Ob Sie darauf hingewiesen wurden Anthony Bourdain , David Chang oder die Köche der Stadt, die die James Beard Awards Die kulinarische Szene von Houston ist seit langem auf den pho-angetriebenen, geräucherten Bruststück-liebenden Herzen der Einheimischen geschrieben. Die Köche von Houston, eine der kulturell vielfältigsten Städte des Landes, tragen diesen Einfluss auf aufregende Weise in den Speisesaal.

Die Weinszene in Houston hat sich im Einklang mit dem Essen entwickelt. Ausgezeichnete Weinkarten werden nicht mehr in französische Restaurants mit weißen Leinen und teuren Chophouses verbannt, und die Auswahl ist nicht mehr auf die größten beschränkt Bordeaux und California Cabs . Durchdachte, handwerkliche Küche hat in kleinen Produktionsoutfits, die sich der wilderen Seite des Weins verschrieben haben, ihre Entsprechung gefunden.

Zum Glück ist diese neue Weinwelle ohne Vorwand angekommen. Die Weinprofis von Houston haben urteilsfreie Zonen angelegt, um neue Trauben und Weinherstellungsmethoden zu entdecken. Die Einzelhandelslinie hier verschwimmt oft, da in Flaschengeschäften Bars, Restaurants mit Weinausstellungsräumen und Bars Optionen zum Mitnehmen angeboten werden.

Light Years Natural Wine Shop & Bar, Design von Johanna Barger / Foto von Jason Thomas Crocker Photography

Weinhandlungen

Light Years Natural Wine Shop & Bar

Einst der Standort einer Hundetagesstätte, der Montrose District Bungalow, der beherbergt Lichtjahre bietet nur natürliche Weine an, das Ergebnis der Zeit der neuen Eigentümer in Frankreich , einschließlich eines sechswöchigen Aufenthalts in Schwören . Verweilen Sie bei einem gut ausgestatteten Wurstteller und schlürfen Sie an der Bar oder besuchen Sie freitags Themenverkostungen. Sie haben auch zufällige und köstliche Food-Events abgehalten, von West Coast Uni Specials bis hin zu einem ganzen Schweinebraten auf der Terrasse, mit ähnlichen Abenden im Jahr 2019.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Vinology

Vinology Bottle Shop + Verkostungsbar

Nach Jahren des Verkaufs von Pop-up-Weinen, Verkostungen und Weinabenden war das Team dahinter Göttlich mit dem Debüt von Vinologie Im Stil einer europäischen Enoteca können Kunden sowohl Flaschen kaufen als auch gezielte Weinflüge erkunden. Coravin Verkostungen seltener Jahrgänge und wöchentliche Seminare. Die 300 Weine stammen größtenteils aus limitierten Produktionsbetrieben der Alten Welt sowie aus ausgewogenen Picks der Neuen Welt.

Houston Wine Merchant / Foto von Carter Hicks

Houston Weinhändler

1984 gegründet, Houston Weinhändler war der einzige unabhängige Weinhändler der Stadt, bis kürzlich eine Welle von Neuankömmlingen auftrat. Früher konzentrierte sich das Geschäft auf die aufkeimende Weinbewegung in Kalifornien und bietet nun eine weltweite Auswahl, um einen vielfältigen Kundenstamm anzusprechen, von Interessenten an experimentellen Produzenten bis zu Sammlern, die in Bordeaux-Futures investieren.

Der Heights Grocer

Ein weiterer Indie-Laden mit frischem Gesicht, Der Heights Grocer konzentriert sich auf kleine natürliche Winzer und bietet eine gesunde Auswahl an Weinen mit Hautkontakt. Schauen Sie im elektrischen blauen Laden vorbei und sehen Sie sich etwa 100 Etiketten an, die nach Geschmacksprofilen geordnet sind. „Letztendlich wollen wir Killerwein zu einem erschwinglichen Preis anbieten“, sagt Eigentümer James Havens.

