Speiseöle wie Olivenöl und Pflanzenöl gehören in den meisten Haushalten auf der ganzen Welt zu den Grundnahrungsmitteln. Ich persönlich stelle immer eine Flasche EVOO (natives Olivenöl extra) auf die Arbeitsplatte, um schnell ein Salatdressing zuzubereiten oder eine Pfanne damit leicht zu bestreichen Gemüse anbraten . Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Olivenöl die gesündere Wahl als Speiseöl ist (besonders, wenn Sie sich an die Mittelmeerdiät halten). Aber bei Backwaren und anderen Garmethoden (Braten, sautieren ) Pflanzenöl fordern, können Sie? Verwenden Sie stattdessen Olivenöl ? Und wenn Pflanzenöl tatsächlich aus Gemüse hergestellt wird, wäre das dann nicht auch eine gesunde Wahl? Ich weiß, es gibt so viele Fragen! Machen Sie sich keine Sorgen, sie werden beantwortet. Lesen Sie weiter, um Ihren vollständigen Leitfaden zu allen Themen rund um Olivenöl und Pflanzenöl zu erhalten.

Jason Donnelly

Olivenöl vs. Pflanzenöl

Entsprechend der Nordamerikanischer Olivenölverband , Olivenöl wird durch natürliches Zerkleinern hergestellt Oliven . Kaltgepresstes, unraffiniertes Olivenöl, das ohne Hitze oder Schadstoffe hergestellt wird, wird als natives Olivenöl extra bezeichnet. Flaschen mit der Aufschrift „leicht“ oder einfach „Olivenöl“ enthalten größtenteils raffiniertes Olivenöl, es wird jedoch immer mit nativem Olivenöl (auch unraffiniert) kombiniert, um Geschmack, Farbe und einige der Mikronährstoffe wie Antioxidantien und Polyphenole hinzuzufügen.

Was Pflanzenöl betrifft, so bezieht sich der Begriff auf jedes Öl, das aus pflanzlichen Quellen stammt. Es wird von der Marke abhängen, aber die meisten Pflanzenöle auf dem Markt sind eine Mischung aus Raps-, Mais-, Sojabohnen-, Distel-, Palm- und Sonnenblumenöl. Alle diese Pflanzen durchlaufen eine Veredelung und Lösungsmittelextraktionsverfahren , was bedeutet, dass Sie auf der Flasche keine Etiketten mit „nativ“ oder „nicht raffiniert“ finden, wie es bei Olivenöl der Fall wäre.

Ist Olivenöl Pflanzenöl?

Während ihr scharfer, leicht bitterer Geschmack oft in die herzhafte Variante geht (wir meinen Sie, Wurstbretter ), Oliven sind tatsächlich Früchte. Aufgrund der fleischigen Hülle, die einen festen Samen umschließt, gehören sie zusammen mit Pfirsichen, Kirschen, Pflaumen und Mangos zur Familie der Steinfrüchte (Steinfrüchte). Während Sie also Olivenöl auf die gleiche Weise wie Pflanzenöl verwenden würden, verwenden Sie technisch gesehen Fruchtöl.

Ihr umfassender Leitfaden zu allen Olivenölsorten – und wie Sie die beste Sorte auswählen

Ist ein Öl gesünder als das andere?

Dem Gemüse, aus dem das Öl hergestellt wird, wird nicht nur der Geschmack entzogen, sondern auch der Nährwert der Pflanzen. Wenn Sie sich also gefragt haben, warum natives Olivenöl extra die erste Wahl für mediterrane Rezepte und andere Diäten ist, handelt es sich im Wesentlichen um einen natürlich gepressten Saft, weshalb die gesundheitlichen Vorteile der Olive noch intakt sind.Dies erklärt auch, warum eine Flasche EVOO einen etwas höheren Preis hat als Pflanzenöl.

Rauchpunkte für Olivenöl und Pflanzenöl

Für gebratenes Hühnchen, Pommes Frites und andere frittierte Lebensmittel ist aufgrund seines höheren Rauchpunktes normalerweise Pflanzenöl erforderlich. Das bedeutet, dass es hohe Temperaturen verträgt, ohne zu rauchen oder zu zerfallen. Der Rauchpunkt von Pflanzenöl liegt bei etwa 460 °F, während Olivenöl bei etwa 410 °F liegt. Der zuvor erwähnte Olivenölverband stellte jedoch fest, dass eine Studie von ACTA Scientific Nutritional Health, in der zehn der am häufigsten verwendeten Öle verglichen wurden, ergab, dass natives Olivenöl extra geeignet ist das stabilste Speiseöl .

Kann man Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen?

Wenn Sie mitten im Rezept sind und nicht genug Olivenöl haben, gibt es jede Menge davon Ölersatzstoffe, die Sie zur Not verwenden können . Ja, Pflanzenöl ist eines davon, sodass Sie sie bei Bedarf austauschbar verwenden können.

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