zu-eins-Ersatz für Sahne in herzhaften Speisen wie cremigen Suppen, Saucen oder lockerem Kartoffelpüree .

Kondensmilcheignet sich gut als Ersatz für Sahne in Saucen oder Suppen, die Vollmilch erfordern. Bei der Herstellung von Kondensmilch wird normale Kuhmilch unter Druck gekocht, bis sie etwa die Hälfte ihres Wassergehalts verliert und dadurch eine dickere Konsistenz erhält. Probieren Sie als gesunden Ersatz konzentrierte Magermilch. Dadurch werden Kalorien eingespart und fast das gesamte gesättigte Fett, das in Sahne enthalten ist, eliminiert. Leichte Cremehat einen Fettgehalt von etwa 20 % (im Vergleich zu Sahne mit 36 ​​% bis 40 %). Es ist nicht ganz genug Fett vorhanden, um eine schaumige, fluffige Textur zu erzeugen, sodass die Verwendung von leichter Sahne als Ersatz für schwere Sahne bei Rezepten, die ein Schlagen erfordern, nicht gut funktioniert. Halb und halb.Kann man Sahne durch die Hälfte ersetzen? Absolut. Der Name erklärt sehr gut, was das ist: halb Sahne und halb Milch, mit etwa 10 bis 12 % Fett. Vollmilchist am cremigsten Kuhmilch , aber mit 3 bis 4 % Fett ist es viel leichter als Sahne und alle anderen bisher genannten Alternativen. Schweres Sahnepulverist ein Lebensretter, wenn Sie nicht oft in den Supermarkt gehen können oder ein haltbares Grundnahrungsmittel für die Speisekammer benötigen. Schweres Sahnepulver (18 $, Amazonas ) wird aus süßen Sahnefeststoffen hergestellt und funktioniert, sobald man sie rekonstituiert, hervorragend in herzhaften Suppen und Soßen.

Der beste Ersatz für Sahne für süße Rezepte

Neben dem geschlagenen Dessert-Topping (mit dem unten erwähnten Zwei-für-Eins-Austausch) können diese Ersatzstoffe für Schlagsahne eins zu eins in süßen Rezepten verwendet werden.

Schlagsahne zum Nachtischist der beste halbhausgemachte Ersatz für Schlagsahne. Es eignet sich perfekt für Kuchen und Torten aus dem Kühlschrank und andere Leckereien, die nicht gebacken werden müssen, oder (was nicht überraschend ist) als Dessertbelag. Ersetzen Sie 1 Tasse Schlagsahne, die in Ihrem Dessertrezept vorgesehen ist, durch 2 Tassen geschlagenen Dessertbelag, z. B. Cool Whip. Milch und Butter.Für 1 Tasse Sahneersatz ¼ Tasse (4 Esslöffel) ungesalzene Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit ¾ Tasse Vollmilch verquirlen und für alle süßen Anwendungen verwenden, die kein Aufschlagen erfordern. Mascarponehat etwa 44 % Fett und ist wie ein süßerer Cousin von Sauerrahm und Sauerrahm . Probieren Sie es als Dessertbelag oder mischen Sie es mit Schlagsahne und Zucker in einem Rezept für geschlagene Mascarpone. Sauerrahmist eine leicht würzige Kulturcreme mit etwa 30 % Fett. Probieren Sie es in Pudding und anderen Rezepten ohne Schlagsahne.

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Die besten milchfreien Ersatzstoffe für Sahne

Betrachten Sie diese Zutaten als eine Eins-zu-Eins-Alternative, wenn Sie einen milchfreien Ersatz für Sahne benötigen.

Milch und Öl auf pflanzlicher Basis.Rühren Sie ⅔ Tasse Soja- oder Reismilch und ⅓ Tasse Öl zusammen, um einen milchfreien Ersatz für Aufläufe oder Suppen zu erhalten. Dies ist ein kalorien- und fettärmerer Ersatz in Nudelsaucen wie weißer oder Tomatencreme. Tofu.Pürieren Sie festen oder extrafesten Seidentofu als Ersatz für andickende Soßen und Suppen. Kokoscreme oder Kokosmilch.Kokoscreme (keine Kokoscreme, die gesüßt ist) ist ein perfekter Ersatz für schwere Schlagsahne, während Kokosmilch hervorragend für herzhaftere Anwendungen geeignet ist.

Da Sie nun mit den besten Ersatzstoffen für Sahne bestens vertraut sind, können Sie diese entsprechend Ihren Ernährungsbedürfnissen, der Vorratshaltung und dem Geschmack des Rezepts anpassen.

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