Camerata / Foto von Debora Smail

Weinstuben

Schlafsaal

An das italienische Restaurant in der Nachbarschaft angeschlossen Paulies , Schlafsaal ist ein schicker Ort, der Weinliebhabern gute Ratschläge bietet, sich aber nie zu ernst nimmt. Die monatliche 12-seitige Flaschenliste beginnt mit einem Brief, in dem mitgeteilt wird, was das Team begeistert, gefolgt von Auflistungen mit Fakten, Winzerscheinwerfern und Personalauswahl. Und ja, sie kennzeichnen Flaschen auch für den Einzelhandel.

Ist Texas die nächste große Weinregion, auf die man achten sollte?

13 Grad Celsius

General Manager Adele Corrigan kultiviert den Kellerbestand bei 13 Grad Celsius Es befindet sich in einem hübschen Gebäude aus den 1920er Jahren, das mit einer gepressten Blechdecke, einer antiken Carrera-Marmorbar und einem privaten Innenhof geschmückt ist. 13 Celsius widmet sich der Bildung und bietet bis zu 100 Weine in 3- oder 6-Unzen-Güssen pro Saison. Hier finden stilorientierte Veranstaltungen wie natürliche Weinabende und ein Monat statt baskisch Weinpartys. Menüunterabschnitte, die mit lehrreichen Linernotes versehen sind, bieten Einblicke in Sherry Produktion und wie die Bar „mittelgroßen Weißwein“ definiert.

Öffentliche Dienste Wein & Whisky

Ein beliebter Treffpunkt der Branche, Öffentlicher Dienst sitzt auf einem angesagten Block von Bars, die das Nachtleben in der Innenstadt vor der Dunkelheit bewahrt haben. Die historischen Knochen des Gebäudes, die gepolsterten Stühle und die Ästhetik des Salons sprechen den angesehenen Großvater in uns allen an. Die Flaschenliste von Besitzer und Getränkedirektor Justin Vann ist mit 3- und 5-Unzen-Güssen gefüllt. Es gibt auch eine ganze Seite von Sherry mit einer weiteren Seite Holz , angeboten neben klassischen Cocktails und 100 Whiskys, mit Schwerpunkt auf Highballs.

Nancy Cakes at Nancy's Hustle / Foto von Jenn Duncan

Restaurants mit tollen Weinkarten

Nancys Trubel

Seit der Eröffnung Nancys Trubel Ende 2017 in der aufstrebenden Innenstadt von East Downtown wurden Küchenchef Jason Vaughan und Getränkedirektor Sean Jensen dafür gelobt, dass sie hippe, zurückhaltende Diner-Vibes mit verspielten kulinarischen Kreationen verbinden. Schluck ein Liebe Cocktail, bevor Sie in die weltliche Weinkarte eintauchen, die gut gefüllt ist mit Glasgüssen einer Vielzahl von Produzenten mit minimalen Eingriffen. Es gibt alles von Paltrinieris Lambrusco-Wurzel aus Sorbara zu Bichis No Sapiens, ein erdiges Rot einer unbekannten Sorte aus Baja California, Mexiko .

Schnecken mit Rosmarinspieß bei Helen / Foto von William Wright

Helen Griechisches Essen & Wein

griechisch Etiketten sind in den Staaten auf dem Vormarsch. Helen zielt darauf ab, den Trend mit seiner Weinkarte, die ausschließlich dem Land gewidmet ist, nach Houston zu bringen. Sommelier Amalia Brown führt eine Odyssee in Weine, die mit einheimischen Trauben hergestellt werden, wie z Paleokerisio von Domaine Glinavos , eine orangefarbene Wunderkerze aus Debina- und Vlahiko-Trauben. Für Frankophile, die ihre Zehen in griechischen Wein tauchen möchten, empfiehlt Brown Skouras Synoro. 'Dieser Trottel ist eine schöne Mischung aus Cab Franc, Agiorgitiko und Merlot und wird am meisten täuschen, wenn er denkt, dass er High-End-Bordeaux trinkt', sagt sie. Zu den jüngsten nachdenklichen Gerichten gehörten Schnecken mit Rosmarinspieß, Kaninchen mit Tee und eine Kreiselplatte mit texanischem Schweinefleisch.

Avondale Essen und Wein

Im September 2018 haben die Eigentümer Mary Clarkson und Olivier Ciesielski ihr französisches Restaurant L’Olivier umgestaltet lässiges Bistro . Weinregisseur Nate Rose beaufsichtigt 30 Auswahlmöglichkeiten im Glas, 10 Grand Cru Burgund serviert von Coravin und einem speziellen Einzelhandelsbereich, in dem Weine kleiner Familienproduzenten präsentiert werden sollen.

Theodore Rex / Foto von Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex ist die zweite Wiederholung von Oxheart, Justin Yus Verkostungsraum mit 31 Sitzplätzen, der mit einem James Beard Award ausgezeichnet wurde im Jahr 2016 . Mit der Umstellung auf eine zwanglosere Speisekarte haben sich Getränkedirektor Justin Vann und Sommelier Bridget Paliwoda entsprechend angepasst. „Wir haben die kantigen Weine, die wir kannten und liebten, beibehalten, aber eine umfangreichere Auswahl an klassischen Abfüllungen hinzugefügt, die Oxheart fehlten“, sagt Vann. Um die Überzeugung widerzuspiegeln, dass alltägliche Blasen eine Lebenseinstellung sind, werden 25 Schaumweine angeboten, in die aufgeteilt wird natürliches Funkeln und Champenoise-Methode . Lassen Sie das Team lustige Güsse mit Gerichten wie einem Umami-Bomben-Tomatentoast oder dem Paris-Brest mit süßer Schweizer Käse-Gebäckcreme empfehlen.

Ernte bei William Chris Vineyards / Foto von Miguel Lecuona

Regionale Weingüter in Texas

Sie dürfen das nicht zuordnen Lone Star State mit Wein, aber die High Plains Region ist das zweitgrößte amerikanische Weinbaugebiet (AVA) des Landes und verfügt über ein Erbe der Weinherstellung, das auf spanische Missionare aus dem 17. Jahrhundert zurückgeht. Eine Reihe von Rebsorten wird auch zu schönen Weinen aus Gebieten überredet, zu denen das Hill Country AVA westlich von gehört Austin , wo Sie diese Edelsteine ​​finden.

William Chris Vineyards

Das Hotel liegt in Hye, außerhalb der historischen deutschen Stadt Fredericksburg, William Chris Vineyards meint es ernst mit unverfälschtem Texas Terroir. William Chris produziert auf seinen eigenen Weinbergen und in Familienbesitz befindlichen Farmen im ganzen Bundesstaat innovative Weine mit geringen Auswirkungen. Es experimentiert auch mit weniger verbreiteten Sorten wie Mourvèdre , die mit gemischt wird Merlot und Malbec für die leuchtenden, erdbeerfarbenen Funkelnder natürlicher Rosé . Verkostungen erfordern eine Reservierung.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Southold Farm & Cellar

Southold Farm & Keller

Regan Meador aus Texas und seine Frau Carey wurden ursprünglich gegründet Southold Farm & Keller an der Nordgabelung von Long Island . Dort baute das Paar eine Anhängerschaft für seine terroirgetriebenen Naturweine auf, die mit Kellermethoden mit minimalem Eingriff hergestellt wurden. Zum Glück für die Texaner führten restriktive Zonierungsgesetze das Paar zu den grünen, sanften Hügeln von Zentral-Texas. Meador hat sich anderen jungen Produzenten angeschlossen, um die Kategorie der natürlichen Weine in Texas und darüber hinaus zu erweitern und zu verbessern. Verkostungen müssen im Voraus reserviert werden.

Becker Weinberge

1992 pflanzten Bunny und Richard Becker Weinreben in die sand- und granitreiche Fläche, die ihr rustikales Fredericksburg-Gehöft umgab. Heute, zwischen Lavendelfeldern und Wildblumen, Becker Weinberge hat sich zu einem der größten Weinproduzenten in Texas entwickelt. Es baut neun Sorten der Alten Welt auf 56 Hektar an und schließt Verträge mit unabhängigen staatlichen Erzeugern ab. Flaschen wie die 2012 Estate Reserve Merlot zeigen die Fähigkeit der Region, erstklassige Weine zu liefern.